Tort elegant

Categorie: Cofetărie
Tort elegant

Ingrediente

Biscuit:
ciocolata amara 60 g
ouă 3 buc.
amidon de porumb 1 linguriță
Cremă cu fistic:
fistic (decojit) 50 g
migdale (decojite) 50 g
zahăr + apă 2 linguri. l. + 1 lingură. l.
galbenusuri de ou 2 buc.
lapte 100 ml
gelatină 5 g
smântână 33% grăsime 130 ml
Mousse de nuci:
alune (decojite) 100 g
galbenusuri de ou 2 buc.
ouă 2 buc.
gelatină 10 g
apă 30 ml
zahăr 40 g
smântână 33% grăsime 250 ml
migdale 60 g
zahăr + apă 1 lingură. l. + 1 linguriță.
albușuri de ou 2 buc.
zahăr + rom 1 lingură. l. + 1 linguriță.
Bezea:
albușuri de ou 2 buc.
zahăr 3 linguri. l.

Metoda de gătit

  • 1. Prajitura cu ciocolata: Topiți ciocolata într-o baie de apă, împărțiți două ouă în gălbenușuri și albușuri. Bateți albii într-o spumă puternică, măcinați gălbenușurile cu amidon de porumb. Adăugați un ou și gălbenușuri la ciocolata topită, apoi combinați cu albușurile bătute. Se toarnă aluatul într-o matriță acoperită cu hârtie de copt și se introduce într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade timp de 10-12 minute. Răciți biscuitul terminat complet pe grătar.
  • 2. Cremă cu fistic: măcinați fisticul și migdalele în firimituri foarte fine cu un blender. Din două linguri de zahăr și o lingură de apă, fierbeți siropul, adăugați-l la nucile măcinate și bateți totul împreună într-o pastă omogenă. Înmuiați gelatina în lapte. Bateți gălbenușurile într-o baie de apă, adăugați lapte cu gelatină umflată și continuați să bateți până se îngroașă ușor. Se scoate din baia de apă, batând, se adaugă unt de nuci și se răcește la temperatura camerei. Se adauga frisca.
  • Tort elegant
  • 3. Puneți biscuitul răcit într-o matriță și așezați un inel de tort pe el (cu un diametru de 2-3 cm mai mic decât un biscuit). Întindeți crema uniform și dați-le la frigider pentru a se lăsa.
  • Tort elegant
  • 4. Mousse de nuci: Măcinați alunele cu un blender în pesmeturi foarte fine și încălziți într-o tigaie uscată până se rumenesc, lăsați să se răcească. Apoi adăugați două albușuri și bateți cu blenderul până se ușurează ușor. Din două linguri de zahăr și o lingură de rom, fierbeți siropul și turnați-l în masa de nuci, bateți-l din nou împreună.
  • Tocați grosolan migdalele și caramelizați-le cu 1 lingură de zahăr și 1 linguriță de apă. Se lasă să se întărească și se macină în pesmet.
  • Bateți ouăle, gălbenușurile și 40 g de zahăr într-o baie de apă până când sunt cremoase, adăugați gelatina dizolvată în apă și continuați să bateți până se îngroașă ușor. Se scoate din baia de apă, se adaugă untul de nuci, frisca. Se amestecă migdalele ultima.
  • Tort elegant
  • 5. Fixați strâns inelul de tort de-a lungul diametrului bazei de biscuiți și distribuiți mousse-ul peste crema de fistic congelată și dați-l la frigider pentru a seta.
  • 6. Bateți restul de proteine ​​cu zahăr într-o baie de apă, fără a înceta să bateți, răcoriți la temperatura camerei. Acoperiți părțile laterale și partea de sus a tortului și ardeți-o cu o torță de patiserie. Se presară cu fistic.
  • Tort elegant

Vasul este conceput pentru

6-8 porții

Notă

Un desert de nuci foarte delicat cu o gamă bogată de arome. Iar aroma de alune, fistic și migdale te înveselește perfect într-o zi mohorâtă de toamnă. Tortul este bun cu ceai și un pahar de vin ușor.
Gatiti cu dragoste si pofta buna!

Mană
Ce tort delicat voi încerca cu siguranță
Răsucire
mană, Mă voi bucura dacă vă place!
Arka
Oh Marina!
Atât de nuci! Și chiar și cu bezea! Cum am putea transmite mesajul, nu?
Îmi vei trimite prăjituri, iar eu îți voi trimite coaste
O să mă duc să bat niște smântână pentru mine sau ceva ...
Răsucire
Ar fi minunat! : yahoo: Ai ciuperci acolo azi!
Arka
Nu au existat ciuperci de câteva ore, dar am mâncat prea multă cremă ... aici mă întind, mă ridic și gura mea este atât de cremoasă! ..
Răsucire
Bine pentru dvs. În timp ce pregăteam rețeta, fiica mea și prietenele ei zdrobeau trapul.
Și coastele au stat în fața ochilor mei toată noaptea. Acum soțul meu a plecat la piață. Sper să reușească să cumpere mielul
Ilona
Citat: Twist

În timp ce pregăteam rețeta, fetița și prietenele ei au spart trapul.
Iată-l - adevărul vieții !!! Este întotdeauna așa - unii se coc, alții se sparg! Sper că ai cel puțin o bucată din această frumusețe și delicioasă!

Am aproximativ 3 puncte în rețetă, mi s-a întâmplat ceva. Conform descrierii, totul pare a fi clar: biscuitul este în formă, inelul este mai mic deasupra, iar crema este în el. Și în imagine ceva este cumva diferit. Se pare că biscuitul este pe farfuria ta, iar inelul este pe biscuit, dar !!! dar impresia este că nu ai crema pe tort în interiorul inelului, dar în interiorul inelului există un fel de recipient roșu (confuz) sau este un alt inel în interiorul tău? atunci de ce? Îmi vei spune că am ajuns la partea de jos, dar vreau să-mi dau seama până la capăt.
Răsucire
Ilona, Aceasta este o bandă de susținere a tortului care se potrivește în interiorul inelului de tort. După întărire, inelul este îndepărtat, iar banda este îndepărtată, iar marginile sunt netede. Banda roșie de pe ea (cel puțin așa mi s-a spus când am cumpărat-o) - un separator pentru a controla înălțimea straturilor. Am cumpărat acest lucru pentru prima dată, de obicei folosesc doar o bandă transparentă înaltă de 6 cm.
Ilona
E minunat că am întrebat! Mulțumim pentru programul educațional !!!
Răsucire
Ilona, foarte convenabil și simplifică mult procesul. Și, deși este considerat de unică folosință, este foarte posibil să îl reutilizăm - se spală ușor fără a-și pierde forma.
AlenaT
Marina, iar forma are un diametru de 20 cm?
Răsucire
Alyona, Da. Forma este de 20 cm, iar pentru crema de fistic, inelul a fost setat la 17.
AlenaT
Cât de repede!)))
Marina, mulțumesc.)))

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine