Pâine „Aleksandrovsky”

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine Aleksandrovsky

Ingrediente

Pentru aluat:
făină 100 g
apă 100 ml
drojdie proaspătă 7 g
zahăr 1 linguriță
Pentru test:
tot aluatul
făină 250 g
lapte 100 ml
unt 20 g
sirop 2 h l
sare 1,5 h l
pentru crusta:
lapte 20-30 ml
apă 80-100 ml
amidon de porumb 0,5 h l

Metoda de gătit

  • 1. Pentru aluat, macinați drojdia cu zahăr și amestecați cu apă la temperatura camerei. Se toarnă amestecul în făină, se amestecă până se omogenizează și se lasă într-un loc cald să fermenteze 30 de minute.
  • 2. În acest timp, fierbeți laptele, dizolvați melasa și untul în el și răciți la 30C.
  • 3. Se amestecă făina cu sare, se toarnă amestecul de lapte și se lasă să stea timp de cinci minute. Apoi adăugați aluatul asortat și frământați aluatul la viteză medie timp de 5-7 minute. Aluatul va fi foarte elastic, dar cocul este ușor „pătat”. Înconjurați aluatul și lăsați să crească o oră.
  • 4. Puneți aluatul finit pe un covor tăiat ușor praf cu făină, întindeți-l într-un dreptunghi gros de aproximativ 2-2,5 cm grosime și formați o pâine. Lăsați pentru verificare timp de 30-40 de minute. Înainte de coacere, faceți o tăietură longitudinală de 1-1,5 cm adâncime și ungeți pâinea cu lapte.
  • 5. Puneți pâinea într-un cuptor preîncălzit la 220C în primele cinci minute. Apoi reduceți temperatura la 180 ° C și aduceți pâinea la pregătire. În timp ce pâinea se coace, gătiți jeleu subțire din apă și amidon de porumb. Se fierbe până se îngroașă ușor, principalul lucru este că devine transparent.
  • Scoateți pâinea finită din cuptor și ungeți foarte repede suprafața cu jeleu de porumb - aplicați un strat subțire cu o perie pe întreaga suprafață și după un minut altul. Am încă kissel, dar este destul de dificil să gătești mai puțin decât consistența dorită.
  • Răciți pâinea pe o grătar fără a o acoperi cu un șervețel.
  • Pâine Aleksandrovsky

Notă

Pâinea se obține cu cea mai subțire crustă strălucitoare. Literal, la câteva minute după pătare, suprafața pâinii devine moale și elastică. Pâinea se taie bine chiar și când este caldă.
O cunoștință care lucrează într-o mică brutărie privată mi-a împărtășit rețeta. Mi-a plăcut foarte mult pâinea, am decis să o ofer în atenția dumneavoastră.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Vicushonok
Marina, spune-mi, te rog, trebuie să folosești melasă? Și ce fel de melasă? În caz contrar, știu doar de unde să obțin amidon, dar este puțin scump ...
Glisat la marcaje
Vitalinka
Marina, bar perfect! Vreau doar să încerc o piesă!
Răsucire
Victoria, bucuros să vă cunosc Puteți folosi miere ușoară în loc de melasă.
P. S. Voi fi bucuros să comunic cu tine.

Vitaltnka
multumesc pentru lauda! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea!
IRR
marishka! nu pâine - minune minunată
Vicushonok
Citat: Twist

Victoria, imi pare bine de cunostinta
P. S. Voi fi bucuros să comunic cu tine.

Sunt, de asemenea, foarte bucuros să vă cunosc
Altfel citesc în tăcere din ce în ce mai mult și apoi hrănesc membrii entuziaști ai gospodăriei cu diverse bunătăți, și astfel, pentru a comunica - mi-e rușine, probabil
Citat: Twist

Puteți folosi miere ușoară în loc de melasă.
Mulțumesc pentru sfaturi, dar se va simți gustul mierii (sincer să fiu, nu aș vrea)? Sau această opțiune nu a fost încă testată?
IRR
Citat: Vikushonok

Mulțumesc pentru sfaturi, dar se va simți gustul mierii (sincer să fiu, nu aș vrea)? Sau această opțiune nu a fost încă testată?

Îmi cer scuze pentru că am intrat, nici nu-mi place mirosul și gustul evident al mierii, așa că iau o miere de var neutră, sau ierburi, dar nu hrișcă - este tartă și foarte ciudată. Pentru un amator (turtă dulce și turtă dulce sunt bune cu el. Și apoi - în cantități mici)
Răsucire
IRRchik
Cât mă bucur că mi-a plăcut pâinea


Sunt, de asemenea, foarte bucuros să vă cunosc
Reciproc! Și nu trebuie să fii deloc timid.
VikaGustul va depinde de mierea folosită. Maisky nu este practic simțit
Răsucire
De asemenea, nu-mi place mirosul și gustul evident al mierii
IRRchik, în mod similar. Prin urmare, încerc să cumpăr melasă. Mai mult, (dar aceasta este părerea mea subiectivă) despre pâinea cu sirop de amidon se dovedește a fi mai pufoasă decât cu miere.
Vicushonok
IRR, Răsucire, mulțumesc mult pentru indiciu!
Sa incercam!
Răsucire
Vika, coacere fericita!
Administrator
Marinka, bar grozav, iar croiala este atât de picantă, ușoară - un miracol cât de bună este pâinea

Mulțumesc pentru pâine
Răsucire
Tanyusha, și vă mulțumesc pentru cuvintele amabile și o astfel de evaluare !!!
Încercați-l ocazional, nu veți regreta!
Administrator
Citat: Twist

Tanyusha, și vă mulțumesc pentru cuvintele amabile și o astfel de evaluare !!!
Încercați-l ocazional, nu veți regreta!

Nici măcar nu mă îndoiesc că va fi delicios Deci pâinea albă este lipsită de gust? Da, niciodată!

Marinochka, pentru sănătate
Akimell
Marin, ce bărbat frumos ai dovedit. Am aruncat-o în semne de carte, o voi face poimâine, apoi voi raporta. Mulțumesc
Răsucire
LenaSper ca pâinea să nu dezamăgească. Coacere fericita !!!
Omela
Marinace paine frumoasa !!! Și firimitul este atât de delicat !!!
Răsucire
Ksyusha, multumesc !!!
Al meu a cerut pâine albă! Următorul este al tău!
Doar ochii se măresc, atât de mulți au ratat capodoperele voastre delicioase
notglass
Marina, ce pâine frumoasă! Mulțumesc pentru rețetă, o voi coace mâine.
Răsucire
Anya, Sunt foarte mulțumit că pâinea a mers la gust! Coacere fericita! Voi aștepta impresii.
Croșetată
Citat: TIR

dar nu hrișcă - este acru și foarte ciudat. Pentru un amator
Aha înseamnă pentru mineb ... Lyublunșimșigu !!! Dragă ... Hrișcă, da !!!

Marisha, bar !!!
Răsucire
Inusya, Va multumesc pentru un astfel de rating !!!
Încercați, cred că vă va plăcea.
barbariscka
Marina, cel mai delicat bar! Și crusta este doar o sărbătoare pentru ochi ...
Merri
Marina,
Răsucire
Vasilisa, mulțumesc! Și crusta din această pâine se dovedește a fi neobișnuit de gustoasă, deși moale.

Irisha,
multumesc !!!
Ksyushk @ -Plushk @
Marisha, aceasta este o torpilă. După cum am văzut în coloană, am rămas uimit.

Spune-mi un lucru: de unde să obții 0,5 lingurițe. amidon de porumb? Mergi la magazin cu o lingură sau ceva de genul acesta. De mult am vrut să fac această pastă, dar unde să pun amidonul mai târziu. Unde îl folosești mai târziu?
Răsucire
Ksyusha, mulțumesc pentru o astfel de evaluare! Mă bucur că mi-a plăcut pâinea!
Și amidonul de porumb este un lucru de neînlocuit în biscuiți, plăcinte, produse de patiserie cu migdale etc. În unele umpluturi de fructe, se folosește și cremă pentru prăjituri, eclere. Așa că am întotdeauna acasă în stoc, și nu învechit.
Ksyushk @ -Plushk @
Ei bine, ce om bun ești! Și am amintiri neplăcute asociate cu jeleu din copilărie. Așa că încă nu îl mănânc / nu-l beau și aproape că nu am amidon în casă. Există un pic de cartof, dar de la bătrânețe a devenit probabil o piatră.
limon
Răsucire
Și am amintiri neplăcute asociate cu jeleu din copilărie.
Ksyusha, în mod similar! De îndată ce îmi amintesc de această „capodoperă” a grădiniței, tot mă cutremur!

limon,
Akimell
Citat: Twist

Ksyusha, în mod similar! În timp ce îmi amintesc de această „capodoperă” a grădiniței, tot mă cutremur!

limon,

Da, încă mă transformă și pe mine. Și ne-a plăcut, de asemenea, să turnăm peste tăiței reci caserola cu jeleu dulce cu bulgări. Am numit-o zapikhanka, pentru că nimeni nu a mâncat-o voluntar. Fu-u-u ... la naiba, mi-am amintit că mă uitam la noapte ...
Mai @
Marinka, de unde ai melasa?
Vilapo
Așa că am avut noroc, iubesc jeleul delicios, la copii. grădina nu s-a dus. Există diferite tipuri de amidon, fără el, indiferent cât de mult. Și cu siguranță voi coace pâine, cum poate fi fără o nouă pâine delicioasă
Vichka
Citat: Vilapo

Așa că am noroc, îmi place jeleul delicios, la copii. grădina nu s-a dus. Există diferite tipuri de amidon, fără el, indiferent cât de mult. Și cu siguranță voi coace pâine, cum poate fi fără o nouă pâine delicioasă
Cum se poate trăi fără el?
Pot să beau doi litri de jeleu într-o zi și totuși vreau!
Vilapo
Citat: VS NIKA

Cum se poate trăi fără el?
Pot să beau doi litri de jeleu într-o zi și totuși vreau!
Vichka
Citat: Vilapo

Ne nu va fi prins nu va intelege.
Răsucire
Akimell, Lena

Maina
, De obicei cumpăr melasă aici, dar nu întotdeauna în stoc.

🔗

Lenochka, Sper ca pâinea să nu te dezamăgească!

Vika, Lena, cu siguranță ai noroc că nu ai ajuns într-o astfel de grădiniță în copilărie. Uneori gătesc jeleu cu al meu, dar eu nu pot bea, așa că respingerea copilărească s-a blocat
Vichka
Citat: Twist

Vika, Lena, cu siguranță ai noroc că nu ai ajuns într-o astfel de grădiniță în copilărie. Uneori gătesc jeleu cu al meu, dar eu nu pot bea, așa că respingerea copilărească s-a blocat
Mama a gătit jeleu, am fost la școală doar un an, înainte de școală și nu ni s-a dat acest lucru. Și mama a gătit și jeleu de ciocolată, adică cacao cu amidon, era delicios!

Și pâinea ta Marina, De asemenea, vreau să coc, dar tăieturile nu funcționează pentru mine.
Răsucire
Vikul, Și eu nu primesc întotdeauna tăieturile corecte - foarte mult (în opinia mea) depinde de test. Dar în această pâine, lama plutește ca un ceas, nimic nu se întinde și nu se lipeste. Mai întâi fac o incizie, apoi o ung cu lapte.
Vichka
Citat: Twist

Vikul, Și eu nu primesc întotdeauna tăieturile corecte - foarte mult (în opinia mea) depinde de test. Dar în această pâine, lama plutește ca un ceas, nimic nu se întinde și nu se lipeste. Mai întâi fac o incizie, apoi o ung cu lapte.
Decât nu am încercat să tai, în niciun fel! a scuipat deja chestia asta!
Răsucire
Vika, nu renunța!
Vichka
Citat: Twist

Vika, nu renunța!
Marina, 🔗
notglass
Marina, Am copt pâine astăzi. Vkuuuusnoooo !!! Am luat făină de clasa întâi și în loc de melasă - miere de tei.
Aduc, de asemenea, un semn plus la „modestul” meu reportaj foto:

Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky Pâine Aleksandrovsky
Rețeta va prinde rădăcini ferm în colecția de trei volume de rețete de coacere a pâinii și, bineînțeles, în bucătărie.
Răsucire
Anya, paine superba !!!
Ce bucuros sunt că mi-a plăcut !!! Mănâncă pentru sănătatea ta!
Vă mulțumesc mult pentru un reportaj foto atât de detaliat! : girl_curtsey: Un adevărat master class!
P.S. Ei bine, sunt sub tensiune cu clasa I. De îndată ce îl cumpăr, o voi face și eu.
irza
Marinochka, am copt deja o pâine, sau mai bine zis un bar, sau mai exact 2 baghete!
Pâine Aleksandrovsky

În această formă, pâinea se mănâncă mai bine. Totul este conform rețetei, dar nu l-am uns cu lapte înainte de coacere, am uitat. Dar l-am uns cu un amestec de amidon
Citat: Twist

Am încă kissel, dar este destul de dificil să gătești mai puțin decât consistența dorită.

Această problemă poate fi rezolvată! În cuptorul cu microunde! Se amestecă jumătate din produsele indicate într-o ceașcă și se pune într-o micra. La puterea 700, amestecul a fost preparat în mai puțin de un minut.
Răsucire
Irisha, clasa !!! S-a dovedit atât de genial!
Totul conform rețetei, doar că nu l-am uns cu lapte înainte de coacere, am uitat

Din această cauză, cred că crusta sa dovedit a fi ușoară. Este o porție dublă sau doar făcută în mini-baruri?
Și mulțumesc pentru ideea cu micro. Acum voi încerca să prepar așa.
irza
O singură porție. Soțului meu i-a plăcut, este un iubitor de butrik. De asemenea, am uitat să scriu că am făcut aluat în HP.
Anna1957
Citat: VS NIKA

Decât nu am încercat să tai, în niciun fel! a scuipat deja chestia asta!

Încercați cu un bisturiu de unică folosință.
Scarlett
Citat: VS NIKA

Decât nu am încercat să tai, în niciun fel! a scuipat deja chestia asta!
Vic, se dovedește bine cu un tăietor de construcție, cum ar fi un cuțit clerical - mi s-a dat cumva o „sarcină” în construcție, când am predat resturile. Numai să nu i-o dau nimănui pentru alte cazuri, altfel au fost încercări ale unor tovarăși iresponsabili la mine acasă
Vichka
Citat: Anna1957

Încercați cu un bisturiu de unică folosință.
Un, și ce este acesta, de unde să cumpăr?
Citat: Scarlett

Vic, se dovedește bine cu un tăietor de construcție, cum ar fi un cuțit clerical - mi s-a dat cumva o „sarcină” în construcție, când am predat resturile. Numai să nu i-o dau nimănui pentru alte cazuri, altfel au fost încercări ale unor tovarăși iresponsabili la mine acasă
Probabil că am încercat asta, este cu dinți? Soțul meu mi-a dat unul nou, dar nu pot și atât!
Acum sunt la serviciu, altfel i-aș fi făcut o poză și aș arăta care.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine