Anason
Deva, o zi buna!
Temperatura pare a fi normală, am avut +4, totul a fost bine, dar drojdia a fost testată? Ai copt deja pe ele?

Cred că trebuie să luăm marele din frigider cu cel puțin 2 ore înainte de începerea amestecării aluatului final, lăsați-l să se încălzească bine la temperatura camerei, în același timp urmăriți-l, ar trebui încă să se potrivească cel puțin puțin. Și apoi frământați aluatul principal. As face asta. Mult noroc!
Deva
Am venit acasă de la serviciu, l-am scos din frigider (apropo, erau deja bule), iar după 2 ore a devenit super bule. Acum, ultimul bătător este pe drum.
Deva
Faceți un reportaj foto.
🔗
🔗
🔗
🔗

La gust: cam uscat și dulce pentru mine (deși am pus 25 de grame de miere). Se taie bucăți subțiri, dar crusta se sfărâmă. Coapte fără abur.
În general, din anumite motive mă așteptam la mai multe.
Anason
Deva, mulțumesc pentru raport! Și pâinea ta s-a dovedit a fi încântătoare de frumoasă! Drept foarte, foarte!
Este păcat, desigur, că gustul te-a dezamăgit.
Pâinea arată foarte bine în fotografie, iar croiala este o sărbătoare pentru ochi!
Mama lui Mark
Anason , mare, nu, doar Mulțumesc mult pentru rețetă! Pâine foarte gustoasă, aroma după coacere în bucătărie a rămas câteva ore! Voi face o fotografie după următoarea coacere, imediat ce va sosi fiul meu - cunoscătorul principal al pâinii c / s! Mulțumiri speciale pentru atenția acordată detaliilor, m-a ajutat foarte mult
Anason
Mama lui Mark, ce bucuros ma bucur ca ti-a placut painea !!!
Vă mulțumim pentru feedback-ul dumneavoastră! Voi aștepta cu nerăbdare fotografia pâinii, sunt foarte interesat să văd ce fel de pâine aveți.
Noroc și pâine delicioasă!
KnadezhdaM
Sunt recunoscător: această pâine este foarte pe gustul meu. Coapte exact conform retetei originale. Pâinea integrală nu este încă foarte bună pentru mine în aparență, dar gustul este mai important și este foarte plăcut. MULȚUMESC MULT.
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Anason
HopeM!
Ai o pâine frumoasă și îngrijită! Arata bine!
Vă mulțumesc mult pentru fotografie și recenzie!
NataliARH
Anyace mi-am amintit! de îndată ce am văzut făină de cereale integrale în magazinele noastre, am început să caut o rețetă pentru aceasta, nu aveam încă experiență în coacere și am copt-o de câteva ori conform rețetelor, așa că am ales rețeta ta pentru această pâine, mi-a plăcut aceasta! multumesc cu întârziere, ca să spun așa a fost exact la fel ca în fotografia ta! a fost cu mult timp în urmă .... acum 4 ani, poate mai mult ..... mulțumesc!
Anason
Natashace interesant și mulțumesc pentru feedback!
Este întotdeauna bine să știi că rețeta a venit la îndemână!
Maxik
Anis salut! Din nou m-am uitat la pagina ta! M-a interesat foarte mult rețeta pâinii, vreau să o încerc! Și totuși, toate rețetele tale sunt pictate atât de simplu, detaliat și de înțeles, încât este un păcat să nu încerci. Voi raporta ce se întâmplă
Anason
Maxik, vă urez bun venit, bucuros să vă văd!
Vă mulțumim că ați citit rețetele!
Dacă coaceți, împărtășiți impresiile dvs., mă interesează.
Mult succes și produse de patiserie delicioase!
VikaToria
Anis, multumesc frumos pentru reteta. Astăzi l-am copt pentru a șasea oară. Pâinea este delicioasă, întreaga familie mănâncă, s-a dovedit prima dată, nici nu știu ce trebuie făcut greșit pentru a nu se rezolva. Pentru cei care sunt interesați să scrie: pâinea mea iese 850 de grame, KBZHU la 100 de grame de proteine-7,8; grăsime-3,6; glucide-40,4; valoare energetică 225,9 kcal. Încerc să mă țin de o dietă sănătoasă și să abandonez complet făina premium, așa că această rețetă este doar un dar pentru mine, nu am încredere în aluaturi, așa că sunt fericit !!!!!
Anason
VikaToria, Victoria, bine ai venit!
Vă mulțumim pentru o revizuire atât de detaliată și chiar cu calculul caloriilor!
Este foarte plăcut că mi-a plăcut pâinea!
Krasnoyarochka
Anason, o zi buna! Multumesc pentru reteta! Făcut cu drojdie vie, nu folosesc altele uscate. Am adăugat 3 g la Bigu și 14 g la lotul final.Nu știu câtă drojdie a fost nevoie în aluatul final, cel mai probabil mai puțin, deoarece de două ori aluatul a crescut foarte repede, în mai puțin de o oră. Data viitoare voi pune mai puțin. Am diluat ușor drojdia cu puțină apă. Pâinea s-a dovedit a fi delicioasă, nu mă așteptam la un astfel de gust din cereale integrale 100%! Numai că se destramă dintr-un anumit motiv. Nu-mi dau seama de ce. O mulțime de drojdie sau este ceva în neregulă cu echilibrul făină / lichid?
Anason
Krasnoyarochka, Natalia, bună ziua! Prea multă drojdie pentru lotul final. Gramele 8-10 vor fi suficiente, nu mai sunt necesare. În bigu 2-3 ani (nu mai mult). Această pâine nu se sfărâmă pentru mine. Poate că motivul este doar un exces de drojdie. Încearcă să o reduci data viitoare, vezi cum merge.
Vă mulțumim pentru feedback, Natalia!
Krasnoyarochka
Anason, coaptă a doua oară, la recomandarea dvs. a adăugat drojdie la cele 2 g mari, la cele 8 g finale. A ieșit mult mai bine! Dar totuși există câteva firimituri, deși nu există mai multe decât din pâinea obișnuită din magazin. A treia oară când voi coace, voi încerca să pun încă 2 g mai puțin drojdie. Obișnuiam să coac pâine cu aluat (cu aluatul lui Calvel), că pâinea nu avea deloc nici o firimitură.
Marinuly
Anason, bună seara! Nu este prima dată când coc această rețetă, mulțumesc, pâinea este minunată. Astăzi am copt cu făină de secară conform rețetei din răspunsul # 26. Am pus aproximativ 2 g de drojdie presată în bigu. SOAKER a fost frământat cu zer. Am adăugat 6 g drojdie la aluatul final, am frământat totul cu mâinile mele. Pur și simplu nu am pus 1 lingură de melasă și zahăr (sunt multe dulciuri pentru mine)
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart Delicios! (y) Mulțumesc! Un pic prăjit, dar e în regulă
Mezmeraze
Anason, Buna ziua. Prima dată pe site, nu am înțeles unde să caut cum să fac toată frământarea cu mâna Vă rog spuneți-mi
Marysya27
Salutare tuturor
Am venit și să mulțumesc autorului pentru rețetă și prezentarea sa.
Pâinea este delicioasă din toate punctele de vedere. O gătesc pentru a doua oară. În prima, era o „cărămidă”. Și astăzi două:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart


Prima componentă din frigider:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Ambele spații goale:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Aluat:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
După prima ascensiune:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Când a fost coaptă ultima dată, timpul proceselor a coincis complet cu cel indicat în rețetă. De data aceasta, a doua preparare a fost făcută la temperatura camerei. A durat mai mult timp.
Și iată pâinea. Fiecare martor conține 570g. Coapte în xn:
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart
Pâine Sandwich de grâu integral 100% Peter Reinhart

Marinuly
Mezmeraze, Irina, mă uitam pe internet, pe YouTube.
Din păcate, după ce computerul a fost acoperit, marcajele au fost toate încurcate. Dacă doriți, voi încerca să vă găsesc și să vă trimit un mesaj personal.
Această rețetă specială de Peter Reinhold, el are toate pâinile bune, puteți găsi și descărca cartea sa.
Incepator
M-a interesat rețeta, dar nu este clar de ce aluatul (apă + făină) ar trebui lăsat „umed” timp de 24 de ore. Nu creștem aluatul acru, dar procesele de fermentare vor continua, doar întreaga floră patogenă se va înmulți astfel, gândind cu voce tare

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine