Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale

Categorie: Produse de patiserie
Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale

Ingrediente

Aluat pentru cireș de pasăre de mac
făină 400 g
zahăr 100 g
praf de copt 1 lingură. l.
sare 0,5 lingurițe
unt 200 g
ouă 2 buc
lapte 2 linguri. l.
1 gălbenuș + 1 lingură. l. lapte (pentru acoperire)
Umplere:
mac macinat 0,5 stcn
lapte 0,5 stcn
Miere 0,5 stcn
cireș de pasăre (făină) 0,5 stcn
Aluat pentru migdale de ciocolata
făină 300 g
pudră de cacao 50 g
faina de migdale 50 g
zahăr 100-150 g
praf de copt 1 lingură. l.
sare 1/2 linguriță
unt 200 g
ouă 2 buc
lapte 2 linguri. l.
migdale amare 10 bucati
sau extract de migdale 1/4 linguriță
Umplere:
caise moi uscate 250 g
pasta de migdale 100 g
lămâie
zahăr după gust

Metoda de gătit

  • O altă rețetă preferată cu fructe de pădure - aș vrea să scriu „siberiană”, dar de fapt, obișnuită chiar și în Africa ...
  • Aici am combinat două dintre umpluturile mele preferate - mac și cireș de pasăre. Rezultatul nu numai că a încântat - încântat și cucerit !!!
  • Iar ideea de a introduce cireșul de pasăre în rețeta de hamentash s-a născut când am admirat fursecurile de pe blogul lui Ayn - surprinzător de luminos și tentant de gustos chiar și în fotografie!
  • Și urmând exemplul lui Ayn, a decis să arate împreună două dintre aceste cookie-uri de vacanță. Sunt atât de diferiți ... și atât de delicioși ...
  • Cireș de pasăre de mac Khamentashn
  • 1. Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele uscate - făină, zahăr, praf de copt, sare.
  • Radeți uleiul rece (din congelator) în amestecul de făină pe o răzătoare grosieră, amestecați totul în pesmet. Într-un castron, bateți ouăle și laptele ușor cu un tel, adăugați untul și pesmetul de făină și amestecați.
  • Puneți aluatul pe masă, strângeți-l într-o bucată, loviți-l într-un tort plat cu palma și pliați-l în jumătate (aluatul se va sfărâma), continuați la nivel și pliați de 5-6 ori; dacă aluatul este prea uscat adăugați lapte.
  • Împărțiți aluatul în două părți, formați un tort plat din fiecare bucată și înfășurați în folie. Puneți la frigider cel puțin 1 oră sau mai mult.
  • 2. Umplere
  • Se amestecă semințele de mac macinate / macinate și făina de cireșe de pasăre și se toarnă peste laptele fierbinte, se adaugă miere și se fierbe la foc mic, amestecând frecvent, până se îngroașă ușor (5-10 minute). La frigider.
  • Umplutura trebuie să fie suculentă.
  • 3. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C. Tapetați o foaie de copt cu hârtie de copt.
  • Rulați aluatul de 5 mm grosime, presărați cu făină. Tăiați cercuri de 7-8 cm cu un pahar sau o matriță. Puneți 1 linguriță în mijloc. umpluturi și lipiți marginile împreună, formând un triunghi și lăsând o mică gaură în mijloc.
  • Așezați fursecurile pe o foaie de copt la o distanță de 3 cm una de cealaltă, periați cu gălbenuș.
  • Coaceți timp de 20-25 de minute, până se rumenesc.
  • Se răcește și se presară cu zahăr glazură.
  • Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale
  • Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale
  • Khamentashn ciocolată-migdale
  • 1. Umplere
  • Dacă caisele uscate sunt foarte dulci, fără un indiciu de aciditate, atunci este logic să adăugați lămâie: tăiați-o în mai multe bucăți, îndepărtați semințele. Îndoiți ingredientele de umplere într-un robot de bucătărie și neteziți.
  • Caisele mele uscate nu erau dulci cu zahăr, aveau o ușoară aciditate și am făcut-o fără lămâie și zahăr.
  • Pasta de migdale poate fi înlocuită cu migdale curățate (astfel încât culoarea umpluturii să rămână pură, chihlimbar-caisă) și migdale măcinate în făină.
  • Și zahăr - pe gustul dumneavoastră.
  • 2. Aluat
  • Se amestecă toate ingredientele uscate - făină, cacao, migdale dulci și amăruite măcinate, zahăr, praf de copt, sare.
  • Radeți uleiul rece (din congelator) în amestecul de făină pe o răzătoare grosieră, amestecați totul în pesmet.
  • Amestecă ouăle cu lapte și esență de migdale - dacă îl folosești, nu migdale amare. Adăugați amestecul în făină și amestecați până când aluatul începe să se formeze într-o bilă (În acest moment, aluatul ar trebui să se sfărâme ușor. De asemenea, puteți face aluat folosind un robot de bucătărie. În general, aluatul și umplutura se pot pregăti cu 1 sau 2 zile înainte de coacere).
  • 3. Puneți aluatul pe masă, frământați puțin, împărțiți în două părți, formați un tort plat din fiecare bucată și înfășurați-l în folie. Puneți la frigider pentru răcire, cel puțin 1 oră sau mai mult.
  • Este convenabil să rulați aluatul între două foi de hârtie pergament.
  • Dacă aluatul devine prea moale în timpul rulării, puneți-l la frigider.
  • Decupați cercuri de 6-8 cm cu un pahar sau o matriță.
  • Puneți 1 linguriță de umplutură, lipiți marginile împreună, formând un triunghi și lăsând o mică gaură în mijloc.
  • Așezați fursecurile pe o foaie de copt la o distanță de 3 cm una de cealaltă.
  • Coaceți timp de 15-18 minute la 180 ° C.
  • Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale
  • Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale

Notă

Nu sunt foarte multe rețete cu cireș de pasăre și cu atât mai puțin pentru gustul meu (ei bine, nu-mi plac prăjiturile și briosele cu cireșe de pasăre în aluat ... ce poți face dacă te-ai obișnuit cu cei bogați, gust concentrat din copilărie - sub formă de umplere în plăcinte ...)
Prin urmare, îi sunt foarte recunoscătoare lui Ain că fotografiile ei m-au inspirat să experimentez umplutura de mac! Înainte de asta, nu am crezut niciodată că cireșul de pasăre se va juca așa cu aluatul de pâine scurtă!

Și îmi cer scuze pentru satisfacția stilistică atunci când aleg nume pentru hamentash
Am folosit în mod deliberat diferite „puncte de referință”: în cireșul de mac-pasăre - umplutura și în ciocolata-migdale - aluatul.
Aș dori să subliniez în fiecare nume cea mai strălucită senzație de gust.
În prima, este cu siguranță umplutura, iar aluatul este doar o pânză pe care înfloresc culorile aromelor de mac și cireș de pasăre.
În al doilea rând, papilele gustative primesc plăcerea principală din aluatul cu nuci de ciocolată, ușor colorat cu umplutură de caise.

Și dacă te interesează rețetele cu care mama mea m-a încântat și m-a surprins încă din copilărie, aruncă o privire aici:

Khamentashn cireș-pasăre de mac și ciocolată-migdale

Turtă dulce Torun "Katazhinka"
Mousse de afine
Prajitura cu nuci (fara faina)
Plăcintă „Cireș de pasăre înzăpezit”

Capriciu
Khomentashen (idiș), sunt Ozney Oman (ebraică) sau urechile lui Oman - fursecuri triunghiulare evreiești tradiționale de primăvară cu umplutură Sunt pregătite pentru vacanța de primăvară din Purim.
Nagira
Capriciu
Nuuu ... primăvara, spui ... Purim, spui ...

Și m-am gândit dacă cookie-urile sunt festive, atunci pentru cei care respectă Purim, dar nu sărbătoresc - și sărbătorile de Anul Nou sunt bune pentru a încerca atât de delicioase ...

Și pentru ca originile să nu se piardă - am lăsat numele, deși au existat gânduri de a trece la ceva neutru - „shortbread cu ...” sau „triunghiuri cu ...” Crezi că nu l-ai schimbat degeaba? ? ...
Capriciu
Citat: Nagira

Capriciu
Nuuu ... primăvara, spui ... Purim, spui ...

Și m-am gândit dacă cookie-urile sunt festive, atunci pentru cei care respectă Purim, dar nu sărbătoresc - și sărbătorile de Anul Nou sunt bune pentru a încerca atât de delicioase ...

Și pentru ca originile să nu se piardă - am lăsat numele, deși au existat gânduri de schimbat pentru ceva neutru - „shortbread with ...” sau „triunghiuri cu ...” Crezi că nu l-ai schimbat degeaba ? ...
Ce este în neregulă cu Omentashen (Umentashen)?
Nagira
Da, mie îmi place numele, de aceea l-am lăsat.
Tocmai m-am gândit după trimiterea dvs. la vacanța de primăvară că a fost neplăcut pentru oricine, că am făcut acest cookie de Revelion
Capriciu
Citat: Nagira

Da, mie îmi place numele, de aceea l-am lăsat.
Tocmai m-am gândit după trimiterea dvs. la vacanța de primăvară că a fost neplăcut pentru oricine, că am făcut acest cookie de Revelion
Ce nonsens! Solicitați primăvara - întotdeauna îmi place
Apropo, Ozney Oman a început deja să vândă în magazinele noastre
Nagira
Ei bine, pentru primăvară!

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine