Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)

Categorie: Cofetărie
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu, premium 340g
Zahăr pudră 80g
Miere 80g
Ou 1 mare
Gălbenuș de ou 1 buc
Unt 100g
Lapte 1 lingură. l.
Bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță
Scorțișoară măcinată 1/2 linguriță
Condiment, măcinat 1/2 linguriță
Ghimbir uscat, măcinat 1/2 linguriță
Sare 1 ciupire

Glazură
Ou 1 buc
Sare 1 ciupire

Un pic de unt pentru a unge tigaia

Metoda de gătit

  • Îți plac fursecurile din turtă dulce? Pur și simplu îl iubesc. Și nu doar fursecuri, ci totul cu ghimbir. Am o dragoste specială pentru gemul de ghimbir, dar astăzi vreau să împărtășesc o rețetă minunată de biscuiți. Această rețetă este atât de bună și simplă încât prăjiturile coapte folosind aceasta pot fi clasificate în siguranță drept „oaspeți la prag”.
  • Asa de:
  • 1. Preîncălziți cuptorul la 160C.
  • 2. Bateți un ou cu un vârf de sare de glazură.
  • 3. Se amestecă toate ingredientele pentru a obține un aluat omogen. Transferați aluatul într-un castron, acoperiți-l cu un prosop și lăsați-l la dospit 20 de minute.
  • 4. Așezați aluatul pe o suprafață făinoasă și rulați la o grosime de 5 mm.
  • 5. Folosiți un pahar sau un cuțit pentru a tăia fursecurile.
  • 6. Tapetează o foaie de copt cu hârtie de copt unsă. Transferați cookie-urile pe hârtie. Periați cu glazură. Se lasă să se usuce și să se ungă din nou. Folosiți o furculiță pentru a tampona cookie-urile.
  • 7. Coaceți timp de 18 minute.
  • 8. Răciți biscuiții finisați pe grătar.
  • Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
  • Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
  • Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
  • Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
  • Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
  • 9. Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

o foaie de cookie

Timp pentru pregătire:

aproximativ 1 oră

Program de gătit:

cuptor

Notă

Deși am scris că aceasta este rețeta lui Bertinier, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Am spionat rețeta de la el, dar adevărata autoră (sau cel puțin deținătoarea) rețetei este bunica Maria a unuia dintre lucrătorii de panificație Bertinier, poloneză după naționalitate și origine. Numele lui Zdenek... Pronunțarea lui Zdenek este foarte dificilă pentru englezi și de aceea toată lumea de la serviciu o sună pe Zdenek Zedom... Și Richard chiar și-a scurtat numele la o literă Z.

Deci, aceasta este o rețetă poloneză veche care a fost transmisă din generație în generație într-una dintre familiile poloneze.

MariS
Mulțumesc! Ce cookie delicios - și eu ador ghimbirul!
Cu siguranță voi încerca!
Vilapo
Idol32, e frumos să-ți revăd produsele de patiserie, îmi plac foarte mult fursecurile din turtă dulce, le duc la semne de carte.
Merri
Crăciunul mirosea! Marcați această rețetă pentru această ocazie SPECIALĂ! Mulțumesc! Foarte frumos.
SchuMakher
Idol32 Ia-mă zazzhzhzhzhzh, sunt economic și nu am obiceiuri rele
Arka
Citat: ShuMakher

Idol32 Ia-mă zazzhzhzhzhzh, sunt economic și nu am obiceiuri proaste
Omule, dacă ești atât de economic, pregătește-ți singur cookie-urile

Iar artistul Idol este drept, cu o furculiță, ca și cu o pensulă scrie
naya
da, tot ce arată întotdeauna foarte estetic
Idol32
Mulțumesc colegi! Fursecurile sunt uimitor de gustoase!

2 SchuMakher Mă conduci în vopsea, într-adevăr ...
SchuMakher
Citat: Arka

Omule, dacă ești atât de economic, coace-ți singur cookie-urile

ești dăunător, verde, deși cu un pui
Altusya
Mliiinn, ei bine, ce farmec !!!!
A mea înainte de înot și înot. Cu coacerea, eu, în principiu, aparent nu sunt o prietenie în viață. Eh. Încă aș schimba cuptorul, poate atunci cel puțin totul ar ieși roz.
Sunt uimit!

Și eu, ia-mă și pe mine în căsătorie
kisuri
Bună ziua Idol!
Mă bucur să te văd, chiar m-am gândit recent că nu ai mai fost acolo de mult timp. Și iată-l! Pare un lucru simplu, dar cât de frumos, minunat.
Cu siguranță o voi face, reamintesc-mi, te rog, ce este condimentul. Este ceva foarte familiar, doar auzit, dar ... cumva uitat. Există alte nume, există o mulțime de ardei, dar care este parfumat? Ajută pzhlst, chiar vreau să fac așa cum faci și tu. Mulțumesc!
SchuMakher
Irlandez, așa este el:

Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)

Fructe necoapte parfumate sau jamaicane, uscate, arde, ale unui copac tropical veșnic verde - pimento medicinal. Aceste fructe sunt fructe de pădure: la început sunt de culoare albastru-verzui, după uscare - mazărea brună brută este de 2-3 ori mai mare decât cea a piperului negru, conținând până la 4% ulei esențial. Iepurele are un miros picant, gust picant și seamănă cu un amestec de piper negru, cuișoare, nucșoară și scorțișoară.
Olga din Voronezh
Citat: Idol32


Cookie-urile de turtă dulce ale domnului Z
Și cum este în interior, mai este vreo fotografie de văzut?
Și mulțumesc pentru rețetă!
Idol32
Buna ziua kisuri!

Condimentul nu este deloc un piper. Acesta este rodul unui copac veșnic verde din familia mirtului. Mirosul puternic al acestor fructe amintește de mirosul cuișoare, scorțișoară, piper negru și nucșoară în același timp.

Îl cumpăr în pungi pe care scrie „Allspice”, producătorul este „Cikoria S.A.”
Idol32
așa arată ienibaharul:
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
kisuri
A-ah, mulțumesc, Idol, mulțumesc, Mashenka! O numim piper englezesc.
Vafelka
Frumos, gustos, simplu !!!!
Ne pare rău, în rețeta dvs. a sunat - GINGER JAM. Este posibil din acest moment mai detaliat? În familia noastră, ghimbirul este, de asemenea, pe primul loc.
Idol32
Citat: Vafelka

Frumos, gustos, simplu !!!!
Ne pare rău, în rețeta dvs. a sunat - GINGER JAM. Este posibil din acest moment mai detaliat? În familia noastră, ghimbirul este, de asemenea, pe primul loc.

Din păcate, încă nu am învățat cum să-l gătesc, mă mulțumesc cu suedeză sau engleză cumpărată (cea mai bună în opinia mea). La Moscova, este vândut la Perekrestok și Azbuka Vkusa. Poate că există altundeva, dar eu îl cumpăr în aceste două magazine. De obicei, este un borcan de sticlă transparentă în interiorul căruia se află o masă gălbuie ca un jeleu cu bucăți de rădăcină (bucăți mici). Foarte gustos cu ceai și exact așa. Adevărat, jumătatea mea mai bună nu prea îi place, spune că arată ca un medicament. Dar îi place foarte mult fursecurile cu ghimbir.
Idol32
Citat: Olga din Voronezh

Și cum este în interior, mai este o fotografie de văzut?
Și mulțumesc pentru rețetă!

Iată cum arată:
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
Vilapo
Deci, am deja un raport, cookie-urile sunt delicioase, ușor și rapid de preparat, dar din cauza nepoților trebuie să înlocuiesc mierea cu melasă ...
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)

Nici măcar nu am încercat să repet dungile de pe fursecuri, una este să gătești fursecuri și cu totul altceva să îți repete desenul, asta este deja ca scris de mână Mulțumesc !!!
Eusebiu
De asemenea, am copt acest cookie uimitor astăzi. Am făcut totul strict conform rețetei. Fursecurile s-au dovedit a fi foarte gustoase. Eu, smulgând nervul , a încercat să reproducă desenul cu o furculiță. Hmm .... bineînțeles că a funcționat ceva ...... Nu îndrăznesc să-l arăt, îmi pare rău. Rețeta este minunată, fursecurile autorului sunt foarte frumoase. Am un mare plus. Încă voi fi sigur că voi coace. Multumesc pentru reteta.
Idol32
Citat: Vilapo

Nici măcar nu am încercat să repet dungile de pe fursecuri, una este să gătești fursecuri și cu totul altceva să îți repete desenul, asta e deja ca scris de mână Mulțumesc !!!

Despre sănătate! Și dungile sunt foarte simple, crede-mă.

Doar ceva ce au ieșit nu ești foarte bronzat. Există un singur truc - glazura trebuie făcută cu o oră înainte de utilizare. Poate în acest caz? Sau diferența este că în loc de miere, melasă? Deși culoarea crustei este dată de zahărul din melasă. Coac prăjituri pe al treilea nivel al cuptorului, poate că asta e și punctul.
Idol32
Citat: Eusebiu

... am încercat să reproduc desenul cu o furculiță. Hmm ... bineînțeles că a funcționat ceva ...

Desenarea cu o furculiță se poate face foarte simplu - doar o cruce. Realizarea liniilor ondulate este mai dificilă. Sunt sigur că o să te descurci mult mai bine data viitoare!

În plus față de model, puteți face găuri în cookie-uri, de exemplu, cu o tijă de lemn sau metal. Apoi treceți banda prin găuri și atârnați fursecurile pe bradul de Crăciun.

Noroc!
Vilapo
Citat: Idol32

Despre sănătate! Și dungile sunt foarte simple, crede-mă.

Doar ceva ce au ieșit nu ești foarte bronzat. Există un singur truc - glazura trebuie făcută cu o oră înainte de utilizare. Poate în acest caz? Sau diferența este că în loc de miere, melasă? Deși culoarea crustei este dată de zahărul din melasă. Coac prăjituri pe al treilea nivel al cuptorului, poate că asta e și punctul.
Există cuptoare care nu coacă partea de sus, iar partea inferioară arde foarte bine, exact acesta este genul de „fericire” pe care o am la dacha mea ...
Idol32
Da, un cuptor bun este foarte important. Se pare că elementul de încălzire superior nu funcționează.
Vilapo
Citat: Idol32

Da, un cuptor bun este foarte important. Se pare că elementul de încălzire superior nu funcționează.
Am unul cu gaz, cel mai simplu ...
Sofiaya
Arată atât de delicios! Multumesc pentru reteta. O mică întrebare și mă duc să o coac: 2gr. cât ghimbir măcinat este în lingurițe?
Idol32
Pentru sănătatea ta!

2 gr. asta este o jumătate de linguriță.
Olga din Voronezh
Citat: Idol32

Iată cum arată: ...
Mulțumesc! Mi-a plăcut această vedere!
Idol32
Vă rog, rețeta este minunată - simplă și foarte gustoasă!
NatalyMur
Am copt prăjituri ... Vă mulțumim pentru rețetă. Gustul este minunat. Au fost o mulțime de cookie-uri. Dar din trei tipuri - primul lot de negritos - 16 minute s-au dovedit a fi foarte multe pentru cuptorul meu. Al doilea lot este prea ușor.
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
Ultimul lot a fost copt la nivelul superior și sa dovedit a fi cel mai decent dintre toți
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
Idol32
Au ieșit fursecuri minunate, pentru gustul meu - bronzat asta este!
Svetlana Lisa
Cookie-urile s-au dovedit a fi doar mortalitate, delicioase nebunești și ce aromă planează în jurul apartamentului, păcat că doar un lot dintre ele s-a dovedit a fi atât de puțin. Data viitoare voi face o porție triplă. Multumesc mult pentru reteta!
Dana
Nu este prima dată când mă întâlnesc că sifonul nu se stinge? Atunci de ce este ea la test?
Idol32

Citat: Dana

Nu este prima dată când mă întâlnesc că sifonul nu se stinge? Atunci de ce este ea la test?

Înțeleg că acesta este un praf de copt.

Se adaugă sifon pentru a slăbi aluatul. Cu cât aluatul este mai greu, cu atât ai nevoie de mai multă sifon. Pentru a-i ucide gustul neplăcut, este stins. Adică stingerea sifonului, în principiu, nu schimbă nimic. Cantitatea sa este da.

Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2. Cu cât este mai multă sifon, cu atât este mai mult hidrogen și slăbește aluatul, ridicându-se. Stingând soda cu acid, neutralizăm alcalinul Ca (OH) 2, atât.
Idol32
2 Svetlana Lisa

Pentru sănătatea ta!
Dana
Citat: Idol32





Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

De aceea îmi iubesc oamenii!
Nagira
Citat: Idol32



Ca2O + H2O = Ca (OH) 2 + H2.

Ca2O este peroxid de calciu, nu bicarbonat de sodiu (sodă)
* Glumă * și, ca rezultat, Ca (OH) 2 este stins VAR, nu soda stins ...

Și dacă nu vă adânciți în chimie, atunci cookie-urile sunt grozave, Idol32!

În general, ca iubitor de coacere cu miere, vreau să spun că sifonul nu necesită „stingere” dacă se folosește mierea în aluat - conține acizi diferiți care reacționează cu sifon și de aceea nu este recomandat să folosiți praf de copt în praful de copt cu miere: un exces de acizi nu va da o creștere garantată a aluatului.
Idol32
Scoțându-mi pălăria, Nagira!

De fapt, iată reacția bicarbonatului de sodiu cu acidul acetic pentru a forma acetat de sodiu:
NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + H2O + CO2
kisuri
Bună ziua Idol!
Masha, fetelor !!! Toată lumea îi cere imediat să se căsătorească cu tine ... sau cu tine trebuie să este cuptorul în sine. Acestea nu sunt cookie-uri! Acesta este un vis!
De fapt, mie nu prea îmi plac cookie-urile, mai multe plăcinte cu smântână, dar soțului meu îi place. Cred că voi coace pentru el. Dar când am scos ACESTA din aragaz ... e bine că îi mai rămăsese cel puțin ceva. Delicat, delicios - multe mulțumiri, Idol, pentru rețetă, pentru explicațiile sensibile și clare - ca întotdeauna!
Si multumesc, Nagira, pentru clarificări despre sifon, miere și praf de copt. Și apoi aproape că am luat pudra, cred că cine este în vremea noastră folosește sifonul, probabil o rețetă veche. Încă o dată am fost convins: există autori care ar trebui să aibă încredere.


Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor) Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
Idol32
Buna ziua kisuri!

Deși am scris că aceasta este rețeta lui Bertinier, dar acest lucru nu este pe deplin adevărat. Am spionat rețeta de la el, dar adevărata autoră (sau cel puțin deținătoarea) rețetei este bunica Maria a unuia dintre lucrătorii de panificație Bertinier, poloneză după naționalitate și origine. Se numește Zdenek. Pronunțarea lui Zdenek este foarte dificilă pentru englezi și de aceea toată lumea de la serviciu o sună pe Zdenek Zedom... Și Richard chiar și-a scurtat numele la o literă Z.

Deci, aceasta este o rețetă veche poloneză care a fost transmisă din generație în generație într-una dintre familiile poloneze.

kisuri
Buna ziua, Idol32!
Acest lucru este foarte interesant, mulțumesc. Într-adevăr, nu era clar cine era acest domn Z. În general, chiar denumirea de „Turtă dulce” atrage, este gustul și mirosul Europei vechi. Ghimbirul este primul condiment care a fost adus din India în Anglia veche, iar prăjiturile de turtă dulce au fost inventate de călugării englezi, sub formă de cruci de Crăciun. Miros foarte cald, confortabil, minunat. Și de ce am mai citit despre el înainte?! Este ușor să o faci!
Apropo, când am scris că există autori care ar trebui să aibă încredere, m-am referit la tine (deși onoare și glorie pentru bunica lui Bertinier și Maria)
Nadya.g
Multumesc pentru reteta. Prăjituri delicioase și aromate. Făcut cu ghimbir proaspăt și adăugat nucșoară în loc de piper. doar linge-ți degetele
Moskvichk @
: (Nu am reușit singur .......... 1 lingură de lapte - aluatul meu era uscat și în structură la fel ca o firimitură de nisip ... Așa că am adăugat lapte, s-a dovedit ceva lipicios- I pune-l pe o foaie de copt cu o lingură și când a fost coaptă arăta ca o prăjitură neîndulcită cu aromă de ghimbir ... Ei bine, desigur, au mâncat-o puțin pe a mea ca să nu mă jignească ... Și ce fel de aluat ai avut-o când frămânți? Unde m-am înșelat?
Idol32
Citat: Moskvichk @

: (Nu am reușit singur .......... 1 lingură de lapte - aluatul meu era uscat și în structură la fel ca o firimitură de nisip ... Așa că am adăugat lapte, s-a dovedit ceva lipicios- I pune-l pe o foaie de copt cu o lingură și când a fost coaptă arăta ca o prăjitură neîndulcită cu aromă de ghimbir ... Ei bine, desigur, au mâncat-o puțin pe a mea ca să nu mă jignească ... Și ce fel de aluat ai avut-o când frămânți? Unde m-am înșelat?
la

Când am copt acest ficat pentru prima dată, m-am îndoit și că va exista un aluat normal. Ca urmare, aluatul nu este foarte abrupt. Seamănă cu plastilina moale. Este ușor să o derulați, dar trebuie să ștergeți ușor masa cu făină, altfel s-ar putea lipi.

Ai uitat ceva din componente? La urma urmei, există mult unt (ar trebui să fie moale), un ou mare, un gălbenuș (iau și eu dintr-un ou mare) și această lingură de lapte la sfârșit ...
Dana
Sunt de acord cu Moskvichk @, am același gunoi, toate ingredientele sunt la locul lor, ouăle sunt de mărimea struțului. După frământare și distanță, s-a sfărâmat în bucăți. A adăugat lapte cu încă 2 linguri, a fost posibil și 3, a fost lansat la limita decăderii. S-a copt 160 de grade timp de 30 de minute. Am crezut că numai eu nu am reușit strict conform rețetei
Idol32
Citat: Dana

Sunt de acord cu Moskvichk @, am același gunoi, toate ingredientele sunt la locul lor, ouăle sunt de mărimea struțului. După frământare și distanță, s-a sfărâmat în bucăți. A adăugat lapte cu încă 2 linguri, a fost posibil și 3, a fost lansat la limita decăderii. S-a copt 160 de grade timp de 30 de minute. Am crezut că numai eu nu am reușit strict conform rețetei

Nici nu-mi pot imagina de ce aluatul tău iese atât de abrupt. Sunt toate ingredientele exact conform rețetei? Miere, făină, unt, zahăr pudră, ouă și lapte?
Vilapo
Fetelor, poate este vorba de făină ... Coacerea este o prăjitură, aluatul este moale, se rostogolește ușor, mai ales pe pergament. Raportul meu de la începutul subiectului ...
Dana
Totul este bine după gram. Pentru prima dată, mă descurc întotdeauna fără să mă retrag niciun singur pas. Cântare electronice. Poate că făina este uscată, în casă există doar 43% umiditate. Fursecurile s-au dovedit a fi parfumate, cu un gust pronunțat, dar blând.
Fursecurile de turtă dulce ale domnului Z (rețeta lui R. Bertinier, cuptor)
PS. Voi depana rețeta și voi găti. Mulțumesc!
Moskvichk @
Citat: Idol32

la

Când am copt acest ficat pentru prima dată, m-am îndoit că va exista un aluat normal. Ca urmare, aluatul nu este foarte abrupt. Seamănă cu plastilina moale.Este ușor să o derulați, dar trebuie să ștergeți ușor masa cu făină, altfel s-ar putea lipi.

Ai uitat ceva din componente? La urma urmei, există mult unt (ar trebui să fie moale), un ou mare, un gălbenuș (iau și eu dintr-un ou mare) și această lingură de lapte la sfârșit ...
Un gălbenuș este pentru grăsime, nu-i așa? 1 ou în aluat ... aici stau și îmi amintesc, poate nu am rupt oul în aluat? exact a fost pentru acoperire ... dar în aluat - nu-mi amintesc ..
dar aluatul nu se lipea deloc - la fel ca nisipul între degete - era complet uscat

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine