Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine

Categorie: Pâine cu maia
Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine

Ingrediente

Apă 400 g
Ferment 290 g
Făină de secară decojită 400 g
Făină de in 25 g
Ovaz 30 g
Ulei vegetal (am semințe de struguri) 1 lingură. l.
Zahăr 40 g
Sare 5 g
Chimen 1 linguriță
Malț + apă clocotită 50gr + 60ml
Panifarin 4 lingurițe cu un tobogan

Metoda de gătit

  • În cele din urmă, aluatul meu a devenit puternic! Și deja în 3-4 ore într-un loc cald, face acest lucru:
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine
  • Ei bine, în cele din urmă, m-am decis cu panifarin! Și nici nu știu cine a făcut rezultatul minune, dar sunt foarte mulțumit de asta!
  • Deci, în ordine:
  • Etapa 1. Se toarnă apă clocotită peste Malt. După aceea, l-am pus în HP, după ce am scos o găleată din el, și l-am pus la copt 1 oră la 60 de grade. (Am HP programabil). După ce a trecut timpul, scot frunzele de ceai și le las să se răcească la temperatura camerei.
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un aparat de pâine
  • Etapa 2. Încărcăm toate ingredientele în HP. Pentru mine s-a întâmplat așa: Aluat + apă + ulei + ceainic ---> Toate acestea au fost trimise la HP timp de 2 minute pentru frământare, astfel încât totul să fie amestecat uniform (Deoarece fabricarea mea a încetat, s-a întărit puțin , A trebuit să-l frământ cu o furculiță adăugând apă din rețeta generală).
  • Apoi, în lichidul rezultat, toate celelalte au fost adăugate pe rând: Făină de secară (cernută) + Făină de in + Făină de ovăz + Zahăr + Sare + Chimen + Panifarină.
  • Etapa 3. Ne interferăm cu tot ce există în HP (am pizza pornită înainte de verificare). Aluatul este pastos. Am un aluat gros și pot presupune că, dacă aluatul dvs. are o consistență rară, este posibil să aveți nevoie de puțină făină. Deși am aluat 50/50, trecutul meu 50/50 a fost mult mai puțin frecvent.
  • Etapa 4. Apoi am creat un regim de verificare programabil de 5 ore la 34 de grade. Am făcut urme pe perete, cel superior arată o creștere de 2 ori (străpung aluatul așezat finit cu o scobitoare și marchez aceeași cantitate).
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un aparat de pâine
  • Mi-a plăcut geometria la școală, dar nu arată bine pe pâine)))) În această privință, cred, a fost posibil să se facă fără tăieturi.
  • După 2,5 ore a fost așa:
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine
  • A avut loc deja o mică catastrofă aici - am deschis HP-ul pentru a-mi face o fotografie cu pâinea, iar capacul HP a căzut și s-a închis trântit. Și frumoasa cupolă de pe pâine a căzut imediat. Am mai așteptat o jumătate de oră, convingându-l să nu cadă deloc și să-l pun la copt. Inițial, era peste ultimul punct, dar apoi nu a crescut, ci mulțumesc și nu s-a mai așezat.
  • Etapa 5. O așteptare languidă. 1 ora 10 minute coacere la 140 grade. Dostam, înfășurați, așteptați, tăiați, mâncați!
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un aparat de pâine
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine
  • Pâine de secară cu fulgi de ovăz într-un filtru de pâine
  • Nu vă alarmați, aceasta este maioneză slabă))) Totuși, postarea nu este departe.

Timp pentru pregătire:

5,5 ore

Omela
Ksyushace paine sanatoasa !! Ce fel de aluat ai?
Boabă de piper
Mulțumesc!

Aluatul etern de secară. O hrănesc deseori, așa că a devenit rapid mai puternică alături de mine. Mă face fericit!
Omela

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine