Curcan gelatinat "surpriza de Anul Nou"

Categorie: Mâncări reci și gustări
Surpriza de An Nou de curcan gelatinat

Ingrediente

Vânătă 3 buc.
piept de curcan 1 BUC.
Ceapă 1 BUC.
Morcovi, rădăcină de pătrunjel 1 buc.
Sare, piper, dafin. frunze, parfumate. piper gust
Ciuperci marinate 100 g
Masline tocate 50 g
Ardei roșu murat 1-2 buc.
Usturoi 2-3 dinți
Verzi - mărar, pătrunjel O mulțime de crenguțe
Gelatină 30 g

Metoda de gătit

  • Ea a numit acest fel de mâncare o surpriză, deoarece în aparență nu este clar ce se va deschide ochiului după tăiere
  • 🔗
  • În ordine:
  • Tăiem vinetele în farfurii subțiri și coacem, de preferință la grătar. Acoperiți forma selectată cu folie alimentară și vinete fierte
  • 🔗
  • Se fierbe pieptul de curcan până se înmoaie cu rădăcini și condimente. Tăiați pieptul și morcovii fierți, precum și ciupercile, măslinele și ardeii în bucăți mici, adăugați ierburi tocate și usturoi și puneți acest amestec pe vinete.
  • 🔗
  • Înmuiat și umflat în avans în 1,5 stive. dizolvați apa de gelatină, încălzind, dar fără a fierbe și amestecați cu bulion strecurat, care, la rândul său, umple umplutura aspicului. Il trimitem la frigider pana se solidifica. Îndoiți capetele suplimentare ale vinetelor pe jeleul înghețat, întoarceți-l într-un vas, îndepărtați filmul, decorați după dorință și serviți!


Cvetaal
Larissa, uimitor, încântător, original și rafinat, cu siguranță, în marcajele către NG !!!

mulțumesc foarte mult
Răsucire
Larissa, nu sunt cuvinte!
lungwort
Fara cuvinte! : bravo: Excelent, FOARTE frumos! Nu am înțeles un lucru, umplutura este făcută sub formă de emisferă sau sunt două emisfere unite într-o minge?
dopleta
Citat: lungwort

Nu am înțeles un lucru, aspicul se face sub forma unei emisfere
Da, așa este, o emisferă.
Mulțumesc fetelor pentru cuvintele tale amabile!
Vasilica
dopleta, mulțumesc! O rețetă foarte interesantă și una simplă. Prezentarea este, desigur, superbă, ca întotdeauna!
Și acum câteva întrebări. Sânul, cam cel puțin greutate, altfel sunt diferite. Tocmai l-am văzut astăzi, așa că a existat o astfel de grămadă.
Dacă nu există ardei murat, va merge cel proaspăt? Și din ce fulgi de zăpadă?
O alternativă foarte bună la carnea tradițională jeleu! Ai tăiat și acolo ...: wow: comorile lui Ali Baba, totul este atât de colorat, luminos! Cu siguranță o voi face pe NG, doar că nu am un grătar. Ei bine, nimic, va fi fără dungi. Mulțumesc!
dopleta
Citat: Vasilika


Și acum întrebările. Sânul, cam cel puțin greutate, altfel sunt diferite. Tocmai l-am văzut astăzi, așa că a existat o astfel de grămadă.
Dacă nu există ardei murat, va merge cel proaspăt? Și din ce fulgi de zăpadă?
Multumesc, Vasilika Sânul este de aproximativ o jumătate de kilogram. Proaspăt, desigur, va merge, de ce nu? Doar că muratul are un picant suplimentar. Am desenat fulgi de zăpadă cu maioneză și i-am presărat deasupra cu nucă de cocos.
Ikra
🔗

Esti un geniu! Un adevărat geniu culinar!
dopleta
Citat: Ikra

Esti un geniu! Un adevărat geniu culinar!
S-a rostogolit pe spate, a dat cu picioarele în picioare și și-a dat ochii peste cap! Din plăcere! Multumesc, Irochka !
Vasilica
Citat: Ikra

🔗

Esti un geniu! Un adevărat geniu culinar!

Ma alatur!

Mulțumesc, Larisa!
Bucurie
Un fel de mâncare frumos, festiv
zvezda
Geniu !!!!!! Lorik .... multumesc pentru atata frumusete !!!!!!!
Ușoară
Rețetă și idee minunată! Mulțumesc! Deja în marcaje.
swetlana25
Ideea este doar super rr, sunt de acord cu fetele, GENIUS !!!
Palych
Misto! Există câteva vinete, nu știu unde și cum să le aplic cel mai bine. Ultimul pas cu gelatină și bulion nu este încă clar. Dacă forma este mai mică sau mai mare, care sunt proporțiile? Și cât timp îngheață în timp?
dopleta
Citat: Palych
Ultimul pas cu gelatină și bulion nu este încă clar.Dacă forma este mai mică sau mai mare, care sunt proporțiile? Și cât timp îngheață în timp?
Aleg forma în funcție de mărimea vinetelor - astfel încât suprafața sferei să fie acoperită, iar capetele plăcilor să poată acoperi fundul. Cantitatea de bulion este mai mică decât volumul formularului, deoarece umplutura va ocupa o parte semnificativă din acesta. Iar cantitatea de gelatină se bazează și pe volumul bulionului, instrucțiunile pentru diferite tipuri de gelatină sunt întotdeauna imprimate pe ambalaj. Dar o iau, mărind ușor doza, astfel încât jeleul să țină umplutura mărunțită mai puternică. Îngheață suficient de repede. De obicei, sunt suficiente trei ore.
Palych
Larissa, Am citit ieri pe o rețetă similară pentru aspic cum s-a făcut totul. Autorul a descris întregul proces în detaliu. O parte din bulionul cald (cum ar fi 150 ml) dizolvă un pachet de gelatină, apoi adaugă la volumul total (o jumătate de litru, mai precis instrucțiuni de pe ambalaj) și amestecă în timp ce se încălzește. Se toarnă și se răcește. În apa dvs. (un pahar și jumătate) și adăugați bulion (nu este specificat cât de mult, ei bine, să fie la fel), astfel încât să nu fie atât de gras? Asta e rău?
dopleta
Igor, aici se folosește bulionul în care s-a gătit pieptul, deci a priori nu poate fi saturat cu grăsimi. Accentul este pus pe gustul umpluturii, și nu pe gustul jeleului - este pentru frumusețe și fixarea umpluturii și nu are nevoie de un gust puternic de curcan, prezența cărnii în sine este suficientă. Dar puteți folosi un bulion adevărat bogat, nu există un cadru rigid aici.
Palych
Larissa, există două pachete de agar-agar, câte 8 grame fiecare și scriu că = 48 de grame de gelatină, instrucțiunile nu sunt scrise, unele rețete sunt din mere și zahăr.
De data aceasta nu vrea să se încurce cu carne jeleu, și este gras, dar acest aspic în esență / formă este un fel de jeleu gelat, nu? Și anul trecut am făcut „limbi” cu vinete în sos de miere, prăjite într-o tigaie ondulată, așa că dacă găsesc un borcan cu ele, voi închide unul atât de jeleos. Există, de asemenea, suluri de ardei în ulei și roșii uscate la soare în ulei, pot merge acolo doar carne gata preparată, șuncă, bucăți bune de cârnați. Gribov a murat recent un borcan de litru cu mai mult decât suficient ... principalul lucru este să găsești o formă frumoasă, astfel încât fundul să fie mai rotund. Și dacă bulionul nu este atât de important, atunci puteți uda? Există o mulțime de suc-decoct gustos din ciuperci, îl puteți aprinde?
dopleta
Citat: Palych
Există o mulțime de suc-decoct gustos din ciuperci, îl puteți aprinde?
Desigur! Aici am gelificat saramura și sucul de roșii (doar eu am folosit gelatină, nu am folosit agar-agar)
Surpriza de An Nou de curcan gelatinatJellied „Mahmureală post-Anul Nou”
(dopleta)
Palych
Otak s-a dovedit:
Surpriza de An Nou de curcan gelatinat
dopleta
În exterior - minunat Palych ! Și gustul?
Palych
dopletaEi bine, culoarea și gustul tuturor marcajelor sunt diferite ... carnea este delicioasă, curcanul a fost în solinade timp de două zile, moale și suculent, gătit cu legume și țelină (și a pus bucățile sale), un pachet de agar pentru o jumătate de litru de bulion, așa cum era de așteptat, a dat o oră pentru a se umfla și a fierbe. S-a prelungit rapid o jumătate de oră pe butuc. Dar cu vinete prea inteligente. Tăiat special. tăietor pe farfurii groase ca hârtia, sărat o jumătate de oră, spălat și ... fiert timp de 5 minute. În general, prăjeam deja cârpe)))). Și nu au gust, insipid. Sunt în frigider de câte săptămâni, „obosiți”.
În general, ideea este bună, dar trebuie să gătești vara, cu proaspete și usturoi, unt și esența este felii mai groase. Și forma ar trebui să fie mai grațioasă, cu fundul rotund.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine