Pâine cu semințe pe baza motivelor lui R. Bertine pe aluat

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine cu semințe de floarea-soarelui pe bază de R. Bertine pe aluat

Ingrediente

soare de făină de grâu 400 g
făină de grâu 100 g
făină de secară decojită 50 g
drojdie uscata 2 lingurițe
sare 1,5 lingurițe
zahăr 1 lingură
ulei de masline 2 linguri
seminte de in 50 g
semințe albe de susan 25 g
semințe de nigella 25 g
ser 200 ml
apă 150 ml

Metoda de gătit

  • Aluat: 100g soare de grâu, 100g grâu cz, 50 gr secară decojită, 0,5 lingurițe. drojdie uscată, 200ml ser.
  • 4 ore cald, 12 ore la frigider.
  • Aluat: în HP 2 linguri. l. ulei de măsline, aluat trezit, 300 de grame de făină de grâu, 1 lingură. l. zahăr, 1,5 lingurițe sare, 1,5 lingurițe. drojdie uscata. Semințe de in 50 g, se toarnă 200 ml de apă fierbinte, se răcește, se adaugă imediat când se pune. Semințe de susan - alb-negru, 25 gr. se încălzește într-o tigaie uscată până când apare aroma. Se răcește, se adaugă câteva minute înainte de sfârșitul lotului. Frământarea în HP pe modul DUMPLES timp de 10 minute.
  • Om de turtă dulce cu coadă.
  • Ascensiune 1,5 ore. Formarea a două pâini. Dovada pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt unsă - atunci pâinea va rămâne în urmă după coacere - 45 de minute.
  • Coacere: Cuptorul este preîncălzit la max. Punem pâinea și turnăm cu bucurie apă clocotită într-un castron pentru a genera abur.
  • Reducem imediat temperatura la 250. Cinci minute - reducem la 200, alte 30 de minute - reducem la 160. Timpul total de coacere pe care îl am este de 1 oră.
  • Pâinea are un gust uimitor.
  • Pâine cu semințe pe baza motivelor lui R. Bertine pe aluat
  • Pâine cu semințe pe baza motivelor lui R. Bertine pe aluat

Vasul este conceput pentru

2 pâini

Timp pentru pregătire:

20 de ore

Program de gătit:

cuptor

Notă

fotografie încărcată aici: Pâine cu semințe de floarea-soarelui de la R. Bertine
Categorie: Pâine cu smântână

Marunichka
KnadezhdaM, VA ROG SPUNI-MI, ESTE NECESAR SA TINEM OPARA IN SALA? CE DĂ?
KnadezhdaM
Citiți forumul la luminare - Administrator, de exemplu, pe pâini lente. Nu puteți merge la frigider, doar la frig, astfel încât procesul de fermentare să fie încetinit cât mai mult posibil. Aceste pâini sunt mai sănătoase și au un gust diferit. Toate cunoștințele și abilitățile vin treptat dacă doriți să le aveți. Mult noroc!
KnadezhdaM
Pâine cu semințe pe baza motivelor lui R. Bertine pe aluat
Astăzi nu au existat semințe de in, înlocuite cu tărâțe de ovăz prăjite + au adăugat 100 ml de apă. Presară deasupra cu semințe de floarea soarelui prăjite într-o tigaie uscată.
kotyuchok
KnadezhdaM, multumesc pentru reteta am dus-o la semne de carte, iar semintele negre pot fi inlocuite cu ceva, nu stiu ce este
KnadezhdaM
Este posibil fără ele. Susanul se numește diferit. Există variații ale temei - și întotdeauna un rezultat câștig-câștig. Îmi place să adăug suc la mere din propria mea producție în lichid - face o pâine foarte luxuriantă.
KnadezhdaM
Acum coc constant „variații pe o temă”. A crescut cantitatea totală de făină de grâu la 600 de grame, iar aditivii sunt întotdeauna diferiți. Astăzi: 3 linguri. l. semințe de in și 2 linguri. l. făină de secară și tărâțe de porumb. Două ciupituri de fulgi de cartofi. Lichid: suc de mere, zer și apă în proporții egale. Drojdie instant - 2, 5 lingurițe, sare - 1,5 lingurițe .. Nu pun zahăr. deoarece sucul este dulce. Îmi place doar experimentele de pâine. Îmi place omul de turtă dulce „cu grăsime”. Schimb și tărâțele: uneori ovăz, alteori grâu. S-a adăugat și făină de cânepă. Totul este interesant și gustos. Acest mesaj este mai probabil nu despre pâine, ci despre cât de mult mă bucur că sunt familiarizat cu forumul și că sunt profesori atât de minunați!




Pâine cu semințe de floarea-soarelui pe bază de R. Bertine pe aluat




Pâine cu semințe pe baza motivelor lui R. Bertine pe aluat
Katarzyna
KnadezhdaM,
Sunt foarte interesat de rețeta dvs. și am pregătit deja totul pentru executarea ei. Doar dintr-o dată am dat peste faptul că nu am înmuiat niciodată semințe de in.Rezultatul este o substanță vâscoasă, slabă, cu semințe umflate. Și ce ar trebui să faci cu aceste semințe? Clătiți? Împreună cu acest lichid? Atunci probabil că apa va fi prea multă ...
Aluatul se încălzește deja, voi încerca să-l fac chiar acum și voi aștepta sfatul dvs.)
Și ce fel de aluat se obține după verificare - foarte moale? Cum își păstrează forma?
Și cum faci stropirea? Ungeți cu apă și presărați sau rotiți în semințe?
Mulțumesc!




KnadezhdaM,
Iată rezultatul.
Ca o continuare a întrebării mele despre lob, am scurs lichidul din semințele de in cât mai mult posibil. Desigur, pentru a obține un coc cu coadă, a trebuit să adaug apă
Aluatul era extrem de umed, dar se ridica excelent și nu putea fi lăsat să stea decât în ​​coș. Coșul a urcat și el cu o bubuitură. După ce l-a așezat pe pergament, a „plutit”. Poate că a fost pur și simplu necesar să împărțim cu adevărat acest volum la două pâini.
Coacând într-o matriță ceramică sub capac, tăietura s-a deschis ușor. Pâinea nu este foarte mare.
Gustul ... Inul, susanul, am adăugat și puțină semințe de floarea soarelui, după părerea mea, întrerup oarecum gustul pâinii în sine. Și am făcut și concluzia finală mulgându-mă singur - nu-mi place gustul făinii din cereale integrale. Este posibil să-l înlocuiți cu clasa a doua sau să adăugați doar tărâțe ... Poate că mai există o ieșire)))
Principalul lucru este că există ceva de lucru)))))
Vă mulțumim din nou pentru delicioasa rețetă de pâine și pentru ocazia de a vă gândi cum să „reglați” gustul pâinii pentru voi înșivă!





Pâine cu semințe de floarea-soarelui pe bază de R. Bertine pe aluat




url = https: //Mcooker-enn.tomathouse.com/gallery/albums/userpics/159759/image~15.jpg]Pâine cu semințe de floarea-soarelui pe bază de R. Bertine pe aluat
KnadezhdaM
Învățăm tot timpul. căutând, bucură-te de noroc. Cu ajutorul unui hobby numit coacerea, viața devine mai interesantă și mai gustoasă (pâinea proaspăt coaptă în acest moment).




Ei bine, ce să faci cu semințele îmbibate? - Totul merge în aluat, nu trebuie să strecoare nimic.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine