Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

Ingrediente

Făină de secară prăjită 2/3 cană
Tărâțe de grâu (de înaltă calitate) 1/3 cană
Făină de copt grâu (software) 1 și 1/2 căni
Apă (caldă 36 gr. Celsius) 200 ml
Drojdie uscată (Fermipan Brown) 1,5 lingurițe.
Sare iodata 1 linguriță
Zahăr (trestie maro) 1 lingură. l.
Unt 1 lingură. l.
Arahide mărunțite (neprăjite) 3 linguri. l.
Ou 1 BUC.
Ierburi provensale (amestec francez, fabricat de Rosplanta LLC) 2 lingurițe
Usturoi feliat 4 linguri. l.
Rodie acră uscată chinezească (opțional) 1 lingură. l.
Piper alb aromat măcinat 1/3 linguriță

Metoda de gătit

  • Am un aparat de pâine Panasonic SD-BH105 (roz) adus din Japonia,
  • Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale
  • cu o carte de rețete japoneză și, în consecință, cu o interfață de meniu japoneză (care a complicat inițial coacerea, deoarece nu știu și nu pot citi japoneza), nu am putut găsi o traducere în engleză în rețea ...
  • Voi observa imediat în cazul meu o ceașcă (o ceașcă de măsurat făină pentru un fabricant de pâine conține o diviziune de la 0 la 250) - standarde japoneze ... Nu am greutăți, deci cât este în grame - pot spune aproximativ 142 grame, voi nota una la 1 kg. făină - astfel de cupe de măsurare 7. Prin urmare, pentru a face convenabil pentru toată lumea să măsoare și să numere - folosim ghidul cupei cu o divizare de la 0 la 250 (142 grame)
  • Gătit.
  • Coacerea de bază (2 h 15 min, drojdie uscată) + dozator de topping trebuie să fie pornit! Timp de frământare - 54 minute, răspândire - 25 minute, coacere 56 minute. crusta - medie)
  • 1. Se prăjește făina de secară și tărâțele într-o tigaie până se rumenesc (la foc mic timp de 5-7 minute, amestecând energic), dar nu se arde! După rumenire, așezați într-un vas de faianță și răciți la temperatura camerei.
  • 2. Se dizolvă drojdia împreună cu zahărul în apă caldă (36 de grade) și se lasă să stea 15 minute la temperatura camerei.
  • 3. Încărcați ingredientele în filtru de pâine în următoarea ordine:
  • - introduceți un ou în fund
  • - se toarnă drojdia dizolvată cu zahăr
  • - se adaugă unt
  • - cerneti faina de grau intr-o matrita
  • - adaugati usor faina de secara prajita racita si taratele
  • - deasupra, adăugați cu grijă sare și arahide măcinate, precum și rodie chinezească acră uscată (disponibilă gratuit în Thailanda și China).
  • Puneți usturoiul și un amestec de ierburi provensale într-un dozator.
  • 4. Porniți programul principal de coacere (în cazul meu 2 ore 15 minute). Și așteptăm)))
  • Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale
  • Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale
  • 5. După ce pâinea este coaptă - scoateți imediat din matriță și răciți-o pe un prosop. De obicei tăi pâinea în 2 părți după 15-20 de minute - astfel pâinea se răcește mai repede din interior și excesul de umiditate se evaporă.
  • Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

Vasul este conceput pentru

700-650 gr.

Timp pentru pregătire:

2 ore 30 minute

Program de gătit:

Coacere de bază

Notă

fotografie de ambalare a unui amestec de plante provensale: Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

fotografie despre cum trebuie tăiat usturoiul: Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

Administrator
Orice pâine trebuie adusă la temperatura camerei, apoi va fi complet gata! În pâinea care este doar coaptă, este fierbinte, procesele de coacere continuă și se termină treptat pe măsură ce se răcește la temperatura camerei. Prin urmare, în pâinea fierbinte, pesmetul arată întotdeauna ca pâinea crudă, încrețită la tăiere.

Scopul după coacere nu este să tăiați pâinea - să o aduceți la deplină pregătire
Subiect Răcirea pâinii finite și procesele care au loc în ea
Dan Schrier
Mulțumesc, sigur știu, dar mi-a fost foarte greu să rezist și am tăiat pâinea din timp .... În timp ce scriam rețeta, el este un câine într-un aparat de fabricat pâine.
Anna1957
Citat: Dan Schrier

Mulțumesc, sigur știu, dar mi-a fost foarte greu să rezist și am tăiat pâinea din timp .... În timp ce scriam rețeta, el este un câine într-un aparat de fabricat pâine.

Pâinea este frumoasă, aragazul impresionat. A ieșit gustos? Dar m-a interesat mai ales rodia uscată. Faceți o fotografie, vă rog, un pachet. Și se vinde în supermarketuri - Lotus, Big C? Sau în piețe? Care este numele thailandezilor? Vizitez Tae aproape în fiecare an, am vrut să cumpăr.
Dan Schrier
S-a dovedit delicios! Dar aș adăuga și mai mult usturoi acolo ... Nu este prima dată când coc această rețetă, dar usturoiul are proprietăți în Tae de a nu fi foarte puternic după tratament termic ...

Această granaat chinezesc uscat cu cheile se vinde cu siguranță în Tesco, dar o iau de la thailandezi pe piața thailandeză, deoarece au întotdeauna proaspete. Am adăugat această rodie pentru a forma aciditatea pâinii, deoarece nu este realist să găsești aluat de malț fermentat pentru pâine de secară în Tae! Doar din Rusia cu prieteni ... deja comandat ...

aici este o fotografie a pachetului:

Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale
Anna1957
Citat: Dan Schrier

S-a dovedit delicios! Dar aș adăuga și mai mult usturoi acolo ... Nu este prima dată când coc această rețetă, dar usturoiul are proprietăți în Tae de a nu fi foarte puternic după tratament termic ...

Această granaat chinezesc uscat cu cheile se vinde cu siguranță în Tesco, dar o iau de la thailandezi pe piața thailandeză, deoarece au întotdeauna proaspete. Am adăugat această rodie pentru a forma aciditatea pâinii, deoarece nu este realist să găsești aluat de malț fermentat pentru pâine de secară în Tae! Doar din Rusia cu prieteni ... deja comandat ...

aici este o fotografie a pachetului:

Pâine de secară cu usturoi și ierburi provensale

ATP, voi imprima poza când voi merge. Și cât ar trebui să coste? Lucrul amuzant este că în Rusia nu pot obține aciditatea de care am nevoie în pâinea de secară, deci poate că va funcționa cu rodie

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine