Tort „Basm”

Categorie: Cofetărie
Tort de basm

Ingrediente

Biscuit cu nuci smantana:
Ou 1 BUC. = 75 g
Smântână 15-20% 100 g = 3 linguri. l.
Făină (cernere) 90 g
Amidon de cartofi 35 g = 1 lingură. l.
Bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță
Acid citric (pulbere) 1/2 linguriță
Zahăr 100 g
Nuc (tocat) 1/3 lingură.
Mac 1/2 lingură.
Biscuit smântână cu prune uscate
și chipsuri de ciocolată:
Ou 1 BUC.
Zahăr 100 g
Smântână 100 g
Făină (cernere) 90 g
Amidon de cartofi 35 g
Bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță
Acid citric (pulbere) 1/2 linguriță
Extract de vanilie
Chipsuri de ciocolata (picurare sau tocat) 75 g
Prune uscate (tăiate în benzi) 2/3 st.
Cremă acrișă cu stafide:
Ou 1 BUC.
Zahăr 100 g
Smântână 100 g
Făină (cernere) 90 g
Amidon de cartofi 35 g
Bicarbonat de sodiu 1/2 linguriță
Acid de lamaie 1/2 linguriță
Extract de vanilie
Stafide Shigani (întunecate) 150 g
Impregnare var. # 1:
Lichior crema Amarula (Sheridan sau Dooley) 150 ml
Apă 150 ml
sau var. # 2:
Lapte (smântână 10%) 200 ml
Zahăr 50 g
Vodcă 50 ml
Extract de vanilie
Smântână cremoasă:
Smântână 25% (fără aciditate) 700 g
Cremă 30-33% 500 g
Zahăr 300 g
Zahăr pudră 150 g
Gelatină instantanee 35-40 g
Extract de vanilie
Rom 50 g

Metoda de gătit

  • Tortul meu preferat. Cel mai uimitor lucru este că acest tort se dovedește întotdeauna delicios și nu va fi mai rău, și poate chiar mai bun dacă adăugați de fiecare dată noi fructe uscate sau fructe confiate ... Constructor de gust. Tortul este cu adevărat fabulos.
  • Am întâlnit prăjituri similare pe internet cu numele „Capriciul doamnelor” (dansatoare), „Trei întâlniri”, „Basm”. În caietul meu, acest tort se numește „Cleopatra”. Cum să nu-l numim, dar tortul este extrem de ușor, neobișnuit de gustos. Acesta este un adevărat Basm.
  • Gătirea biscuiților cu smântână:
  • Pregătiți fructele uscate în prealabil: clătiți, înmuiați ușor și uscați cu un prosop de hârtie. Prune uscate, toacă nucile.
  • Pregătește forma: tapetează cu hârtie de copt, unge cu ulei și praf cu făină. Porniți cuptorul la 180˚С.
  • Biscuit cu nuci smantana:
  • Bateți oul cu zahăr și vanilie până se face spumă fermă și albă. Adăugați smântână. Se amestecă făina cu amidon, sodă și acid citric. Se cerne și se toarnă treptat în masă, amestecând ușor cu o spatulă prin pliere până se omogenizează. Adăugați nuci și semințe de mac. Frământați din nou. Așezați-vă imediat sub formă și nivel. Se coace aproximativ 15 minute. la t 200˚С. De îndată ce suprafața tortului este ușor elastică și umedă, este gata. Scoateți din cuptor și puneți imediat pe grătar, scoateți hârtia. Tortul are 1,2 - 1,5 cm înălțime.
  • Cremă acrișoară cu stafide,
  • Prajitura cu prune uscate si ciocolata:
  • Acești biscuiți sunt preparați la fel ca biscuiții cu smântână și nuci, dar când frământați, la final, adăugați stafide sau prune uscate și chipsuri de ciocolată.
  • Smântână cremoasă:
  • Combinați smântâna cu zahărul și romul, amestecați cu un tel până când zahărul se dizolvă. Nu bateți! Smântâna acră din magazin nu biciuiește, devine doar mai lichidă. Prin urmare, trebuie să vă îngroșați cu gelatină. Trebuie să spun că o mulțime depinde de gelatină (cantitatea utilizată, calitate, tărie) și acest lucru trebuie luat în considerare. Adăugați 30 g de gelatină la 100 ml apă fierbinte. Se amestecă, se așteaptă până se dizolvă și se răcește (este ușor cald).
  • Acum turnați un șuvoi subțire de soluție de gelatină în smântână (temperatura camerei!), În timp ce trebuie să amestecați intens smântâna. Crema este omogenă, netedă!
  • Bateti frisca rece cu zahar pudra si vanilie la viteza mare. La sfârșitul biciuirii, fără a opri biciuirea, se toarnă un flux subțire de soluție de gelatină răcită dizolvată. Luăm o proporție de 10 g de gelatină în 40 ml de apă fierbinte.
  • Luați un vas mare și larg. Acum trebuie să combinați smântână și frișcă.Ușor, cu o spatulă (lingură), cu mișcări de jos în sus, frământați, tot timpul într-o singură direcție. Ar trebui să obțineți o masă omogenă pufoasă.
  • Asamblare:
  • Pregătiți un formular divizat. Tortul va fi înalt (7-8 cm), prin urmare, în prealabil, tapetați laturile formei pe interior cu hârtie de copt înălțime de 10-12 cm. Apoi, puneți în ordine:
  • Primul burete cu nuci-mac - se înmoaie bine cu un amestec de lichior și apă 100 ml - 1/3 de smântână cu unt.
  • A doua prăjitură cu stafide - înmuiați cu lichior - smântână.
  • Al 3-lea burete cu ciocolată și prune uscate - impregnat cu lichior - cremă.
  • PS: pune prăjiturile într-o matriță pe dos. Pentru ce? Astfel, lichidul de impregnare este absorbit instantaneu. Este foarte convenabil !!!
  • Apoi, acoperiți tortul și puneți-l la rece 5-6 ore. Scoateți tortul terminat din frigider și decorați după bunul plac. De exemplu, presar cacao deasupra printr-o strecurătoare fină. Apoi eliberez tortul din lateral. Decoreaza blatul cu ciocolata, pesmet ... dupa imaginatia mea.
  • Basmele trăiesc printre noi, trebuie doar să discerne unde și când încep.
  • Bucurați-vă!

Vasul este conceput pentru

↑ = 7-8 cm

Notă

Da, am „pierdut” zahărul ... deja l-am reparat.

capic
ce nou basm interesant.
UZhanka
Facem o prăjitură similară de multă vreme, este într-adevăr fabulos de gustoasă, dar în cartea noastră de rețete, dintr-un anumit motiv, se numește „prăjitura evreiască”
Husky
tasha74, Mi-am linșat buzele pe turtă !!
Numai că nu am găsit cantitatea de zahăr din primul biscuit cu nuci? Pentru gătit, este. Și ce zici de skoko?
Oca
Vreau acest tort !!! Dar ingredientele nu sunt suficiente ... ieri am irosit tot laptele și smântâna cu alte produse de patiserie. Va trebui să așteptăm până mâine, când laptele este adus în magazin.
Tasha
Te astept cu un raport !!! Și fii atent cu pofta de mâncare! Este mai bine să beți un pahar de apă înainte de tort! (Glumă ... dar cu un fir de simț ...) Nimeni, chiar și persoanele care fac dietă, nu ar putea refuza acest tort delicios. E doar magic !!!
Răsucire
Natasha, ei bine, astăzi turnați rețete dintr-o cornucopie! Una este mai frumoasă decât cealaltă!
Albina
Citat: UZhanka

Facem o prăjitură similară de multă vreme, este într-adevăr fabulos de gustoasă, dar în cartea noastră de rețete, dintr-un anumit motiv, se numește „prăjitura evreiască”
În caietele mele există și o prăjitură „Poveste”, pe care o fac din anii de școală, dar are prăjituri cu smântână și, în principiu, diferite. Îmi iau acest „Poveste” în marcajele mele
Tasha
V-am spus că acest tort are nume diferite. În principiu, îmi place cel mai mult Povestea de basm, este în opinia mea a lui.
Merri
Tesi
Tort DIVIN !!!!!!!!!!! prietena a făcut-o ieri, am gustat astăzi ... doar gust uimitor !!!!!! multumesc pentru reteta !!!!
Luysia
În fotografie - doar un basm! Dar pentru acest basm trebuie să încercați, o listă de ingrediente, atâta timp cât o foaie de trișare pentru un examen!
Tasha
Tesi Sunt multumit!

Luysia Am vopsit totul temeinic pentru fiecare tort .... Tortul este la fel, cu excepția umpluturii ... De făcut foarte repede, de fapt. Încearcă-l și vezi singur!

Merri
vaselik
Fetelor, pentru ce formă este această rețetă?
Vitalinka
Citat: vaselik

Fetelor, pentru ce formă este această rețetă?

Despărțit rotund D27cm sau pătrat 24x24cm.
Tat_yanka
Natasha, multumesc frumos pentru reteta! Am nevoie doar de un biscuit cu smantana. Asta e doar necazul, nu funcționează .... Mi-a plăcut foarte mult gustul, se pare că nu este plăcut de dulce, de asta ai nevoie. Numai la coacere a crescut într-o cupolă, în partea de sus crusta a fost crăpată și de culoare ca un cupcake. Nu am înțeles ce am greșit. Am nevoie de o mulțime de prăjituri - tortul va fi asamblat sub formă de con, așa că este incomod pentru mine să coac câte o prăjitură, am copt o porție dublă deodată, sperând cel puțin două prăjituri la rând . Dar, deoarece a crescut cu o cupolă, nu va fi posibil să o tăiați în două. Natasha, fetele, care au copt deja, spune-mi, ajută
Tasha

1) Aveți prăjit la o temperatură ridicată.
2) Rețineți ... dacă aveți o porție dublă de aluat, atunci trebuie să coaceți mai mult și la o temperatură mai mică ... setați-l la cel puțin 180 "C

Cum să remediați o greșeală cu o cupolă: Scoateți cupola cu atenție cu un cuțit .... și apoi împărțiți-o în jumătate ... Încercați asta!
Tat_yanka
Nu, am copt doar la 180, am scos cupola, dar ceea ce a rămas avea doar 1,5 cm înălțime, deci nu o puteți tăia în 2
Tasha
Coaceți câte o prăjitură pe rând .... va fi aceeași 1,5 cm.

Întotdeauna bat ouăle foarte bine (până când sunt stabile) ... joacă un rol important mai târziu - în procesul de coacere ...
Tat_yanka
Am biciuit 10 minute, deci .... ce zici de culoare? copt? după 40 de minute, frigăruiul era puțin ud
Husky
Tanya, culoarea închisă provine dintr-un exces de sifon.

tasha74, pot transfera conversația despre coacerea biscuiților pe acest tort, pe care l-am copt la cuptorul cu microunde, la acest subiect?
Tat_yanka
Citat: husky

Tanya, culoarea închisă provine dintr-un exces de sifon.

tasha74, Pot transfera conversația despre coacerea biscuiților pe acest tort, pe care l-am copt la cuptorul cu microunde, la acest subiect?
Hehe, și tocmai am sugerat acest lucru în întrebări și răspunsuri
Deci, puneți mai puțin sifon? si coace in mikruh !!!! Țineți-vă degetele pentru mine, fetelor !!!
fomca
tasha74 , Sunt cu un tort ... Ne-a plăcut foarte mult! Mulțumesc!!!

Tort de basm

Tort de basm
Luysia

fomca, ce frumusețe, felicitări! Și la mulți ani!
Melanyushka
Svetochka, ce om frumos și pufos!
Tasha
Tanya, transfer despre biscuiti, sunt de acord, este necesar !!!

Tat_yanka, Aș recomanda totuși să faceți câte o prăjitură odată ... dacă există mult amestec de fructe-ciocolată, atunci biscuiții nu vor crește prea mult ...

fomca, Cum ți-ai făcut biscuiții ... unul câte unul sau dublu? Blocat cu rețeta?
Tai crusta de pe biscuit? Te deranjează marginile? Tortul este foarte apetisant !!!! PUBLICITATE !!
fomca
Am copt prăjiturile strict conform rețetei, pe rând, trei bucăți, au ieșit incredibil de luxuriante și pufoase, mai mult de 2 cm, nu am tăiat crustele, totul era ușor roz, mi-a plăcut foarte mult!
Tasha
Sveta, ai fost copleșit de cadouri ieri? : tort: ​​Sper că a fost o zi bună!
Torturile chiar au ieșit perfect ... Nu m-am putut descurca cu 2 cm ... M-am străduit 1,5 cm pentru ca tortul să nu fie prea înalt .... Ce ouă erau mari?
fomca
Pai da ... au fost cadouri !!! ... Soțul meu mi-a cumpărat recent o cântare, așa că acum totul este strict strict ... Am crezut că ouăle erau mari, cântăreau unul și acolo erau 49 de grame, așa că am făcut-o pentru 1,5 ouă, exact 75 de grame.
Tasha
Este o melanjă de 75g?
fomca
da, încep să-mi înțeleg greșeala, a trebuit să iau un ou cu cochilie .....? Prin urmare, astfel de prăjituri plinute au ieșit .... Ei bine, nimic - să învățăm!
Tasha
Melange este un amestec și greutate de ouă fără coajă (gălbenușuri + albi împreună) ....

Ai prăjituri excelente. Nu a fost nicio greșeală!
Doar că mă interesează să aflu de ce toată lumea o face diferit, așa că recunosc inexactitatea în rețetă .... Doar o analiză.

Tat_yanka
Citat: tasha74

Tat_yanka, Aș recomanda în continuare să faceți câte o prăjitură pe rând ... dacă există mult amestec de fructe-ciocolată, atunci biscuitul nu va crește prea mult ...
: mă, fără niciun amestec, tocmai am copt biscuiți ...
Am făcut o porție și totul a funcționat, deși oricum m-am ridicat cu o pălărie, dar tandru și gustos. Multumesc mult pentru reteta !!! Am auzit o conversație cu fomca, poate chiar ar trebui să încerc să depun câteva ouă: girl_in_dreams: astfel încât să fie mai mare
Tasha
Tanya, văd că îți place să improvizezi? 🔗 Puteți crește rata: luați un ou mare și puneți o jumătate de lingură mai multă smântână (pe tort). În general, mă bucur că ți-ai dat seama ... De ce nu există umplutură? Acesta nu va fi un basm!?
Tat_yanka
Natasha! Mulțumesc, dar nu am avut nevoie de tort chiar eu, ci de rețeta de biscuiți cu smântână. În acest tort, este doar cel mai delicios pe care l-am primit !!!
Tasha
Tot! Am înțeles! 🔗Ura! Ura! 🔗
Ai găsit motivul care ți-a fost greșit?
Tat_yanka
Citat: tasha74

Ai găsit motivul care ți-a fost greșit?
Desigur, acesta este motivul pentru care am încercat să coac o porție dublă simultan !!! Și acest aluat are mult timp! - Deasupra se formează o crustă, care nu permite aluatului să crească în sus. Dar acum totul a funcționat, am copt cu cacao astăzi, totul este, de asemenea, foarte minunat
garmslav
Bună seara! Spune-mi, te rog, care este greutatea aproximativă a tortului?
ya_alenka
tasha74, multumesc frumos pentru delicioasa reteta de tort! Mi-a plăcut foarte mult biscuitul pe smântână și chiar cu umpluturi. Ciocolata a fost zdrobită puternic și s-a topit în cuptor, așa că am pus acest tort pe fundul tortului. Și crema de casă s-a stratificat și a trebuit transformată în unt (deci crema s-a dovedit a fi smântână cu unt).
Tort de basm
Recomand tuturor să încerce.
Tasha
Citat: garmslav

Bună seara! Spune-mi, te rog, care este greutatea aproximativă a tortului?

Nu am cântărit tortul. Dar greu! Data viitoare voi adăuga greutate ...
ya_alenka Cutterul arată foarte apetisant ... Și din fotografie nu se vede că crema este ondulată în unt. Cremă albă la nevoie ...
Helen-01
Natasha, scrie-ți părerea. Vreau să fac un astfel de tort sub formă de pernă, va funcționa? Sau trebuie să luați o cremă de ulei pentru a tăia părțile laterale?
Tasha
Cu unt se va dovedi sigur ... Și cu crema specificată - chiar îmi este greu să răspund. Cu o tăietură uniformă, își păstrează forma bine ... dar cu mișcare incomodă poate fi pătată ...
Helen-01
Citat: tasha74

Cu unt se va dovedi sigur ... Și cu crema specificată - chiar îmi este greu să răspund. Cu o tăietură uniformă, își păstrează forma bine ... dar cu mișcare incomodă poate fi pătată ...
Mulțumesc, voi încerca cu cremă de caș crem, și ganache cu mastic
Mate
Fetelor, vă rog să-mi spuneți ce ați greșit.
Întrebare la prepararea smântânii. Am răcit puțin gelatina (era puțin caldă la atingere), i-am adăugat câteva linguri de smântână și am amestecat. Apoi a pus totul împreună în smântână și când a început să se amestece, a devenit ca niște bulgări ... Sau a fost necesar să-l biciuim în acel moment și să nu-l amestecăm? La fel am făcut și cu smântână cu smântână, dar am turnat în gelatină + puțină smântână în timp ce biciuiam mixerul
garmslav
Lucrez des cu gelatină, o adaug într-o stare caldă la smântână sau smântână la temperatura camerei, în timp ce bate masa cu un mixer la viteză mare.
tsvika
Natasha, Mulțumesc foarte mult pentru rețetă. Tortul s-a dovedit a fi foarte gustos. Îmi amintesc că la mama mea într-un caiet vechi a existat o rețetă similară, dar apoi prăjiturile au fost înmuiate în smântână.
1 Tort - prune uscate și picături de ciocolată
2 Korzh - semințe de mac și nuci
3 Tort experimental (nu mă mănâncă stafide) - cacao, semințe de susan și prăjituri sparte
În loc de smântână, am luat smântână grasă în smântână și am adăugat caș.
Tort de basm
Anka_DL
Natasha, ia mulțumiri și raportează de la mine.
A făcut o rețetă completă, coaptă cu un diametru de 26cm. Ei bine, s-a dovedit foarte mare. La asamblare, forma mea divizată (8,5 cm) a trebuit chiar să fie mărită puțin.
Mi-a plăcut foarte mult gustul. Ușor de lucrat. La început mi-a fost teamă că va dura mult timp să fac trei biscuiți diferiți / separați, dar au zburat unul după altul. Singurul lucru, pe tortul mediu (cel cu stafide), toate stafidele erau la baza.
Tort de basmTort de basm
Tasha
tsvika Vika, Anka_DL Anya, nu am mai intrat de mult și iată astfel de prăjituri!
În ceea ce privește crema: cred că am nevoie de mai puțină gelatină .... crema ar trebui să fie mai ușoară.

Eu însumi sunt uimit de puterea gelatinei. În diferite cazuri de cumpărare a gelatinei și obținerea aceleiași proporții de cremă, obțin un efect diferit .... Acum mă acomodez cu situația făcând un test pentru solidificare. Ce să fac? Este necesar să treceți la gelatină autentică ... Ultima dată am pus doar 30g de gelatină, în loc de 35-40g indicat .... smântâna era groasă și groasă, cremă reală și smântână bătută atât de bine încât nu aveam pentru a adăuga soluție de gelatină .. Deci, uitați-vă la procesul actual. Este foarte important să fie o cremă, moale, delicată, fără un indiciu de jeleu ...
Nu este dificil să efectuați un test pe un pahar de smântână dulce, să injectați o soluție de gelatină într-un flux subțire cu o rată de 200 ml, așa cum este indicat pe plic ... apoi smântâna începe să se îngroașe aproape imediat, înainte de ajungând la frigider ...
Vitalinka
Natashași dacă luați smântână groasă de casă, atunci nu puteți adăuga gelatină?
Tasha
De asemenea, smântâna groasă este diferită. Dacă își menține forma în mod stabil și nu se răspândește, atunci nu puteți adăuga gelatină acolo.
Dar, în general, cantitatea de smântână trebuie să fie de cel puțin 25g de gelatină praf.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine