Tort "Porci amuzanți"

[Biscuit cu ciocolata:]

Tort "Porci amuzanți"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
Biscuit cu ciocolata:
Ou mare	4 lucruri.
Zahăr	100 g
Făină	65 g
Pudră de cacao (calitate bună)	25 g
Amidon de porumb	10 g
Unt	35 g
Ciocolată neagră	35 g
Praf de copt	1 linguriță
Caramel cremos cu praline:
grătar	120 g
Cremă 35%	150 g
Vanilie	1 g
Zahăr	120 g
Unt	200 g
Ganache:
Cremă 35%	40 g
Ciocolată neagră	65 g
Pentru decor:
Marţipan	120 g

Metoda de gătit

• Există atât de multe rețete, dar timpul, ca întotdeauna, nu este suficient, prin urmare, ca întotdeauna, sarcina principală este în weekend și sărbători. Am văzut ideea de a decora un tort pe un site culinar polonez, mi-a plăcut foarte mult, așa că am încercat să îl reproduc. Cred că atât adulților, cât și copiilor le va plăcea un design atât de amuzant, cel puțin soțul meu a fost încântat! În plus, tortul în sine merită o atenție deosebită - un delicios tort de ciocolată în tandem cu cremă de caramel și praline prăjite de migdale va lăsa puțini oameni indiferenți!
• Vă sfătuiesc să gătiți nuci prăjite cu migdale cu o zi înainte, urmați linkul Nuci prăjite cu migdale
• Dacă nu aveți ocazia să cumpărați marțipan gata, trebuie să îl pregătiți din timp. Pasta de migdale
• Biscuit cu ciocolata:
• Toate produsele pentru biscuiți trebuie cântărite și pregătite în prealabil.
• 
• Se amestecă și se cerne făina, praful de copt, amidonul și cacao împreună. Se topește 35 g ciocolată și 35 g unt și se răcește.
• 
• Se amestecă bine ouăle cu zahăr 100 g și se încălzește, amestecând constant, la 30 ° C (turn apă în tigaie și pun o cratiță în ea, este un fel de baie de aburi!)
• 
• Se toarnă rapid amestecul de ouă într-un castron mare și se bate cu un mixer până se răcește complet și crește volumul de 3-4 ori.
• 
• Se dovedește așa, aproape albă, foarte aerisită și stabilă.
• 
• Introduceți amestecul de făină și unt de ciocolată în trei pași, amestecând de fiecare dată cu o spatulă prin pliere de jos în sus și în cerc.
• 
• Aluatul terminat curge de pe umăr cu o panglică.
• 
• Așezați aluatul finit într-o matriță cu diametrul de 20 cm, acoperiți fundul cu hârtie de copt. Loviți masa de câteva ori cu forma, astfel încât să iasă bule de aer, din cauza cărora se formează goluri în biscuit. Și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 175 "C timp de 40-45 de minute. Concentrați-vă asupra cuptorului!
• 
• Răciți biscuitul terminat complet în formă, tăiați cu atenție laturile într-un cerc și eliberați-l de acesta, așezând pe un vas. Este mai bine să lăsați biscuitul timp de 10-12 ore pentru coacere.
• 
• Tăiați biscuitul copt în trei prăjituri.
• 
• Uite - ce structură netedă și frumoasă are.
• 
• Caramel cremos cu praline:
• Se cântăresc 120 g nuci prăjite și se pisează în blender în pesmet.
• 
• Se încălzește 150 g smântână într-un recipient separat la 90 "C.
• Așezați 120 g zahăr într-o cratiță adâncă. Fără a interveni, topiți zahărul până se caramelizează.
• 
• Scoateți-l de pe foc și în jet subțire, amestecând continuu, adăugați smântână încălzită. Atenție, nu vă ardeți !!! Crema începe să fiarbă și să crească!
• Se răcește caramelul la temperatura camerei.
• 
• Batem untul 200 g cu vanilie până la spumă pufoasă și într-un jet subțire, nu încetați să biciuim, adăugați caramel.
• 
• Așa am obținut crema.
• 
• Adăugați praline și amestecați cu o spatulă.
• 
• Așezați tortul în inelul de matriță și tapetați jumătate din cremă deasupra.
• 
• Acoperiți cu al doilea tort, ungeți-l cu crema rămasă, acoperiți cu al treilea tort, care nu este acoperit cu nimic, apăsați ușor deasupra cu palmele și trimiteți-l la frigider pentru câteva ore.
• 
• Tingeți pasta de migdale cu colorant alimentar sau sirop de fructe roz.Rolați bilele: 4 de mărimea unei nuci și 2 mai mici - acestea vor fi corpuri de purcei, vor face purcei, urechi, picioare și nu uitați de coadă, desenați ochii cu ciocolată, lucrați cel mai bine pe hârtie de copt, am folosit o scobitoare obișnuită ca instrument.
• 
• Am orbit un cuplu - un mire și o mireasă.
• 
• Purcelul este murdar și purcelul, sau mai bine zis fundul său, care s-a îngropat în pământ.
• 
• La fel ca și porcii mici, care scotocesc în noroiul de ciocolată, presărate cu firimituri de biscuiți, care au rămas la tăierea biscuitului.
• 
• Am pătat tortul înghețat cu ganache, pe care l-am făcut topind 65 g de ciocolată neagră în 40 g de smântână încălzită la 90 "C, răcindu-l. Am încercat să-l întind astfel încât să semene cu noroiul în care se află porcii bâjbâind.Așa s-a întâmplat!
• 
• Și, desigur, o fotografie a unei piese!
• 

Vasul este conceput pentru

12

Notă

[Natasha,]

Natasha, multumesc pentru dispozitie! Stau și zâmbesc la monitor pentru toți cei 32 de dinți. Acești porci mici sunt amuzanți.

Mulțumesc, Oksana !!!

[Natalia]

Natalia, a facut un tort conform acestei retete si biscuitul meu nu a crescut. Vă spun totul în ordine când am încălzit ouăle cu zahăr într-o baie de apă, au apărut „fire”, dar nu foarte multe, de parcă ouăle ar fi fierte, le-am îndepărtat rapid și am continuat să bat. Masa a devenit luxuriantă, a crescut în volum. Apoi, când am introdus amestecul de ciocolată-unt topit și făină, aluatul a căzut brusc. La coacere, a crescut puțin, apoi a căzut din nou. Îmi plac biscuiții cu ciocolată, dar dintr-un anumit motiv nu-i pot obține. Care este motivul, spune-mi. Singurul biscuit care se dovedește a fi vanilie pe apă clocotită.