Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)

Ingrediente

Rețetă pentru 8 chifle de chimen cu o greutate de 50 g fiecare.
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate 250 g
Zahăr 3 g
Sare 5 g
Margarină 8 g
Semințe de chimen) 3 g
Drojdie proaspătă presată 10 g
Apă 185 g

Metoda de gătit

  • Se dizolvă drojdia în 100 g apă caldă cu zahăr și 10 g făină și se lasă să acționeze 1 o oră pentru a activa drojdia.
  • Apoi, frământați un aluat moale, fără aluat.
  • Frământați aluatul cu un cârlig într-un robot de bucătărie la viteză medie 20 minute.
  • Fermentarea aluatului 1,5 - 2 ore.
  • Rid. Tăierea și formarea aluatului. Cântăresc fiecare lot de aluat:
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • Pre-verificare 12 minute, verificare finală 25 - 40 min la + 40 C și umiditatea aerului 80% .
  • Presărați chiflele cu apă și presărați-le cu semințe de chimion înainte de coacere.
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor) Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • Coace 19 — 20 minute la + 200 ° С (primul 5 - 7 minute la + 260 ° C, într-un cuptor umidificat).
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • Se răcește pe o grătar:
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • Au un gust foarte delicat.
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • cu o crustă subțire crocantă și firimitură fermă.
  • Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
  • Chifle delicioase pentru tine!

Program de gătit:

cuptor

Notă

O sursă:

Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)

Tasha
Perfect. Îl iau. Mulțumesc!
Merri
Foarte frumos! Și firimituri, firimituri! .. Vă mulțumim pentru rețeta detaliată!
Olga din Voronezh
Multumesc pentru reteta!
Axioma
Citat: tasha74

Perfect. Îl iau. Mulțumesc!

tasha74! 🔗
După părerea mea - a ieșit bine. Chifle s-au dovedit a fi forma rotundă corectă. Sunt mulțumit. Foarte. 🔗
Mi se pare că acest lucru se datorează faptului că am frământat bine aluatul și m-am maturizat în condițiile recomandate - t = + 40 ° С, umiditate ridicată! Glutenul era destul de dezvoltat și strâns, la coacerea chiflelor umflate ca niște baloane rotunde!
Și atunci este important, atunci când se mulează „corect”, să se rotunjească bucățile de aluat și, după verificarea preliminară, să „se rostogolească” corect.
Axioma
Citat: Merri

Foarte frumos! Și firimituri, firimituri! .. Vă mulțumim pentru rețeta detaliată!

Merri, o zi buna! Mă bucur că ți-au plăcut chiflele și firimiturile! Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)

Textura firimitoare absolut neobișnuită a acestor chifle pentru o mușcătură, o aromă excelentă, ei bine, sunt destul de privite ...
Vitalinka
Oh-oh-oh, ce chifle! Cu semințe de chimen! Iau rețeta în semne de carte. Mulțumesc!
Axioma
Citat: Olga din Voronezh

Multumesc pentru reteta!

Olga din Voronezh, multa sanatate pentru tine!Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor) Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)

este necesar să creați o cameră ușor umedă în cuptor.
Am pus într-o tigaie din fontă preîncălzită umed prosop mic din panza.
Încercați, vă va plăcea!
Axioma
Citat: Vitalinka

Oh-oh-oh, ce chifle! Cu semințe de chimen! Iau rețeta în semne de carte. Mulțumesc!

Vitalinka
! Buna ziua!!!
Pentru iubitorii de semințe de chimen, nu va fi dăunător să adăugați o linguriță de chimen măcinat în aluat! 🔗
Tasha
Am mers la subiectul în care există o listă întreagă a rețetelor tale. Am găsit o comoară! Iubește ceea ce faci. Se simte. Și dacă vă place, atunci există ceva de învățat.
Olga din Voronezh
Citat: AXIOMA

Olga din Voronezh, multa sanatate pentru tine!Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)Chifle cu semințe de chimen conform GOST (cuptor)
Am încercat. Trebuie finalizat. S-a dovedit puțin palid prima dată. Dar aceasta este doar prima dată și vor mai fi și alții!
Axioma
Citat: tasha74

Am mers la subiectul în care există o listă întreagă a rețetelor tale. Am găsit o comoară! Iubește ceea ce faci. Se simte. Și dacă vă place, atunci există ceva de învățat.

tasha74!
Miros proaspăt coaptă pâinea doar mă înnebunește! 🔗
Axioma
Citat: Olga din Voronezh


... Am încercat. Trebuie finalizat. S-a dovedit puțin palid prima dată. Dar aceasta este doar prima dată și vor mai fi și alții!

Olga din Voronezh! Buna dimineata!!! 🔗
Mulțumim pentru reportajul foto! Nu există comentarii cu privire la test - PERFECT!
Și despre paloarea chiflelor: poate că temperatura inițială a cuptorului nu era suficient de ridicată sau camera cuptorului nu era suficient de saturată cu abur.
Cred că nu ați avut la îndemână semințe de chimen și ați stropit cu pământ? ..
Corect dacă greșesc ...
Olga din Voronezh
Citat: AXIOMA

... despre paloarea chiflelor: este posibil ca temperatura inițială a cuptorului să nu fi fost suficient de ridicată ...
Termometrul cuptorului a arătat o temperatură maximă de numai 210 grade. Am decis ca termometrul să fie schimbat.Și acum mi-am amintit că vecinii au sunat la serviciul de urgență din cauza mirosului de gaz. Ar putea fi că presiunea gazului a fost redusă și acum temperatura ridicată nu crește? Cuptorul a atins maximum 300.

Citat: AXIOMA

... Cred că nu aveai la îndemână semințe de chimen și ai stropit cu pământ? ..
Corect dacă greșesc ...

Semințele erau întregi, dar după ce am citit despre adăugarea de semințe de chimen măcinate în aluat, am intenționat să mănânc ușor și să stropesc ce mic aș adăuga la aluat și ce va supraviețui, stropi deasupra. Și ia-o și totul este zdrobit
NaprAvis
Cred că mă descurc. El a descris întregul proces într-un mod accesibil și detaliat. Mulțumesc. Am intrebari.
Ai scris: „... Mi se pare că acest lucru se datorează faptului că am frământat bine aluatul și m-am maturizat în condițiile recomandate - t = + 40 ° С, umiditate crescută! Glutenul era destul de dezvoltat și strâns; la coacere, chiflele erau umflate ca niște baloane rotunde! ... "
Cum se creează o umiditate ridicată în timpul depozitării? Ce înseamnă glutenul dezvoltat? Cum arată ea în această etapă? Și dacă nu aveți suficient gluten, cum arată? Am cumpărat gluten. Pot adăuga acum. Vreau doar să încerc.
Sibelis
Citat: NaprAvis

Cum se creează o umiditate ridicată în timpul depozitării?
Am un mod exclusiv - umplu baia cu apă fierbinte, aduc aluatul în baie și închid ușa. Și este cald și umed și nu suflă
Axioma
Citat: Sibelis

Am un mod exclusiv - umplu baia cu apă fierbinte, aduc aluatul în baie și închid ușa. Și este cald și umed și nu suflă

De ce astfel de deșeuri?
Poate fi mult mai ușor.
Este suficient să puneți o cană cu apă clocotită în cuptor cu lumina aprinsă pentru aluat!
Sibelis
Acest lucru este de la sine înțeles, doar uneori, când o gătit pe scară largă și bucătăria sunt ocupate, inclusiv cuptorul, nu puteți face fără o baie
Și, apropo, aluatul se grăbește ca și când nu se grăbește în cuptor. Am pus prăjituri de Paște în cutii de Paști, le-am așezat cu hârtie și am lăsat 20 de centimetri deasupra - mi-a fost prea lene să le tai. Așa că ei în baie de pe dovadă aproape că au ajuns în partea de sus a hârtiei, apoi s-au dovedit a nu fi prăjituri, ci țevi din fabrică. Am râs în timp ce coaceam, m-am rostogolit pe podea în fața cuptorului
Sibelis
Citat: AXIOMA

Este suficient să puneți o cană cu apă clocotită în cuptor cu lumina aprinsă pentru aluat!
Și apoi mai scoți cuptorul pentru a încălzi. Cum va cădea?

Alte rețete din secțiunea „Chifle cu semințe de mac, stafide, fructe confiate și alte umpluturi”

Chifle de dovleac cu afine uscate
Chifle de dovleac cu afine uscate
Snack Buns (Postat de Carina)
Snack Buns (Postat de Carina)
Saika Moskovskaya (adaptat pentru un aparat de pâine)
Saika "Moskovskaya" (adaptat pentru un aparat de pâine)
9 rulouri copeck
9 rulouri copeck
Chift cu afine
Chift cu afine

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine