Mană
Citat: Vitalinka

mană , da, laptele pare a fi bun, gras, dar zerul a fost de la frigider. Acesta este chiar motivul.
Da, dacă zerul provine din frigider, atunci cailor se încetinesc foarte mult. Zerul era acru? Mai întâi trebuie acidulat câteva zile la temperatura camerei. Acum voi corecta mesajul original - voi adăuga despre temperatura serului.

Apropo, dacă adăugați lămâie în loc de zer, atunci aveți nevoie de 2 linguri. l. suc de lamaie la 1 litru de lapte.
Tatiana-72
Citat: Vitalinka

mană , da, laptele pare a fi bun, gras, dar zerul a fost de la frigider. Acesta este motivul.
Probabil laptele era foarte gras, deoarece nu se coaja. Am avut asta odată. Tocmai am lăsat laptele în apă caldă câteva ore. Brânza s-a desprins fără probleme. Și vecina a supraîncălzit laptele cu zer și smântână, așa că brânza de vaci a luat puncte atât de mici, a trebuit să ia tifon în patru adaosuri pentru a arunca brânza de vaci.
Colegii mei consumă cantități uriașe de zer pentru okroshka. În această căldură -
Mană
Citat: Tatiana-72

Probabil laptele era foarte gras, deoarece nu se coaja.
Și ce înseamnă foarte gras? Nu cred că laptele de vacă poate fi mai gras decât laptele de capră (sau poate?), Din care gătesc paneer în fiecare zi toată vara cu zer acru. Laptele fiert se coagulează mai încet, așa că trebuie să adăugați zer acru imediat ce apar primele volume. Poate, la vremea aceea, tocmai ai fiert lapte? Ei bine, sau altceva?
Tatiana-72
Într-o sticlă de 3 litri vershokul era 1/3. Un astfel de lapte nu devine acru voluntar peste noapte; trebuie să puneți o bucată de pâine ucraineană în plus față de smântână și zer. Un astfel de lapte ne-a fost adus în aprilie din sat.
MariV
Depinde mult de produsul original. Acum fac deseori brânză (procesată) - cumpăr produse de la același producător - din Belarus. De fiecare dată un rezultat diferit Și alaltăieri am cumpărat un fel de brânză de vaci de fermă și lapte - de la Toropets. Nimic nu a funcționat deloc!
Omela
Citat: Vitalinka

Dar nu am reușit! Laptele nu s-a coagulat, iar acum voi turna tot acest vorbitor în coșul de gunoi.
Nu ... aduceți-l din nou la fierbere și adăugați fie chefir, fie suc de lămâie, fie lim. acid.
Mană
Citat: Tatiana-72

Într-o sticlă de 3 litri vershokul era 1/3. Un astfel de lapte nu devine acru voluntar peste noapte; trebuie să puneți o bucată de pâine ucraineană în plus față de smântână și zer. Un astfel de lapte ne-a fost adus în aprilie din sat.
Capra pe care o folosesc pentru a face panoul conține 20% din crema totală. De asemenea, nu devine acru peste noapte, doar în a doua zi începe să se acreze (și dacă este încălzit în același timp, nu se curbează). Dar îmi place brânza de vaci din lapte cu auto-acriere, așa că se dovedește a face brânză de vaci numai după două zile de auto-acriere.

Citat: MariV

produse ale aceluiași producător - din Belarus. Rezultate diferite de fiecare dată
Ha! Ei bine, este întotdeauna așa: din aceleași produse, același bucătar are rezultate diferite. Starea de spirit este diferită de fiecare dată
MariV
Citat: mana


Ha! Ei bine, este întotdeauna așa: din aceleași produse, același bucătar are rezultate diferite. Starea de spirit este diferită de fiecare dată
Și nu un smochin - acest lucru se datorează faptului că o vacă sau o capră au mestecat diferite iarbă, iar fermierul - în căldură, astfel încât laptele să nu se acreze rapid, i-au adăugat câteva preparate
Tatiana-72
La Grădina noastră din Oraș, vara de din urmă, laptele a fost bătut, deoarece erau complet morbiși, au adăugat sifon în lapte în cantități atât de mari, încât avea gust sărat. Oamenii au cumpărat pentru copii, au gătit terci, dar l-au luat. Păcat, copiii au rămas flămânzi.
Mană
Chiar acum, este atât de cald încât, în două zile, brânza mea de vaci s-a separat complet de zer chiar în borcan, cu dorința arzătoare de a-și continua călătoria de la zer la masă și chiar și capacul nu s-a dovedit a fi un obstacol în calea -l
Tatiana-72
Poftim!!! Și am crezut că sunt singura amantă pe care am vrut să scot brânza din cutie de la mine, dar a trebuit să caut capacul mult timp. Este bine că borcanul a fost în castron - brânza nu a fugit departe!
Cvetaal
mană, Am un plus și o recunoștință imensă pentru rețetă! Brânza a fost un succes, iar gustul și consistența sunt la cel mai înalt nivel, le-am tăiat în felii subțiri pe un feliator:

Paneer (brânză de casă fără ouă)
Mană
Citat: Cvetaal

mană, Am un plus și o recunoștință imensă pentru rețetă! Brânza a fost un succes, iar gustul și consistența sunt la cel mai înalt nivel, tăiate în felii subțiri pe un feliator
Mulțumesc. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut brânza. Ai adăugat vreun condiment? Și feliile s-au dovedit într-adevăr atât de subțiri
Cvetaal
Mana ,: trandafir: a presărat ușor brânza cu condimente pentru pizza de la moară, a folosit 2,5 litri de lapte „Casa din sat”, 3,2% + iaurt de casă (200 gr) și 1 lingură. l suc de lamaie
MariV

Paneer (brânză de casă fără ouă)

L-am luat de la un litru de lapte copt (de la o vacă), 200 ml de zer (din lapte și brânză cumpărate), 50 ml de infuzie de ciuperci de ceai - 200 g de brânză și puțin mai mult de un litru de zer. Am făcut „terci de lapte” în MV pe prog - 15 minute, apoi l-am lăsat pe limbă, dar, în timp ce eram plecat, au oprit lumina și programul a fost resetat.
Gustul este o adevărată brânză Adyghe!
mană , multumesc din nou!
Mană
Citat: MariV

L-am luat de la un litru de lapte la cuptor
Ce e frumos !!! Și ce culoare caramel !!! Mmmmm ... delicios
aleno4chka
Mulțumim pentru rețetă - brânza este doar minunată !!! Dar, dintr-un anumit motiv, am dintr-un litru de lapte și 200 ml. serul s-a dovedit doar 100 gr. lapte de brânză de la vaca stăpânului - cumpărăm de la ea des. Am luat zer pe piață pentru pâine ... Brânză insuficientă ...
Mană
Citat: aleno4chka

Mulțumim pentru rețetă - brânza este doar minunată !!! Dar, dintr-un anumit motiv, am dintr-un litru de lapte și 200 ml. serul s-a dovedit doar 100 gr. brânză
Mă bucur că ți-a plăcut. Se pare că laptele nu este gras. Dar până la 100 de grame de delicioase
Mană
Uit să povestesc totul. Toată vara iau lapte de la aceeași gospodină (respectiv, caprele sunt la fel ... dar mâncarea lor ...). Și cu cât sfârșitul verii este mai aproape, cu atât se dovedește mai puțin (din aceleași proporții) la ieșirea din paneer. La începutul verii, 1,5 litri de lapte produceau 300g de brânză, acum aproximativ 200g (chiar și puțin mai puțin).
Oleg
mană - mulțumesc pentru această delicioasă rețetă de brânză de casă! De vara produc tot timpul acest tip de brânză, din lapte de vacă crud de casă. Se dovedește a fi o brânză minunată, delicată. Fotografie atașată 🔗
Mană
Oleg, Ma bucur foarte mult ca reteta ti-a fost utila! Mă bucur în special că ți-a plăcut această brânză! Vă mulțumesc foarte mult pentru fotografie. A rezultat o bucată de brânză atât de mare. Și din cât lapte de vacă l-ați gătit?
Oleg
mană
Scuze pentru raspunsul intarziat. Chiar acum am ajuns la forumul meu de acasă. Acest cerc de brânză (1 kg 200 g) a ieșit din 6 litri de lapte. Dar, de obicei, fac cani mici de 600 - 650 grame de brânză din 3 litri de lapte.
Mană
Citat: oleg9979

Acest cerc de brânză (1 kg 200 g) a ieșit din 6 litri de lapte. Dar, de obicei, fac cani mici de 600 - 650 grame de brânză din 3 litri de lapte.
Wow! Ei bine ... atunci eu vaapsche gătit malipuchki ... capete doar 300 de grame
Da, cu siguranță ai nevoie de propria ta vacă sau de câteva capre
Mană
Paner afumat marca 6060. Gătesc din 5 litri de lapte cu suc de lămâie. Mod supă / tocană 30 de minute (în acest timp laptele fierbe, adăugați suc de lămâie și fierbeți 3-5 minute) cu capacul deschis.
Paneer (brânză de casă fără ouă)

După ce m-am așezat, uneori fumez afumat la rece timp de aproximativ 20 de minute pentru fum fumat
Paneer (brânză de casă fără ouă)

Și o fac și din lapte copt într-un afumător (pentru „Supă / tocană” 99 de minute)
Paneer (brânză de casă fără ouă)
nakapustina
Sincer, m-am îndoit că fără ouă, brânza va ieși, obisnuiam să fac una similară, dar cu adăugarea de ouă. Degeaba m-am îndoit, a ieșit delicios. Cu siguranță o voi încerca cu lapte la cuptor și afumat când laptele este readus din nou (proprietarul a plecat în vacanță și probabil că a avut o brioșă bună, deși a promis să livreze lapte ca de obicei) Am făcut okroshka cu zer (obișnuiam să o fac numai cu cvas), mie mi-a plăcut.
mană, multumesc mult pentru reteta
Mană
Natasha, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut panoul. Și, de asemenea, paneer prăjit foarte gustos. Este posibil cu dovleceii, este posibil cu o roșie. Se pare foarte gustos
nakapustina
Mulțumesc! Așa cum fac, voi încerca să prăjesc.
salomeya29
Mană, Buna ziua! Imi doresc foarte mult sa fac branza conform retetei tale, dar am o intrebare .... poate prost .... scuze .... nu atunci când nu aveți de-a face cu zerul, este posibil să „fermentați” zerul cumpărat din magazin? Va multumesc pentru reteta! Nu mâncăm ouă, iar această rețetă ne vine la îndemână.
Mană
Anastasia, puteți folosi suc de lămâie în loc de zer. Eu folosesc 1/2 dintr-o lămâie medie pentru 6 litri de lapte (dacă laptele se coagulează prost, puteți adăuga suc). Eu folosesc zer acidificat numai atunci când este puțin lapte - zerul ocupă mai mult volum într-o cratiță decât sucul de lămâie
salomeya29
ManăEi bine, pentru început, o să fac și eu puțin, pentru un test. Voi verifica dacă mănâncurile mele mofturoase vor fi.
Atunci cine a scris că lămâia este acră, dar, bine, voi încerca asta și aia ...
Mană
Citat: salomeya29
Atunci cine a scris că lămâia este acră
Am scris asta. Dacă nu discutați, nu veți observa diferența de gust între lamaie și zer.
salomeya29
Citat: Mană
Am scris asta.

Mană,
salomeya29
Am decis să „risc” și să încerc să fac din lapte din magazin .... Visam! Nimic nu a reușit!
Ei bine, acum vom „regla” aprovizionarea cu lapte de casă de sub vacă. Apoi voi încerca să mă dezabonez ...
Mană
Da, se adaugă ceva la laptele de vară pentru a nu-l acri. Este posibil să nu funcționeze
Anastasia, Voi aștepta impresii din panoul de pornire
salomeya29
Dragă
La naiba, și nu se înrăutățește în niciun fel: girl_cray: există boabe și atât. și unde să fugi după noapte? Și, așa cum ar fi norocul, smântâna nu a fost acră. din bezishodnost s-a turnat saramură de varză ... să vedem ce se întâmplă, se pare că a fost coagulată
Dragă
Raportez. brânza a ieșit încă) puțin sărată, gustoasă)))), dar cum altfel copilului nu i-a plăcut, dar a devenit atât de agitat
Mană
Tanechkase pare că la început nu era suficient acid. Ai putea adăuga suc de lămâie. Mă bucur că la final s-a dovedit a fi brânză.

Toate rețetele

Rețetă nouă

Subiecte noi

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine