Pâine cu aluat Darnitsky (Redmond M90)

Categorie: Pâine cu maia
Pâine cu aluat Darnitsa (Redmond M90)

Ingrediente

Aluat de secară 60 g
Făină de secară decojită 410 g
Făină de grâu 1c 280 g
Apă 450 ml
Sare 12 g

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Aluat de secară - 60 gr
  • Făină de secară decojită - 230 gr
  • Apă - 150 ml
  • Se amestecă toate ingredientele, se închide vasul cu un capac. Aluatul se coace la temperatura camerei timp de 12-14 ore. Pentru a accelera procesul, puteți pune aluatul într-o baie de apă cu programul Multipovar la + 35C timp de 5-6 ore. Aluatul copt aproape dublează volumul.
  • Aluat:
  • Tot aluatul
  • Făină de secară decojită - 180 gr
  • Făină de grâu 1c - 280 gr
  • Apă - 300 ml
  • Sare - 12 gr
  • Frământarea este scurtă, 3-4 minute, aluatul este foarte lipicios, nu există colobok în timpul frământării. Lubrifiați vasul cu ulei, cu mâinile umede formați un coc din aluat, puneți-l în vas. Mai departe:
  • Pentru M90 fără încălzire automată:
  • Dovada la + 35C pe un aragaz multiplu timp de 2 ore. Aluatul ar trebui să aibă dimensiuni cel puțin duble. Mod pâine 1 oră, răsturnare, 30 de minute coaceți la Coacere.
  • Pentru M90 cu încălzire automată:
  • Dovezi la + 35C pe un aragaz multiplu timp de 1 oră. Modul de pâine 2 ore (prima oră este o dovadă, aluatul ar trebui să fie în cele din urmă cel puțin dublu ca dimensiune), se răstoarnă, se coace timp de 30 de minute la coacere.
  • Pâinea este foarte parfumată, cu o crustă crocantă. Deloc mai rău decât din cuptorul în care l-am copt mulți ani.

Vasul este conceput pentru

1200 g

Timp pentru pregătire:

18 h

Program de gătit:

Pâine

Vika
Puteți spune-mi, vă rog, cum faceți aluat de secară, chiar vreau să încerc să vă prepar pâinea. Vă mulțumesc anticipat!!!
Ines
Eu fac aluat conform rețetei de aici: 🔗 Brutar extrem de inteligent!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine