Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets

Categorie: Pâine de drojdie
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets

Ingrediente

Aluat:
lapte 300 ml
drojdie proaspătă (uscată) 12 g (1,75 linguriță)
zahar granulat 2-4 st. l
făină de grâu 300 g
Aluat:
ouă 2 buc
cremă 33-35% 120 ml
făină de grâu 100 g
lapte 200-350 ml
sare 1 linguriță
Unt (ghee) pentru clătite gata preparate 100-150 g

Metoda de gătit

Opara


Se dizolvă zahărul granulat în laptele cald, se adaugă făină amestecată cu drojdie (se macină drojdia proaspătă cu degetele și se făină în pesmet fin).
Se amestecă totul bine, se umple recipientul cu aluatul cu folie alimentară și se lasă într-un loc cald 3 ore sau se dă la frigider 10-12 ore (am pus aluatul pe drojdie uscată, în frigider a crescut cu 2/3 din volum de o tigaie de trei litri în 13 ore).


Aluat


Separați albii de gălbenușuri.
Bateți gălbenușurile cu sare, adăugați-le în aluat.
Adăugați făina rămasă și laptele cald la aluat (dacă vă plac clătitele mai subțiri - luați mai mult lapte, eu am adăugat 350 ml).
Bateți albul într-o spumă fermă, amestecați ușor cu frisca.
Adăugați masa cremoasă în aluat, amestecați și lăsați aluatul singur 30 de minute (dacă aluatul a fost de la frigider - pentru 50-60 de minute). Nu mai amestecați aluatul (!).
Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită (am uns tigaia cu un strat ceramic doar pentru prima clătită).
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Ungeți clătitele fierbinți gata cu unt topit (ghee).

Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Bucura-te de masa ta!

Notă

Am găsit rețeta aici: 🔗

RusAnna
Marina, mmm ce clătite. Cu siguranță îl voi găti.
Ksyushk @ -Plushk @
Marinace clatite!

Am cunoscut această rețetă a Elenei, după părerea mea, dar nu m-am gândit să mă rescriu sau să salvez linkul. Și apoi, desigur, nu am găsit-o când am vrut să le coac. Vă mulțumim că l-ați adus pe forum.
Inusya
Omule, și eu am o carte numită Molokhovets în bibliotecă, dar ce le face oamenilor,
fără timp să mă uit prin ... și există multe lucruri interesante ...
Și apoi - tu - aproape că-l pui în gură cu poze ...
Mulțumesc de la mine, leneș! Acum o să plec, o s-o înșel ... doar stăteam acolo alegând la care să mă opresc ...
Sonadora
Anya, Ksyusha, incearca-l! Clătitele sunt gustoase și solide. Molokhovets nu va sfătui rău.

In noi, consideră că a fost o lovitură magică. Du-te culturist!
Administrator

Clătitele sunt minunate! Frumoasă prezentare! Marinochka BRAVO!
MariS
Ce clătite delicioase, Marish!
Aici stau și mă gândesc că fiecare clătită din talie este depusă. Și apoi din ce în ce mai multe rețete ...
Ei spun că ar trebui verificate cele mai delicioase clătite pe aluat. Va trebui să coacem!
Mulțumesc, omule!
Răsucire
Marishace clatite dantelate !!! Se întreabă în gură!
Ksyushk @ -Plushk @
Astăzi, ca pentru rău, am pus toată făina în pâine. Chichas avea să vorbească despre un aluat, dar din păcate.
Sonadora
Tanechka, Marishki! Mulțumesc fetelor pentru cuvintele și atenția voastră!

Citat: MariS

Ei spun că ar trebui verificate cele mai delicioase clătite pe aluat.
Marish, incearca-l. Pentru mine, în general, clătitele adevărate sunt drojdie. Probabil, totul vine din copilărie, mama gătea mereu aluat, dar mai gros. Dar soțul și copilul meu le iubesc pe cele slabe. Anul trecut m-au mutilat Dantela Vologda din Freken Bock.

Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Astăzi, ca pentru rău, am pus toată făina în pâine.
Ksyusha, nu e nevoie să spun! Câtă făină am cheltuit deja săptămâna aceasta pe clătite și pâine ...

Dar fotografia nu a funcționat astăzi. Este înnorat, poza din capul meu nu se adaugă, dar în spatele meu strigă „La naiba! Chiar acum totul se va răcori !!!”
valushka-s
ce gauri! târât la marcaje!
Tanyulya
Marishaaaa, ca întotdeauna totul este perfect Și fotografii și clătite
Pentru weekend, ce să fac cu drojdia: girl_in_dreams: este atât de delicios să te uiți la fotografie, dar îmi imaginez cum are gust
Sonadora
valușka, Clătite delicioase pentru tine!

Tanyush, și am vrut să vă coacem chefirul și să le învârtim cu smântână de brânză și pește sărat.
Tanyulya
Citat: Sonadora

valușka, Clătite delicioase pentru tine!

Tanyush, și am vrut să-ți coc chefirul și să-l rotesc cu smântână de brânză și pește sărat.
Avem astăzi din nou kefir, ieri am avut cartofi. Cu aluat doar la sfârșit de săptămână o pot face.
Ksyushk @ -Plushk @
Citat: Sonadora

"La naiba! Chiar acum totul se va răci !!!"

Chiar te inteleg. Ieri îl așteptam pe prietenul meu la prânz. A copt clătite pentru ceai. Și familia mea a mers în cercuri și totul s-a străduit să mă distragă pentru a fura o clătită. Ei au susținut, de asemenea, că le va fi frig mai târziu. Nu a funcționat
Sonadora
Citat: Ksyushk @ -Plushk @

Și familia mea a mers în cercuri și totul s-a străduit să mă distragă pentru a fura o clătită.
Cel mai mult nu-mi place când cineva stă lângă mine, când coac clătite și fur aceleași clătite din farfurie! Mai mult, viteza de a mânca este egală cu viteza de coacere, nu aveți timp să puneți o clătită - a fost deja târâtă.
valushka-s
Citat: Sonadora

Cel mai mult nu-mi place când cineva stă lângă mine, când coac clătite și scot aceleași clătite de pe farfurie! Mai mult, viteza de a mânca este egală cu viteza de coacere, nu ai timp să pui o clătită - a fost deja târâtă.

exact! de asemenea, nu liu!
Fistic
Ei bine, clătite foarte gustoase. Cum se obțin astfel de găuri și drojdia funcționează?
Sonadora
Fistic, Drojdia încă funcționează!
Inusya
Omule, așa cum am promis.
Acesta este un proces. (din care am avut nu mai puțin plăcere, al cărui rezultat)

Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets

Și acesta este rezultatul:

Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets

Interesant este că prima parte se dovedește a fi mai palidă și mai lucioasă, iar a doua este deja înroșită cu găuri uriașe.
După ce ungi cu ulei, acesta este, în general, un cântec !!! Deja foșnesc în gură.
Am scris-o în cartea mea!
Manechka - mulțumesc !!!
Vilapo
Eu și Manya cu un raport Am astăzi un carnaval, clătite pentru fiecare gust Și bineînțeles, conform rețetei tale
L-am pus pe aluatul din frigider, apropo este foarte comod: prieteni: Clătitele sunt foarte gustoase, am copiat rețeta într-un caiet. Un plus pentru tine și mulțumesc foarte mult

Clatite cu frisca de la Elena MolokhovetsAșa mi-a ieșit din minte aluatul, când l-am scos din frigider, nu am scos procesul de prăjire Și acestea sunt clătite Clatite cu frisca de la Elena MolokhovetsAm un astfel de teanc de clătite Clatite cu frisca de la Elena Molokhovetsdar au plecat, au mâncat

Inusya
... Apropo, Lena amintit - un lucru foarte convenabil - cu un frigider!
Deja m-am obișnuit cu asta pentru noapte. Încerc să aleg rețete lungi cu tocană peste noapte. Convenabil de incredibil. Și apoi sunt clătitele de noapte. Super!
Dimineața am sărit în sus ... în timp ce soțul meu se pregătește să lucreze - și sunt deja atât de hazyayka aici ... să nu mor niciodată ... Sunt încântat de mine
Dar pot când nu este nimeni altcineva acasă ............
Vilapo
Citat: inusha

... Apropo, Lena amintit - un lucru foarte la îndemână - cu un frigider!
Deja m-am obișnuit cu asta pentru noapte. Încerc să aleg rețete lungi cu tocană peste noapte. Convenabil de incredibil. Și apoi sunt clătitele de noapte. Super!
Dimineața am sărit în sus ... în timp ce soțul meu se pregătește să lucreze - și sunt deja atât de hazyayka aici ... să nu mor niciodată ... Sunt încântat de mine
Dar pot când nu este nimeni altcineva acasă ............

Inusya, cuvântul greșit este convenabil, o astfel de amantă, fără cuvinte
Sonadora
Inusya, Helen, clătitele s-au dovedit excelente, nară și roșiatică! Să mori, ce fel de hostess ești! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână și mi-a plăcut.
Citat: Vilapo

L-am pus pe aluatul din frigider, apropo este foarte convenabil
Convenabil nu este cuvântul potrivit! Dormi singur, dar aluatul funcționează!

In noi, mai ales pentru tine, pentru a nu răsfoi cartea: 🔗
olesya555
Fetelor, ce clătite sunt frumoase, iar rețeta este interesantă în sine! Am decis să întreb în prealabil - câte clătite se obțin dintr-o porție? Suntem șapte în familie, credeți că puteți frământa o porție dublă simultan?!
Vilapo
Citat: olesya555

Fetelor, ce frumoase sunt clătitele, iar rețeta este interesantă în sine! Am decis să întreb în prealabil - câte clătite se obțin dintr-o porție? Suntem șapte în familie, credeți că puteți frământa o porție dublă simultan?!
Dacă ar fi doar aceste clătite, atunci pentru o astfel de familie trebuie să faceți două porții, delicioase
notglass
Marish, clătitele sunt super minunate !!!! din păcate nici o fotografie, dar credeți-mă pe cuvânt.
Toată lumea îndrăznea într-o clipită. Argument: „se vor răcori în timp ce sunteți aici cu fotografiile voastre artistice”. Mulțumesc din întreaga mea familie.
Inusya
Citat: Sonadora


In noi, mai ales pentru tine, pentru a nu răsfoi cartea: 🔗

Omule, mulțumesc, înseamnă că (cu gura plină de clătite) nici nu mă deranjez cu biblioteca? ... ei bine, acum sigur - la creșterea scaunului ...
Vichka
Manyusha, multumesc! În timp ce coaceam, clătitele au început să dispară, a trebuit să alerg rapid după aparatul de fotografiat și să fac o fotografie fără să părăsesc tigaia.

Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Sonadora
Vikace clatite! Foarte apetisant teanc!

Anya, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că familia a apreciat munca ta și a fost mulțumită.

Citat: inusha

Ei bine, acum, sigur, la o creștere a scaunului ...
In noi,
pui de leu
Manechka, mulțumesc foarte mult pentru rețetă! Le-am copt două zile la rând, cu și fără „fierbinte” ... Și acasă și la serviciu, toată lumea este plină și fericită! Nu o rețetă, ci un „cântec” de clătite !!!
Albina
Atrase de numele Gândit că frisca se servește cu clătite. Dar se pare că sunt în compoziție Și dacă înlocuiți crema cu lapte, atunci va fi un alt basm
Sonadora
Olya, mulțumesc! Este foarte plăcut că clătitele au fost pe gustul tău!

Albina, atunci trebuie să adăugați o bucată de unt în lapte, mi se pare, sau să înlocuiți crema cu smântână grasă 30-40% neacidă.
Albina
Cât durează să faci aceste clătite?
Sonadora
Aproximativ două ore plus aluatul este pre-fermentat cu o zi înainte.
SvetaI
Sonadora, multumesc mult pentru reteta. Am în dulapul meu „Un cadou pentru tinerele gospodine” de Elena Molokhovets, dar este destul de dificil să folosești această carte. Nu numai că trebuie să aducem măsurile de greutate și volum la cele obișnuite moderne, dar tehnologia este descrisă acolo aproximativ. Și ai mestecat totul și l-ai pus în gură, trebuie doar să-l înghiți.
Am mai încercat să coac clătite de drojdie înainte, dar cumva nu s-au înrădăcinat cu noi, s-a dovedit mai bine pe praful de copt. Dar acum m-am împrietenit cu drojdie și aluat și am decis să fac o lovitură la această rețetă.
Am murdărit imediat o doză dublă, cu o cantitate mai mică pentru familia mea, nici nu merită să încep.
Când am făcut aluatul (chiar înainte de a adăuga smântână și proteine), mi s-a părut gros, deși am turnat cantitatea maximă de lapte conform rețetei. În general, l-am diluat cu mai multă apă, și cam așa - am adăugat 200 de grame. S-a putut, desigur, să nu fac asta, dar mi-am dorit foarte mult să le coc subțiri.
Aluatul a fermentat timp de 30 de minute, dar nu a mai funcționat, deoarece am rămas fără spațiu în cratița mea de 5 litri.
Clătitele s-au dovedit a fi doar SUPER! Subțire, gustul este cumva bogat, real sau ceva, nu știu cum să-l descriu. Încă le-am împrăștiat cu unt de Guy topit, așa că era imposibil să mă desprind. Și uite ce frumos!
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets
Pentru fanii statisticilor, aș dori să vă informez că 40-45 de clătite cu diametrul de 20 cm se obțin dintr-o porție dublă.
misterios
Fetele, din nepăsare, au cumpărat 10% smântână. Dacă le folosesc, care este amenințarea pentru mine? Clătitele nu vor funcționa deloc? Nimeni din familie nu bea smântână așa, păcat să o arunci ...
SvetaI
Marina, Am copt aceste clătite tot timpul cu 20 la sută cremă - zborul este normal. În cazul dumneavoastră, aș adăuga probabil un pic de unt topit pe aluat, astfel încât să nu trebuie să ungeți tigaia de sub fiecare clătită.
Sonadora
misterios, Marina, aluatul poate fi mai puțin gros, dar clătitele se vor rezolva cu siguranță.
SvetaI, Svetochka, mulțumesc pentru ajutor.
Kras-Vlas
Manechka !!! Clatite minunate !!!
Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets Clatite cu frisca de la Elena MolokhovetsClatite cu frisca de la Elena Molokhovets Clatite cu frisca de la Elena Molokhovets


Multă vreme m-am uitat atent la această rețetă și am decis în cele din urmă. Plăcere deplină, au copt clătite cu nepotul meu, îi plăceau foarte mult clătitele, în special găurile ajurate
Multumesc mult pentru reteta !!!
Apropo, crema a fost de 10%, totul a funcționat grozav

Sonadora
Olga, ce clatite! Minunat cât de bune sunt cele din dantelă!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine