Producători de pâine Panasonic SD-2500, SD-2501, SD-2502 (3)

[Yulia]

Yulia, dacă coaceți cu aluat în modurile standard, atunci asigurați-vă că adăugați drojdie. 1g de drojdie uscată este suficient. Întrebare - aveți un începător tânăr sau are deja câteva săptămâni? Dacă doar l-au scos, atunci este posibil să nu fi câștigat forța de ridicare și mai târziu ar putea deveni mai puternic și mai rapid să ridice pâinea. Dacă are deja cel puțin o lună, atunci cel mai probabil ați lăsat un dosp cu o forță de ridicare slabă și este recomandabil să adăugați drojdie în orice caz, deoarece pâinea va crește prea încet și va fi apoi foarte acră. Într-adevăr, bacteriile lactice trăiesc în dosp cu drojdie, care va secreta acid. În cantități mici, este util pentru pâine și îi conferă o aromă unică. Dar când pâinea cu aluat crește prea mult timp, se acumulează mult acid și pâinea începe să se acreze. Și încă un lucru - pâinea cu aluat cu depozitare pe termen lung devine acră zi de zi, adică nu toate bacteriile mor în timpul coacerii.

Am vrut să-l încerc, doar fără preparare, așa cum se spune pe un pachet de malț, acum nu știu ... merită riscul ... din moment ce nu ați reușit

Deci tocmai s-a întâmplat cu malț!))) Tocmai am făcut pâine neagră într-un aragaz lent și folosind drojdie. Chiar are gust ca într-un magazin,

chiar mai gustos. Și acum am cumpărat un filtru de pâine. Sufer cu aluaturi fără drojdie și mănânc pe oameni))) Încă nu am încercat să pun malț într-un filtru de pâine, nici uscat, nici preparat - și există prea multe impresii noi. În plus, cineva trebuie să mănânce pâine gata pregătită - nu putem face față, iar păsările sunt deja pline în afara ferestrei)))
Încă va trebui să încerc să prepar malțul. În rest, voi lăsa vechea mea rețetă și aragaz lent, pentru puritatea experimentului. Atunci îți voi spune ce s-a întâmplat))

respectați cu strictețe recomandările celor care au încercat deja și au reușit. Calea lor de a crește aluatul

Dacă recomandările ar fi aceleași ...)) Drojdia pe care o am acum - a fermentat timp de 6 zile. Am încercat-o proaspătă și uscată. Apropo, pentru plăcinte este superb (cresc cu salturi), dar pentru pâine - nu prea place. De asemenea, am văzut o rețetă în care rătăcea timp de 3 zile, apoi imediat în aluatul de pâine 1: 1. Unii îl au în frigider de ani de zile. Și - da, oh, foarte capricios! Trebuie să așteptăm vara, altfel e doar rece ...)))

pe aluat în modurile standard, apoi asigurați-vă că adăugați drojdie

Mama este împotriva drojdiei ... puternic împotriva ... (

Întrebare - aveți un începător tânăr sau are deja câteva săptămâni?

Au crescut 6 zile, apoi s-a uscat

Pâinea cu smântână, păstrată mult timp, devine acră zi de zi, adică nu toate bacteriile mor în timpul coacerii.

Da, într-adevăr, este dureros. Am crezut că se datorează coacerii proaste. Dar se pare că există o explicație științifică. Mulțumesc! (bacterii dăunătoare: la început, nu toată lumea funcționează și pâinea nu crește normal, apoi nu toată lumea moare la coacere ...))

[Yulia]

Yulia, Acum am aluat pe făină de secară, dar am hrănit-o pe femeia franceză. Franceza a refuzat categoric să-mi ridice pâine albă. L-am supraalimentat în secară, l-am păstrat în frigider și am copt pâine Darnitsky pe el. Ea în forma sa actuală o ridică foarte bine. Dar mă coc la cuptor, doar KHP mă face.
Aluatul uscat trebuie reînviat timp de câteva zile, așa că nimic nu va crește cu siguranță pe el. Aluatul trebuie păstrat gata preparat; poate trăi în frigider până la trei zile.Am uscat drojdia astfel încât după sărbători să o am și să nu mai trebuiască să o retrag din nou.

1. Oprește-te.

De ce drojdia funcționează bine pentru plăcinte și rău pentru pâine? Îndrăznesc să sugerez condiții mai calde pentru fermentare sunt alese pentru plăcinte. Dar atunci va fi nerealist să crești pâinea în modurile automate fără a adăuga drojdie obișnuită în vreun fel. Apoi, trebuie să coaceți modul în care faceți plăcinte.
Dacă drojdia își dictează propriile condiții, nu există nici o cale de a le înconjura.
Poate că doar modul de service cald va fi chiar lucrul.

2. Împotriva mamei drojdiei sau nu, dar tulpina de drojdie, selectivă în industrie, este foarte obișnuită și tenace, pentru care a fost luată pentru reproducere. Se găsește peste tot, ca pâine principală. Adică, ar trebui să fie prezent în aluatul tău cu un grad foarte mare de probabilitate, dar pe lângă acesta există multe alte tulpini, mai slabe și războinice, prin urmare, aluatul este și mai slab în creștere.
Dacă mama mea poate spune că toate aceste povești de groază despre drojdia industrială sunt povești de groază. Pentru că, indiferent dacă le adăugați sau nu, veți obține aceeași drojdie în orice aluat. Ei bine, ei trăiesc peste tot, nu doar într-o cutie dintr-un magazin
Și temerile ... dacă drojdia va supraviețui sau nu, este foarte posibil să se aplice aluatului
Dacă intoleranța la drojdie, atunci se va respecta și intoleranța la drojdie.

Și beneficiul aluatului nu este că drojdia este diferită, ci că există multe bacterii utile și, în consecință, substanțele pe care le produc. Prin urmare, un mic adaos de drojdie, bine, fără a aduce atingere beneficiilor aluatului, va ajuta la creșterea pâinii într-un timp accelerat.

Cu toate acestea, este foarte dificil să convingi pe cineva. Mai ales atunci când există o agitație în masă în favoarea existenței unui mitic „aluat fără drojdie”, așa că, din moment ce trebuie să îl faceți exclusiv pe aluatul cultivat în casă, atunci luați în considerare cerințele acestuia, și nu regimul din fabricarea de pâine. .

Sourdough este dificil și imprevizibil pentru HP cu programe automate. Pâinea cu smântână crește adesea mai mult decât în ​​modurile automate din HP.
Apoi este necesar să puteți crește același dosp puternic ca drojdia.

Apoi este necesar să puteți crește același dosp puternic ca drojdia.

Dar rezultatul creșterii aluatului nu este previzibil.Prima mea franceză a fost foarte, foarte puternică, pâinea a crescut repede. Apoi, vacanța, acest aluat a dispărut (dintr-un anumit motiv, nu am fost nedumerit prin uscare pentru a păstra aluatul), iar următorul a fost foarte lent. Apoi am încercat din nou, de asemenea, sa dovedit a fi lent. Ei bine, oamenilor mei de casă nu le place aciditatea excesivă a pâinii albe, așa că drojdia a fost tradusă doar pentru pâinea de grâu de secară. Acruțea din ea este foarte, foarte utilă.

Mi-e teamă să sfătuiesc ceva în acest sens. Am lăsat în trecut plăcerile cultivate acasă, tocmai din cauza imprevizibilității și a cerinței de fermentare pentru a avea mare grijă de mine.
Dar dacă astăzi aș avea nevoie de un aluat, atunci cel mai probabil aș încerca să-l cumpăr
Am găsit ceva de genul enzimei bacteriene sekowa, m-am uitat la institutele de cercetare a panificației din apropiere sau ceva de genul acesta, de unde puteți cumpăra un aluat puternic gata preparat.
Nu-mi place asta: am încercat, am încercat, dar nu a funcționat. Și de ce am nevoie de HP atunci, dacă nu o vei părăsi?

Și acum păstrez aluatul doar din cauza pâinii de secară. Fără ea, nu-mi place gustul pâinii. Dar pentru secară, există mai puține cerințe de aluat. Prin urmare, o păstrez. Și așa îmi place pâinea albă cu drojdie obișnuită. Aici coac o rețetă feliată. Pentru o schimbare, am scos aluatul pe balconul rece pentru noapte. Și un gust complet diferit de Mnyamka. Sau pe un aluat din aluat vechi - o astfel de cauciuc apare în gust.

[Konstantin]

Toată lumea a uitat de mine, dar eu am luat-o și am venit în concediu.
Konstantin, Am un router Wi-Fi mobil, lucrul este cu siguranță bun și convenabil, dar există un „DAR” greu Acesta este nivelul și calitatea semnalului ... Când semnalul este dezgustător, nu are prea mult sens, Sufer în fiecare an acolo cu internetul: -
Margarita, Mulțumesc
Natalia, Mulțumesc

Puteți trăi fără HP și Internet

Pur și simplu nu este real sau relevant

Adăugat luni, 20 mar 2017 16:32

O sa ne lipsesti.

Te voi vizita uneori aici

Pur și simplu nu este real sau relevant

Dar cum am trăit cu toții înainte? Și acum nu ar muri nimeni, dar nici eu nu vreau să plec

Salutări, tuturor, mă uit la mesajele voastre la serviciu, nu pot răspunde, scuze. De asemenea, vreau să mă îngrop cu capul meu ... de exemplu, în dacha ... M-am săturat să lupt ca Don Quijote, roagă-te mâine pentru slujba mea, poate vom înota afară.
Pâine preparată och. mamei îi plăcea și la serviciu, chiar și foștii brutari. Mulțumesc pentru rețetă și idei.

[Natalia]

NataliaÎnainte, cu siguranță am trăit mai bine, am vorbit, am fost prieteni, am scris scrisori pe hârtie ... oamenii erau mai amabili, se înțelegeau bine fără internet și fără alte adaptări moderne ... Oh, dar ce poți face ... progresează

[Natalia]

NataliaÎnainte, cu siguranță am trăit mai bine, am vorbit, am fost prieteni, am scris scrisori pe hârtie ... oamenii erau mai amabili, se înțelegeau bine fără internet și fără alte adaptări moderne ... Oh, dar ce poți face ... progresează

Da, mama a cumpărat pachete de cărți poștale de sărbători și le-a scris tuturor și a așteptat răspunsuri ... Bunica ne-a lipit toate cărțile poștale de pe perete ... cu un covor.

[Nika]

Nika, Da, a fost ...

Îmi doresc foarte mult, cumva din nou,
De vizitat în anii optzeci.
Așa că aparatul de sifon
Ar sta la stația de autobuz.
Pentru 10 copeici - un film,
Și în curte așa - bunicii în domino.
Deci, „popsicle” - înghețată,
La „cartof” - un tort!
Să ai în mâini un nou număr de „Murzilka”,
La un bănuț într-o pușculiță de primăvară.
Deci, la televizor - „Așteptați un minut!”
Așa că Gaidar, ca întotdeauna, este în față!
Pentru a exista timbre poștale în album,
Deci, duminică - cu mama în parc,
Așa că soldații sunt roșii.
Ca să nu se termine niciodată.
Pentru a adormi, din nou și din nou
Se așteaptă o nouă serie de Stirlitz.
Deci acel „Buratino” într-o sticlă de sticlă.
Deci guma de mestecat pe piață pentru o rublă.
Pentru ca modelele să stea pe raft,
Și astfel încât ambalajele de bomboane să adune totul,
Așa că parada - mingi la înălțime
Deci, pe scurt, toate te rănesc!
Nu, la naiba, totul va fi invers:
Mașină grozavă, șeful este un ciudat ...
Timpul glorios s-a încheiat cu mult timp în urmă.
Îl vom vedea doar într-un film vechi!
.

[WLAD]

WLAD, timpul, oamenii erau diferiți, oricât ar fi certat, dar era mai sigur și mai protejat, era posibil să obții locuințe, bonuri ... oh, nu mi-aș putea imagina într-un coșmar ...! bine, altfel o vor înșela pentru chat

Întrebare către proprietarii 2502, aragazul ar trebui să dea alte semnale în acest proces în afară de sfârșitul coacerii? Nu am găsit nimic în instrucțiunile pentru acest lucru
Citind sfaturi și trucuri de lectură pe forum, am dat de mai multe ori: adaugă semnal, adormi pe semnal... și rămâne tăcută ca o partizană Scârțâie în liniște numai când pâinea este deja disponibilă

[Vultur de stepă întunecată]

Vultur de stepă întunecată, Vlad, asta este pentru cei care au FĂRĂ dozator.
Soba sună pentru stafide ...
Și aici ea face totul singură!)))

Adăugat marți 21 martie 2017 08:12

Totul este în regulă cu cuptorul tău! Nu ar trebui să scârțâie.

[Margarita]

MargaritaMulțumesc foarte mult, asta se dovedește a fi ... și stau întrebându-mă ... iată-i inteligentă

am vorbit, am făcut prieteni, am scris scrisori pe hârtie ...

Și acum cercetătorii studiază, cum ar fi, scrisorile lui Dostoievski către Turgenev (cu o cerere de a împrumuta bani pentru ruletă).
Dar nu-ți face griji! Conform legii Yarovaya, acum totul este păstrat de la noi. Apoi vom studia fanteziile noastre comune pe subiectul aluatului.

Băieți, am trăit sub trei regimuri. A apărat pe toată lumea din păduri! Vă rog, vă rog să nu vă răniți rănile!
Și apoi îți voi spune asta. că voi fi din nou interzis! Hai pe subiect, eh !!!?
Pyonerov au vrut ... Gee ..!

[fffuntic]

Ce fel de prosop acoperiți pâinea fierbinte? Acoper cu un prosop de lenjerie și până când înfund pâinea în celofan, crustele sunt toate crocante, cu excepția vârfului. Și dacă îl acoperiți cu terry, se pare că vor exista cruste moi.

L-am acoperit cu un prosop subțire de vafe sau nu l-am acoperit deloc, nu există umiditate în casă, dimpotrivă, chiar și totul se usucă repede
Am încercat să coac așa cum am fost sfătuit, stabilind o dimensiune mai mare de pâine, rezultatul este același ieri - crusta este moale
Am un singur mod - asta este să aștept să se usuce pâinea pe masă, doar că acesta este deja un biscuit, nu o crustă

Adăugat miercuri, 22 martie 2017 05:25

fffuntic, Fac totul așa cum este scris (îl las fără prosop, îl țin tăiat), nu ajută
Cel mai interesant lucru este că primele 2-3 pâini au fost super crocante, a fost atât de mult timp în urmă, iar soțul meu i-a sugerat ieri să ia apoi făină într-un alt magazin, crocantul poate depinde de făină?

[Yulchitai]

YulchitaiMă abonez la cele de mai sus

Sufer cu culturi inițiale fără drojdie

O astfel de natură nu există, pâinea fără drojdie este pâine pe praf de copt, prăjitură, matzo, lavash armean, chapatis, poate atât.
Aluatul este un amestec de drojdie de zaharomicete, plus bacterii lactice, plus microflora care intră în starter cu făină, apă și din aer. Drojdia într-un pachet este aceeași drojdie Zaharomicet cultivată în formă aproape pură.

[Alexandru]

Alexandru, puteți face aluat de unt pe chefir (cu sifon)...

[Alexandru]

Alexandru, puteți face aluat de unt pe chefir (cu sifon)...

aceasta va fi pâine pe praf de copt chimic - sodă. Pâine sifonată. Nu are nimic de-a face cu drojdia, nici cu drojdii.
Pâinea cu aluat este strict dospită.
Dacă facem un ferment pe bază de chefir, atunci din nou obținem o comunitate din aceeași drojdie, cu o predominanță a drojdiei de chefir. Drojdia de Kefir este una dintre tulpinile foarte puternice. Dar, împreună cu ele, un astfel de aluat va conține în continuare o grămadă de alte tulpini, inclusiv în panificația minoritară și obișnuită. Pentru că acești prieteni sunt peste tot.

Lena, acesta va fi aluat de unt (fără drojdie), datorat sifonului, ca praf de copt (atunci când se coace, eliberează dioxid de carbon când este încălzit).

[azim]

Unt azim pe sifon. O diferență uriașă cu untul drojdie

.....
Cel mai interesant lucru este că primele 2-3 pâini au fost super crocante, a fost atât de mult timp în urmă, iar soțul meu i-a sugerat ieri să ia apoi făină într-un alt magazin, poate crunch depinde de făină?

de ce depinde crusta de pâine?
grosimea și delicatețea acestuia depind strict de gradul de amestecare a glutenului și puțin mai puțin de gradul de fermentare a pâinii.

Cu cât glutenul este mai puternic, cu atât este mai elastic, cu atât crusta poate fi mai subțire și cu atât este mai delicată să muște.
Dar claritatea sa depinde în principal de condițiile de coacere. Dacă coaceți într-un cuptor uscat, cu o căldură ridicată, atunci acest lucru duce la deshidratarea severă a crustei și vom obține o criză. Pentru aceasta, piesele sunt lăsate să se usuce pe masă sau chiar presărate cu făină înainte de coacere în cuptor. Când vor să obțină o crustă mai moale, dimpotrivă, încearcă să se coacă într-o cameră umedă cu abur. Și nu permit aerisirea suprafeței pieselor de prelucrat.

În CP, prăjirea crustei este influențată în principal de gradul ridicat de încălzire a camerei și de timpul de coacere mai lung, apoi gradul de etanșeitate al CP - și căldura ar trebui să fie și excesul de abur ar trebui să dispară, iar apoi umezeala pâinii - cu cât este mai uscată, cu atât se va usca mai bine și cu atât mai bine uscarea suprafețelor goale.

Programul francez ar trebui să aibă cea mai mare căldură și cel mai lung timp de coacere. Prin urmare, nu este recomandat să coaceți pe el produse de patiserie - va arde.

Dacă făina ar putea afecta gradul de prăjire a crustei, mi se pare fundamental nu, dar dacă era mai puternică decât cea actuală, atunci gradul de frământare a pâinii era mai mic, iar crusta s-a dovedit a fi mai grosieră și mai groasă.

Dacă frământați pâinea uscată, cu făină mai tare, adică obținem un coc mai puțin frământat și uscat, atunci obținem pâine cu cruste grosiere mai groase. Acest lucru poate fi confundat cu o opțiune mai crocantă.

Direct în HP avem o cameră umedă și de obicei pâine bine frământată, imitație de coacere într-un cuptor rece cu abur.
Vorbind obiectiv, nu, dependența de făină de făină va fi minimă. Pentru crocant, trebuie să măriți căldura și timpul de coacere în HP.
Și dacă acest lucru nu se poate face, atunci frământați colobokul extrem de uscat.
Puteți pervertit înainte de coacere, uscați piesa de prelucrat, presărați-o cu făină - dar aceasta este, în general, tablă.

Acest lucru ar merita din punct de vedere tehnic să fie văzut direct în HP. Faceți un test de căldură pentru tendințe cu un termometru din manualul de service.
Poate că cuptorul nu se coace. În al doilea rând, verificați dacă aveți scurgeri de căldură de sus. Poate că capacul este înclinat?
Verificați tensiunea. Poate că aragazul nu se încălzește.
Deconectați-vă de la rețea după muncă pentru a evita erorile. În general, mai întâi investigați în mod corespunzător pentru întreținere tehnică.
A evita cruste în Panasonic este o prostie.

Ei bine, dansuri cu tamburine, care sunt folosite cu dor. Frământați un kolobok extrem de uscat. Mă refer la maximul permis, în același timp în care pâinea înainte de coacere se dovedește a fi la același nivel cu marginile găleatei. Astfel încât majoritatea pereților să fie în contact cu găleată fierbinte și să fie mai multă căldură deasupra.

[Natalia]

NataliaUnde am scris că acesta este un aluat bogat de drojdie?
fffuntic, Mlyn cred că nu sunt atât de plictisitor - aici sunt de pe Wikipedia:
Soda de gatit pentru mancare, culinara
Utilizarea principală a bicarbonatului de sodiu este la gătit, unde este utilizată în principal ca praf de copt principal sau suplimentar la copt (deoarece emite dioxid de carbon atunci când este încălzit), singur sau ca parte a prafului de copt complex (de exemplu, praf de copt, împreună cu carbonat de amoniu) și în amestecuri gata preparate pentru copt (brioșe, prăjituri etc.). Când utilizați sifonul în forma sa pură, este important să respectați doza corectă, deoarece nu lasă carbonat de sodiu fără gust în produs. Ordinea frământării aluatului: sifon - în făină, componente acide (oțet, chefir etc.) - în lichid.

Vreau să spun că, strict vorbind, aluatul fără drojdie și aluatul cu drojdie au diferențe profunde, nu numai din cauza metodei diferite de deschidere.
Unt sau non-nutritiv, orice vrei, fără drojdie pe praful de copt de orice tip - ce au băgat, l-au încălzit și acolo praful de copt s-a descompus cu eliberarea de gaz - totul a fost copt - a mâncat.
Și drojdia este complet diferită. Ceea ce au introdus s-a schimbat, s-a transformat odată cu formarea - sinteza - de acizi și substanțe fundamental diferite, iar slăbirea există doar un efect secundar al respirației drojdiei. Adică, în pâinea de drojdie, au loc reacții magice de transformare și apariția de noi proprietăți în pâine, în timp ce în pâinea fără drojdie nu există magie. Ce au băgat - au reușit.

[fffuntic]

fffuntic, Sunt de acord cu asta

Adăugat miercuri 22 martie 2017 16:22

m-am dus să coacem unt fără drojdie ...

Dar, în general, Alexandru a încercat să transmită tuturor că nu există aluat mitic „fără drojdie”. Că drojdia este aceeași drojdie pe care o cumpărăm în magazin + ceilalți frați ai lor sunt necesari.
Și nu a încercat să mănânce sifon și alte pâini acolo

Mă amuză și căutarea de starteri și sperietori „fără drojdie” pe tema că drojdia groază-groază-groază supraviețuiește după coacere.
Deci nu mor în dosp, dar din anumite motive toată lumea este atât de sigură de contrariul.
În același timp, din anumite motive, nimeni nu discută faptul că, dacă sunt administrate necorespunzător, substanțele dăunătoare putrefactive, mai cumplite decât drojdia industrială, se pot acumula în aluat. Și acel dosp rău este departe de a fi în siguranță.

Natalya, unde am scris că acesta este un aluat bogat de drojdie?

Nikusha, nu ai scris nicăieri. Poate că am scos în mod necorespunzător, din știința mea insuficientă, că untul poate fi atât proaspăt, cât și drojdie.

Mă amuză și căutarea de starteri și sperietori „fără drojdie” pe tema că drojdia horror-groază-groază supraviețuiește după coacere.

Și eu
La o temperatură de 96-97 ° C în centrul pâinii în timpul coacerii (C) Prof. A. Ya. Auermann. Anul 1942
https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=3624.0
Toată lumea este înspăimântată de drojdia mitofilică termofilă
Și drojdia din panificație este zaharină banală

[pe scurt]

Ei bine, dacă aduceți subiectul supraviețuirii drojdiei,

atunci drojdia este creaturi vii obișnuite, nu extratereștri, iar 99% mor când sunt încălzite peste 60 de grade. Un alt lucru este că modul în care cei mai puternici încearcă să supraviețuiască în război, viața nu vrea să moară și, prin urmare, nefericitul cântat pe scurt expunerea la temperaturi ridicate, toate în arsuri, cu funcții reduse ale activității vitale, unele dintre ele - unități individuale de „nuci dure” sunt capabile să rămână în această lume pentru o perioadă de timp, dacă dintr-un anumit motiv pâinea nu este coaptă suficient.
Dar acești nebuni nefericiți se găsesc într-un mediu fără apă, zahăr și așa mai departe ... așa mai departe. .. Adică departe de un spital cu medici.
Aceasta dacă există pâine în aer. Adică, problema morții lor complete este prestabilită. Și dacă tu, să zicem, ai mâncat imediat nefericita drojdie puțin gătită, atunci există și substanțe dăunătoare în stomac care o vor ucide imediat pe nefericită.Drojdia de pâine nu poate supraviețui în acidul clorhidric al stomacului, acestea nu sunt agenți patogeni pentru dvs. Sunt normale.

Pentru a obține drojdie uscată în industrie, dansul este foarte greu de făcut. Și totuși, un procent imens din drojdie moare.
Au nevoie de condiții pentru a supraviețui. Sunt în viață. Și nu produse coapte cu stomac uman.
Drojdia ... nici măcar nu sunt bacterii. Sunt mai vulnerabili. Apă cu gheață, se toarnă apă clocotită peste .. și moare. Au decis să o usuce pe o bucată de hârtie acasă .. jumătate dintre voi vor fi morți.

Deci supraviețuirea drojdiei este o sperietoare pentru un film de groază.

Aici rata de supraviețuire a bacteriilor este mult mai mare decât drojdia. S-a menționat mai sus că pâinea cu aluat poate deveni acră după coacere.
Dar acest lucru nu se datorează faptului că bacteriile provin de pe altă planetă. De asemenea, mor la temperaturi ridicate, doar la pe scurt expunere, unele dintre cele mai sănătoase sunt capabile să supraviețuiască. Dar bacteriile nu sunt drojdie. Nu au nevoie de atâtea substanțe gustoase și respirație pentru a supraviețui.
Cu toate acestea, dacă pâinea cu aluat este prăjită corect, bacteriile vor dispărea.

Natalia. Nu te supăra, sunt stresat ...
Sincer să fiu, nu mă deranjează căutarea oamenilor cu un astfel de dosp, dimpotrivă, îi consider buni semeni și nu avem dreptul să-i condamnăm sau să ne încetinim fără astfel de generatoare și incarnatoare fără roată și fără un bec și ... fără ... am trăit.

Trăim fără o mașină de mișcare perpetuă. Ar fi mai bine să treci de la drojdie pentru a căuta perpetuu-mobil. Și ce fel de ecologie să bâzâi!

[Nika]

Voi continua puțin.
Nu este vorba despre termofilitatea bacteriilor și drojdiei, ci despre modul în care ne coacem pâinea. După cum știți, pâinea este gata când temperatura din mijloc atinge 96-97 de grade. Dar, apropo, dacă nu puneți termometrele, atunci conform indicațiilor organoleptice, puteți trage deja la 92-94.
Ce înseamnă, la mijloc? Aceasta înseamnă că sunt deja 100 de deasupra, iar la mijloc 40 de altele
deci se dovedește că în mijlocul pâinii durează cel mai mult „insula de supraviețuire” pentru toate viețuitoarele din pâine.
Aceste așa-numite „bacterii termofile și drojdie” sunt acele puține nefericite care au avut norocul să se afle în centrul pâinii, unde temperatura crește ultima și pentru o perioadă scurtă de timp, dacă pâinea nu este prăjită până la mijlocul extrem de fierbinte.
Căldura lor arde, dar nu pentru mult timp. De aici și mitul presupusei termofilicități a drojdiei. Nu l-au prăjit singuri și apoi au venit cu
Dar trebuie să înțelegeți că aceștia sunt supraviețuitori nefericiți răniți care vor muri imediat din cauza rănilor și a lipsei de hrană.
Drojdia este încă creaturi complexe care au nevoie de mult pentru viață.

Nikacă .. sunt cei mai buni generatori de idei printre profesioniști. Iar ideile de la oameni care nu înțeleg pe deplin problema dau naștere la mituri și la invenția roții. Și uneori rău.
Dacă vorbim mai departe ... atunci utilizarea de aluat slab, adică crescut cu încălcări, în pâinea sub-coaptă poate duce la acumularea de substanțe nocive. Însă experții și consilierii crescuți în casă nu sunt, de regulă, nedumeriți de astfel de întrebări.

Adăugat miercuri 22 martie 2017 18:15

Apropo ... despre bicarbonat de sodiu și ce evidențiază pe Wikipedia.
s-ar putea specula. Când este încălzit, sifonul încetează să mai existe ca sifon. Se descompune.
Drojdie, cu siguranță emit, nu se face nimic cu ele și apare gaz
dar ceea ce degajă sifonul este discutabil. Deși acesta este un joc de cuvinte. De fapt, atunci când există dioxid de carbon, nu există deja sifon.
Cel mai probabil este mai corect să folosiți „stă în evidență” decât „evidențiază”.

Vit, deci adevărul este deja spus ... hge ...
Lena, nuuu ... Pot argumenta ... uneori profesioniștii acționează într-un mod clișeu, într-un mod standard, dar iraționaliștii cărora nu le pasă de aceste procese pot crea, face descoperiri ...

[fructic]

Ei bine, puțin depinde de disputa noastră. Pro și entuziaști vor trăi
Dar direct în activitatea de cereale de la entuziaștii fără o educație adecvată, există încă de fapt puține descoperiri care merită. Rețete super delicioase au fost create de profesioniști. Profesioniștii au înțeles bine în teorie. Toți brutarii avansați sunt puternici în teorie.
Și până acum, pasionații au ridicat doar mituri și rețete cultivate în casă.

Adăugat miercuri 22 martie 2017 19:04

fructic
Am văzut. Nu cred că asta mi se potrivește cu adevărat în cap, pune-mi aragazul oriunde ar fi, nu-i pasă. Dar dintr-o dată a ta este prea delicată.

Și în Panasik-ul meu a căzut pâinea de secară. Nu am putut înțelege ... de ce? Dar s-a dovedit ... totul este foarte simplu. HP stă lângă fereastră ... e frig pentru ea. Îl înfășurați cu o pătură veche, cu bicicletă, pentru bebeluș și se coace ca unul drăguț.

Nu prea recomand ambalarea. Acolo sunt prevăzute găuri de ventilație dintr-un motiv, mai ales care nu merită înfășurate din partea electronică. Dar pentru a-l rearanja mult mai cald, poate că are sens. Deși aș verifica mai bine un astfel de aragaz pentru scurgeri.

Vit, așa că adevărul este deja spus ... hei ...

[Vitaly]

Vitaly, în timp ce primul cunoscut din istorie (în secolul al XII-lea), o mașină de mișcare perpetuă a inventat Bhaskara - o roată.
Lena da, vor trăi și vor crea ... și mă bucur de asta, sunt mândru de creațiile unor adevărați profesioniști, dar mai sunt momente ..., dați același set de produse, oferiți aceleași condiții și echipamente .. , iar rezultatul va fi diferit pentru toată lumea ... Un profesionist, sau mai bine zis un UA, nu este doar unul care a experimentat de multe ori, dar care ia „o dată” și nu face mai rău. Eu numesc astfel de oameni „sărutați de Dumnezeu” - oameni cu un dar, sau talent dezvoltat. Oamenii și prada verifică pământul uneori mai precis decât dispozitivele profesionale.
Da, Len, al meu este același, dacă balconul este deschis pe partea laterală a pâinii deodată și stă pe pervaz, îl întorc în timp ce procesul se desfășoară, atunci totul este în ordine ...

[fffuntic]

fffuntic, multumesc pentru sfat!
Voi încerca să-mi dau seama

[fructic]

fructic, Helena
de fapt, cel mai competent, dacă este imposibil să crești temperatura celor zece, atunci este necesar să mărești timpul de coacere. Dar .. dacă porniți programul, nu îl veți putea mări la final, cuptorul este încălzit și nu va fi ușor să începeți separat minute suplimentare de coacere.
Este necesar să răcească senzorul cu gheață, ceea ce este, de asemenea, dificil.

Există o altă modalitate - de a întrerupe programul înainte de coacere și de a începe să coaceți separat pentru o lungă perioadă de timp.

Toate acestea, desigur, nu sunt o fântână.

Cu toate acestea, verificați aragazul pentru căldură. În regimul meu francez, poți ucide cu pâine, ceva nu este în regulă cu aragazul.
Poate că senzorul de temperatură bate și din această cauză cei zece se încălzesc sub el.

Pază! Pot să-l tai în jumătate înainte să fie prea târziu, tocmai l-am frământat și deja un astfel de volum !!

Adăugat joi, 23 martie 2017, 18:36

Nu am așteptat ... tăiați-l în două Eu coc. Pot coace imediat o a doua pâine în HP?

Adăugat joi, 23 martie 2017 19:17

nu, al doilea nu durează după 20 de minute, trebuie să se răcească., dar iată primul din tăietură, încă fierbinte, de pus în congelator "

[Nika]

Nikacum se numește pâinea ta? Ce este înăuntru?

[Svetlana]

Svetlana, Natalyin zilnic, am o ciudățenie minunată, este într-adevăr făină? Uite https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430257.0, Sunt nedumerit ...
Svetlana, până acum am tras concluzii cu privire la HP:
- cu drojdie vie - „crudă”, lichidul are nevoie mai puțin decât în ​​rețetă, puțin, și cu drojdie uscată, mai mult,
- Xn, nu se coace imediat, a doua pâine până când se răcește sub 50 g (?)
- A doua pâine devine mai palidă, trebuie să mărim timpul de coacere, cred că aproximativ 5 minute ... Lena, va veni și va explica mai precis.

[Nika]

Nika, link-ul meu nu se deschide, dar o cunosc pe Natasha. Culoarea pulpei din fotografia dvs. este galbenă.

Proiecte Opensource, eh .. iată pentru tine și strict conform rețetei, ce miracol, bine, 2 pâini i se vor da prietenului meu. Culoarea este gălbuie, gustul este delicat, fără un gust pronunțat de sare și zahăr, chiar, sau ceva ..., al doilea este mai scăzut, mai palid și mai mic decât porii. Al meu a spus, spun ei, pâine obișnuită. Atât pentru chinul tău.
Copiat, acum se va deschide. PC-ul se blochează ... (soțul se uită din nou la ceva)

[Nika]

Nika, făina este ciudată, exact. Principalul lucru este că puteți mânca. Crusta are o culoare frumoasă.