Panglică de grâu cu roșii uscate la soare, busuioc, coriandru, mărar, usturoi sălbatic și ceapă verde la cuptor

Categorie: Pâine de drojdie

Ingrediente
Făină de grâu (de uz general)	750 g
Apă	400 g
Sare	2 lingurițe
Zahăr	2 lingurițe
Ulei de măsline din roșii uscate la soare	2 linguri. l
Rosii uscate la soare	180 g
Roșu busuioc (frunze)	80 gr.
Mărar	100 g
Cilantro	60 gr.
Ceapă verde (pene)	100 g
Drojdie uscată („Saf - moment”, roșu)	1,5 lingurițe
Usturoi sălbatic	50 - 60 gr.

Metoda de gătit

1. Se dizolvă sarea și zahărul în apă încălzită la 35 - 40 de grade
2. Se toarnă apa în găleată a mașinii de pâine.
3. Adăugați ulei de măsline.
4. Cernem făina și adăugăm în găleată.
5. Se face o fântână în făină și se adaugă drojdia.
6. Instalați programul pe filtru:
- amestecare intermitentă N 1 - 3 min.
- frământare N 2 - 27 min.
- ridicarea aluatului - 25 min.
- frământare N 3 - 10 secunde.
- ridicarea aluatului - 60 min.
7. Porniți filtru.
8. Parcurgeți toate ierburile, spălați-le și uscați-le de umezeală.
9. Tocam marunt ceapa, 50% marar si usturoiul salbatic.
10. La semnalul aparatului de pâine, adăugați ceapă tocată, usturoi sălbatic și mărar.
11. Puneți roșiile uscate la soare într-o strecurătoare și lăsați uleiul să se scurgă bine, tăiate în 2 - 3 bucăți.
12. Scoateți aluatul pe o suprafață făinoasă, frământați bine (dacă aluatul este subțire, adăugați făină) și împărțiți în 2 părți egale.
13. Rulați o bucată într-un strat gros de aproximativ 1,5 - 2 cm.
14. Așezați 50% roșii uscate la soare, coriandru, mărar rămas și busuioc pe aluatul rulat.
15. Înfășurați totul într-o rolă, ciupiți bine marginile și întindeți rola cu mâinile la o lungime de aproximativ 60 - 70 cm.
16. Se presară cu făină, se îndoaie în jumătate și apoi se răsucește ușor într-o coadă.
17. Transferați coada de porc pe o foaie de copt.
18. Repetați aceeași procedură cu a doua parte a aluatului și a umpluturii.
19. Acoperiți cu un prosop de lenjerie și lăsați să crească volumul de aproximativ 2 ori (aproximativ 40 - 45 min.).
Coacere:
1. Preîncălziți cuptorul cu cea de-a doua foaie de copt la o temperatură de 230 - 250 de grade (fundul și grătarul sunt pornite în același timp). Încălziți 1/2 cană de apă la fierbere. Așezați o foaie de copt cu cozi în cuptorul de pe raftul de jos și turnați apă clocotită pe o a doua foaie de copt preîncălzită, coaceți cu abur timp de 10 - 12 minute.
2. Scoateți foaia de copt cu apă, reduceți temperatura la 220 de grade și coaceți timp de 15 minute.
3. Mutați foaia de copt în sus și coaceți, aproximativ 5 minute, sub grătar (până se rumenesc)
4. Scoateți pâinea din cuptor și acoperiți-o cu un prosop de lenjerie, răciți-o.
Câteva recomandări:
1. Cantitatea de apă poate fi redusă dacă făina este umedă și ceapa este foarte suculentă. Dar este mai bine să controlați cocul în perioada de frământare - ar trebui să fie clasic în consistență (împreună cu ierburi).
2. Dacă nu există usturoi sălbatic și cineva nu-i place sau coriandru, atunci pot fi excluși din rețetă.
POFTĂ BUNĂ!