Pâine cu aluat din grâu

Pâine cu grâu levurat

Categorie: Pâine cu maia

Ingrediente
făină de grâu	500g.
lapte	100g.
unt	200g.
ferment	100g.
sare	1 / 2h l.
zahăr	A 4-a. l.
ou	3 buc.
vanilină	1h l.
stafide	100g.

Metoda de gătit

• Aluatul îl facem într-o mașină de fabricat pâinea, așezăm ingredientele conform instrucțiunilor, în cazul meu de la începutul lichidului: lapte (cald), unt (înmuiat), ouă, aluat.
• Urmează sare, zahăr, vanilină, făină; Adăugăm stafide în timpul procesului de frământare, în HP-ul meu există un semnal care anunță momentul adăugării oricărei utilități.
• După frământarea într-un filtru de pâine, aluatul trebuie frământat cu mânere timp de câteva minute, pus într-o matriță, folosim oricare (uleiat cu ulei vegetal), din acest lot am obținut două pâine mică (mai convenabilă decât una mare) ).
• Acoperiți cu un prosop și lăsați să crească aproximativ un minut. 30-40, va depinde de performanța starterului dvs., de modul în care crește, îl trimitem la preîncălzit la 180g. cuptorul timp de 35 de minute.
• Puteți simplifica procesul și face totul în HP (în programul meu „patiserie”), dar este mai bine la cuptor, iar aluatul ar trebui să simtă căldura mâinilor voastre.
• Bucură-te de pâinea ta.

Timp pentru pregătire:

2,5h

Program de gătit:

lot

Notă

Rețete similare

Pâine cu unt de smântână cu ciocolată (filtru de pâine) (Dipvo)

Pâine „Doar brioșă” într-un filtru de pâine (Croșetat)

Pâine cu unt făcută din făină de o calitate într-un aparat de pâine (Sonadora)

Pâine frumoasă. Și ce fel de făină se folosește, mă refer la nota? Și în ceea ce privește aluatul acru nu este deloc clar, din ce făină și din ce umezeală?

[Nikolay]

Nikolay, paine frumoasa !! Înțeleg corect că nu există fermentarea aluatului, imediat pentru dovedirea într-o matriță ?? Și, de asemenea, indicați conținutul de umiditate al dospului, pzhl.

Făina se folosește din clasa întâi, am încercat cele mai mari note, practic nu există nicio diferență, doar alb.
Am cea mai simplă versiune de starter care se potrivește 100%: în 100ml. apă (caldă) făină de secară, se amestecă până la uniformitatea smântânii de vâscozitate medie, se pune într-un loc cald (sunt pe baterie). După o zi adăugăm la fel, după 3-4 hrăniri îl puteți folosi deja. Îl am într-un borcan de litru, se hrănește după fiecare utilizare prin aceeași metodă, va sta puțin cald și, pe măsură ce are loc procesul de fermentare activă, îl punem în frigider pentru depozitare.
O altă nuanță, după un timp am trecut la hrănirea cu făină de grâu și aluatul s-a albit (eu folosesc unul în pâinea albă și gri), dar trebuie să începeți cu secara.

O altă nuanță, după un timp am trecut la hrănirea cu făină de grâu și aluatul s-a albit (eu folosesc unul în pâinea albă și gri), dar trebuie să începeți cu secara.

Acum înțeleg, mulțumesc.
Voi încerca să o coac.

Nu ați răspuns:

Înțeleg corect că nu există fermentare a aluatului, imediat pentru a fi dovedit într-o matriță ??

Fermentarea este prezentă, deoarece dospul funcționează, nu are rost să petreceți timp pentru diferite timpuri de așteptare, frământând de mai multe ori în acest caz, suficientă dovadă după lotul principal. Îți mulțumesc pentru interes.

Mi se pare că o cantitate mică de aluat și puțin timp pentru a crește sau fermenta, voi obține o cărămidă grea și densă. Le-am avut la începutul activității de început

în acest caz nu are sens, suficientă verificare după lotul principal.

Ei bine, nu știu .. pentru 500g. făină 100g. aluat + patiserie și doar 40 de minute de corecție.

Am pus 200-350g de aluat pe 500g de făină în pâine și îl cresc de 2 ori timp de 2 ore. Pâinea cu aluat este lungă. Drojdia nu crește în jumătate de oră ...Experții mă vor corecta, dacă e ceva, dar nici măcar nu aveți puține dovezi în pâinea bogată ...

Nu pot să vă resping argumentele, pentru că toată lumea are alimente diferite, le înțeleg așa cum este descris. Lichidele, toate într-o formă caldă, se amestecă cu aluatul atunci când se așează, dovedind într-un loc cald (pe un radiator sau pe un aragaz cu cuptor deschis, vara se ridică fără el) este suficient pentru 40 de minute.