Zhivchik
Citat: Krosh

După ce ați pus borcanele în frigider, închideți capacele? Fie am dat clic undeva eatunci ...

Innus, desigur, aproape. Aveți deja o varză acră gata preparată. Poți să merite frigiderul cu mirosul de varză, astfel încât toată mâncarea să miroasă? Exact...
Și fără capac, saramura se va evapora. Ai nevoie de el?
izumka
Sperietoare! Raportez:
🔗
L-am fermentat luni conform rețetei tale (obișnuiam să adaug mereu zahăr). Întotdeauna adaug la fel de multă sare ca și când aș face o salată, doar un castron mare.
Varza s-a dovedit a fi foarte gustoasă și crocantă. Mai ales de dragul ei, am fugit dimineața la piață după unt parfumat făcut din semințe de floarea soarelui prăjite. Astăzi suntem morocănoși toată ziua. Borcanul de 3 litri se va goli repede.
Sperietoare
Citat: celfh

S-a dovedit !!!!!!!!!!! cum ar trebui !!!!!! Crocant !!!!!!!!
A făcut-o duminică. Nu am zhmakala, soțul meu a pus-o strâns într-o găleată, a luat morcovi la preț. Marfa era mult mai mică. Cu o zi înainte, soțul scădea proporția încărcăturii cu cantitatea de varză pe o foaie de calendar. Nu m-am certat.
L-am scos pe balcon, maine cu ceapa, zahar, ulei vegetal .... mmmm ... si coacem cartofi!

Și te ador, druhhh !!!
Citat: izumka

Sperietoare! Raportez:
Varză murată de la mama lui Chuchina
L-am fermentat luni conform rețetei tale (obișnuiam să adaug mereu zahăr). Întotdeauna adaug la fel de multă sare ca și când aș face o salată, doar un castron mare.
Varza s-a dovedit a fi foarte gustoasă și crocantă. Mai ales de dragul ei, am fugit dimineața la piață după unt parfumat făcut din semințe de floarea soarelui prăjite. Astăzi suntem morocănoși toată ziua. Borcanul de 3 litri se va goli repede.

Și tu!!

Fotografia arată aceeași varză. E dreaptă!
Sperietoare
Citat: Krosh

Tuska, mșinu e urgentși !!!

După ce ați pus borcanele în frigider, închideți capacele? Fie am dat clic undeva eatunci ...

Noi dejadespre practicăcki sunt gata, fiul nostru la 22:00 ora Moscovei împlinește o zi și jumătate ...

Mamulkina a luat un eșantion, tot răsună !!!

Spărtură spui? Uimitor!

Despre capace ... La pregătire - nu închideți. În caz contrar, totul va exploda până la edren-fen. ))) Tocmai acoper cu capacele deasupra, astfel încât să nu se toarnă gunoi. În frigider - închideți. Practic nu va exista fermentație la frig, deci nu este înfricoșător. Și pentru ca frigiderul să miroasă a varză, iar varza ca frigider - nu avem nevoie deloc. Aici.
celfh
Varză!
🔗
Sperietoare
Ce frumusete!! Mă duc la banca mea și mă atașez ...

celfh
Citat: sperietoare

Ce frumusete!!
Și mie îmi place foarte mult
Tatka
Va multumesc mult pentru varza delicioasa !!! Ador varza murata foarte, foarte mult, iar acum conform retetei tale o ador !!!! : girl_skakalka: Scrii că nu ai încercat murături precum ale mamei tale și te cred, te rog să le rezolvi !!!
Tatka
Am uitat sa spun, si placintele tale de varza sunt super! Gătesc numai după rețeta ta, iar aluatul este Super și master class-ul în modelare este Super !!! Am gătit de 15 ori în această iarnă !!! Multumesc !!!
simfira
dacă fermentezi în viitorul apropiat, atunci conform calendarului lunar, acesta este 12 februarie 14, voi încerca această rețetă.
Kamusik
Și eu, doar, zilele trecute am fermentat și m-am gândit că totul este tăcut, am mâncat deja varză?
Sperietoare
Citat: Kamusik link = topic = 186567.0t, 554 date = 1360359718

Și eu, cu doar câteva zile în urmă, mă fermentam și mă gândeam că ceva este tăcut, am mâncat deja varză?

Am avut o pauză, dar ea mi-a amintit chiar la timp! Așa că am vrut - groază!)))
Albina
Și vinerea trecută am cumpărat fructe, legume și am cumpărat varză excelentă: tocmai turtită. Sare repede duminica. Cât suc a dat varza !!! Stând deja pe balcon. Adevărul nu a încercat încă.
Sperietoare
Citat: Albina

Și vinerea trecută am cumpărat fructe, legume și am cumpărat varză excelentă: tocmai turtită. Sare repede duminica. Cât suc a dat varza !!! Stând deja pe balcon. Adevărul nu a încercat încă.

Asigurați-vă că împărtășiți impresiile dvs. mai târziu.
SchuMakher
Chuch, Chuch! Și le-am scris, ea mușcă ofigenski? Dacă nu, atunci gru

🔗

Varză murată de la mama lui Chuchina
Sperietoare
Manyash, ai făcut-o, nu?! Uau, mulțumit.
Nu voi ajunge la puiul tău. Este peste puterile mele să o fac așa. )))
PS: Îmi place noul tău avatar))). Uit să spun totul.
SchuMakher
Da, de mai multe ori! Azi am cumpărat o furculiță pentru decapare ... plinuță!

Sărut Mamusik de la noi ... pentru varză și restul mustății Ne uităm la brațele și picioarele mici și de fiecare dată ne amintim cu dragoste!
NB.
E timpul să fermentăm varza !!! Am început să caut o rețetă. Dar am nevoie de o rețetă ca cea folosită la fermentarea varzei în cantine, încă sovietică. Acest gust este încă în gură. Dar nu pot obține o astfel de varză. Soțul a certat totul. El spune că am varză sărată, nu varză murată. Deși sunt aproape ca Chuchelka, aștept doar 1,5 zile, ci 3-4. Am pus sare 20 de grame la 1 kg de varză. Cântăresc totul. Nepoților și nurorelor mele le place varza, dar soțul meu nu. Păcătosesc deja că acolo, în cantine, varza este tăiată în fâșii largi și cred că a fost fermentată în butoaie de stejar. Prin urmare, gustul bufniței nu este ca varza de casă. Spune-mi, poate ei (muncitorii de la cantină) umpleau varza murată obișnuită cu ceva necunoscut? Ajutați-mă!!!
metel_007
În, și-au amintit. Este necesar să fermentați varza, vremea favorizează
Sperietoare
Citat: NB.

E timpul să fermentăm varza !!! Am început să caut o rețetă. Dar am nevoie de o rețetă ca cea folosită la fermentarea varzei în cantine, încă sovietică. Acest gust este încă în gură. Dar nu pot obține o astfel de varză. Soțul a certat totul. El spune că am varză sărată, nu varză murată. Deși sunt aproape ca Chuchelka, aștept doar 1,5 zile, ci 3-4. Am pus sare 20 de grame la 1 kg de varză. Cântăresc totul. Nepoților și nurorelor mele le place varza, dar soțul meu nu. Păcătosesc deja că acolo, în cantine, varza este tăiată în fâșii largi și cred că a fost fermentată în butoaie de stejar. Prin urmare, gustul bufniței nu este ca varza de casă. Spune-mi, poate ei (muncitorii de la cantină) umpleau varza murată obișnuită cu ceva necunoscut? Ajutați-mă!!!

Și soțul tău nu a confundat varza murată și varza murată Provence? Nu-mi amintesc că varza a fost sotată în cantine. Și nu am mâncat mâncare murată acolo. Se întâmplă cu ardei gras, dar chiar și fără el - doar cu morcovi și arată ca murat în compoziție.
SchuMakher
Natusik! Am făcut din nou ASTA! Este asemănător cu zeul! Mushika mă sărută și echipa mea de hop!
Sperietoare
Citat: ShuMakher

Natusik! Am făcut din nou ASTA! Este asemănător cu zeul! Mushika mă sărută și echipa mea de hop!

Ai ajuns chiar înainte de mine, ești reactivul nostru! Până acum mă gândeam doar, dar nu fermentam ...

HYrasho, o voi transmite mai departe.
Tata
Natasha, dacă fermentați varza într-un borcan, ar trebui să o acoperiți cu un capac, tifon? Cred că în timpul fermentării cu tifon. Da?
Sperietoare
Citat: Tata

Natasha, dacă fermentați varza într-un borcan, ar trebui să o acoperiți cu un capac, tifon? Cred că în timpul fermentării cu tifon. Da?

Acoperi. Nu închideți, ci acoperiți. Dacă îl închideți, va exploda nafig))). Pentru ca toate lucrurile diferite să nu fie turnate în ea (bine, gunoi, praf). Și când îl mutați în frigider, închideți-l.
NB.
Citat: sperietoare

Și soțul tău nu a confundat varza murată și varza murată Provence? Nu-mi amintesc că varza a fost sotată în cantine. Și nu am mâncat mâncare murată acolo. Se întâmplă cu ardei gras, dar chiar și fără el - doar cu morcovi și arată ca murat în compoziție.
Nu, nu l-am amestecat. Aveam propria noastră cantină la locul de muncă, iar acolo personalul fermenta singură varza. Pe vremea aceea era tânără și nu fermenta varza. Mama a făcut-o. Cred că a fost fermentat suplimentar la căldură și condimentat cu unt, zahăr și ceapă.
Albina
De asemenea, urma să fermentez varza acum aproximativ 5 zile, dar nu știu dacă varza mea este potrivită pentru murarea „de iarnă”. L-am cumpărat pe 27 august la un angrosist. Este dens, se croiește atunci când este tăiat.M-am gândit, pentru că am citit că este rău să săriți luna îmbătrânită, dar acum este în creștere și este de urgență necesară până când lovesc înghețuri profunde (varza este pe balcon) pentru a lua varza
Diana
Natasha, acum fac varză doar conform acestei rețete, pentru care mulțumesc ție și mamei tale. Varza se dovedește întotdeauna și, înainte de această rețetă, se întâmplau uneori grămezi. Deci, din nou, mulțumesc.
MariV
Cules varză de mult timp, după tot felul de rețete diferite. Acesta este probabil unul dintre cele mai bune!
Sperietoare
Fetelor, doar pentru că este foarte simplu))). De asemenea, am o mare dragoste pentru rețetele noastre simple și dovedite de-a lungul anilor. Ce n-am mâncat cât am fost în Italia. Dar pentru o săptămână de mâncare continuă de mâncare nu prea familiară, a fost destul de obosită. M-am dus și am visat la borș și cotlet cu piure de cartofi și varză murată))).
MariV
Citat: Sperietoare

Fetelor, doar pentru că este foarte simplu))). De asemenea, am o mare dragoste pentru rețetele noastre simple și dovedite de-a lungul anilor. Ce n-am mâncat cât am fost în Italia. Dar pentru o săptămână de mâncare continuă de mâncare nu prea familiară, a fost destul de obosită. M-am dus și am visat la borș și cotlet cu piure de cartofi și varză murată))).
Da!
Tata
Natalia a făcut varză exact conform rețetei. Era suficient suc, chiar și puțin scurs din cutie. După 2 zile, puneți-l la frigider. Acolo rătăcește și ea, pentru că capacul este umflat și gustul verzei este puțin fermentat. Dacă condimentezi cu unt și ceapă, pare normal, dar totuși .... Ce se întâmplă?
Când mama fermenta varza în rezervoare, a spus că sucul trebuie să curgă în mod necesar, eliminând astfel amărăciunea. Nu este chiar așa în bancă
Sperietoare
Amărăciunea nu provine din suc, ci din gazele acumulate în varză. O mică scurgere este normală. În frigider, fermentația ar trebui să se oprească practic. Rearanjat mult timp? Aproximativ o zi, fermentația va continua până când conținutul borcanului s-a răcit complet și microorganismele vor înceta să se dezlănțuiască (deși fermentarea are loc în frigider, deși foarte lent). Gazul va evolua și va umfla capacul. Dar ar trebui să aibă un gust bun.
Tata
Citat: Sperietoare

Rearanjat mult timp?
Duminică seara am făcut-o, marți seara la frigider. Încă dimineață mă făceam cu bâjbâi.
Tatka
Natalya, îți sunt foarte recunoscătoare pentru TOATE rețetele și plăcintele și pâinea, dar despre varză, vreau să spun o mulțumire specială! Fizica procesului este perfect descrisă și se obține un rezultat excelent. Iarna, fac varză o dată pe săptămână la fiecare două săptămâni - o înghită o dată! MULTUMESC! vă rugăm să împărtășiți rețetele dvs. din nou și din nou, lucru pe care rareori îl expuneți (nu mă plâng, ci cerșesc)
caramel
Fetelor, dar această varză este doar salată sau ca fel de mâncare independentă. Sau îl puteți pune în plăcinte, borș și fierbeți-l. Multor oameni le place varza murată în plăcinte.
Și totuși, numai mie îmi place o astfel de varză. Copiii nu vor mânca. Două trei ruble de varză pentru mine, oh, cât. Vă puteți baza pe doi litri?
Sperietoare
iris. ka,

Irin, aceasta este o varză acră. Ce este un sos de salată în înțelegerea dvs.? Dacă rețeta ta spune - supă de varză - ți se potrivește.
Sperietoare
Vreau varză murată. Doar mor)))).
Acum cel de iarnă a dispărut deja, care este pentru fermentare sau ... ce? Cine este specialistul? Dacă văd un turtit sub formă de farfurie zburătoare (cineva de aici a spus că acesta este un soi de iarnă minunat pentru fermentația Slava) - îl voi cumpăra imediat, dar nu l-am văzut încă.
caramel
Da, da, apropo. De asemenea, mă uit și nu văd încă. Și verde strălucitor, rotund, este vară?
qdesnitsa
Sperietoare, este prea devreme pentru glorie, ea va merge doar în octombrie
Sperietoare
Deci, boom să aștepte! Și chiar vreau varză)))
qdesnitsa
după cum vă înțeleg, așteptați din nou, prețurile vor crește până la cer, anul trecut a fost de 50 de ruble pe kg
Pichenka
Nu știu, când am fost trimiși să culegem varză, au spus mereu că Slava, rotundă, destul de alungită, așa că s-a dus la murat.
Iar cel turtit se numea Fiji și se numea burtovaya, adică era așezat în grămezi pentru depozitare.
Tricia
Fetelor, aceasta este cunoștința dvs. despre soiurile de varză! Pentru mine, varza și varza sunt toate una. Dar acum în magazine mă uit cu atenție la aspect - astfel încât să fie mai alb și aplatizat!

Apropo, am cumpărat recent un cap de varză pe o pyansa, era verde la exterior (în interior era și ușor, frunza nu era foarte suculentă, nu se rupea cu o crăpătură), dar atât de densă încât puteam nu baga cuțitul în el însumi !!! Soțul aproape că a tăiat acest cap de varză cu un topor. Am citit întregul subiect și acum înțeleg că o astfel de varză nu este potrivită, dar înainte am fermentat-o ​​și nu am înțeles de ce iese gunoiul! Căutam capete de varză mai dense, credeam că așa este. Și se dovedește că soiul și suculența / crocanța inițială a varzei joacă un rol.

Mulțumim tuturor că ne-ați împărtășit experiența,
Chuchelka, Natasha, o mulțumire umană separată pentru rețetă!
kil
Am găsit o fotografie cu Slava ...
Varză murată de la mama lui Chuchina
kil
Natasha, am făcut-o, kapuZda ta (deja am dărâmat totul) rețeta este corectă, mulțumesc, o voi repeta !!!
Sperietoare
Și ce crezi că fac?))) Varză de hamster)).

Varză murată de la mama lui Chuchina

Mai uit să scriu - dacă întâlnești o varză uscată și într-o zi sucul nu a crescut peste nivelul de varză - adaugă apă de băut pură cu adaos de miere în proporție de 2 ore. l. miere pentru 500-600 ml de apă. Varza va ieși acră, dar aceasta o va salva de la stricarea și aruncarea întregii cutii.
kil
Sperietoare, baia a început să curgă, am gătit supă de varză din resturi, seara voi termina de mâncat și mă voi gândi la o nouă porție de varză. La prânz merg cu mașina la Auchan, poate voi avea noroc și vor fi capii de varză necesari

Ei bine, am fugit la mașină, înainte în spatele capotei ...

CheBuRashGO
Frumoasă rețetă. Mi-a placut.
Adaos mic.
Fac mereu asta.
Când mănânc varză - o arunc în blender.
Adică o voi măcina foarte mult cu un cuțit blender.
Se dovedește varza tocată foarte fin.
să mănânci o astfel de varză este mult mai plăcut, aș spune că este mai inteligent să o servești la masă?
Pentru „fire de varză lungi, tocate?” pentru mine personal - not comme il faut.
Și presăr varza deasupra (la servire) cu nuci de caju tocate mărunt și condimentez cu ulei de dovleac negru-verzui.
Se dovedește foarte gustos chiar la ultima porție. Da.
caramel
Și dacă capul de varză este puțin înghețat, unde să-l folosim? Pot folosi această varză?
Sperietoare
Nu mi-ar sfătui. O astfel de varză este bună pentru rulourile de varză leneșe printr-o mașină de tocat carne.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine