Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

Natal, fă o fotografie ...

Oh, Rita, mulțumesc!

Și Rita a descris-o într-un mod complet diferit. Cred că este o chestiune a producătorului.

Și acest lucru este important și pentru înțelegere, mulțumesc!

Natasha, intră

In, mă duc, da

[Julia.]

Julia..

1. Ce este aluatul? este doar un substitut pentru drojdia industrială, ridicând puterea în termeni de HP. Pâinea cu smântână primește aceeași drojdie, doar diferită ca putere + bacterii benefice. Aluatul poate fi comparat cu un aluat.
Diferența cu drojdia industrială este în timpul și forța imprevizibile ale creșterii aluatului, așa că se spune că este dificil să coaceți astfel de pâine în KhP. Nu este clar dacă se vor potrivi sau nu în modul HP.

Prin urmare, trebuie să controlați creșterea aluatului.
Puteți face mai ușor pentru dvs. dacă adăugați puțină drojdie la dosp, astfel încât să puteți conduce creșterea într-un anumit cadru și să o puteți coace pe mașină.
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13348.0

și acum au venit și ei cu
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=142494.0
puteți lua, de asemenea, drojdie și adăugați aluat vechi, de exemplu ... va fi și delicios,
2. Deși drojdia, chiar drojdia, orice, dar regula kolobok nu a fost anulată. Cu orice adăugiri, până la sfârșitul lotului, ar trebui să existe un coc viu frumos și frumos. În caz contrar, prostia se va dovedi a fi neamestecată.

3. De fapt, Raisin are un sfat excelent pentru a pune drojdia între făină și apă.
Mai ales dacă nu amestecați imediat. Mai bine interveniți

[Vitalymulțumesc Yulia, nu ars grav, dar deja acolo, 2501]

Vitalymulțumesc
Yulia, nu ars grav, dar deja acolo, 2501

Am văzut o întrebare despre malț.

Dacă vorbiți despre pâine de secară, atunci malțul, care este închis (roșu), există deja așa-numitul „fermentat”, adică mort în limba rusă, nu are alt efect decât culoarea și gustul. Singurul lucru, malțul - ar trebui perceput ca doar un adaos puternic de aromă la pâine, care trebuie crescut fie prin drojdie, fie prin aluat.

Normele de malț roșu obișnuit sunt la o rată de 20-30 g la 500 g de făină, dar dacă doriți ... puteți face mai mult, dacă numai aluatul dvs. de început poate face față creșterii aditivului.

Și .. voi cita
Trupa de panificatie! Nu este un secret faptul că pâinile de secară sau de grâu de secară sunt destul de scăzute datorită conținutului scăzut de gluten. Dacă îți place gustul pâinii de secară, dar pufozitatea și volumul acesteia sunt importante și pentru tine, atunci folosește malț! Pâinea de grâu-secară cu malț va avea un gust de pâine de secară, dar va rămâne destul de mare datorită prevalenței făinii de grâu.
malțul viu ușor este un plus foarte serios. Complet diferit. Dar, după cum am înțeles, acum nu este vorba despre ea, ci despre roșu ucis

Am văzut o întrebare despre malț.

Lena, o să arunc o privire, încă nu am deschis pachetul
dacă doriți pentru weekend, voi răspândi mai multe tipuri de făină și voi da clic pe cor. fotik?
Judecând după preț, trebuie să fie atât de scris despre ... încât fermentat pentru pâine și turtă dulce, maro închis. Vreau doar ca iubitul meu să găsească o versiune de pâine. L-am găsit deja pentru mine, dar nu există zer nicăieri ... Cumpăr mozzarella sau astăzi am cumpărat brânză feta într-o zmeură ... Cred că voi risca mai târziu.

[Nika]

Nika... depinde ce vrei tu. Dacă conversația este despre grâu ... și așa mai departe, asta înseamnă că făina predomină în. cu., apoi adăugați ceea ce doriți, dar astfel încât în. din. jumătate a rămas.
Acel malț, acele nuci, acea secară - încărcătură pe drojdie și gluten. din.

Și dacă vrei să faci secară ... aici nu sunt consilierul tău, nu m-am deranjat cu ea de o sută de ani.

Adăugat vineri 17 martie 2017 15:18

Vorbesc despre malț roșu fermentat. Unul luminos și plin de viață se poate schimba foarte mult. Trebuie să fii atent cu el. La forum, scotociți. Nu am studiat corect această problemă.Știu doar că nu trebuie să te descurci cu el neglijent.

[Lenjerie]

Lenjerie, nu, nu vreau secară pură, am scris o lingură din toate, dar nu știu la soare sau la 1 ...

și ce sunt eu pentru tine - un psihic?
în. din. Cu siguranță aș face față dacă jumătatea ei și 1C - bine, pe care le-ați cumpărat. În practică veți afla

da, se pare ca am copt deja taitei pe ea ... nimic, le voi lua pe picioare si restul pe o lingura, cred ca va fi suficient malt, din moment ce Julia scrie ca iese negru .. .
Astăzi cu siguranță nu voi face nimic ... voi mijloci în noapte ...
dar în weekend voi risca, voi coace puțin

deci ... la ce te gândești, mare Experimentator? vezi verificarea malțului. Și apoi brusc în viață cu tine. Și viața este teribil de periculoasă pentru V. din.

Adăugat vineri 17 martie 2017 15:25

și 1C, pentru tot grâul ...

deci ... la ce te gândești, mare Experimentator? vezi verificarea malțului. Și apoi brusc în viață cu tine. Și viața este teribil de periculoasă pentru V. din.

crezi că merită „dunk”?

numai berarii îl înmoaie corect. Totul este complicat acolo. Nu ... dacă aveți una vie, atunci nu vă apropiați de pâinea de grâu cu ea, mergeți la cea roșie fermentată.
Sau studiați cât de mult alb și cum.

[fffuntic]

fffuntic, Am vrut să înmoaie - să cuie Este scris pe ambalaj care adaugă 1 lingură de CP la 300 g de grâu și 200 g de făină de secară, ceea ce înseamnă că au ucis deja

fermentat ... și apoi filmele de groază încep deja, și apoi da .. aici discutăm, poți avea mult cadavru sau doar puțin
dar viu, nu, nu, va fi murdar,
dar am citit că puteți înmuia una albă vie în frunzele de ceai și apoi pâinea de secară va fi mai suculentă și așa mai departe.
Dar mochilovo este posibil doar pentru pâinea de secară, nu va ajuta la pâinea de grâu.

[Lenjerie]

Lenjerie oricum, totul mâine, mulțumesc ...

[Nika]

Nika, l-ai copt pe Ritin Borodinsky într-un mic file? Asigurați-vă că încercați. Nu mi-a plăcut în Panas. Dar puteți coace și în HP. Nu pot insera linkul. Uită-te la rețetele de la Rita Mamusi.

[Nika]

Nika, l-ai copt pe Ritin Borodinsky într-un mic file? Asigurați-vă că încercați. Nu mi-a plăcut în Panas. Dar puteți coace și în HP. Nu pot insera linkul. Uită-te la rețetele de la Rita Mamusi.

hu de la Rita Mamusi, Light? Eu beau cafea azi Magadzhika a cumpărat ... puțin

[Nika]

Nika, Rita a postat o fotografie cu făină. Are o rețetă grozavă. ... Ritual

Aici Natashin Daily l-a copt pe făină de clasa I + 1 lingură de secară + 1 litru c / s. Din greutate, doar 400 g de făină.
A expus o crustă întunecată, M, Basic.

Postat vineri 17 martie 2017 16:08

Natasha, mulțumesc din nou ...
Va fi o tăietură după răcire, o voi arunca de pe subiect!)))

[Nika]

NikaA apărut Rita. Rit, dă-mi un link către Borodinsky.

Adăugat vineri 17 martie 2017 16:10

Cine nu-l cunoaște încă îl va coace.

Spune-mi cum să faci crusta și acoperișul de pâine albă foarte crocantă? Copiilor le place să croiască, dar eu am doar fundul pâinii și partea inferioară, iar acoperișul este întotdeauna moale. Am încercat regimul francez și cu drojdie redusă și de bază, rezultatul este întotdeauna același.

Ce fel de prosop acoperiți pâinea fierbinte? Acoper cu un prosop de lenjerie și până când înfund pâinea în celofan, crustele sunt toate crocante, cu excepția vârfului. Și dacă îl acoperiți cu terry, se pare că vor exista cruste moi.

hu de la Rita Mamusi, Light? beau cafea

Sunt eu, dacă asta !!!)))
și politicos, politicos ...

[Svetlana]

Svetlana, Mulțumesc
Fără supărare, fetelor la mine, încetinesc ... dar „Inamicul nu se predă ....”

[$ vetLana]

$ vetLana, Sveta, sunt la telefon.
Nu o voi insera pe cea activă.

Sunt eu, dacă asta !!!)))
și politicos, politicos ...

Ne pare rău, dacă ceva a jignit
toată lumea s-a târât plângând

Sun de la telefon.
Nu o voi insera pe cea activă.

Iată pâinea asta!?!?

Khlebushek Borodinsky "Dragostea din prima firimitură" (multicooker Redmond RMS-02)

[Talie]

Talie,

[Și cu siguranță bărbați.]

Ce fel de prosop acoperiți pâinea fierbinte?

Ei bine, un paragraf! Văd că discuția a atins un nivel foarte ridicat de subtilitate.
Mulţumit.

Cum se întâmplă acest lucru cu pescarii de iarnă.

- Pecked doar pe jigs "furnica neagra" cu un cârlig de 2,5 și un inel verde. Mai mult decât atât, a fost necesar să li se pună nu mai mult de doi viermi de sânge de 16-18 mm lungime. Și cu siguranță bărbați.

- Cum să distingi o molie masculină?
- Ei bine, desigur! Există două modalități bine cunoscute și practice de a face acest lucru ...

Nu există zer nicăieri ... Cumpăr mozzarella sau astăzi am cumpărat brânză feta într-o râslă ... Cred că să risc mai târziu.

Nika: 1 litru de chefir + 1 litru de lapte pe care îl turnați într-o cratiță seara. Noaptea stă. Dimineața îl pui pe aragaz, pe un foc mic. În câteva minute, veți obține cea mai proaspătă brânză de vaci și WHEY.

Adăugat vineri 17 martie 2017 20:47

beau cafea

... Și noi

[Sveta]

Ei bine, sunt cu adidașii mei.
Privind reacția, tema malțului a stârnit cumva interes.

Îi reamintesc începătorilor care uită tot timpul că forumul este plin de informații și are o bară de căutare

https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8003.0
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=372599.0

Dar ca un fan devotat al lui Serghei și Lyuda
Nu pot să nu trimit la locul meu preferat, să caut pe Google
"Prepararea infuziilor din făină de secară. PÂINE & PÂINE."

Adăugat vineri 17 mar 2017 23:18

ȘI.. Sveta, Voi intra din nou.

Conflicte serice serice. Toată valoarea sa pentru coacere constă în menținerea bacteriilor în viață. Și urăsc, ca toate ființele vii, căldura puternică și frigul puternic.
Prin urmare, atunci când primiți ser, încercați să-l tratați ca și cum ar fi fost viu. Nu fierbeți, nu înghețați. Abia atunci veți obține un ser fabulos, unic și util.

În caz contrar, există o mulțime de tot felul de calciu, substanțe și așa mai departe, dar acum nu mai există viață. Aceasta înseamnă că nu va exista acel efect minunat al adăugării acestuia.

Adăugat vineri 17 mar 2017 23:39

Ziua bună tuturor! Spune-mi cum să faci crusta și acoperișul de pâine albă foarte crocantă?

În esență, ca iubitor de cruste, nu acoper deloc pâinea, ci o las să se răcească pe grătar și crustele se mănâncă cât mai curând posibil.
Când pâinea este tăiată, pun partea tăiată pe pungă, pe peliculă și crustele deasupra în aer.
Da, bineînțeles că pâinea se usucă mai repede și trebuie să o mănânci repede, dar nu se înmoaie.

Dar dacă versiunea răcită fără prosoape nu ți se potrivește, atunci
Nu poți face nimic pentru mine. Nu există grătar deasupra, ceea ce înseamnă că nu va fi posibilă prăjirea suplimentară.

Desigur, nu puteți adăuga lapte, folosiți o rețetă clasică franceză. Este atât de minimalist, încât crustele nu sunt delicioase.
Dar aceasta nu este o decizie fundamentală dacă doriți și mai multă criză. Apoi, trebuie să coaceți în cuptor, sub grătar. Faceți pâine prăjită.

[Talie]

Bună ziua tuturor. Îmi pare rău, am puțin timp, ca întotdeauna
Rețetă de in la Admin pentru cantitatea tuturor ingredientelor pentru preparare, raportul făină-lichid-malț.

Am ales raportul optim pentru mine, așa cum mi s-a părut:
90 g făină de tapet de secară
30 g malț fermentat (roșu)
2 lingurițe (2 g) coriandru măcinat
300 g de apă
Am găsit explicații pe site:
Pentru a pregăti orice frunze de ceai, pentru a accelera procesele de formare a zahărului și pentru a obține un rezultat de zaharificare garantat și previzibil în doar 1,5-2 ore, procesul trebuie împărțit în următoarele etape:
Înainte de a face făină, separați până la 10% din făină sau tot malțul (dacă se folosește alb în rețetă) - aceasta este o componentă zaharificantă;
Se fierbe făina cu apă clocotită și se răcește la 65C;
Adăugați componenta zaharifiantă la perfuzie și păstrați perfuzia la 63-65C timp de 1,5-2 ore;

Se răcește preparatul zaharat finit la temperatura dorită și se folosește în conformitate cu rețeta.

Bine, o voi face și apoi cum să calculez apa din pâine, pentru că există deja apă în frunzele de ceai? Și în ce mod se recepționează fasciculul pentru coacere?

Adăugat sâmbătă 18 martie 2017 11:01

Și noi

Adăugat sâmbătă 18 martie 2017 12:44

Talie, https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389317.0

Postat sâmbătă 18 martie 2017 12:59

Da, găsit
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=184755.0
Este mai mult pentru Vit https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1084.0 Creierul în grămadă, nu am înțeles nimic despre lichid aici ...

[Nika]

Nika, da, fig ce adaugi în aluat, ceaiul rămâne acolo, doar altceva, colobok final ar trebui să fie întotdeauna corect. Pentru pâinea de grâu, rotundă, plină, netedă și plină de viață, pentru secară - uitați-vă la Admin.
Luați toate ingredientele într-o grămadă împreună cu frunzele de ceai și apoi adăugați umezeală într-un kolobok normal.

În ceea ce privește 1C și umiditate .. Există 1C, care este atât de slab încât eliberează apă mai târziu în timpul fermentării. Dar este foarte rar acum, 1C cu un astfel de efect. Cu excepția cazului în care este doar pentru tine.

Deci, trebuie să urmați regula kolobok, fără a fi atenți la frunzele de ceai și așa mai departe. Omul turtă dulce trebuie să fie întotdeauna corect.

[fffuntic]

fffuntic, mulțumesc, dragă, m-am dus să creez
In, poate pe unul dietetic, voi fi pe soare + secară + tsz

Nici o problemă. Dieta este un regim excelent. Lot ușor, fermentare lungă. Va fi mai rece la gust.
Modul principal este cel mai primitiv dintre noi. Un avantaj este că este mai rapid.

Nici o problemă. Dieta este un regim excelent. ...

Am decis să asigur - am adăugat 3 ani în viață. brânză. drojdie. Omul de turtă dulce este lichid, deși am luat cu 20 g mai puțină apă decât în ​​rețetă, a trebuit să amestec în făină. Au mai rămas 2 ore, kolobok-ul este frumos, dar practic nu a crescut, poate așa ar trebui să fie ...

Felii calde

Sunteți pe o cale greșită. Metodic incorect și practic lipsit de promisiuni.

[Konstantin]

Pâinea este delicioasă, aerisită, firimită, ca în copilărie, se rostogolește în mâini, mi-am pierdut obiceiul, mișto. Îmi pare rău că a fost tăiat încă cald, ei bine, nu am putut rezista ... Am așteptat 7 ore cred că nu puteți adăuga drojdie, pentru că făina și malțul sunt decente și 2 ore de îngrijire a fost suficientă, luați mai puțină apă. Mai mult, pâinea a crescut deja în procesul de coacere. După cântărire, am fost surprins, 1100 aproape sa dovedit a fi o pâine.

Adăugat sâmbătă 18 martie 2017 20:49

Konstantin,

Konstantin,

Eroarea metodologică a întregii discuții care a apărut aici este că încearcă să conducă rețete noi într-un program gata făcut. În timp ce ar trebui făcut invers.

Rețetă -> tehnologie -> verificarea posibilității de automatizare -> un program care implementează această tehnologie.

Cred că nu puteți adăuga drojdie, deoarece făina și malțul sunt demne și 2 ore de alăptare au fost suficiente, luați mai puțină apă. Mai mult, pâinea a crescut deja în procesul de coacere. După cântărire, am fost surprins, 1100 aproape sa dovedit a fi o pâine.

Explicați mai clar de ce ați decis să nu adăugați drojdie. Făina și malțul, care sunt demne, nu au nimic de-a face cu creșterea pâinii. Fie drojdia sau aluatul sunt responsabile pentru creșterea pâinii, fie ambele sunt luate
Scrii dezinvolt
Mai mult, pâinea a crescut deja în procesul de coacere. După cântărire, am fost surprins, 1100 aproape sa dovedit a fi o pâine.

Există o creștere puternică a produselor de patiserie numai dacă există puține dovezi. Adică, pâinea era încă hotărâtă să fermenteze și să fermenteze sau să continue să fie leneșă, nu știu din ce motiv resursele de ridicare au dormit dulce în timpul fermentării și tu ai dat aluatul, drojdia sau orice a funcționat pentru tine când l-a încălzit prin încălzirea ascuțită a pendalului. Poate a fost doar drojdia care a trecut.

Adăugat duminică 19 martie 2017 00:36

De fapt, am un gând atât de sedicios, încât miracolul tehnologiei sub forma HP se bazează pe drojdie industrială, adică un element crescut într-o instituție de stat Suvorov, datorită dispoziției lor de a se îndrepta înainte, în ciuda tuturor ciudățenilor utilizatorului. , într-un interval de timp strict calculat.
Și orice aluat acru crescut în auto-îngăduință mâncărime pentru o lungă perioadă de timp și se gândește: să crească sau să nu crească pâine în două ore, sau poate că este astăzi dispusă timp de cinci ore, sau este, în general, supărată pe tine și se va schimba mintea ei astăzi

Și, în general, ce fel de lipsă de respect este, să o împingi într-un fel de regim dur ca un fără rădăcini

Prin urmare, a împinge aluatul fără drojdie (cel puțin acești sclavi vor face o parte din lucrare la timp), chiar dacă este unul dietetic, și a cere să lucreze la timp este o aroganță foarte sigură în sine

Salutare tuturor...cu mare greutate și o pierdere de nervi, totuși, am reușit să ajung aici de la telefon ... Am crezut că voi îmbătrâni în timp ce așteptam ... a apărut întrebarea: cum să înlocuiesc laptele cu smântână într-un rețetă aragaz pentru pâine cu lapte? Câtă smântână aveți nevoie și câtă apă? (Smântână de grăsime de casă dacă este importantă) ...
Dar nu știu când va funcționa și dacă va fi posibil să vin din nou aici

[Konstantin]

Konstantin, clar

[Vultur de stepă întunecată]

Vultur de stepă întunecată, faceți un chatterbox la același volum ca laptele. Aș pune 3 linguri, restul este apă.))))

[Lena]

Bună ziua tuturor Mulțumesc pentru sfaturi. Lena, iar drojdia se face pe secară. făină cu malț (am luat încă 1,5 lingurițe de cardamom). Mai mult, conform rețetelor, dacă există un dosp bun, atunci drojdia nu se adaugă, am decis să o joc în siguranță și să pun puțin. Păstrat timp de 2 ore la 65 gr. într-un termos.
Dacă cineva este interesat, Pe lângă dosp, am luat 100 g de făină de secară, 50 g fiecare CZ și 1C, și 250 g î.Hr., 210 g apă (230 în rețetă), dar în cazul meu, lichidul trebuie să să fie redusă în continuare. Aluatul a fost pus între făină și lichid. Coapte în L, dietetic. Data viitoare voi înlocui o altă parte a aeronavei cu 1s. Pâinea este foarte interesantă, există amprente pe fierbinte, este cumva vâscoasă, vie, poate din cauza malțului, gustului și senzației, deoarece în copilărie o să-i intervievez pe fiul și mama mai târziu, iar soțul meu, răspândind un sandwich, a spus că poți adăuga mai multă sare ... A spus că a rămas blocată ...

Adăugat duminică 19 martie 2017 10:53

WLAD, Nu sunt special, dar am crescut un sf. lingura 200 ml. apă com. temperatura.

[Margarita]

Margarita, Nika, mulțumesc foarte mult

[WLAD]

WLAD, după cum repetă NaTaliya și Lena, că numai prin încercare ...
Am decis să fac un raid pe „Lenta” și de la 1 s numai „365” respins de Vit, dar am cumpărat făină M / 75/23 de uz general, care este egală cu 1 s. Deci, cred că nu riscați pe secară, dar puteți coace Natalyin zilnic, dar diluând soarele, 1s.

Deși drojdia, chiar drojdia sau orice altceva, nimeni nu a anulat regula kolobok

Am frământat aluatul cu aluat de mână (mă rog, cum am „frământat” ... am amestecat ingredientele)))) atunci nu văzusem încă postul despre așezarea aluatului între făină și apă) și l-am pus într-un filtru de pâine . În modul pâine franceză. S-a dovedit a fi o „pietricică” atât de rece))) nu miroase a aerisire, mai ales dacă o comparați cu prima pâine, coaptă strict conform instrucțiunilor. Tăierea versiunii de început se usucă rapid și devine dură. Este aceasta o caracteristică a unei astfel de pâini? Și dacă îl țineți mai mult, chiar în găleată, și apoi porniți imediat cuptorul? Sau stratul de acoperire se va deteriora din cauza contactului prelungit cu aluatul? Teoretic, ar fi posibil să frământați manual aluatul, apoi să-l frământați pe "găluște" și să setați ceasul la 5-6 în "modul de serviciu", ca în referința dvs. Mă îngrijorează acoperirea ... sau degeaba?)
Despre malț - da, era întunericul obișnuit, dintr-o pungă)

ingrediente pentru prepararea frunzelor de ceai, raport făină-lichid-malț.

A, dar nu am preparat malțul ... l-am amestecat doar cu făină, secară și alb, uscat. Este mai gustos când se prepară sau își schimbă proprietățile?)

cum să distingi un vierme de sex masculin?
- Ei bine, desigur! Există două modalități bine cunoscute și practice de a face acest lucru.

Spune-mi, care sunt căile?))) Ne-am oprit în cel mai interesant loc, Google nu ajută, dar este curios!)))

[Yulia]

Yulia, acolo au dat file de mai sus (îmi pare rău că adorm din mers)
site-ul PÂINE & PÂINE temă "Prepararea infuziilor din făină de secară." acolo am citit totul. Am un malț maro-roșu, care face un aluat:
80 g făină de secară
25 g malț fermentat (roșu)
1,5 lingurițe. (1,5 g) coriandru măcinat
250 g de apă
Spazu a adăugat malț, făină și coriandru la un termos. Zalml totul cu apă clocotită și lăsat să se răcească la 68g, a închis termosul (pentru a obține 65 ° dorit) timp de 2 ore. Data viitoare, poate voi pune frunzele de ceai în multicooker. După 2 ore, am deschis termosul. în timp ce pregătea făina, ingredientele, ea s-a răcit, sincer nu a verificat setul de 35 * C stabilit de tehnologie. Julia, am adăugat 3 St. drojdie.Și apoi am scris că am dus făină în jos, de deasupra soarelui, sare, aluat și smântână diluată cu apă ... Gata. Dar în cazul meu a fost mult lichid, a trebuit să-l adaug. Făina este diferită pentru toată lumea. Mult noroc. : drinks_milk: Hai să cumpărăm.

acolo au dat file de mai sus

Da, l-am citit, deși cu o întârziere) Doar că articolul conține un experiment: zaharificarea timp de 6 ore și 2 ore. Și este scris că rezultatul este același. M-am gândit că poate ați încercat atât fără preparare, cât și cu preparare, așa că am decis să întreb. Voi încerca să prepar imediat data viitoare. Vă spun dacă va exista o diferență. Doar că dacă nu trebuie să faceți o acțiune, atunci este mai bine să economisiți timp ...)))
Nu te voi mai distrage. Noapte bună!

[Yulia]

Yulia, haide, am vrut să încerc, fără a prepara, așa cum se spune pe un pachet de malț, acum nu știu ... merită riscul ... din moment ce nu ați reușit. Există o mulțime de informații, dar este greu de dat seama. Am citit fete aici și intuitiv, Slavă Domnului, nu au fost greșeli încă nu știu cum în ochii profesioniștilor
Da, chiar și ol. ulei 2 linguri. linguri în proces de frământare deja turnate. Sorr, la 5.50 trebuie să mă ridic la datorie

[Nika]

Fetelor, sunt atât de departe de dospit acum

dar îmi amintesc exact că drojdia a fost acea durere de cap. Aluatul este ceva la care trebuie să vă gândiți în permanență, trebuie să fie hrănit constant, protejat, prețuit și are întotdeauna propriul său caracter.
Și fabricarea berii nu are nimic de-a face cu aluatul, cu excepția cazului în care crești un aluat dospit.

Prepararea ... este doar gelatinizarea amidonului din făină, urmată de transformarea acestui amidon în zaharuri, pe care drojdia și bacteriile le place să mănânce. Tu ești cel care pregătește deliciul doar pentru al mânca în continuare cu un fior de creaturi care vor ridica pâinea și o vor satura cu gust.

Și aluatul este ceva care a fermentat mult timp, ca un aluat, în care s-au acumulat tot felul de bacterii gustoase cu acizii lor și o grămadă de mici drojdii diferite - și fără ele aluatul tău nu va crește pâinea.
Prin urmare, atunci când crești aluat pe bază de bere, înseamnă doar că alegi un loc mai gustos pentru dospirea bacteriilor și drojdiei.
Într-o bere sau pur și simplu pe bază de făină, este necesar să plantați bacterii și drojdie, să creați condiții pentru reproducerea lor și o viață confortabilă și numai după o lungă perioadă de timp se va obține drojdia.

Prin urmare, Nika, nu scrieți rețeta exactă, dar sunt complet confuz: ați făcut drojdia sau doar frunzele de ceai? dacă aveți de gând să lipiți frunzele de ceai ca drojdie, atunci nu veți avea deloc ridicare în pâine.
Ai nevoie atât de frunze de ceai, cât și de aluat - acestea sunt lucruri complet diferite.

Adăugat luni 20 mar 2017 00:33

Yulia,

dar nici nu știu cum să vă răspund la întrebări. Există prea multe aspecte de atins.
Vă lipsește baza de cunoștințe.
Este primitiv.
Drojdia este responsabilă pentru creșterea pâinii de drojdie și nimic altceva. Această drojdie poate fi selectivă, adică cultivată în cele mai bune condiții și selectată de cei mai puternici lideri. Acestea sunt numite „industriale” în viața de zi cu zi.
Trebuie să ridice pâinea la o oră fixă. Adică, dacă producătorul garantează că în două ore 8 g de drojdie vor crește 400 g de făină la 30 de grade, atunci acest lucru trebuie să se întâmple strict.

Și există drojdie de casă. Aceștia sunt începătorii tăi preferați. Când există comunități foarte diferite de drojdii diferite în ea. Cine nu este cel mai puternic și mai tare și chiar le place să lupte. Drept urmare, fiecare aluat are propria sa forță de ridicare individuală, care se schimbă din când în când.
Mai mult, orice cultură inițială este a priori mai slabă decât drojdia industrială.
Al doilea - cea mai importantă valoare a culturii inițiale este că tot felul de acizi gustoși și bacterii benefice se acumulează acolo. Adică, aluatul este, de asemenea, un potențiator al aromei pâinii.
Prin urmare, dacă îți pui aluatul cultivat în casă în pâine și nu a crescut, atunci asta înseamnă că ai crescut un aluat de ridicare slabă sau aluatul tău are nevoie de mai mult timp pentru a ridica aluatul decât ai dat.
De aceea, se recomandă adesea utilizarea aluatului doar ca aditiv aromat și reglarea creșterii cu adăugarea de drojdie industrială.
Așa că lucrurile s-au întâmplat strict în funcție de ceas, și nu așa cum ați pune pâine pe aluatul cultivat în casă în regimul francez, care evident nu a avut suficient timp pentru ca regimul să crească pâinea. Aici ai o cărămidă și ai ieșit.
Trebuia să așteptați manual până când aluatul dvs. a ridicat pâinea în mod normal înainte de coacere.
Desigur, nu s-ar fi întâmplat nimic cu găleată, găleată din aluat nu se deteriorează
Versiunea cu găluște de frământat și apoi în creștere în modul de serviciu este mai potrivită pentru pâinea cu aluat.

DAR: dacă este un aspect primitiv.
Gustul pâinii depinde direct de condițiile în care este fermentată. Diferite bacterii trăiesc la temperaturi diferite.
Prin urmare, pâinea, fermentată la rece, nu va fi aceeași cu cea fermentată în modul de servire. Vor avea un gust fundamental diferit și chiar o consistență, deoarece drojdia va funcționa diferit.
Nu știu în ce măsură bacteriile din cultura dvs. inițială sunt adaptate pentru fermentarea la căldură.

Adică aș recomanda respectarea strictă a recomandărilor celor care au încercat deja și au reușit. Modul lor de a crește aluatul.
Altfel, experimentează, îți doresc succes

Când ați fost întrebat dacă să puneți sau nu frunze de ceai? zaharifice sau nu? Nici nu știu ce să spun. Vânătorind pentru a juca că întregul institut de cercetare lupta împotriva acestei probleme și ați decis să rezolvați această problemă atât de simplu.
Preparate diferite - gusturi diferite în pâine. Ei bine, frunzele de ceai sunt cu siguranță mai suculente.
Ei zaharifică frunzele de ceai pentru a, repet, să pregătesc un delicios gust pentru drojdie cu bacterii și să nu scoată produsul brut pe ele. În același timp, pe măsură ce sacharize, veți aluneca un astfel de tort pe ele. Indiferent dacă este dulce sau amar

Infuzarea este atât de gravă încât sunt programate temperaturile de întreținere, timpii de zaharificare și așa mai departe. Dacă doriți să obțineți un anumit gust și o anumită pâine - nicăieri fără preparare. Dar dacă este doar un experiment acasă de la un buldozer, atunci poate că va ieși o porcărie.
Deoarece experimentarea este cu siguranță permisă. Dar .. aceasta este invenția roții în majoritatea cazurilor.
Există deja cele mai bune rețete și tehnologii dovedite și dovedite care oferă cele mai bune rezultate.