Egg Benedict (micul dejun peyzanki)

Categorie: Preparate din lactate și ouă
Bucătărie: limba franceza
Egg Benedict (micul dejun peyzanki)

Ingrediente

Ou de gaina 1
pâine albă 1 bucata
Bacon sau cârnați de doctor
Sos holandez opțional
Trufe proaspete în prezența

Metoda de gătit

  • Se prăjește pâinea albă într-o tigaie uscată.
  • Puneți deasupra bucăți de slănină sau cârnați de doctor.
  • bucătar ou pocat .
  • Puneți slănină sau cârnați de doctor.
  • Egg Benedict (micul dejun peyzanki)
  • Se acoperă cu sos olandez (dacă se dorește) și se presară trufe proaspete mărunțite (dacă sunt disponibile).
  • Nu aveam nicio dorință să gătesc sau să mănânc sos holandez, așa că am făcut-o fără el.
  • Și trufele nu au crescut încă ... ...

Notă

Există mai multe versiuni ale originii acestui fel de mâncare:
Într-un interviu acordat revistei The New Yorker din 1942, brokerul Lemuel Benedict a susținut că a rătăcit în hotelul Waldorf în 1894, în speranța că va găsi un remediu pentru mahmureala de dimineață și a comandat „pâine prăjită cu unt, ouă fierte, slănină și sos olandez”. Oskar Tshirke, ospătarul șef al restaurantului, a fost atât de impresionat de felul de mâncare, încât l-a oferit la micul dejun și prânz, înlocuind pâinea prăjită de șuncă cu un chiflă de slănină engleză.
Potrivit unei alte versiuni, ouăle Benedict au fost inventate de bucătarul restaurantului Delmonico din New York pentru domnul și doamna Benedict, vizitatorii săi frecvenți. Într-o zi, domnul Benedict i-a spus chelnerului șef: "Ne-ai putea sugera ceva nou?" Și am luat ouă fierte pe pâine prăjită cu o felie subțire de șuncă, sos holandez și trufe deasupra.
În ciuda diferenței de opinie, ouăle Benedict au început să fie gătite în cele mai bune restaurante din Paris din ouă brăzdate și sos holandez, care nu pot decât să le numească - în mod tradițional francez.

Loya
Rețetă grozavă! Ce este sosul olandez?
MariV
Sos holandez


"Într-un recipient mic, amestecați sucul de lămâie și oțetul balsamic. Separați albul de gălbenușuri și bateți bine, turnând treptat gălbenușurile în amestecul rezultat, bateți din nou. Încălziți pe foc. Adăugați încet untul topit la gălbenușuri, lămâie. sucul și oțetul.Bateți albul și amestecați-le în sos și încălziți-le pe foc până la grosimea necesară.
Mai sus este rețeta pentru Sosul Airy Hollandaise. Nu există proteine ​​în sosul clasic olandez, dar spre deosebire de cel clasic, această versiune a sosului poate fi preparată în prealabil și încălzită înainte de servire, fără teama că va coagula, în plus, proteinele conferă aerisire și o fac mai puțin hrănitoare. "
Se poate înlocui cu maioneză, dacă se dorește.
CheBuRashGO
Și PEYZanka este o femeie țărănească, nu-i așa?
Adică, micul dejun al fermierului colectiv! Deci, poți să-i spui da?
MariV
Citat: CheBuRashGO

Și PEYZanka este o femeie țărănească, nu-i așa?
Adică, micul dejun al fermierului colectiv! Deci, poți să-i spui da?
Da, ești drăguță, o țărană, dar nu o fermieră colectivă!
CheBuRashGO
o femeie țărănească, dar nu un fermier colectiv!
Aici!
De aceea, tot acest cataclism amar la care asistăm aici (c) violonist
Și legat de reticența categorică a inteligenței urbane
A accepta și a înțelege fermierii colectivi plini în tabăra țăranilor și, desigur, un refuz complet de a-i percepe ca pe Peizanok!
Și acest lucru a distrus complet țara în anii întunecați!
La urma urmei, dacă ar fi numiți Peizanks, ce fel de agricultor colectiv ar merge la economia de piață? ȘI?
Dar Tiligentsia le-a respins! Ea a dat deoparte și a împărțit dur fermierii colectivi și țăranele!
Tot detaliul, tot diavolul este în detalii!
În tabăra pionierilor, bucătarul Ashot a gătit același yaztsi pentru noi, dar el le-a numit nu Poached, ci „ou fiert” (așa cum au scris pe perete în meniu cu un stilou)
Ați ști că a fost braconat? Deasupra cârnaților la grătar? (izbucni în plâns amintindu-mi de fericitul mic dejun din tabăra pionierilor) :-)

MariV
Gosha! : girl_haha: ce ești tu, fiul membrilor politburo, ce ai mâncat la micul dejun în tabără ouă brăzdate cu trufe? dar s-a prefăcut a fi o cizmă de pâslă ...
CheBuRashGO
Fără trufe!
Trufele din copilăria mea erau astfel de dulciuri!
MariV
Și așa este, ciupercile sunt mai gustoase! De asemenea, pot fi consumate crude, da.
Și în copilăria mea profundă, un sandviș cu ouă amestecate era un semn de bine, destul de jalnic!
CheBuRashGO
un sandviș cu ouă amestecate a fost un semn foarte jalnic!
Da, a fost o sărăcie severă. Fără îndoială
Și cârnații afumați erau întotdeauna duri!
Cei prezenți nu vor înțelege. Acum cumpăr cârnați afumați crudi și este proaspăt! Fara cuvinte!
Loya
Mi-e mai ușor, sunt doar același țăran! Sau ce este? Paze ... (chiar inconvenient de pronunțat)! Avem niște ouă de la puiul nostru
MariV
Loya, este minunat! Cu cât ouăle sunt mai proaspete, cu atât va fi mai bine braconatul! Aveam ouă de la puiul unui vecin.
Loya
Pentru mine, aceasta este o informație foarte interesantă și nouă. Adică ouăle pocate au nevoie de ouă proaspete. Foarte relevant și oportun! Și cu siguranță voi pregăti sosul olandez! Încă o dată, ATP pentru rețetă!
MariV
Citat: Loya

Pentru mine, aceasta este o informație foarte interesantă și nouă. Adică ouăle pocate au nevoie de ouă proaspete. Foarte relevant și oportun! Și cu siguranță voi pregăti sosul olandez! Încă o dată, ATP pentru rețetă!
Da, dacă ouăle nu sunt așa, ei bine, ca și a doua prospețime, atunci proteina va fi ruptă.
Loya
Citat: MariV

Da, dacă ouăle nu sunt așa, ei bine, ca și a doua prospețime, atunci proteina va fi ruptă.
Mă duc să iau un ichko chiar de sub coadă!
MariV
Da, unii sunt norocoși - propria lor fermă!
Loya
Egg Benedict (micul dejun peyzanki)
Promis. Nici măcar un an nu a trecut
MariV
Felicitări sincer! Foarte frumos!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine