Rulou de rață cu mere, prune uscate și usturoi

Categorie: Mâncăruri din carne
Rulou de rață cu mere, prune uscate și usturoi

Ingrediente

Rață singur
Merele Antonov patru
Prune uscate mână și jumătate
Usturoi gust
Condimente și condimente gust

Metoda de gătit

  • Să continuăm poveștile cu rațele?
  • Am căutat pe Internet tehnologia de gătit a rațelor din Beijing într-un cuptor cu lemne. Nu l-am găsit ... apropo, dar am văzut pregătirea sulului cu ... și am decis să o repet.
  • Mai mult, au mai rămas o mulțime de rațe ...
  • 🔗
  • … Există un câmp pentru experimente. Da, și suficient pentru rețete dovedite!
  • Iată o astfel de carcasă ... hrănită cu brânză de vaci fără grăsimi, cea mai pură boabe și iarbă proaspătă ... gudronată cu un arzător cu gaz (și nu avem paie de secară ... vai).
  • 🔗
  • În primul rând, să separăm toate acumulările de grăsime. Aceste bucăți vor face crăpături grozave ... și grăsimea topită, de altfel, nici nu se va pierde. Știți ce cartofi prăjiți delicioși se formează chiar în tigaia în care se combină cu această grăsime și crăpături.
  • Și gâtul, în mod natural pentru bulion, va întârzia.
  • 🔗
  • Și apoi rupem carcasa de-a lungul sânului. Dar nu ne prăbușim complet. Și facem o secțiune longitudinală.
  • 🔗
  • Și aici vine una dintre cele mai dificile (bine, cel puțin pentru mine) operațiuni din acest întreg proces. Scheletul trebuie scos din rață. Noi tăiem ..., tăiem ..., ne separăm. În același timp, încercăm să lăsăm cât mai multă carne în locul unde a fost.
  • 🔗
  • Și apoi am tăiat din carcasă ... și anume „Tăiat din”, nu „Tăiat din” ... oasele aripilor și ale picioarelor.
  • Am tăiat carnea de pe picioare și am încercat să o las cu carcasa.
  • 🔗
  • Și am scos aripile. Dar foarte atent. Tăindu-le, repet, din interior.
  • 🔗
  • Apoi tăiem lobii sânilor, alegând mijlocul.
  • 🔗
  • Și înfășurăm lobii tăiați în interiorul carcasei.
  • 🔗
  • Vrem ... să obținem o astfel de carcasă plată ... cam ca o cearșaf ... plată.
  • Și pe aceasta am terminat cu carcasa. Încă poți bate puțin, ca în rețeta originală, dar eu nu am făcut-o. Rațele noastre sunt deja delicate și moi.
  • Mutați placa de rață în lateral și începeți cu conținutul intern. Adică ce constituie ... exact „rulează”
  • Tocam cateva catei de usturoi. Cantitate? Aici este exclusiv pentru a gusta.
  • 🔗
  • Și presărați uniform usturoiul tocat pe această rață.
  • 🔗
  • Acum despre tot felul de condimente, ierburi și alte condimente. Am folosit doar sare (aproximativ o linguriță cu blat), piper negru măcinat și alb (mai degrabă condiment) ... și piper. Și asta e tot. Și nu erau zeloși cu ardeii.
  • 🔗
  • Principalele componente ale umpluturii vor fi mere și prune uscate. Merele, în mod natural al lui Antonov. Deși, vă voi spune un secret, aceste mere sunt de la Vultur. Și totuși, pentru o adevărată Antonovka, dulceața din ei este excesivă. Probabil un fel de hibrid. Deși suculent, aromat și destul de acru.
  • 🔗
  • Merele au fost curățate și tăiate în fâșii.
  • 🔗
  • Prunele au fost tăiate în firimituri puțin mai mici decât cele medii.
  • 🔗
  • Și apoi răspândim toată această prune de măr tăiată, foarte, apropo, aromată și gustoasă, conținutul interior în locul care îi este destinat.
  • 🔗
  • Puteți face acest lucru ... ușor cu o palmă sau altceva de plesnit. Și este posibil și „nu” - este treaba maestrului. Pentru caz, acest lucru nu contează, dar pare a fi plăcut - ca aplauze pentru iubita ta.
  • 🔗
  • Și apoi ... aici a venit al doilea moment dificil pentru mine. Prăbușiți exact aceeași rolă pe care…. Iată ce s-a întâmplat. Poate fi urât, dar am încercat. Cuvânt de șah!
  • 🔗
  • Conform legilor sau mai bine zis rețetei originale, ruloul trebuia legat cu sfoară. Nu exista niciun șir, așa că am înfășurat rola în folie. Strâmt. Și punem cârnații în frigider. Aceasta este pentru noi mai târziu.
  • 🔗
  • Și „atunci” a venit douăsprezece ore mai târziu.
  • Deci ... au trecut douăsprezece ore.
  • Am scos o rolă, sau mai bine zis o rolă cu o rolă din frigider și am pus-o într-o tavă de copt. Paletul în sine poate fi, de asemenea, acoperit cu folie, în speranța că suprafața acestuia nu va trebui să fie smulsă din prăjire mai târziu.
  • 🔗
  • Preîncălziți cuptorul la o sută optzeci de grade. În plus minus zece nu contează.
  • 🔗
  • Și încărcați pachetul acolo.
  • Și lăsăm cuptorul ... o oră ... ora zece. Nu există prea multe diferențe aici.
  • Și apoi, când îl scoatem, trebuie să deschidem pachetul. Iată ce s-a întâmplat.
  • 🔗
  • Și în această stare deschisă, trimitem din nou sulul la cuptor. Timp de douăzeci de minute. Să se rumenească puțin.
  • Da ... în procesul de coacere, deschideți cuptorul de trei ori și turnați grăsimea din tigaie peste sul. Nu va fi de prisos, veți vedea singur.
  • 🔗
  • Și, de îndată ce aceste minute s-au încheiat, scoateți ruloul din cuptor și creați o compoziție de garnitură. Acoperiți rola cu aceleași mere, lingonberries înmuiate turnând de-a lungul conturului. Crede-mă, nu va fi de prisos. Atunci vezi singur.
  • 🔗
  • Și din nou trimitem pachetul la cuptor. Acum cincisprezece minute ... maxim douăzeci.
  • Și asta s-a întâmplat ... chiar în acele minute ...
  • 🔗
  • Cum vă place? Nu voi spune nimic despre parfumuri. Pur și simplu nu o pot descrie. Nu li se acordă.
  • Se pare că ar trebui să folosească sulul rece. DAR!!! Eu, desigur, nu am putut rezista. A luat o bucată pentru el.
  • 🔗
  • Și apoi ... mi-am adăugat afine pentru mine. Pe o farfurie. Mărul copt și lingonberry înmuiat oferă o combinație unică de gust. Mai ales la rață. Vă declar acest lucru în mod responsabil !!!
  • 🔗
  • Angela pentru tine la masa ta!

Vasul este conceput pentru

O singură rolă

Timp pentru pregătire:

Doua ore

Medusa
În puris naturalibus ... Shrrrr!
MariS
Ivanych! O performanță magistrală de separare a oaselor de rață!
Văd prune uscate, dar ce fel de boabe mai sunt în fotografie? Viburnum sau afine?
Cred că este mai bine să scoateți fotografia cu rațe vii, altfel doriți doar să spuneți: „Îmi pare rău pentru pasăre!”
Ivanych
Citat: MariS
... și ce fel de boabe mai sunt în fotografie?

Lingonberry. Ei bine, este scris chiar acolo ...
Olesya425
Ivanych! Lasă o bucată! Din moment ce ar trebui să mănânce rece, atunci am whisky în dinți și în avion! Ce delicios! Și rațele domestice, fără substanțe chimice! Există și pui de carne? De asemenea, puteți arunca niște bulion! Visează ...
Alya
Scrii atât de gustos !!! Cu mare plăcere îți urmez rețetele!
Ivanych
Citat: Olesya425
... Există și pui de carne? De asemenea, puteți arunca niște bulion! Visează ...

Pui de carne ....? Hmm. Moveton. Folosim cocoși exclusiv în acest scop. În sensul bulionului. Nu găsesc o persoană care să știe să creeze caponi ... mmm ...!
yara
Citat: MariS

Cred că este mai bine să scoateți fotografia cu rațe vii, altfel doriți doar să spuneți: „Îmi pare rău pentru pasăre!”
Alăturarea
Olesya425
Deci există! Duc, caut bilete? Voi fi acolo dimineața!



Discuție continuă aici:
Rulou de rață cu mere și ... (Ivanych)

Rulou de rață cu mere, prune uscate și usturoi

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine