Administrator
Tusya Tasya
Mătușa Besya, umbrelele de mărar sunt, prin urmare, adăugate, deoarece acolo se află semințele. Și dau cea mai puternică aromă. Puteți adăuga niște semințe la roșii, dar nu exagerați!
Taia
Poate nu știu ceva?
Dar tulpinile de mărar dau aroma ușoară dorită la conservare, iar umbrelele de mărar vor da o aromă foarte ascuțită de mărar.
Atât bunica, cât și mama, m-au învățat că mărarul ar trebui să fie pus împreună cu tulpina la conservare și am ajuns la această concluzie.
Tusya Tasya
Ei bine, vin și tulpinile. De obicei se folosește mărar copt, întotdeauna cu umbrele. Da, există o fotografie deasupra postată de Tanya-Admin. Dacă, din lipsă de tulpini, adăugați doar semințe, atunci este necesară o cantitate mică. Acestea conțin mult ulei esențial. este necesar să nu se împiedice gustul roșiei. În general, roșiile sunt delicioase chiar și fără aditivi, doar marinada.
Administrator

În ceea ce privește gustul meu - tulpinile de mărar conferă tărie marinatei, iar umbrelele de mărar dau gust și miros
Mătușa Besya
Fetelor, vă mulțumesc foarte mult, în seara asta intenționez să mă ocup de roșii, atunci cu siguranță vă voi spune cât de mulțumit sunt de rezultat!
Administrator, este grozav cum .... oh, cu o minte târzie aș ști de ce ar fi nevoie, aș usca-o! Când mă uit la temki-ul tău pentru uscare, mă lupt cu dorința de a-l cumpăra pe Isidri
Mătușa Besya
Am primit 10 litri de conservare dintr-o cutie standard .. Să vedem ce se întâmplă acolo.
🔗
Imaginați-vă, prima dată când un astfel de gunoi - un borcan de 1,5 litri s-a dovedit a fi un gât nu standard, a distrus patru capace, apoi l-a închis cu unul din nailon Aici este primul și voi mânca! Apropo, știe cineva cât timp sunt pregătite aceste roșii? Doar că, de obicei, nu le-am primit până nu vine toamna târziu, cumva au reușit să fie proaspete ...
Tusya Tasya
Cel puțin câteva săptămâni.
V-tina
Citat: mătușa Besya
Apropo, știe cineva cât timp sunt pregătite aceste roșii?
Elena, nu dau conservare nimănui mai devreme de o lună mai târziu, gustul este complet diferit
Svetta
Fetelor, m-am confruntat cu un fenomen atât de neînțeles, eu însumi nu-mi pot da seama.
Așa că am închis întotdeauna castraveții și s-au comportat foarte decent în borcane - pe măsură ce îi împingeam proaspătă, erau apoi murate și întinse în borcan, nu au existat modificări. Și apoi am început să-mi închid proprii castraveți la dacha, care nu erau fertilizați cu nimic. Și se comportă ciudat în borcane: umplu bine un borcan plin, îl conserv, îl învelesc și, după ce s-au răcit, castraveții se dovedesc a fi, parcă, mai mici și plutesc deasupra. Uite aici

Păstrarea acasă - întrebări, probleme, răspunsuri, schimb de opinii, laude

S-a dovedit că un sfert din volumul de castraveți nu este suficient într-un borcan de litru! Dar banca rămâne plină.
Am închis castraveții cumpărați și nu am observat niciodată un astfel de efect.
De ce se întâmplă asta?
Tusya Tasya
Sveta, poate am o astfel de varietate, cu camere de aer. Poate nu udat înainte de culegere. Cu siguranță există aer înăuntru. Iar vânzătorii cumpărați îi înmoaie în fața bazarului.
Svetta
Tusya Tasya, castraveții mei se udă în fiecare seară și îi culeg dimineața - totul este conform regulilor, locuiesc la țară. Chiar și cele smulse în apă 2-3 ore oricum. Și iată o astfel de ambuscadă.
Tusya Tasya
Poate atunci soiul nu este sărat? Acolo, camerele sunt destul de mari.
Svetta
Natasha, acesta este un pepene verde, este doar pentru conservare și este destinat. Pur și simplu îl mâncăm, nu este gol în interior și nu există nici măcar un indiciu.
Tusya Tasya
Poate o re-notare? Semințe greșite? Ei bine, nu camerele de luat vederi, pulpa atât de slăbită, în care există mult aer.Apare ceea ce este mai ușor decât apa. Am avut asta de câteva ori, castraveții în borcan ridați, pluteau. Adevărat, cumpărat.
Svetta
Natasha, Nu știu ... dar castraveții cresc, un castravete mai mare de 7-8 cm pur și simplu nu crește, spre deosebire de soiurile obișnuite. Pe scurt, mi-am dat seama că este o afacere, deși nu ar trebui să fie așa. Înțeleg că degajă umiditate saramurii, ridurilor și plutitorului. Ceva de genul. De acum înainte, voi fi extrem de atent atunci când cumpăr semințe.
Tusya Tasya
Sau poate nu toți castraveții sunt murați? Nu sunt chiar subiect, nu am niciun site
Svetta
Da, ca castraveții și crescuți la fel de speciali. castraveți pentru conservare. Și de ce sunt castraveții mici (scumpi la vânzare) pentru salată, dacă sunt încă tăiați în salată? Poate nu știu ce? Pe scurt, nu le voi mai planta niciodată și voi ocoli al zecelea drum de pe piață.
kavmins
svetta, întrucât o astfel de varietate de castraveți, atunci ar trebui să turnați apă clocotită peste ele înainte de sărare - apoi puteți înfunda mai mulți castraveți în borcan - este minunat !!)
Svetta
kavmins, Le fac cu o umplere triplă, adică cu apă clocotită și o umplu de până la 3 ori. Și nu își schimbă mărimea în niciun fel! Se schimbă numai într-un borcan înfășurat după răcire. Concentrați-vă.
nila
Sveta, îmi amintesc de un an și am avut asta, dar apoi nu m-am conectat cu castraveți. Și acum te-am citit și m-am gândit că poate vin castravetii care ar fi fost de vină pentru mine atunci. Tocmai am plantat castraveți doar un an, dar i-am plantat amestecați cu castraveți obișnuiți.
Dar apoi am observat că deschizi borcanul - unii sunt castraveți strânși, crocanți, în timp ce alții sunt moi. După aceea, a început să ocolească și semințele de castraveți.
Și totuși ... nu am pus niciodată castraveți rotunzi, cu burtă în borcane. Doar subțiri, uniforme. Mi se pare că nu se dovedesc a fi crocante și, de asemenea, îmi place mai mult, le las pe cele rotunde pentru mâncare.
Svetta
Nel, în banca mea toate sunt egale, era una în imagine, trebuia să mă raportez la bancă. Și cel mai interesant lucru este că toate cele 4 borcane ale mele cu castraveți sunt așa, cu alți castraveți în borcane, în mod normal nu plutesc. Ei bine, îi voi mânca în salate, dar cumpărați castraveți normali, nu există alții ai mei. Sau există? Unele bici cresc, nu-mi amintesc pe care le-am plantat mai târziu.
mowgli
svetta, cât de mult închid, par a fi mereu fierte, nu mult, dar totuși
gala10
Fetelor, spuneți-mi, vă rog. Nu se conservă niciodată sub capace cu șurub. Și acum trebuie. Ar trebui să fie fiert capacul? Borcanul terminat poate fi răsturnat pe capac? Și, în general, există caracteristici în comparație cu cusătura obișnuită?
V-tina
Galina, Eu doar umplu capacele cu apă clocotită, nu întorc borcanele, dacă este vorba de gem-compoturi, nici măcar nu le învelesc. Știu că unii oameni oricum pun un borcan pe capac, dar cumva este mai convenabil pentru mine: l-am înșurubat, am privit astfel încât capacul să fie tras după ce borcanul s-a răcit - și pentru depozitare
Administrator
Turn puțină apă în borcane curate și pregătite, aproximativ 50-70 ml., Acoperiți cu capace metalice (acoperiți numai, nu strângeți șuruburile!) Și pun borcane de 0,5-1 litri în cuptorul cu microunde timp de 5-7 minute.
Borcanele și capacele de pe ele sunt super fierbinți
Scoat borcanele cu o mănușă de cuptor, turn apa și pun tot ce trebuie păstrat în ele.

Apoi am pus capacul, îl înșurubez bine și îl pun pe capace până când conservele s-au răcit complet. Țin borcanele gata în cămară.
gala10
Tina, Tatyana, multumesc !!! Husele trebuie să fie noi sau pot fi refolosite?
V-tina
Galina, unele huse, dacă sunt fără semne de deformare, le folosesc timp de 4-5 sezoane, dar rareori întâlnim astfel de calități de înaltă calitate
Tusya Tasya
Dacă stratul de protecție din interior nu este deteriorat, dacă capacul nu a fost deschis prin prelevare barbară, atunci puteți.
gala10
Tina, Natasha, mulțumesc! O să mă uit mai atent la aceste coperte.
caramel
Și de ce primesc mereu gem cu mucegai? Zahăr-1: 1, înmoaie capace de nailon în apă clocotită, prăjesc borcanele. O smochină. Iarna, răzuiesc matrița.
Rarerka
Umezesc un cerc de pergament în alcool și îl pun sub capac pentru a găti. Ajută la dezinfectarea spațiului de sub capac
alba et atra
Citat: Admin

Apoi am pus capacul, îl înșurubez bine și îl pun pe capace până când conservele s-au răcit complet. Țin borcanele gata în cămară.
Și fac asta.
Doar eu întorc mai întâi capacul în sens invers acelor de ceasornic, astfel încât să se potrivească corect pe fir, apoi în sensul acelor de ceasornic până se oprește.
Și dacă îl puneți pe capac, atunci este imediat clar dacă este închis ermetic sau nu, nu este nevoie să așteptați.
De asemenea, păstrez toate conservele la temperatura camerei.
Administrator
Citat: alba et atra
Și dacă îl puneți pe capac, atunci este imediat clar dacă este închis ermetic sau nu, nu este nevoie să așteptați.

Da, pentru asta l-am pus pe capace - astfel încât capacul să aspire corect.
Există momente în care defectul capacului nu se potrivește, conținutul s-a scurs și așa mai departe ... când îl întoarceți, îl puteți vedea imediat, aerul a dispărut sau se scurge - rareori foarte mult, dar se poate intampla. Și este mai bine să pășiți imediat și să închideți din nou capacul.

Și turn conținutul în borcane la maxim, sub capac. Apoi, când cutia este răsturnată în timpul răcirii, aerul nu rămâne în cutie, între capac și conținut, ceea ce reduce riscul formării produsului în cutie.
caramel
Citat: Rarerka

Umezesc un cerc de pergament în alcool
Este posibil în vodcă?
alba et atra
Citat: iris. ka

Este posibil în vodcă?

Poți, Irin.
Puteți încă să închideți blocajul fierbinte sub capacele cu șurub în borcane sterile. Nu va exista mucegai.
Taia
Citat: alba et atra


Puteți încă să închideți blocajul fierbinte sub capacele cu șurub în borcane sterile. Nu va exista mucegai.

Mereu fac asta.
Dar mucegaiul în borcane este foarte rar, dar apare.
Bijou
Sunt singur, poate, turnând gem fierbinte și răsucindu-mă cu capace de fier?
*****

Despre castraveți la suprafață. Dacă am observat corect, acest lucru se întâmplă în mai multe cazuri:
1) castraveți prea „lichizi” - tineri, fragezi. Aerul din interior nu are nimic de-a face cu osmoza - apa pură din fruct merge în locul cu cea mai mare concentrație de sare, adică în saramură, iar pereții subțiri se prăbușesc .
2) din același loc - saramura este prea puternică, din cauza căreia o mulțime de lichid din castraveți este forțat să migreze în saramură (amintiți-vă cum se usucă un pește rece sărat, de exemplu)
3) lot „digerat” - dacă este sterilizat nu prin turnare, ci prin fierbere într-un recipient cu apă, atunci au făcut-o prea mult timp.

Poate că există încă motive, dar le-am dat seama doar până acum.) Cred că prima presupunere „castraveții sunt de vină” este cel mai probabil corectă.
Croșetată
Citat: Bijou
Eu singur, sau ceva

Nu singur, sunt cu tine !!!

Nu am observat niciodată mucegai pe gemul meu ... mmm ...
Bijou
Citat: Krosh
Nu singur, sunt cu tine !!!


Nu, înțeleg că în cărțile vechi era scris așa - „băgați în borcane reci, bandaj cu pergament”, dar sunt înclinat să cred că asta este din vremurile în care nu existau urme de capace de tablă și conservare la cald. Legumele au fost fermentate, carnea și peștele au fost sărate, gemul a fost conservat cu zahăr.

Dar, la naiba! Chiar și cu o cantitate uriașă de zahăr, se poate strica cu mine! Chiar și în frigider!
Am decis că atunci când aerul este umed, zahărul trage apă pe sine, concentrația siropului scade și ciupercile cu bacterii sunt de acord să folosească un astfel de sirop. ((
Tusya Tasya
iris. ka, capacele din nailon au nevoie specială pentru conservare. Sunt mai rigide și au o canelură densă. Chiar și în timpul gătirii, este necesar să colectați cu atenție spuma din gem, aceasta poate provoca mucegai, mai ales dacă capacul se scurge.
Croșetată
Citat: Bijou
Chiar și cu o cantitate uriașă de zahăr, se poate strica cu mine! Chiar și în frigider!

O mică afacere uimitoare!

Depozit gemuri, cu conținut scăzut de zahăr (0,5 kg zahăr la 1 kg fructe de padure / fructe / legume este maxim, cel mai adesea cantitatea de zahăr nu depășește 1/3 din greutatea fructelor de pădure / fructelor / legumelor) numai în afara frigiderului , și nu se strică !!!

Și tu, Lenochka, și în frigider, și nu ești lacom de zahăr, spre deosebire de mine, și strică ... un fel de misticism ...

Mai mult, gemul meu este la fel de bine depozitat atât sub capacele de tablă, cât și sub capacele cu șurub, acesta din urmă îl folosesc doar nou și o dată, ei bine, nu se pune problema capacelor de tablă), nu le puteți pune din nou pe cutie ...
alba et atra
Citat: Krosh
Depozit gemuri cu un conținut scăzut de zahăr (0,5 kg zahăr la 1 kg fructe de padure / fructe / legume este maxim, cel mai adesea cantitatea de zahăr nu depășește 1/3 din greutatea fructelor de padure / fructe / legume) și numai în afara frigiderului și nu se strică!

Am și gem cu minim zahăr, de obicei 300 de grame pe kg.
Bijou
Citat: Krosh
Și tu, Helen și în frigider, și nu ești lacom, spre deosebire de mine, și strică ... un fel de misticism
Da ... Chiar recent, am săpat într-o gaură de pe raftul de sus o jumătate de borcan de cireșe care stătuse acolo de jumătate de an undeva ... Și boabele de sus erau clar „dubioase”.
Cât zahăr nu știu, voi „îndulci” după gust.))

Si aici! Chiar și coacăzele rase de anul trecut cu zahăr 1: 1 au intrat în îngrășăminte - timp de un an a devenit acid. ((
kirch
Am citit ceva despre gem și sunt surprins. Din anumite motive, nu s-a înrăutățit niciodată. Mucegaiul deasupra este foarte rar. Păstrez o parte din ea sub capac tocmai închisă (turn gemul răcit) în frigider. Și acoper dulceața pe care o țin în cămară cu hârtie de calc
Svetta
Citat: kirch

Am citit ceva despre gem și minune. Din anumite motive, nu s-a înrăutățit niciodată. Mucegaiul deasupra este foarte rar.

Așa că și eu sunt surprins. Nu acru, se află în apartament de ani de zile.
caramel
Și mi s-a spus întotdeauna că, dacă nu există suficient zahăr, gemul se va acri sau se va agita.
Administrator
Dacă îl închideți fierbinte și sub capace, atunci aceasta va fi o excepție.
Fac gem cu un conținut scăzut de zahăr, 50%, este foarte bun în cămară

Gemul se poate acri chiar și sub capace, dacă este puțin gătit, borcanele sunt murdare, capacele sunt slab închise, boabele au fost slab spălate, ... adică se creează condiții pentru acrarea boabelor
shlyk_81
Fetelor, există o diferență față de roșii pentru a scurge apa într-o cratiță și pentru a face o marinată acolo sau pentru a turna totul într-un borcan și pentru a turna apă clocotită. Și apoi a doua opțiune este mai rapidă.

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine