Poloneză coc la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: lustrui
Poloneză coc la cuptor

Ingrediente

Aluat:
Făină de grâu 140g.
Apa calda 200g.
Drojdie proaspătă (uscată) 4d. (2a.)
Aluat:
Aluat
Făină de grâu 260g.
Sare 6d.
Zahăr 24g.
Unt 10g.
Apa calda 40-60g.

Metoda de gătit

  • Pregătiți aluatul. Se încălzește apa la 37 ° C, se dizolvă zahărul, drojdia (se amestecă uscat cu făină). Adăugați făină, bateți la viteza medie a mixerului, timp de 4-5 minute. Se acoperă cu celofan și se lasă deoparte 30 de minute.
  • Pentru aluat se topește untul și se răcește. Se amestecă în aluat, amestecând un minut, astfel încât masa să devină omogenă.
  • Adăugați făină și amestecați până când făina este complet umezită. Se lasă să acționeze 10-15 minute pentru autoliză. Aluatul va arăta astfel:
  • Poloneză coc la cuptor
  • Apoi adăugați sare și frământați aluatul, ajustând consistența aluatului până se înmoaie, turnând în apa rămasă. Mi-au luat 40g. Frământați aluatul într-un robot de bucătărie timp de 6-8 minute. La sfârșitul frământării, aluatul este neted, elastic, ușor lipicios:
  • Poloneză coc la cuptor
  • Frământați aluatul, formați o bilă, ungeți-l cu unt, puneți-l într-un vas uns, acoperiți cu folie și lăsați-l la loc cald timp de 30 de minute. Am pus aluatul în modul MV Brand.
  • Scoateți apoi aluatul, frământați folosind metoda de întindere și împăturire. Nu este necesară făină suplimentară. Un videoclip de la Anna pentru un eșantion despre cum să pliați, aluatul din el este complet diferit:
  • Poloneză coc la cuptor
  • „Subțire ca o foaie de hârtie, crustă ușor crocantă, firimitură moale, pufoasă, moale, care poate fi mâncată doar cu buzele” - cuvintele autorului, sub care subscriu pe deplin. Aș dori să adaug că are gust de copt. Și este aproape imposibil de tăiat, este perforat sub cuțit.
  • Shl. Sonador, reteta nu este pentru tine, nici nu trebuie sa o notezi !!!!

Notă

Este convenabil să utilizați procentul de copt pentru conversie pentru o rolă de dimensiuni diferite.
Făină - 100
Drojdie presată - 1
Sare -1,5
Zahăr - 6
Margarina - 2,5
Apă - 52-54 + 7-10 pentru iarnă
Pâine - pâine albă de grâu, de obicei de formă rotundă sau ovală

Rețetă de la LJ Vadim: 🔗, pentru care multe mulțumiri lui !!

Răsucire
Ksyusha
Ei bine, acesta nu este doar un coc, aceasta este o capodoperă !!!
Sonadora
Ksyushace pâine!
Nu scriu, nu scriu și nu voi coace ... (aceasta este mantra). Pentru că o astfel de pâine va fi sfărâmată într-o singură ședință.
Merri
Bar grozav!
Omela
Marishechki, Irina, Mulțumesc!

Citat: Sonadora

Pentru că o astfel de pâine va fi sfărâmată într-o singură ședință.
Duc, și vorbesc despre identitate !!!
limon
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Inusya
(cuvinte încheiate ...)
Mi s-a terminat deja pasta pentru a-ți nota toate „torpilele” ...
Kssu, mărturisește, le ai acolo? ...
Eu - mă târăsc liniștit în tufișuri ... ca ... nu am fost aici ...
Bucurie
Ce coc seducător ... Frumusețe ...
Ksyusha, spune-mi, după o astfel de împăturire cu făină, nu se formează impurități în aluat - astfel de dungi cenușii, de parcă s-ar adăuga altă făină? Și totuși, ar trebui ca consistența aluatului să fie aceeași ca în videoclip sau mai groasă?
Omela
limon, Olga din Voronezh, inusya, Joy, multumesc fetelor !!!

Citat: inusha

Eu - mă târăsc liniștit în tufișuri ... ca ... nu am fost aici ...
inusik, nu ... nu poți ieși! Să mergem repede la magazin pentru hârtie și pix, și să mergem! Mai am mulți dintre ei în zakashnik !!!

Citat: Bucurie

, dar după o astfel de împăturire cu făină, nu se formează impurități în aluat - astfel de dungi cenușii, ca și cum s-ar adăuga altă făină?
Marish, teoretic se poate. Dar pentru asta ai nevoie de foarte puțină făină. Și în această rețetă specială, făina nu este deloc necesară. Aluatul este neted și nu lipicios din cauza uleiului.

Citat: Bucurie

Și totuși, ar trebui ca consistența aluatului să fie aceeași ca în videoclip sau mai groasă?
Tex .. Voi merge și voi adăuga în rețetă că videoclipul este doar pentru o mostră - cum să împăturești aluatul. Există o cu totul altă pâine. Consistența aluatului este prezentată în a doua mea fotografie.
Naroma
Aspectul, desigur, nu era o fântână. DAR! Nu a afectat în niciun fel gustul
Poloneză coc la cuptor
Pâine delicioasă, bogată!
Poloneză coc la cuptor
Poloneză coc la cuptor
Mancat cu unt si dulceata de rubarba proaspat preparata!
Multumesc mult pentru reteta !!!
Omela
Naroma, Natalia, s-a dovedit pâine bună !!! Incizia s-a deschis așa cum trebuie, firimituri pufoase !! Ma bucur ca ti-a placut!!!
Naroma
Citat: Omela

Naroma, Natalia Mă bucur că ți-a plăcut !!!

Pot merge la tine?
Este doar un râs: am văzut destule feluri de videoclipuri, am citit o mulțime de rețete și cred - păcat că nu am un coș de dovedire, DAR!, Am o formă de silicon pentru o pâine. O iau! Da, schaz. Aluatul, desigur, s-a lipit de el, cumva l-am rupt, în procesul în care s-a instalat. Ar trebui să aștept .... Nu-o-o-o, l-am îndesat în cuptor. Prin urmare, pâinea mea este ușor, uh-uh, decojită. Și a izbucnit dintr-o parte mai jos. Din câte am înțeles, nu s-a distanțat?
Voi coace încă ceva. În urmatoarele. dacă poate fi mai bine. Întrebare: Am nevoie de el tot timpul la 250despre aragaz, altfel mi s-a părut că este pe foc, l-am refuzat (și asta era foarte bronzat)?

Da, am uitat să spun, l-am copt fără abur. Tocmai am presărat-o pe pâine cu o perie de mai multe ori.
Omela
Citat: Naroma

Pot merge la tine?
măturat.

Citat: Naroma

Am o matriță de tip silicon pentru o pâine. O iau!
Natasha, pentru corecție, este mai bine să adaptați ceva cu găuri (zgură de plastic, coș de pâine etc.), astfel încât aluatul să respire. Curentul trebuie acoperit cu un prosop de in sau doar cu o cârpă de bumbac și praf cu făină !!! Pâinea va avea forma corectă și va ieși fără probleme !!! Ei bine, deocamdată, puteți folosi și cea din silicon cu o cârpă.

Citat: Naroma

Întrebare: Am nevoie de el tot timpul la 250despre aragaz, altfel mi s-a părut că este pe foc, l-am refuzat (și asta era foarte bronzat)?
Desigur, trebuie să te uiți la cuptorul tău. Redus și bine făcut!

Citat: Naroma

Și a izbucnit dintr-o parte mai jos. Din câte am înțeles, nu s-a distanțat?
Da, mi-a fost dor. Și se poate face o tăietură mai profundă.
Naroma
Mulțumesc, Omelochka! Este doar incomod să distragi atenția cu întrebări stupide, dar este atât de mișto când poți întreba și obține un răspuns imediat.
Omela
Tex, voi mușca !!! Nu există întrebări stupide !!!
Inusya
Raportez, m-am jucat cu cronometrul și cu Bulka dimineața ... ... m-am confundat complet - fie frământam în trei alergări, apoi de 3 ori 30, apoi 20, apoi încă 45 ... un blocaj ... Dar totuși am făcut-o, am terminat-o!
Ca urmare, coapte. Am avut și eu o problemă de temperatură. Și chiar și atunci, după ce ați citit cele de mai sus, pentru toată lumea. cazul era setat 240. Cel unde era acolo, - după 10 minute deja „cineva miroase a prăjit” și am fugit să scad 220, iar după alte 10 minute a trebuit să fac 190 în general și să iau tava cu apă, pentru că părea să eu că la baza cuptorului a fost adaptarea mea eronată, deoarece a influențat cumva temperatura reală - pâinea a început să roșească puternic, iar cele zece nu s-au oprit. După ce am luat-o, totul a devenit normal. Deci, acum mă gândesc, cum pot coace cu abur? Poate mai există o altă adaptare?
Rezultatul a fost foarte negru. Și asta este în 30 de minute. Și, dintr-un anumit motiv, inciziile s-au îndreptat foarte repede, deși erau profunde. Am vrut să încarc imagini acum, dar un fel de miercuri .. în Radical, chiar a trebuit să repornesc computerul, se pare că l-a transportat ... A doua oară, în timp ce mi-e teamă, o să aștept soț de la serviciu, lasă-l să încerce ...
Apoi o voi posta, sunt deja pe computerul meu.
Da, apropo, în loc de apă a fost zer gras de casă din iaurtul eșuat, deci mirosul din laptele de casă. Bate pe mâini ca să nu încep să tai fierbinte ...
PySy. Îți voi spune și un secret că după Paște nu am făină premium în casa mea.
Totul pe primul soiuri, - Ksyusha, toate ultimele tale teste, le-am testat, și chifla asta ... Nici măcar nu am regretat o secundă (și flauturi, de asemenea, și pâine de la Pulia și fermentație lungă, de asemenea, pe prima .. .) doar culoare, dar mai multă utilitate ... Cum!
Omela
inusik, Aș cumpăra și făină din clasa I .. Nu știu de unde. Cu aburul, peki-ul este așa: presărați tare pâinea și gata. Astept fotografii!
Inusya
Aici, acum s-a dovedit:
Poloneză coc la cuptor
Și asta este după 7 minute, când a prins. (și „paletele mele, ca întotdeauna, cad în cadru ...)
Poloneză coc la cuptor
și asta e choy, apoi din nou albastrul meu a intrat pe fotografie, probabil că am ceva în setări chudu ...
Poloneză coc la cuptor
Ksyuyu, dă-mi comentariile tale, nu mă mai sperie, am mâncat deja un cocos fierbinte, - gustul se numește - pierderea cunoștinței ...
Inusya
Iată subdezvoltatul:
Poloneză coc la cuptor
Omela
inusik, Și ce este de comentat ??? Superb coc !!!!
kolenko
inusya! A, bine făcut! Ce frunză a început să vorbească!
Când ajung acasă, voi amesteca toate articolele noi! Cum voi coace toată masa și hlpof! Ai grijă !!!
Inusya
Mi-au plăcut foarte mult tăietorii, deoarece pe pâinea cu cremă de mere a lui Ksyukhin, acolo este afișată atât de bine în videoclip și am decis să fur „felierea” ... Mi-a plăcut foarte mult „spiculetul”, ei bine, adevărul s-a dovedit a fi fie un fel de răspândire umflată prea coptă. Iar gustul este cu adevărat superb. Mai mult decât atât, serul meu a dat o astfel de bătaie ... Îl recomand!
Ksyunya și de ce mă iubesc ...
Omela
Citat: inusha

Ksyunya și de ce mă iubesc ...
La fel !!! Hai să ne sărutăm??
Fărâmă
Citat: Omela

inusik, Aș cumpăra și făină din clasa I .. Nu știu de unde.
Ksyunya, fiule, ce ești? Ce vrei să spui că nu știu Xde? Comand făină de primă clasă "Krasna Izba" de câțiva ani în Platypus, uite aici: 🔗

Poloneză coc la cuptor

Făina este un miracol cât de bine, da !!!
Omela
InnulMultumesc pentru sfat. Dar este costisitor să comandăm de la un ornitorinc până în satul nostru. Mă duc să mă uit la magazinele lor.
Fărâmă
Xun, deci par să aibă livrare peste tot la fel - 149 de ruble, chiar și în satul tău, chiar și în al meu ... Sau poate nu ajung din urmă cu ceva ... comand imediat și multedar, deci nu pare a fi scump ca ...

Dar livrarea pe timp de noapte este chiar mai ieftină, nu merg în satul meu noaptea și este păcat ... în ceea ce mă privește, am fost b g noaptea.ahhmult mai convenabil ...
Omela
naya
Poloneză coc la cuptor acesta este cocul meu polonez și prima mea încercare de a insera o fotografie. Omela
Omela
naya , Natalya, s-a dovedit pâine bună !! Răspândit fără coș ?? Ce gust are ??
Antonovka
tăietoare, ca și pe pâinea cu cremă de mere Ksyukhin, acolo în videoclip este atât de grozav

Inusya, Omela,
Fetelor, aruncați o legătură, vă rog, la această pâine - nu mi-a ieșit eu însumi, încă nu pot tăia frumos
Fărâmă
Citat: Antonovka

Fetelor, aruncați un link către această pâine, vă rog
Captură Sunt leneș ...
Antonovka
Fărâmă,
Multumesc prietene
naya
Omela, întinsă pe un prosop fără coș. Pâinea este delicioasă, am copt-o deja de două ori!
Fărâmă
Citat: Antonovka

Fărâmă,
Multumesc prietene
Ar fi bine pentru ... Contact ...
Inusya
Xun, sunt din nou eu! Cu ochii mei bronzați.
„Poltoralil” rețeta (ar fi putut fi dublată, dar mi-a fost frică pentru x / n că nu va face față lotului) și a făcut două chifle.
În caz contrar, văd că și toți cei de aici au adormit ... nemeritat
Nici măcar nu cereți să tăiați ... altfel voi începe să mănânc imediat și sunt încă fierbinți!
Poloneză coc la cuptor
Olga din Voronezh
Poloneză coc la cuptor

Poloneză coc la cuptor

Poloneză coc la cuptor

Mistletochka, mulțumesc pentru rețetă !!!
Dovada într-un coș, făină integrală de grâu, dintr-o singură drojdie presată, a adăugat ierburi italiene tocate. Chiful este încă fierbinte și, prin urmare, nu există încă un tăietor.
Inusya
Ei bine, tu și cu mine am fost de acord direct ...
Omela
Inusya, Olya, bravo fetelor !!! Ce frumuseți s-au dovedit!

Olga din Voronezh
Citat: inusha

Ei bine, tu și cu mine am fost de acord direct ...

A doua oară am o astfel de situație!
Urma să coacă „ceva”. Am pus ceva pe el și abia apoi am început să mă uit prin notele mele de rețete de pâine. Am ales poloneza. Incizia a fost făcută conform recomandărilor - una longitudinală. Dar eu sunt cap de cap! L-am tăiat și pe laterale! L-am răspândit. Să văd ce mai era acolo? Și ... Bună, Inna! Și chiar și astăzi! Mai mult, cuvintele despre pauză ... și despre tăietură nu acum ..
Concluzie - Sunt ușor de sugestionat la distanță mare. Mă bucur că sunt sugestii bune de la oameni buni!
Olga din Voronezh
Și acum tăietura
Poloneză coc la cuptor
Omela! Multumesc din nou! Eh, timp! Din nou! De multe ori de multe ori!
Omela
Olya... croiala superba !!!!
Inusya
Poloneză coc la cuptor
... Ol, am făcut o poză seara, dar am micșorat treptat o buhakka
Iată-l ... dar deja mâncat ...
Ksyu! Tu ești următorul!
Omela
Oh. taci, tristete, tu insuti antideresante chiflele s-au îmbătat.
shl. croiala este excelenta !!
Olga din Voronezh
Voi gusta doar gust mâine. Tolerez ...
fronya40
Vâscul, superb ca întotdeauna!
Olga din Voronezh
Poloneză coc la cuptor

Poloneză coc la cuptor

Poloneză coc la cuptor

L-am copt din nou, fără ierburi italiene. Bunul s-a dovedit a fi mult mai magnific. Există sare în amestecul de ierburi italiene. Ar fi trebuit să adăugați mai puțină sare în aluat pentru prima dată? Sarea inhibă activitatea drojdiei?
Omela
Olga, frumos !!!

Citat: Olga din Voronezh

Sarea inhibă activitatea drojdiei?
Cantitățile excesive de sare inhibă activitatea drojdiei. Mai detaliat despre sarea din aluatul de pâine: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71998.0
Olga din Voronezh
Mulțumesc! Acum o voi face.
Incizie
Poloneză coc la cuptor
Și găurile nu sunt rotunde ...
Inusya
Olya, sunt în șoc cultural

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine