Sperietoare
Citat: celfh

fetelor ce vrei să spui prin vârstă? Ar trebui să se mănânce această varză la o săptămână după coacere?

Ei bine, da, aproximativ. Ea este cea mai gustoasă în acest moment, nu fermentată. Doar că facem atât de multe lucruri încât mâncăm în acest timp, deci cât de mult poate fi stocat cât mai mult posibil, nici măcar nu se știe.
celfh
Nu vom mânca atât de multă varză într-o săptămână, așa că voi verifica termenul de valabilitate
Albina
Citat: celfh

Nu vom mânca atât de multă varză într-o săptămână, așa că voi verifica termenul de valabilitate
Totul depinde de condițiile de depozitare !!!
celfh
Citat: Albina

Totul depinde de condițiile de depozitare !!!
Nu te vom duce la garaj, altfel nu vom mânca până în primăvară, deci doar balconul
Qween
Citat: celfh

Nu vom mânca atât de multă varză într-o săptămână, așa că voi verifica termenul de valabilitate

De asemenea, nu mâncăm atât de mult într-o săptămână și este enervant să fermentăm borcanul de un litru. Varza verde și păstrați-o la frigider la 2-3 grade. Costă timp nemăsurat și nu oxiderează.

Eu însumi iubesc varza bine acră, astfel încât să aibă cel puțin trei zile, acră.
Kamusik
Am uitat să spun că fermentez doar în zilele bărbaților. Poate că acestea sunt moaște ale trecutului, dar așa m-a învățat bunica mea.
ikko4ka
Kamusik, și sărez în acele zile în care litera R este în cuvânt.
Natulek
Dacă adăugați vodcă la varză (2 linguri pe cutie de 3 litri de produs finit), procesul de fermentare este mult mai lent și se păstrează mai mult timp
ikko4ka
Citat: Natulek

Dacă adăugați vodcă la varză (2 linguri pe cutie de 3 litri de produs finit), procesul de fermentare este mult mai lent și se păstrează mai mult timp
Și dacă aceste 2 linguri sunt luate în corp (și de mai multe ori), atunci varza murată va fi mult mai gustoasă!
Natulek
Citat: ikko4ka

Și dacă aceste 2 linguri sunt luate în corp (și de mai multe ori), atunci varza murată va fi mult mai gustoasă!
Ei bine, nimeni nu poate contesta acest lucru deloc
Albina
Și îmi place varza din ger cu bucăți de gheață La lumina lunii
kirch
Citat: Natulek

Dacă adăugați vodcă la varză (2 linguri pe cutie de 3 litri de produs finit), procesul de fermentare este mult mai lent și se păstrează mai mult timp

Am adăugat cumva, după ce am citit din Ganichkina, nu am observat diferența
Natulek
Citat: kirch

Am adăugat cumva, după ce am citit din Ganichkina, nu am observat diferența
Există o diferență (nu în gust, ci în rata de peroxidare). Este chiar mai bine să adăugați vodcă la începutul procesului de gătit, probabilitatea de varză „snotty” scade.
zdrobitor
Chuchelka, mulțumesc pentru descrierea delicioasă a procesului de sărare. Mi-am amintit și de propria mea copilărie - cum au târât bucăți albe suculente de varză atât de gustoasă și dulce, gătite pentru sărare (din anumite motive acum nu mai găsesc una). Eu însumi am sărat întotdeauna într-o cratiță de 2 găleți, apoi am pus-o în borcane și am păstrat-o - bine, până în februarie, cu siguranță. Numai aici există un astfel de „truc” - am pus varza strâns în recipiente opărite de 3 litri ( cum a spus Natasha, puțin nesărată), apoi în interiorul borcanului împins puneți un capac de plastic (scos din apa clocotită!), presat strâns, astfel încât sucul să acopere complet acest capac, să completeze sucul până la vârful cutiei și să-l înfășurați cu un capac metalic. Și gata - ia-o gata făcute la beci. Ei bine, sau în frigider - oricine are mult spațiu nu mai sare cu astfel de volume acum, ci am cumpărat un cap de varză, sare conform rețetei lui Chuchelka și cu siguranță voi pune un capac de plastic în borcan - așa că că sucul este întotdeauna deasupra - și varza nu se întunecă))
Albina
grinaty, îți descrii drumul
Citat: grinaty

Eu însumi am sărat întotdeauna într-o cratiță de 2 găleți, apoi am pus-o în borcane și am păstrat-o - bine, până în februarie, cu siguranță. Numai aici există un astfel de „truc” - am pus varza strâns în recipiente opărite de 3 litri ( cum a spus Natasha, puțin nesărată), apoi în interiorul borcanului împins puneți un capac de plastic (scos din apa clocotită!), presat strâns, astfel încât sucul să acopere complet acest capac, să completeze sucul până la vârful cutiei și să-l înfășurați cu un capac metalic. Și gata - ia-o gata făcute la beci. Ei bine, sau în frigider - oricine are mult spațiu nu mai sare cu astfel de volume acum, ci am cumpărat un cap de varză, sare conform rețetei lui Chuchelka și cu siguranță voi pune un capac de plastic în borcan - așa că că sucul este întotdeauna deasupra - și varza nu se întunecă))

Cât timp poate sta o astfel de varză într-o pivniță? Rămâne crocanța după depozitarea pe termen lung?
zdrobitor
Citat: Albina

grinaty, Cât timp poate sta o astfel de varză în pivniță? Și după stocarea pe termen lung rămâne crocantă în ea?
Din moment ce nu am sărat mult, atunci undeva în februarie au terminat ultimul. Nu a devenit tocmai moale, nu s-a întunecat, deoarece era acoperit cu saramură. Desigur, claritatea pe care o are varza săptămânală nu mai era acolo.
În șoaptă: acum nu-l sare așa - nu pot, soțului meu nu-i place, copiii nu-l tolerează - viața a dispărut. Nimic, acum voi pune un cap de varză, dar cu pastile va merge
makabusha
Am încercat să fac puțin și varza mi s-a întunecat și a început să miroasă urât (putred), era puțin suc, doar în partea de jos. Cred că este din cauza asta? Nu am fermentat niciodată varza. Am citit în răspunsuri despre varietatea posibil greșită de varză .. dar cum să le disting sau vor mai exista și alte sfaturi? Vreau o varză delicioasă.
Sperietoare
Citat: makabusha

Am încercat să fac puțin și varza mi s-a întunecat și a început să miroasă urât (putred), era puțin suc, doar în partea de jos. Cred că este din cauza asta? Nu am fermentat niciodată varza. Am citit în răspunsuri despre varietatea posibil greșită de varză .. dar cum să le disting sau vor mai exista și alte sfaturi? Vreau o varza delicioasa.

Și trombozat în bancă? Sarea nu iodată? Sau varză de primăvară. Acesta este cel mai frecvent motiv. Iarna este de obicei foarte grea. Uneori, în primăvară, semne de staleness sunt vizibile în interior: punctele sunt negre, iar capetele de varză sunt legate. Se întâmplă ca varza să fie excesiv de uscată. În timpul zilei de fermentare, sucul ar trebui să crească până la vârf.

Mama a aruncat recent recent două capete de varză. În noiembrie, vând varză timpurie stagnantă. Și nu-i poți spune multe. Deci, nu vă faceți griji prea mult. Varza este ca aluatul: o substanță vie și imprevizibilă)))).
Croșetată
Citat: Kamusik

Am uitat să spun că fermentez doar în zilele bărbaților.
Tanyush, și care sunt etajele pentru bărbați?
Vasilica
El este al meu - luni, marți, joi.
Ea este a mea - miercuri, vineri, sâmbătă.
Dar duminica pare a fi a mea.
Ukka
Citat: Vasilika

El este al meu - luni, marți, joi.
Ea este a mea - miercuri, vineri, sâmbătă.
Dar duminica pare a fi a mea.
Ea și-a făcut întreaga viață conștientă (gazdă) în zilele bărbaților. Am fost atât de nerăbdător anul acesta, încât am dospit prima găleată sâmbătă. Am zburat cu o explozie - am mâncat atât acasă, cât și la serviciu cu toată echipa. Al doilea dospit joi, așa cum ar trebui. Și ... a aruncat întreaga găleată ... Fie varza de un fel greșit, fie varza azotată a fost prinsă. Ce oribil mirosea!
Acum voi fermenta când Muză inspirația va veni.
Făcut după rețeta mamei, similar cu Chuchelkin, dar cu lavrushka.
celfh
Varza mea se fermentează. Dar apartamentul este mișto, așa că aștept ...
metel_007
Am fermentat și ieri: yahoo: a apărut întrebarea, când va începe să iasă în evidență sucul? Nu fermentează fără lichid
Croșetată
Citat: Vasilika

El este al meu - luni, marți, joi.
Nașa Ititskaya ... ea însăși nu ar fi ghicit niciodată ...

Iată ziua bunicii și a Sfântului Gheorghe Etși Ei bine, se dovedește pindyk moey varză, mi-am fermentat sonnya dimineața ... am ales o zi cu fagaflașia R - dinRmâncare ... Și poate nimic?

Dacă îl puneți în borcane, lăsați gâtul în sine gol.

Nu a funcționat, curentul a fost lovit (fără fanatismbma, da), soka - mamadarahaya, am luat gâtul ...

P.S. Apropo, despre sare, brusc va veni cineva la îndemână, cu 0,5 kg. Iau 10 grame de varză. sare de rocă grosieră - !!!
Sperietoare
Citat: metel_007

Am fermentat și ieri: yahoo: a apărut întrebarea, când va începe să iasă în evidență sucul? Nu fermentează fără lichid

Thrombue mai strâns. Într-un butoi / găleată, o sarcină este așezată pe ea și sucul crește ridicat. Borcanul trebuie ambalat foarte bine și chiar și atunci când există puțin suc, acesta se ridică ușor din fermentare.
Albina
Se numără luna plină? Apoi, prăbușindu-se, poate nu totul este pierdut
Kamusik
Citat: Krosh

Tanyush, și care sunt etajele pentru bărbați?

Innus, fetele au răspuns la toate corect! Nu vă faceți griji, totul va funcționa !!! Ai făcut-o cu sufletul tău?
Kalyusya
Ți-ar plăcea varza așa cum a făcut-o mama ta bunica? Căutați varza „Glorie” - atât de turtită de poli, și veți fi fericiți.
euge
Fac deseori varză de salată într-un borcan de 3 litri. Cui îi pasă: iau întotdeauna un cap de varză cam 3 kg pentru această cutie. Creveți, frecați 1-2 morcovi. Am amestecat și încep să bat umerașele în borcan (tamponează-l cu o zdrobire). Iau 2 linguri. un rol mare într-un recipient de cel puțin 0,3 l și se toarnă 1 pahar de apă. Se amestecă până când sarea se dizolvă. Îl turn într-un borcan cu varză. Fac o puncție cu un băț de lemn, astfel încât soluția de sare să ajungă mai repede în fund. Varza este în soluție salină timp de 2 zile. Din când în când mă uit: când saramura umple gâtul borcanului, se folosește un băț de lemn. Au trecut 2 zile. Turn saramura din borcan într-un recipient, pun 1 lingură în el. l zahăr granulat. Dizolv zaharul si il turn intr-un borcan cu varza. Borcanul poate fi acum plasat într-un loc răcoros. A doua zi, vă puteți trata și trata. Varza asta mă lasă cu o bubuitură.
makabusha
Citat: sperietoare

Și trombozat în bancă? Sarea nu iodată? Sau varză de primăvară. Acesta este cel mai frecvent motiv. Iarna este de obicei foarte grea. Uneori, în primăvară, semne de staleness sunt vizibile în interior: punctele sunt negre, iar capetele de varză sunt legate. Se întâmplă ca varza să fie excesiv de uscată. În timpul zilei de fermentare, sucul ar trebui să crească până la vârf.

Mama a aruncat recent recent două capete de varză. În noiembrie, vând varză timpurie stagnantă. Și nu-i poți spune multe. Deci, nu vă faceți griji prea mult. Varza este ca aluatul: o substanță vie și imprevizibilă)))).

Mulțumesc pentru clarificare, voi încerca din nou. Sunt prieten cu testul de mult timp și totuși suntem încă cu el pe „tu”)))). Am citit mai departe răspunsul lui Ukka, se vede din aceeași grădină pe care am avut varză cu ea)))))
Kalyusya
Citat: Krosh


Galyun, că dacă și vânzătorii noștri ar ști varietatea / l-au numit ...

Întrebi și de multe ori te întorci X s ...

De ce ai nevoie de vânzători? Cel mai important, te uiți printre verde și rotund - alb și aplatizat. Cumpăr la piețele de ferme colective. Autocultivat. Și nu veți găsi întotdeauna acolo. Raritate, mlyn ...
Kamusik
Citat: eugeша

Iau 2 linguri. Am un rol mare într-un recipient de cel puțin 0,3 litri și se toarnă 1 pahar de apă.

, dar pur și simplu nu înțeleg de ce se adaugă apă la varză, deoarece sucul ei este mai mare în ea acoperișuri gât ...
Albina
Crezi că toată lumea nu sare în zilele critice? Sau cine nu aderă la ele?
fronya40
oh, fac același lucru de 20 de ani! este bine să fermentați astfel de varză albă și plată. Soțul meu este un teribil mâncător, am fermentat o găleată pe săptămână !! și așa în fiecare săptămână! în piață, unchiul vânzător s-a uitat cu ochi buni la mine, ești în vânzare ?? Spun că nu, familia este vegetariană, varza este măturată într-o clipă. Mărunțit întotdeauna cu o combina - am avut Mulinex, iar acum este maro, este foarte subțire acolo și, prin urmare, doar mărunțit mecanic, iar cantitatea de consum este departe de aceeași. Mi-a amintit de o sperietoare, așa că astăzi voi ciocăni capul de varză.
Fermentez toate zilele, fără să-mi amintesc cu adevărat ce am acolo. dar anul trecut tocmai în cr. zile în care nu a fermentat. Deși în toți anii nu au existat eșecuri.
himichka
Sincer, nu iau varză după două eșecuri consecutive în urmă cu aproximativ 5 ani. Așa că avem lângă noi o mică fabrică, care cunoaște firma de la început. „Din grădina bunicii” s-au dus și au cumpărat 1-2 kg când era necesar, o fermentează treptat până în primăvară.Ce fac? Salata din ea este un succes la noi: varză, cartofi fierți, ceapă feliată și unt cu miros. Puteți prefera verdele. Delicios! (Natul, îmi pare rău)
euge
Citat: Kamusik

, dar pur și simplu nu înțeleg de ce se adaugă apă la varză, deoarece sucul ei este mai mare în ea acoperișuri gât ...
Varza nu este întotdeauna suculentă, mai ales mai aproape de primăvară, iar unele soiuri de varză sunt păcătoase cu aceasta. Când fermentez varza în mod obișnuit într-un recipient larg, când o umplu, îmi place să pun câteva bucăți de 1/4 de cap de varză foarte dens, frecând sare în ele superficial. Aceste bucăți sunt fermentate și au un gust complet diferit. Și apoi fac din ele varză provensală: am tăiat în pătrate, adaug bucăți mari de mere proaspete, struguri, puțină afine. Se condimentează cu ulei vegetal, se amestecă și se pune într-un borcan de 3 litri. Într-o zi sau două, nimeni nu poate fi tras de la cutie până când nu este gol.
makabusha
Citat: eugeша

Varza nu este întotdeauna suculentă, mai ales mai aproape de primăvară, iar unele soiuri de varză sunt păcătoase cu aceasta. Când fermentez varza în mod obișnuit într-un recipient larg, când o umplu, îmi place să pun câteva bucăți de 1/4 de cap de varză foarte dens, frecând sare în ele superficial. Aceste bucăți sunt fermentate și au un gust complet diferit. Și apoi fac din ele varză provensală: am tăiat în pătrate, adaug bucăți mari de mere proaspete, struguri, puțină afine. Se condimentează cu ulei vegetal, se amestecă și se pune într-un borcan de 3 litri. Într-o zi sau două, nimeni nu poate fi tras de la cutie până când nu este gol.
scrie o rețetă separată, vrem deja răsfățată cu o rețetă detaliată și imagini))))
Croșetată
Natus, și conform rețetei tale Mona Antonovskih mere pentru a pune în varză?! Sau nafik nu nat etșirși face ?

Merele probabil că nu vor avea timp să devină murate într-un astfel de timp ...

Kamusik
Am pus mere (nu întotdeauna pentru schimbare)! Abia acum nu există Antonovka ... Ceea ce există, zboară în varză, dau un gust suplimentar. Totul pentru un amator !!!
PY. SY. Încă o dată vreau să subliniez că fac asta! Poate că Natusya o privește complet diferit.
metel_007
Și am pus afine
Kamusik
Citat: metel_007

Și am pus afine

Prea bun !!!
Sperietoare
Dacă altcineva spune că nu a funcționat, mă voi îneca eu însumi. Te avertizez imediat!
Kamusik
Citat: Sperietoare

Dacă altcineva spune că nu a funcționat, mă voi îneca eu însumi. Te avertizez imediat!

Natusya, nu! Avem nevoie de tine !!! Și ei (care nu reușesc) vor primi o penalizare - vor fermenta tot anul!
Zhivchik
Citat: Kamusik

Am pus mere (nu întotdeauna pentru schimbare)! Abia acum nu există Antonovka ... Ceea ce există, zboară în varză, dau un gust suplimentar. Totul pentru un amator !!!

Tanyush, dar umpli tot marul în borcan sau îl tai?
Și atunci nu am mere mici, trebuie să le tai, dar ele devin atât de întunecate mai târziu.
metel_007
Sucul meu se remarcase deja bine, l-am băgat cu un cuțit mare, ei bine, l-am încercat, încă nu este gata, dar răsună. Solila marți ar trebui să vină mâine
Sperietoare nu te îneca
Kamusik
Faptul este că nu folosesc astfel de "farfurioare", am o cadă de faianță de 15 litri. Acolo, desigur, le umplu pe cele întregi!
Sperietoare
Citat: metel_007

Sucul meu se remarcase deja bine, l-am băgat cu un cuțit mare, ei bine, l-am încercat, încă nu este gata, dar răsună. Solila marți ar trebui să vină mâine
Sperietoare nu te îneca

Te iubesc!! Iubire iubire iubire!!! Pentru astfel de știri.
celfh
S-a dovedit !!!!!!!!!!! cum ar trebui !!!!!! Crocant !!!!!!!!
A făcut-o duminică. Nu am zhmakala, soțul meu a pus-o strâns într-o găleată, a luat morcovi la ritm. Marfa era mult mai mică. Cu o zi înainte, soțul scădea proporția încărcăturii cu cantitatea de varză pe o foaie de calendar. Nu m-am certat.
L-am scos pe balcon, maine cu ceapa, zahar, ulei vegetal .... mmmm ... si coacem cartofi!
ikko4ka
O, fetelor, cum m-ați intrigat cu varza ... Sâmbătă la piață - și fermentați, fermentați și fermentați !!!!
Croșetată
Tuska, mșinu e urgentși !!!

După ce ați pus borcanele în frigider, închideți capacele? Fie am dat clic undeva eatunci ...

Noi dejadespre practicăcki sunt gata, fiul nostru la 22:00 ora Moscovei împlinește o zi și jumătate ...

Mamulkina a luat un eșantion, tot răsună !!!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine