Pâine de grâu-secară pe bere (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de grâu-secară pe bere (cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu (de uz general) 190 g și 2 linguri aglomerate (în funcție de conținutul de umiditate al făinii)
Făină de secară (decojită) 170 g
Sare 1 linguriță
Zahăr 1 lingură. l.
Ulei vegetal (nerafinat) 2 linguri. l.
Malt de secară 1 lingură. l.
Trăiți bere nefiltrată 270 gr.
Apă pentru prepararea malțului 45 gr.
Coriandru, chimen gust
Drojdia „Saf-moment” (roșu) Puțin mai puțin de 1 linguriță.

Metoda de gătit

  • Se fierbe malțul și se lasă să se răcească. Adăugați toate ingredientele la filtru de pâine (conform instrucțiunilor). Porniți programul:
  • Se amestecă 1 (intermitent) - 3 min.
  • Frământarea 2 - 31 min.
  • Adăugați condimente pe semnal (nu adaug)
  • Abordarea testului - 60 min.
  • Scoateți aluatul de pe mașina de pâine. Se transferă într-o matriță și se dovedește timp de 25 - 39 de minute (până când volumul crește de aproximativ 2 - 2,5 ori). Încălziți cuptorul la 180 * C și coaceți cu fundul aprins timp de aproximativ 30 de minute. Porniți grătarul timp de 1 - 1,5 minute pentru a crea o crustă superioară crocantă. Puteți adăuga mai mult malț - nu este pentru toată lumea.
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

1 pâine cu greutatea de 630 - 650 gr.

Timp pentru pregătire:

aproximativ 2 ore

TasjaN
spune-mi, dar nu poți coace în cuptor, ci în HP și apoi ce mod să folosești? (BORK X500)
sergey1953
Cred că poți. O condiție este să alegeți consistența aluatului. Compoziția pe care am dat-o prin consistența unui kolobok poate fi coaptă în HP Și selectați modul de coacere pe baza programului pe care l-am scris. Doar că HP-ul meu vă permite să creați singuri programe de copt. În HP-ul meu va arăta cam așa:
Pâine 750 gr, culoare crustă medie.
1. Se amestecă 1 (intermitent) - 3 min.
2. Frământarea 2 - 31 min.
3. Dovedirea aluatului 1 - 25 min.
4. Crumpling - 10 sec.
5. Dovedirea aluatului 2 - 50 - 60 min.
6. Coacere - 45 - 50 min.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine