„Săgeți” cu semințe de chimion pe un aluat gros

Categorie: Produse de patiserie
Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros

Ingrediente

Aluat:
făină 250 g
apă 180 ml
drojdie proaspătă 4 g
Aluat:
tot aluatul
făină 150 g
apă 60 ml
sare 1 linguriță
zahăr 2 h l
ulei de masline 1 lingură
chimen pentru stropire 2 h l
unt pentru lubrifiere 30 g

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, încălziți apa la 28C, dizolvați drojdia în el, turnați-o în făină și frământați la viteză medie timp de cinci minute. Se lasă să fermenteze 2-2,5 ore.
  • Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros
  • Aluatul meu era gata în două ore.
  • 2. Pentru aluat, încălziți și apa rămasă și dizolvați zahărul și sarea în el. Se toarnă amestecul rezultat în aluat și se amestecă la viteză mare timp de 3-5 minute. Apoi, fără a opri lotul și a reduce viteza la minimum, adăugați făină în mai mulți pași. Când s-a adăugat toată făina, adăugați uleiul de măsline și frământați la viteză medie pentru încă 5-7 minute. Înconjurați aluatul și lăsați să crească timp de o oră (crește de până la 2,5-3 ori).
  • 3. Împărțiți aluatul finit în bucăți de 100 g și formați-le în mănunchiuri (aproximativ 20 cm lungime). Rolați apoi fiecare mănunchi într-o „limbă” de 5-6 cm lățime și 1-2 mm grosime. Ungeți „limbile” cu unt topit, răcit la temperatura camerei și înfășurați-le.
  • Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros
  • Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros
  • 4. Puneți chiflele pentru corecție timp de 45-60 de minute, acoperind cu o cârpă ușor umedă.
  • 5. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 230 ° C timp de 10-15 minute, apoi reduceți temperatura la 200 ° C și aduceți-l la pregătire. Înainte de coacere, ungeți chiflele cu un ou amestecat cu apă și presărați-le cu semințe de chimen.
  • Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros
  • Săgeți cu semințe de chimion pe un aluat gros

Program de gătit:

cuptor

Notă

Chiflele sunt foarte aerisite, cu o crustă subțire, ușor crocantă.
Rețeta este preluată din cartea „350 de soiuri de produse de panificație”.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

julifera
Marina multumesc pentru reteta!
Chiar acum am fost purtat de astfel de rulouri - să mă rostogolesc subțire și să mă rostogolesc cu unt, ca un puf, dar nu foarte gras
Vitalinka
Marinochka, ce săgeți !! L-am pus la coadă.
barbariscka
Marina, ce frumusețe !! Superbe chifle fulgi cu foarte puțin unt. Și flagelele pot fi lansate pe o mașină pentru rularea aluatului de paste sau pe o duză pentru o combina de lasagna. ... Multumesc pentru reteta !!
Vilapo
Marinochka, ce chifle minunate am marcat
Răsucire
julifera, Vitalinka, Vasilisa, Lena !
Mulțumesc mult pentru o primire atât de călduroasă la rețetă !!!
Voi fi foarte, foarte fericit dacă îmi plac chiflele
Olga din Voronezh
Nu există nicio îndoială - le va plăcea!
Twist, mulțumesc pentru rețetă!
lungwort
: salut: chiflele Marina sunt atât de drăguțe, firimiturile de pe tăietură sunt pufoase, puțin fulgiante. Grozav. Urmăresc întotdeauna rețetele tale. Astăzi, la a doua încercare, am copt o pâine Aleksandrovsky. S-a dovedit! Soțului meu i-a plăcut. Drojdia uscată este acum doar într-un aparat de fabricat pâine și apoi uneori. Aluatul de pâine Norman este deja în frigider. Nu m-am gândit niciodată la tehnologia de frământare a aluatului. Ei bine, frământați cu mâinile până când aluatul iese. Și aici, într-o rețetă, frământați la o viteză medie a frământătorului, în alta_ o combinație de viteze diferite. În general, nu înțeleg încă principiul și fac totul strict conform rețetei. Marina, mulțumesc pentru rețetele detaliate și REALE.
Răsucire
Olga M-aș bucura foarte mult dacă rețeta îți va fi de folos!

Natasha, multumesc frumos pentru cuvintele tale amabile!
Nu m-am gândit niciodată la tehnologia de frământare a aluatului. Ei bine, frământați cu mâinile până când aluatul iese.
Da, există multe nuanțe în toate etapele „nașterii” pâinii. Aici, doar propria practică face posibilă „simțirea aluatului” și determinarea tehnologiei care dă rezultatul dorit.
MariS
Chifle foarte frumoase, Marish! Arată atât de delicios!
Răsucire
Marisha ! Încercați, cred că nu veți regreta!
Sonadora
Marisha, chiflele sunt minunate!
Este imposibil să treci pe lângă o astfel de rețetă. Hârtia de rețetă este deja în bucătărie.
Răsucire
Marisha, multumesc pentru un astfel de rating !!! Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut!

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine