Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny

Categorie: Pâine de drojdie
Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny

Ingrediente

făină de secară 200 g
făină de grâu 200 g
sare 1 linguriță
zahăr 0,5 lingurițe
drojdie 1 linguriță
tarate de secara 3 lingurițe
unt 1 lingură. l.
apă 310 ml

Metoda de gătit

  • Completați ingredientele în următoarea ordine: drojdie, zahăr, tărâțe, făină, sare, ulei, apă.
  • Setează programul 8 (pâine franceză). După coacere, ungeți coaja în timp ce este încă caldă cu ulei vegetal nerafinat.
  • Și Bon Appetit!

Timp pentru pregătire:

ora 6

Program de gătit:

8 (pâine franceză)

dopleta
Elenka ..., sarea și drojdia nu trebuie turnate la rând, nu trebuie să intre în contact.
Elenka ...
Mulțumesc, voi încerca, să văd ce schimbări. Nu știam astfel de detalii, instrucțiunile pentru HP-ul meu spun doar că apa cu drojdie nu trebuie să intre în contact.
Kriogenik
Aș dori să știu tipul și gradul de făină (exact aceasta, și nu numele comercial). Lasă-mă să-ți dau sfaturi. Deoarece sarea și zahărul sunt foarte abrazive (conform standardelor casnice), dizolvați-le în lichidele din rețetele dvs. (apă, lapte etc.). Astfel, veți proteja cupa HP de zgârieturi. Am HP 2501 de peste un an - cupa este ca nouă.
Elenka ...
Vă mulțumesc tuturor pentru sfaturi. Coac de doar trei luni, în timp ce experimentez în principal cu pâine de grâu-secară.
Pentru această rețetă, am luat făină de copt de grâu de cea mai bună calitate, făină de copt de secară decojită. L-am luat pe cel care se află în cele mai apropiate magazine.
Albina
Citat: dopleta

Elenka ..., sarea și drojdia nu pot fi turnate la rând, ele nu trebuie să intre în contact.
Și eu nu știu această subtilitate, de aproape 20 de ani pun pâine pe traseu. comanda: drojdie, zahăr, sare, lapte praf etc. conform rețetei Totul a ieșit de minune de fiecare dată. Vă rog să iluminați, Larisochka, care este trucul.
dopleta
Chiar spun în instrucțiunile pentru toate aragazele - asigurați-vă că atunci când puneți alimente, drojdia și sarea nu intră în contact, mai ales atunci când coaceți cu un cronometru.
Dana
Sarea inhibă creșterea drojdiei. Cu cât este mai puțină sare, cu atât este mai mare pâinea. Odată am uitat să o pun deloc, așa că pâinea a stat sub capac cu 300 de grame de făină. De ce timpul de gătit este de 6 ore?
dopleta
Citat: Dana

De ce timpul de gătit este de 6 ore?
Există un regim francez atât de lung în Panasonic. M-a surprins mereu și pe mine, este mult mai scurt în sobele mele.
Elenka ...
Am încercat să coac cu aceeași rețetă la setarea 7 (secară). Pâinea cu un raport de secară și grâu de 200 până la 200 se dovedește mai rău. Dar dacă 150 secară și 250 grâu, atunci pe 7 este bine.
Kriogenik
Elenka ...! Dacă vă înțeleg corect, atunci coaceți pâine de secară-grâu folosind programe automate. Și cel mai probabil fără controlul frământării și ridicării. Dar trebuie doar să treceți la modurile semiautomate (frământare separată, creștere separată, coacere separată), deoarece HP 2501 vă va încânta cu pâine excelentă, cu orice raport de secară și făină de grâu.
Albina
Citat: KRIOGENIK

Elenka ...! Dacă vă înțeleg corect, atunci coaceți pâine de secară-grâu folosind programe automate. Și cel mai probabil fără controlul frământării și ridicării. Dar trebuie doar să treceți la modurile semiautomate (frământare separată, creștere separată, coacere separată), deoarece HP 2501 vă va încânta cu pâine excelentă, cu orice raport de secară și făină de grâu.
De exemplu, mă coc și în programul automat, iar pâinea mea de casă mă bucură foarte mult. Dacă dintr-o dată trebuie să cumpăr o pâine cumpărată din magazin, o cumpăr cu un astfel de scârțâit, nu văd un moment negativ pentru mine în automat moduri, dacă produsele sunt bune, atunci pâinea va fi aceeași
Elenka ...
Am pus aragazul mai ales noaptea, așa că controlul procesului nu este o opțiune pentru mine ... Și dimineața există concurență pentru cruste crocante delicioase pentru cafea.
NataljaMart
Am copt pâine conform acestei rețete. S-a dovedit a fi delicios! Multumesc pentru reteta!
Elenka ...
Ma bucur ca ti-a placut.
velfr
pentru raportul de făină de secară din grâu - 200 la 200 g., 310 mg, multă apă, chiar și 300 mult, aveți nevoie de mai puțin. se poate adăuga și lapte uscat! atunci va fi - ceea ce ai nevoie!
Albina
Timpul de gătit durează 6 ore? În HP nu există o astfel de mașină. programe Nu se va coace în 4h 20m?
Elenka ...
Se va coace, se va coace, chiar nu știu cât de bine va crește.
Albina78
Vă rog să-mi spuneți dacă această rețetă folosește unt solid sau trebuie topită?
Elenka ...
L-am pus într-o bucată, în Panasonic programul este lung 6 ore, are timp să se înmoaie înainte de frământare.
limba germana
Spune-mi, te rog, Elenka, ce fel de spatulă folosești pentru frământat - solid (ca în pâinea de grâu), sau atașat separat pentru secară (cu cuișoare)?
Elenka ...
Am pus o spatulă cu dinți.
novarm
Cine știe ce cauzează căderea pâinii? Tocmai am cumpărat recent un filtru de pâine - au făcut pâine de patru ori. Albul s-a dovedit ambele ori bine (a doua oară franceză), iar grâul de secară s-a dovedit ambele ori cu un blat scufundat și crud în interior (a doua oară conform acestei rețete).
mowgli
și eu, nu știu de ce
Мila
Am un cuptor 2502, există un program pentru pâine de secară, dar sunt 3 ore și 30 de minute, probabil nu sunt suficiente?
olgabest
Ieri am copt pâine conform acestei rețete, deși cu propriile variante. Gătit într-un filtru de pâine KENWOOD în modul pâine de secară. În loc de tărâțe, am pus semințe de dovleac și am înlocuit untul cu ulei vegetal. A ieșit bine pentru gustul meu.
Sphinks
Pentru a oisprezecea oară coac pâinea conform acestei rețete. Mulțumesc autorului. Principalul lucru aici este că drojdia este proaspătă și pâinea va fi luxuriantă. Am pus spatula ca de obicei doar pentru grâu. Untul înlocuit cu ulei de măsline. Îmi place mai bine
Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny
Arlette
Am și o problemă cu „acoperișul” din grâu-secară. În timp ce verificarea este în desfășurare - partea de sus se dovedește atât de frumoasă, convexă. Și cum se coace - totul cade. Am încercat deja diferite rețete cu făină de secară și rezultatul este același tot timpul. Are un gust bun. Și în aparență .....
Administrator
Citat: Arlette

Am, de asemenea, o problemă cu „acoperișul” din grâu-secară. În timp ce verificarea este în desfășurare - partea de sus se dovedește atât de frumoasă, convexă. Și cum se coace - totul cade. Am încercat deja diferite rețete cu făină de secară și rezultatul este același tot timpul. Are un gust bun. Și în aparență .....

Să mergem aici și să învățăm cum să facem aluat de pâine „Kolobok din făină de grâu-secară (master class)” https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0
Arlette
Administrator, mulțumesc pentru sfaturi! Toate acestea sunt valoroase pentru mine. Nu am copt nimic de mulți ani și nici nu am cuptor. Am refuzat în principiu, deoarece problemele cu tractul gastro-intestinal au început să apară nu numai pentru mine, ci și pentru familia mea. Cu toate acestea, am cumpărat pâine și produse de patiserie dulci. Acum am o perspectivă să pregătesc un aluat fără drojdie și să pun aluatul pe el. De aceea ne-am cumpărat un producător de pâine. Ieri am copt pâine de grâu de secară, deși conform unei rețete diferite, nu cea pe care ați sugerat-o (nu a existat bere). Dar deja la recomandarea ta am urmat starea kolobok-ului. Și mai am 78g de făină neutilizată. Pâinea este frumoasă. „Acoperișul” este la locul lui !!! Și voi încerca berea în curând. Mi-a plăcut foarte mult cercetarea dvs. cu diferite tipuri de făină și cantitatea de lichid necesară pentru acestea! Am numărat cât lichid este necesar pentru proporțiile mele de făină (secară și grâu. Folosesc făină de grâu de clasa I pentru pâine).
Zira
Kriogenik, Kriogenik, vă rog să-mi spuneți, cum puteți coace pâine într-un mod semi-automat în HP 2501?
Arlette
Ieri am încercat o rețetă de pâine de grâu de secară cu bere neagră (înainte, nu era bere la îndemână și nu am cumpărat-o intenționat). Și pâinea a ieșit atât de delicioasă !!! Administrator, mulțumesc pentru rețetă! Acum voi folosi această rețetă, această pâine brună s-a dovedit a fi cea mai delicioasă dintre toate pe care le-am copt înainte!
Karin
Andrei, Regret să vă informez că am și panasonic2501, nu coace secară, doar că, datorită lui Gasha, am reușit să coac pâine frumoasă și gustoasă. Poate am o copie proastă?
Amenalav
Buna ziua. O să coac prima mea pâine cu făină de secară. Nu am tărâțe acum. Este posibil fără ele? Este atunci necesar să creșteți cantitatea de ingrediente? Sau nu va funcționa fără tărâțe?
Karin
Dragi membri ai forumului, studiind cu atenție experiența colegilor la coacere, au scos la iveală o rețetă care nu a dat greș nici măcar o dată: 250 g de făină albă, 250 g de secară, o lingură de tărâțe de secară (fără ele), o lingură de malț de secară, 1 linguriță de drojdie Pakmaya, 2 lingurițe de sare, 1,5 linguri. linguri de zahăr, 2 linguri de ulei de măsline, 380 ml apă călduță sau temperatura camerei. în Panasonic 2501 am setat modul pizza, acesta este numărul 20, aștept creșterea, aceasta este de obicei până în minutul 22 și opresc cuptorul, aștept de la o oră și jumătate la două ore, nu las aluatul crește de peste două ori, iar la amestecare ajut cu o spatulă din silicon să formez un coc. Mai mult, când aluatul crește doar de două ori, pun modul de coacere, îl am 12 timp de 1 oră și 20 sau 30 de minute. Se dovedește uimitoare, crocantă, pâine aromată, pot adăuga un vârf de coriandru măcinat pentru aromă. Mult noroc.
LUN
Bună seara, membrii forumului Aici am citit, am citit, am citit și în cele din urmă am decis să scriu despre rezultatele mele de lectură - Am copt pâine conform rețetei lui Karin, deși am jucat o prostie și am schimbat rețeta în loc de drojdie uscată, am pus 10 grame . presat, în loc de ulei de măsline - vegetal, în loc de apă - zer. Ca rezultat, iată următoarea rețetă: 250 g de făină albă, 250 g de secară, o lingură îngrămădită de malț de secară, 10 g de drojdie presată, 2 lingurițe. sare, 1,5 linguri. l. zahăr, 2 linguri. l. ulei vegetal, 380 ml. ser (magazin) ușor încălzit.
Am pus toate ingredientele în aparatul de pâine Supra-350, am pus aluatul pe modul (programul 8), după terminarea programului, am pus aluatul finit într-o matriță, l-am pus într-un cuptor preîncălzit pentru corecție timp de 30 de minute . (Am lăsat ușa cuptorului întredeschisă, 40-45 grade, aluatul s-a dublat), apoi am închis cuptorul și am copt-o 20 de minute. la T. 240 grade, apoi încă 20 min. la T. 200 de grade.
S-a dovedit că o pâine aerisită cântărește 830 de grame, mai aproape de secară pură (probabil malțul ar fi trebuit să fie pus fără o lamelă.), Nu este nimic de comparat cu gustul, dar voi încerca să postez imagini FOARTE DELICIOASE când îmi dau seama cum să o faci.
Două clătite
Elenka ..., așa că pâinea întunecată se dovedește, rece! Și trebuie să adaug cicoare instantanee, astfel încât culoarea să fie maro și fără ea să iasă o firimitură gri ... Mă întreb care este problema?
LUN
Vă rog să-mi spuneți dacă este posibil să înlocuiți făina de grâu din clasa I cu tapet de grâu, dacă da, în ce cantitate
Administrator

Poate sa! În aceeași sumă! Și asigurați-vă că reglați echilibrul făină-lichid după amestecare.
egghead
Multumesc mult pentru reteta! Calitate foarte bună a firimiturilor pentru drojdia de grâu-secară. Însă, după părerea mea, pâinea are un gust puțin sumbru, îmi place aciditatea și aroma de malț. De aceea, în loc de tărâțe de secară, adaug o lingură de EXTRA-R și o jumătate de lingură de 5% oțet natural de cidru de mere. Dacă este puțin timp, mă coac în modul "Secară", dacă este timp, atunci rezultatul este mai bun într-o combinație de aluat de secară (așteptați până când volumul crește de 2-2,5 ori) + coacere timp de 1 oră. Deși pentru aluatul cu modul de frământare extra-P "Secară" nu este cel mai bun, producătorul recomandă să frământați bine la 50-60 de minute după terminarea aluatului. Cuptor Panasonic 2501
Incepator
Citat: velfr

pentru raportul de făină de secară din grâu - 200 la 200 g., 310 mg, multă apă, chiar și 300 mult, aveți nevoie de mai puțin. se poate adăuga și lapte uscat! atunci va fi - ceea ce ai nevoie!
De ce s-a întâmplat? Adaug 360 ml constant.
Pisica neagra
Elenka ...Mulțumesc enorm, altfel pâinea conform rețetei rulate pare a fi deja plictisitoare. Dar nu am Panas, ci Moulinex. dar face față sarcinii în mod normal.
O nouă rețetă de pâine nu este niciodată de prisos!
Bloggerul Tigra
gătit, mă așteptam să fie mai bine, deși am folosit tărâțe de grâu și ulei de floarea soarelui 1 lingură, crusta nu a crescut, dar pâinea a fost coaptă, m-am gândit că ar fi mai bine, voi încerca alte rețete de pâine de secară
Mandraik Ludmila
Autorul, nu a mai apărut pe forum de mult timp, încă îmi mulțumesc. Am copt o astfel de pâine acum câteva zile, bine, în mod natural pentru mine, cu propriile metode, am înlocuit o parte din lichid cu un măr ras. Am luat făina de secară pe jumătate, curățată și cereale integrale. Am luat tărâțe de grâu, secara tocmai s-a epuizat și încă nu o găsesc în cele mai apropiate magazine și le-am mai pus puțin. Drojdie turnată 1,5 ore. l. Am turnat muștar în loc de unt, dar toate acestea sunt fleacuri, ideea a fost păstrată (după părerea mea)
Am copt la un program dietetic, la urma urmei, regimul francez este prea blând pentru tărâțe și făină de secară. S-a dovedit a fi o pâine foarte gustoasă, nu am avut timp să fac o poză, soțul meu a dezlipit crustele și sa dovedit a fi un reziduu fără formă, absolut nu fotogen
Acum mai pun o porție din ce în ce mai mult cu figuranți


în ordinea marcajului:
măr ras (fără coajă) 70ml
apă spumantă pentru mere de până la 350ml
sare 1 linguriță l.
draga prima. l.
tărâțe de grâu 3 desert l.
SAF-Levure levure 2h. l.
Făină de grâu 200g
Făină de secară c. h. 125gr
Făină de secară decojită 125g
unt, la ochi, aproximativ 1 lingură. l.
În primul rând, am început un program de găluște, l-am lăsat să formeze un coc, a durat 4-5 minute, l-am oprit și imediat după aceea am pornit regimul alimentar.
lotul a început deja.


Voi introduce fotografia mai târziu, când va fi coaptă și răcită
mamusi
Mandraik Ludmila, Lyudochka, mulțumesc că ai luat rețeta. Și pentru experimentele dvs. detaliate!
Mă coc întotdeauna cu plăcere pe urmele tale. Lyudochka!
Vreau să încerc să coac mâine. Astăzi pregătesc deja una diferită, producătorul de pâine este ocupat!
Voi raporta dacă este posibil.
Mandraik Ludmila
Ritochka, Sunt foarte mulțumit de aprecierea ta despre curiozitatea mea, pâinea a ieșit foarte bine, uite:
Panasonic 2501. Pâine de grâu de secară Stolichny
Acoperișul este plat, dar într-un semi-ryan cu tărâțe, cu o astfel de porozitate, aceasta este creșterea maximă, chiar am oprit standul cu 15 minute înainte de coacere pe prog și am pornit cu forța coacerea timp de 1 oră. Și mi se pare că seamănă cu adevărat cu capitala, deși nu am mai mâncat un magazin în capitală de 5 ani
mamusi
Oameni, doar la dietă? Și dacă pe Main ...
Mandraik Ludmila
Ritochka, nu principalul scurt, există o mulțime de tărâțe. Încă mai fac 5 minute de pre-amestecare pe găluște. Și apropo, am schimbat astăzi spatula pentru un pieptene de secară, dar nu contează.
M @ rtochka
Buttercup, omul de turtă dulce trebuie să fie cool? Sau cu o fustă?
L-am pus, dar arată moale. Dar este multă făină de secară, nu vreau să adaug făină
Mandraik Ludmila
Dasha, pentru viitor, din moment ce pâinea este aparent deja coaptă, nu trebuie adăugat nimic, trebuie să treacă timpul până când tărâțele sunt saturate de umezeală și, prin urmare, chifla se formează numai la sfârșitul lotului și poate fi cu o fusta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine