Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"

[COŞ:]

Cake lapte de pasăre în conformitate cu GOST (pe agar-agar) din filmul "Școala vals"

Categorie: Cofetărie

Ingrediente
COŞ:
unt (înmuiat)	100g
zahăr	100g
ou	2 buc.
faina (cerne)	140g
extract de vanilie
SUFLEU:
albușuri de ou	60g (2 buc)
zahăr + melasă (sau 410g zahăr)	310g + 150g
acid de lamaie	1 / 2h l.
agar agar (pulbere spaniolă)	4g (2 ore l fără blat)
apa calda	150ml
unt (înmuiat)	200g
lapte condensat (temperatura camerei)	100g
extract de vanilie
STICLA DE CIOCOLATA:
ciocolata neagra	75g
unt (înmuiat)	50g
________________________ ________	________
Forma	d = 24

Metoda de gătit

• Valsul școlar. 1977 URSS.
• Regizat de Pavel Lyubimov.
• Școlarii din Moscova, Zosia și Gosha, au dragoste, dar deloc de genul care se arată de obicei publicului sovietic, mai ales dacă el este la vârsta personajelor principale. Zosia nu are de gând să-și omoare copilul nenăscut, dar Gosha nu era pregătită să ia o decizie cu adevărat masculină și își lasă iubita în pace cu probleme complet copilărești.
• Un film uimitor, o dramă subtilă, de actualitate - despre alegerea unei căi, despre oameni, despre prețul iubirii și înțelegerii reciproce, doar despre problemele oamenilor obișnuiți. O viata.
• Și cine are nostalgie pentru fericirea copilăriei? Puteți să vă uitați la acest fragment și să vă amintiți gustul unui tort rar ... La urma urmei, mulți nici măcar nu l-au încercat ... Laptele nostru de pasăre sovietic, încă nu înțeleg cum ar putea fi plăcut un asemenea tort? .. Și dacă vă amintiți, trebuia să-l obțineți, întriga intrigă a deficitului ... Probabil de aceea a fost atât dulce, cât și uscat, dar a fost un pic.
• 

• Se adaugă făină cernută (eu adaug acolo un praf de bicarbonat de sodiu). Se amestecă cu o spatulă până se omogenizează. Ca urmare, ar trebui să existe un aluat pastos.
• 
• Împărțiți aluatul în două părți.
• 
• Trebuie să coaceți 2 prăjituri identice subțiri. Coaceți la t 200 * C timp de 10 minute. Este important să nu coaceți, altfel prăjiturile vor fi uscate și tari. Și avem nevoie de prăjituri moi. După ce prăjiturile sunt gata. Lăsați imediat un tort în formă. Unul lângă altul.
• 
• Sufleu:
• Înmuiați agarul în apă caldă timp de câteva ore într-o cratiță mică (oală pentru 1,5 litri).
• Bateți untul cu lapte condensat și extract de vanilie (nu pentru mult timp!).
• Aduceți apa cu agar-agar la fierbere la foc mediu, amestecând energic. Ar trebui să se dizolve, să înceapă să se îngroașe și să spumeze. Se ia de pe foc. Se toarnă zahăr, se adaugă melasă. Se amestecă și se fierbe la foc mediu, amestecând ocazional. Masa va începe să spumă și să crească. Iată începutul procesului.
• 
• Este necesar să se aducă t 118 * С (pentru varianta cu melasă). Cu opțiunea numai cu zahăr - 110 * С. Este foarte bine să ai un termometru caramel. Convenabil! Am observat că siropul se fierbe mai repede cu melasă și mai mult cu zahăr ...
• Acesta este sfârșitul procesului:
• 
• Efectuați un test de fir. Când scoți o lingură din sirop, un fir este scos în spatele spatulei și își păstrează bine forma.
• 
• Lasă siropul. Siropul nu trebuie să se răcească sub 80 * C. Un t mai mic stimulează agarul să se îngroașe ...
• Acum bateți alburile reci (un castron de 3 litri cu acid citric, măcinat în pulbere (sau suc de lămâie). Până la vârfuri stabile. Amestecați proteinele. Nu întârziați procesul, deoarece poate afecta structura sufleului. Masa sufleului rapid se consolidează.Agarul din sufle se solidifică la t 40 * C.
• Asamblare:
• Tortul a fost deja introdus în forma pregătită. Se toarnă ½ porție de sufle cremos.
• 
• Acoperiți cu al doilea strat de tort. Se toarnă crema rămasă.Se acoperă matrița cu folie și se lasă la frigider 3 ore (s-a întărit în 1 oră). După ce suprafața este tare, se toarnă deasupra glazură de ciocolată caldă. Și trimiteți-l din nou la frigider până se solidifică.
• Glazură de ciocolată:
• Topiți ciocolata într-o baie de apă, adăugați unt și amestecați până la omogenizare și frumos. Turnați sufleul pe suprafață și neteziți glazura de ciocolată.
• Poate fi tăiat în porții și servit. Bucurați-vă!
• 
• Suplimente:
• Despre agar-agar și melasă .. ... Dacă cantitatea sa este prea mare în rețetă, atunci putem obține un sufle solid (cum ar fi marshmallows). Așadar, data viitoare trebuie să reduceți cantitatea de agar.
• Sirop de amidon. Am comandat special sirop de amidon pentru acest tort. Este ca o miere transparentă ușoară, inodoră și cu un gust clar, dulceață plăcută, atât de groasă și vâscoasă. Mi-a plăcut foarte mult să folosesc ...
• 
• Siropul pentru sufle folosind melasă nu cristalizează, spre deosebire de siropul de zahăr simplu, care nu este adesea, dar predispus la cristalizare.
• Sincer să fiu, am fost imediat confuz de cantitatea de zahăr din rețetă. A fost întotdeauna dulce, ca dulciurile din lapte de pasăre ... dar GOST este un anumit standard. Iar proporțiile nu se schimbă acolo. Dar totuși, am adăugat 3 proteine ​​(90g) o dată și totul a ieșit grozav.
• Opțiune mai puțin dulce Soufflé cu gelatină (fără agar)și, desigur, acest lucru nu mai este GOST, ci modificarea corectă a casei:
• Sufleu:
• 3 veverițe (90g)
• 460g zahăr
• 2 / 3h. l. acid citric (pentru proteine)
• 1 / 2h l. acid citric (pentru sirop de zahăr)
• 20g pulbere de gelatină
• 75ml apă fierbinte
• 200g unt (înmuiat)
• 100g lapte condensat (temperatura camerei)
• extract de vanilie
• Se dizolvă gelatina în apă fierbinte într-un pahar.
• Bateți untul cu lapte condensat și extract de vanilie (nu pentru mult timp!).
• Într-o oală de 1,5 litri, umeziți zahărul cu apă și adăugați și gătiți siropul până când se prelevează pe o bilă moale (117 * C). În timpul fierberii, nu amestecați siropul cu o lingură!
• În acest moment, bateți albii la temperatura camerei într-un castron de 3L cu acid citric, praf (sau suc de lămâie). Până la vârfuri constante. De îndată ce albii sunt biciuiți, se toarnă un jet subțire de sirop fierbinte. Masa devine pufoasă, densă, cremoasă. Se adaugă gelatina diluată. Crema trebuie să fie la temperatura camerei (sau 36 * C). Acum adăugați cremă de unt cu lapte condensat. Tot! Masa de sufle este gata pentru asamblarea tortului.

Timp pentru pregătire:

1 oră

Notă

De ce bomboanele „Lapte de pasăre” au un nume atât de ciudat?
Păsările nu sunt ... nu mamifere. Miturile menționau expresia „lapte de pasăre”, dar era ceva fără precedent, în realitate inexistent, imposibil, limita dorințelor. „Are totul, cu excepția laptelui de pasăre ...” ...
Dar apoi am învățat ceva interesant pentru mine, nu știu, poate voi descoperi ceva nou pentru tine ... Ornitologii au dovedit că laptele de pasăre există încă, deși nu toate păsările îl au. De exemplu, porumbeii, căprioarele, coadele, pinguinii împărați, flamingo-urile îl au. Este adevărat, nu arată deloc ca lapte de vacă, care ne este familiar, ci mai degrabă seamănă cu brânză de vaci lichidă. Aceste păsări își hrănesc puii pentru o perioadă foarte scurtă de timp - nu mai mult de o lună. Deci, laptele de pasăre este foarte rar în lumea cu pene.
Nu întâmplător, acest nume, care caracterizează abundența și bunăstarea, a fost ales pentru cele mai delicioase, delicate și rafinate dulciuri și prăjituri cu umplutură de sufle.



„Lapte de pasăre” este primul tort pentru care a fost eliberat un brevet în timpul existenței URSS [1] [2]. Autorii rețetei sunt un grup de cofetari condus de șeful departamentului de cofetărie al restaurantului din Moscova „Praga” Vladimir Guralnik - Margarita Golova și Nikolai Panfilov. Cererea pentru invenție a fost depusă în septembrie 1980, iar în 1982 certificatul de inventator nr. 925285 a fost eliberat dezvoltatorilor formulării, unde a fost înregistrată metoda de producție.
Primele loturi experimentale de „lapte de pasăre” au fost produse din 1968 la fabrica „Rot-Front”. Dar, datorită tehnologiei complexe, loturile erau mici, documentația rețetei nu a fost aprobată de Ministerul Industriei Alimentare din URSS.
O sursă:

Și ce crezi, de ce tortul mai are un nume ... Lapte de pasăre?

Bomboane „Doamnă”. Rețeta 4.41 în conformitate cu GOST

Rețete similare

[url = https: //Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=511435.0]Tort cu lapte de porumbel " (klavick)

Soufflé „Lapte de pasăre” (Tort)

Prăjește „lapte de pasăre” pe agar-agar (Zhannptica)

[tasha74]

tasha74 ce prezentare a unui tort iubit popular!
din arhiva programului „Despre cel mai important lucru”:

Nikolay Panfilov, directorul fabricii de cofetărie, autor al tortului cu lapte de pasăre:
"Certificatul de autor a fost obținut în 1978, nu există analog al acestei delicatese în lume. În acel moment se credea că totul a fost deja realizat, dar nu puteau obține lapte de la pasăre. Prin urmare, au venit cu astfel de un nume pentru acest tort. "

Ca aceasta. Au crezut că în 1978 totul era deja realizat !!!

Era o țară închisă ... și știau doar rețetele lor. Nu s-au mulțumit cu o selecție largă, dar cât de delicios a fost! Și am crezut că acesta este cel mai bun și unic. Ce fel de Franță există? .... Dar stima de sine era mai mare în rândul oamenilor. Acum nu este momentul. Există argumente pro și contra ...

Pe de altă parte .... am citit deli-ul. Fata locuiește în state de multă vreme, dar uneori merge la magazinul rusesc pentru produsele obișnuite. După pauza de masă, Korovka aduce cele mai proaspete dulciuri la birou. Unele fabrici din Moscova. Americanii, care au furat toate bomboanele, au fost în șoc cultural cât de delicios era. deci a noastră este cu adevărat gustoasă.

Poveste bună ... Americanii sunt așa! Și am făcut și Vaca acasă, se dovedește foarte gustoasă și naturală !!!! Ceea ce lipsește din era sovietică este naturalețea. De asemenea, sunt alcătuite din zahăr, melasă, lapte condensat, unt și vanilie. Tot! Și plăcerea este de neuitat, nici măcar nu poate fi comparată cu producția ... Copiilor li se poate da în siguranță ... mult

Poveste bună ... Americanii sunt așa! Și am făcut și Vaca acasă, se dovedește foarte gustoasă și naturală !!!! Ceea ce lipsește din era sovietică este naturalețea. De asemenea, sunt alcătuite din zahăr, melasă, lapte condensat, unt și vanilie. Tot! Și plăcerea este de neuitat, nici măcar nu poate fi comparată cu producția ... Copiilor li se poate da în siguranță ... mult

Pot avea o rețetă pentru Lady in Studio?

Nu voi descrie întregul proces de acasă acum, voi dedica un post întreg acestui lucru. Lucrați pentru cei atenți, pentru că reducem masele. Dar iau această rețetă ca ideal. Doar acesta.

Dulciuri "Korovka" Rețeta 4.41 Potrivit GOST
Bomboane ne-glazurate de formă alungită dreptunghiulară sau ovală. Acestea constau din caramel de lapte cu o crustă zahărită. Bomboanele sunt învelite. 1 kg conține cel puțin 70 de bomboane învelite. Umiditate 10/12%.

Zahar granulat 473 gr
Treacle 193 gr
Lapte condensat 386 gr
Unt 12 gr
Vanilină 0,3 g
Total 1064 g
Ieșiți 1000 gr
________________________
Preparat din masa de bomboane din lapte prin fierberea siropului de zahăr din lapte. În același timp, mai întâi, se prepară un amestec prescris din zahăr, melasă, lapte și unt prin încălzire la +60 ... 70C. Când se utilizează lapte condensat, se prepară mai întâi siropul de zahăr, apoi laptele condensat este dizolvat în el. Apoi, masa se reduce la +110 ... 115C. Untul poate fi adăugat la rețetă la sfârșitul fierberii. Când se folosește lapte integral, zahărul se dizolvă nu în apă, ci în lapte. Raportul dintre lapte și zahăr din rețetă este de obicei 1,5 ... 2 părți de lapte integral la 1 parte de zahăr și depinde de tipul de dulciuri produse. Pentru a obține mase de lapte de o culoare mai închisă și un gust caracteristic laptelui copt, la sfârșitul gătitului, acestea sunt păstrate pentru o perioadă de timp la o temperatură ridicată. Apoi bomboanele sunt turnate, modelate prin ungere sau tăiere și răcite.

[tasha74]

Bine, tasha74, bine făcut! Ceva, dar personal nu am făcut niciodată dulciuri acasă (cu excepția fondantului într-o tigaie în copilărie și asta a fost de dragul răsfățului)!

Dulciurile sunt dragostea mea care tremură. Sunt îndrăgostit de acest proces. Ciocolata, cacao, umpluturile, aromele naturale și condimentele au propria lor filozofie. De asemenea, sunt cercetător, degustător. Încerc doar să găsesc și să înțeleg gusturile care trebuie scrise într-un caiet cu chenar auriu. Dar tot trebuie să înveți și să înveți.

Rețeta este grozavă!
Numai cu zahăr 110 - nu este suficient? Îl aduc până la 125.
și în ce este diferită această rețetă de Chadeikin?

Mulțumesc! Am încercat să nu ratez nimic.

De ce 125 *? Aceasta este deja o minge solidă. Maximul pentru un sufle este de 115 * C ... Mă aștept la un fir mare, iar acesta este de 110 *. Asta spune termometrul meu.

și în ce este diferită această rețetă de Chadeikin?

Datele ei conform GOST, adaptate pentru teme. Am copiat toate proporțiile produselor din cartea ei, așa că rețeta nu este diferită. Dar rețeta de mai jos (cu gelatină) reprezintă deja modificările mele în topul GOST. Pentru că de multe ori mi se cere o rețetă fără să am nici agar, nici melasă. Această opțiune este mai accesibilă pentru multe gospodine.

Jefry, de ce întrebi? Dacă înțelegi, atunci vezi totul oricum ... Și totuși, de ce este deja 125 * C? Zahărul poate cristaliza ... foarte probabil.
Aici, am dezgropat și standardele de producție în arhiva mea. I-am dat informații lui Vallejo.
GOST sovietic
Prajitura cu unt cu numarul 12 - 260 gr
Soufflé numărul 105 - 584 gr
Unt de cacao - 6 gr
Ciocolată sau glazură de ciocolată - 150 gr
________________________ ___________________
Caracteristicile produsului. Un biscuit copt și răcit cu grosimea de 05, ... 0,7 mm este așezat într-o matriță de-a lungul înălțimii tortului, acoperit cu un strat de sufle și pe acesta se pune un al doilea strat de biscuiți. După 8 ... 10 ore de repaus (în funcție de proprietățile de gelifiere ale agarului), piesa de prelucrat este eliberată de matriță, suprafața este acoperită cu un sufle și supusă în repaus timp de încă 1 ... 1,5 ore. bucățile sunt tăiate în bucăți dreptunghiulare cu greutatea de 1017 ... 1100 g, încălziți ciocolata sau glazura de ciocolată într-o baie de apă la +36 ... 40C, adăugați unt de cacao, amestecați bine și acoperiți suprafețele laterale și partea superioară cu masa rezultată . După 10 ... 15 minute de stat, suprafața tortului este marcată pentru porții cu un cuțit, un șablon și fiecare porție este decorată cu ciocolată sau glazură amestecată cu unt de cacao. De asemenea, puteți aplica un model general pe întreaga suprafață a tortului.

Buretele cu unt numărul 12:
Făină de grâu de cea mai înaltă calitate - 265 gr
Amidon uscat de cartofi - 65 gr
Zahar granulat - 327 g
Melanj - 545 gr
Unt - 55 gr
Agent aromatizant - 3 gr
Ieșiți 1000 gr
________________________ _______________
Procesul de fabricație constă din următoarele operațiuni: prepararea amestecului ou-zahăr; obținerea unei mase cremoase din ulei; aluat de frământat; turnare; produse de patiserie; răcire.
Mai întâi, pregătiți masa de zahăr ou, bătând ouăle cu zahăr. Disponibilitatea masei este determinată de următoarele criterii: volumul crește cu 2,5 ... 3 ori; culoarea se schimbă de la portocaliu strălucitor la galben pai; din spatulă, masa se desprinde în picături mari și nu curge într-un curent; zahărul se dizolvă complet.
În paralel, bateți untul (înmuiat cu încălzirea) până crește volumul de 2,5 ... 3 ori și se obține o masă pufoasă, ușoară, cremoasă. Se adaugă un agent aromatizant la amestecul de ou-zahăr finit, se adaugă masa de ulei și totul se amestecă rapid și cu atenție, deoarece când se introduce masa de ulei, amestecul de ou-zahăr începe să scadă în volum. Apoi adăugați făină amestecată cu amidon, frământați aluatul. Frământarea trebuie să fie pe termen scurt, nu mai mult de 15 secunde, pentru a menține structura luxuriantă a aluatului. Aluatul finit se toarnă rapid în tăvi sau forme și se coace imediat timp de 5 ... 10 minute la o temperatură de +195 ... 220C. O prăjitură cu unt, în comparație cu biscuitul principal, are o firimitură oarecum compactată, dar un gust mai delicat.

Soufflé numărul 105:
Sirop de zahăr-agar numărul 98 - 611 g
Unt - 226 gr
Albușuri crude - 64 gr
Lapte condensat întreg cu zahăr - 110 gr
Acid citric - 4 g
Aromă citrică - 2g
Ieșiți 1000 gr
________________________ _________
Procesul tehnologic de fabricare a sufleului include: prepararea siropului de zahăr-agar; adăugarea la proteina bătută; adăugând unt, lapte condensat și arome.
Proteinele răcite sunt încărcate în mașina de amestecat și biciuite timp de 7 ... 10 minute, mai întâi la viteză mică, apoi la viteză mare (240 ... 3000 rpm).Proteinele cresc în volum de 6 ... 7 ori și se transformă într-o masă spumoasă albă foarte persistentă, foarte pufoasă.
Siropul de zahăr fierbinte cu agar se toarnă în proteina bătută într-un curent subțire, se adaugă acid, continuând să bată până se obține o masă omogenă - sufleul, apoi untul înmuiat, laptele condensat și aromele. Utilizați imediat într-o formă caldă, deoarece prezența agarului duce la solidificarea masei.
Calitatea sufleului este influențată de acuratețea dozei componentelor, de capacitatea de spumare a proteinei, de tipul de unt, care determină capacitatea masei de a reține aerul.
Pentru a face sufleul omogen și cu o suprafață lucioasă, ar trebui să mențineți conținutul de umiditate necesar al siropului și să-l turnați treptat în masa proteică.

Sirop de zahăr-agar numărul 98:
Apă - 146 gr
Zahar granulat - 292 g
Sirop de amidon - 293 gr
Agar - 8 gr
Ieșiți 1000 gr
________________________ __
Zahărul și apa sunt fierte până la + 120 ° C și se adaugă agar îmbibat în apă rece, încălzit la foc mic, amestecând până când agarul este complet dizolvat și se adaugă melasă, după care siropul este încălzit la + 118 ° C.
: girl_dough: Va fi necesar să faceți exact acest lucru (în această succesiune). După cum puteți vedea, nu se va face fără recalcul ...

[Natasha]

Natasha, super!
Prezentare perfectă. Poate că, uitându-se la această postare, mamele actualilor absolvenți le vor răsfăța cu tortul lor preferat din tinerețe!

Mama, auzi? Ba-lui-te! S-au scris multe, dar în realitate totul este elementar și simplu.

Mulțumesc Marish pentru laudă!

Uau, câți, nu am stăpânit deodată. Bomboanele au făcut lapte de pasăre? Interesant pe agar, dar deloc experiență. A preda?

Uau, câți, nu am stăpânit deodată. Bomboanele au făcut lapte de pasăre? Interesant pe agar, dar deloc experiență. A preda?

Doar ieri CA ACESTI

[tasha74]

tasha74
Natasha, există o discrepanță în design ... Tortul este Moscova, iar fotografia cofetăriei „Sever” din Sankt Petersburg ... Oh, acest „Sever” ... amintiri pentru o viață ... Ce produse au avut și, sper, să rămână ...

Lena !!! Îmi amintesc că ne-au adus pe mine și pe sora mea de la Moscova ... și pozele pentru a transmite starea URSS. Toți din Moscova și din Leningrad ... Îți amintești - au adus întregul deficit ... Apropo, aceste prăjituri au fost aduse din Leningrad ... Și au trebuit să le mănânce repede, deoarece termenul de valabilitate este de doar 3 zile ...
NaprAvis, nu este nimic de stăpânit aici .... Veni, vidi, vici! Și mergeți mai departe! Am făcut dulciuri conform GOST (sufle glazurat). Dar sunt foarte dulci !!! Preferă rețeta acestui tort de agar. Am tăiat în „bomboane” dreptunghiulare. Apropo, se taie foarte bine, își păstrează forma și în același timp sunt cele mai delicate, iar straturile de prăjituri moi fac ca dulceața să nu se înghesuie .... și mai mult .... pot sta pe masă pentru mult timp fără frigider. Îl iei cu degetele ca bomboanele și în gură ... Îmi place acest tort. Oh și tu TUtot din Donetsk?

Iar linkurile sunt informative. Ochii mei alergau ca gândaci pe teme husky. Atât de multe lucruri interesante. Voi citi. Simt mai multă muncă ... nu mă voi liniști acum.

Așa că am venit și am văzut, dar voi câștiga într-una din aceste zile. Natasha și Tu faci degustări?
Iar pentru Karovki, „Vacile” proaspete sunt chiar mai mult sau mai puțin comestibile. Dar aceste bomboane, aceste bomboane, aduc în mod iados dinții și maxilarul! Da, în adevăr - o delicatesă pentru un dinte dulce. Anterior, cu pisyunami, ne plăceau orice dulciuri și vaci, de asemenea, într-un înveliș simplu, există și o astfel de vacă maro pictată într-o pată, este ca și cum ar sta într-o pajiște și mănâncă ceva. Învelișul este maro deschis. Și dulciurile erau atât de gustoase, gustoase, nu de zahăr, ci lipicioase, ca niște burtă, dar nu lipicioase. Era un lucru atât de moale înăuntru și erau delicioase. Când ai de gând să prezinți rețeta, nu? Asteptam ...

Tasha74- Natasha, mulțumesc foarte mult pentru rețetă și descrierea detaliată. Am facut totul !!!! Tortul este delicios și ca de la un magazin. Soțul și copiii apreciați. Mulțumesc.

Galina, atât de repede, și ai făcut-o deja? Da, sufleul este încă URSS, este și mai gustos, pentru că sunt sigur că uleiurile și laptele condensat nu au fost incluse în produs, iar odată cu ele este mult mai plăcut. : prieteni: Mulțumită GOST și cărților de arhivă.
Ivanovici, vei găti această vacă? O „gătesc” din cauza copiilor. Nu-mi place mie, dar pe măsură ce văd fericirea copilărească, sunt gata să fac o mulțime de dulciuri ... Acolo doar laptele condensat și melasa sunt fierte până la consistența dorită și atât! Nici un rău. Voi expune nuanțele într-una din aceste zile. Nu iau șapte cazuri în mâinile unuia ... Am o mulțime de lucruri de făcut chiar acum. De unde știi despre degustări?

Tasha74- Natasha, am mâncat deja aproape tot. Îmi doream atât de mult lapte de pasăre, încât l-am luat și l-am făcut. Deși a fost înfricoșător să gătești un sufle, așa cum se spune - „ochii se tem, dar mâinile fac”.

Galin, totul s-a dovedit superb, sincer, foarte, foarte !!!! : girl_claping: Admir și privesc fotografia ca un cadou.

Deci ... Ivanovici ... te cunosc ... Masca a fost găsită! Chiar acum! Îți spun într-un document personal.

Natasha și Tu faci degustări?

Dacă există ceva, atunci am fost și eu la coada pentru degustare.
- Stăteam în picioare!

Dacă este posibil, cu siguranță vă voi spune. Lasă-ți datele de contact!

Natasha, pot să te contactez și eu?

Unde pot merge fără conexiuni?

vă rog să-mi spuneți unde puteți obține agar?

Am comandat online. 100g sunt suficiente pentru o lungă perioadă de timp.

vă rog să-mi spuneți de unde puteți obține un hangar?

Ei bine, pe HANGAR este necesar să stivești bani, în zilele noastre nu este ieftin !!!

[Tanyushka]

Ei bine, pe HANGAR este necesar să stivești bani, în zilele noastre nu este ieftin !!!

Tanyushka, așa îmi place de tine ...
Mai mult, îmi imaginez că hangarul poate fi comandat prin internet ...

multumesc pentru reteta! Totul a funcționat, pentru prima dată am gătit fără melasă, dar acum voi încerca cu melasă! Agarul și melasa pot fi cumpărate cu ușurință în magazinele online, deoarece este la modă acum, totul este natural))))))))))))))))))))))))))

Și puteți reduce cantitatea de zahăr, altfel este prea dulce

Ei bine, Natusik avertizează despre acest lucru în rețetă. Și acolo probabil fiecare decide pentru el însuși.

Îmi puteți spune, vă rog, în a doua rețetă câtă apă să adăugați la zahăr atunci când gătiți siropul? Este 75ml apă pentru gelatină?

Pentru siropul de zahăr, trebuie doar să umeziți zahărul cu apă (faceți-l ud). Nu ai nevoie de multă apă, pentru că atunci trebuie să aștepți până se evaporă aceeași apă.

Natasha, ei bine ... în general, au trecut mai puțin de 3 luni de când voi raporta înapoi))
Natus, mulțumesc pentru delicioasa „pasăre” !!! A fost foarte gustos, îmi amintesc !!! Și a ieșit subțire, pentru că, conform ideii, aveam nevoie de ea așa. Și în general vorbind! Aceasta este prima mea experiență cu agar agar! Mi-a placut foarte mult! Interesant este că are o durată de valabilitate, altfel am cumpărat în greutate acum un an.

Da, deja ți-am văzut frumusețea.
A se păstra într-un loc răcoros și uscat în recipiente nedeschise timp de 12 luni. Am mințit 3 ani. Toate proprietățile rămân aceleași. Nu luați „loturi” mari. Este întotdeauna folosit la minimum.

Dar nu am reușit! Funcționează întotdeauna cu gelatină, dar astăzi experimentul a eșuat cu agar-agar. Poate am fiert siropul mult? Nu am vrut să scurg din tigaie când a fost adăugat la proteine. I zhezh vumnaya a luat acest lucru și am urmărit videoclipul cu pregătirea tortului. Există șase proteine ​​în videoclip, așa că am folosit șase. Agar-agar a luat 10g. Agar-agar este încă disponibil în fermă (0,5 kg). Trebuie să folosim.

[Sima]

Sima, în general, agar-agar nu este atât de cumplit pe cât pare. Gelatina este mult mai capricioasă.
Ce videoclip ai făcut? Nu am niciun videoclip pe acest subiect. Aveți o supradoză de agar-agar.
Dar pentru viitor va fi util ca agarul să fie luat de 2-3 ori mai puțin decât conform rețetei cu gelatină.

Ilona Mi-am amintit. Agarul îndoielnic trebuie verificat pentru a fi adecvat. 1h l. se dizolvă în 250 ml de apă și se pune într-un congelator timp de 30 de secunde într-un castron. Dacă amestecul a înghețat rapid, totul este în ordine și proporția este corectă. Dacă ceva nu este în regulă, dizolvați pulbere suplimentară într-o anumită cantitate de apă și adăugați la masa totală.

deci iată care, un videoclip despre film .. există și despre tort, și am încercat acum va trebui să fiarbă separat siropul de zahăr și să adauge agar-agar

Al meu este doar un extras. Și apoi - linkuri către videoclipuri YouTube.

fetelor, am făcut un tort pe melasă
îngheață
așteptând
sufleul a devenit rapid
înainte de 2 ori a trebuit să o fac, doar nu pe melasă și fără lapte condensat
cu siguranta este delicios !!!!!!!
lins toate lingurile, deși acest lucru nu este tipic pentru mine.

Aștept să înghețe și să acopere șocul cu glazură

tort facut

sufle foarte dulce

după părerea mea și a soțului meu

dulceață la nivel de miere
Voi schimba ceva

totul este în regulă, dar dulce
spălat cu apă))))

Marcarea rețetei !! curând ziua de naștere a copiilor, vreau să o gătesc. Am agar, dar cu ce poți înlocui melasa?

Citește. https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71955.0

Mulțumesc pentru link, l-am citit cu sârguință, am decis să înlocuiesc melasa cu miere de hrișcă. Sufleul a devenit prea parfumat, am făcut puțin pentru a încerca. Probabil că a fost și un pic prea mult ulei, în orice caz, am simțit o miere de unt în gură. A apucat foarte repede și am fost cel mai îngrijorat de consistență. Păcat, nu am făcut o poză imediat - am turnat aproximativ 10 cm în matrițele din silicon, au ieșit 2 bucăți și au căzut literalmente de acolo după 10 minute, foarte frumoase ca aspect. Dar de ziua copiilor, tot nu am riscat, ci am făcut un simplu burete cu cremă de brânză de vaci. Acest tort va fi rețeta mea nebănuită deocamdată ...

Fetele, speriate de cantitatea de zahăr, nu reduc?

Nu, nu o face mai mică. El este așa conform oaspetelui. Delicios, dar dulce, cu ceai.

Și care este producția de sufle pentru această cantitate de proteine? Oricum, toată prăjitura? Mi-au comandat o pasăre de 3 kg cu decorațiuni, pe deasupra MB pe ganache. Acest număr nu este suficient?

[Tasha]

Tasha, o zi buna! Și am o întrebare despre greutatea tortului și ce diametru se obține din această cantitate de produse? despre?))) Și totuși, pot înlocui melasa cu miere artificială? Sau este mai bine să folosiți zahăr singur dacă nu există melasă?