Omela
L-am păstrat timp de 15 minute pe cronometru! Cred că este vorba despre brânză de vaci, din ce este făcută?

ludok01
Brânză de vaci în pachete „Farmerskiy” -20% grăsime.
Omela
Nu este vorba despre nume. Încercați să utilizați un caș diferit.

Am încercat ... aș spune că s-a dovedit a fi o pastă. Nu se întinde.
katerix
Citat: ludok01

Fetelor și băieților, așa că de ce am devenit mai întâi lichid, apoi m-am îngrășat și am devenit mai subțire, nici măcar nu mergeam.

a existat fie o mulțime de zer, fie un produs de caș! de aceea s-a ghemuit ... dar nu este înfricoșător!
ar amesteca și totul este OK !!!

Citat: Omela

Nu este vorba despre nume. Încercați să utilizați un caș diferit.
Am încercat ... aș spune că s-a dovedit a fi o pastă. Nu se întinde.

Omela nu va rezista din fiecare caș! Am scris deja undeva că dacă faci două brânze de vaci în moduri diferite și le combini, atunci un rezultat complet diferit !!!
dacă este posibil, faceți o brânză de vaci din fiert, cealaltă din lapte proaspăt acru ... se topesc împreună chiar și în zer atunci când sunt încălzite ...
Nu am încercat-o încă în această rețetă, dar cred că un amestec vâscos ar trebui să iasă cu siguranță!
MariV
Eu fac această brânză aproximativ o dată la trei sau patru zile - am făcut-o din brânză de vaci diferită și în moduri diferite - este întotdeauna delicioasă, dar nu am fost niciodată subțire - este mai mult o masă pastoasă.
Nataly_rz
Voi adăuga și o muscă în unguent
Am decis să-l încerc pe o altă marcă de brânză de vaci fără grăsimi, s-a dovedit a nu avea nimic în consistență, dar culoarea este galbenă, arată ca o pastă ... Nici nu are un gust prea bun, ci vizual percepția joacă probabil un rol aici. Pentru ca binele să nu fie risipit, am diluat această masă cu apă clocotită și am adăugat-o la pâine ... Ceea ce este surprinzător, când s-a diluat, masa a devenit din nou albă, iar pâinea s-a dovedit a fi delicioasă. Așadar, nu pot găsi o altă explicație, cum se numește compoziția chimică a masei caș zero
Omela
Citat: MariV

dar niciodată nu a fost vâscos - o masă mai pastoasă.
Iată-mă despre asta. Am încercat-o de la frigider dimineața, soțul meu deja purta cu plăcere - mi-a plăcut atât de mult !!! Cu siguranță voi face mai multe. Apropo, am făcut-o din brânză de vaci uscată, fermieră.

Citat: Nataly_rz

Așadar, nu pot găsi o altă explicație, cum se numește compoziția chimică a masei caș zero
La asta m-am referit, că există brânză de vaci și există o masă cu compoziția chimică a brânzei de vaci.
fantomă2010
KATERIX, dar pentru această brânză există o diferență în ce fel a fost preparat cașul? Și cum știe piața asta?
katerix
Citat: ghost2010

KATERIX, dar pentru această brânză există o diferență în ce fel a fost preparat cașul? Și cum știe piața asta?

pentru această brânză nu există nicio diferență ... și cașul în sine nu diferă practic ...
nu crezi că tvorg-urile (cea mai mare parte) sunt făcute din lapte copt sau fiert ... poate doar o raritate sau ca resturi de acri, cu excepția brânzei de vaci și nu te duci ... în acest caz, vor fi mai vâscoase brânză .. ...
alții au venit să facă brânză de vaci pe bază de cheag, atunci cu siguranță va fi mai vâscos la fierbere și mai puțin pătat în cele din urmă!
intreaba doar vanzatorul !!!
totuși unii meșteșugari adaugă amidon și alte produse nedorite ... aici ar putea fi un obstacol ...
Am făcut această brânză chiar și cu adaos de ulei de măsline (ei bine, nu mai era altul), totul a funcționat și ... dar familiei mele nu le-a plăcut gustul!
Fărâmă
Citat: Omela

Apropo, am făcut-o din brânză de vaci uscată, fermieră.
Ksyu, Am sărit, ai făcut-o cu ou fără ou?
Omela
Citat: Krosh

Ksyu, Am sărit, ai făcut-o cu ou fără ou?
Innul, fără ou. Azi am mâncat dimineața, a înghețat complet, ei bine, atât de delicios !!!! O voi face constant. Și ține minte în fiecare dimineață Lenka.

Brânză procesată A la Viola

shl. Am uitat să scriu că adaug prima. l. zahăr și 1 linguriță. l.sare la 1 kg de brânză de vaci.
kolenko
Ksyusha, iar dacă adăugați usturoi acolo, usturoiul în alt borcan, tocați slănina într-un al treilea borcan. Deci va fi UN SINGUR!

Iar rezultatul depinde într-adevăr de originea cașului! Producătorii noștri au învățat cum să gătească produsele „brânză” și „caș”. Este bine, dacă admitem sincer că s-au obraznic. Dar chiar aceste „produse” sunt vândute pentru brânză și brânză de vaci.
Am avut un program TV despre produse lactate, așa că, după ce l-ai vizionat, te gândești „cât de înfricoșător este să trăiești în lume !!!!”
Merri
Voi contribui și la discuția despre această rețetă.
Am făcut brânză din brânză de vaci de casă cu conținut scăzut de grăsimi:
Brânză procesată A la Viola
Înainte de gătit, am spart totul cu un blender de imersie cât de bine am putut:
Brânză procesată A la Viola
Se vede că există încă multe boabe de brânză de vaci. Când a fost încălzită, pe măsură ce masa s-a înmuiat, a continuat să bată cu un blender, alternând cu amestecul de sterkou. Am reușit să scăpăm de aproape toate boabele.
Brânză procesată A la Viola
Masa sa dovedit a fi luxuriantă, cremoasă, gustoasă. Da, autorii rețetei și Elena mă vor ierta, dar, oricât am încercat, această brânză nu mi-a amintit de gust. Masa se întinde mai ușor pe pâine într-o formă caldă, când se răcește își pierde ușor plasticitatea. Am lăsat jumătate așa cum este, iar în a doua am adăugat 1 lingură. l. mărar tocat mărunt, amestecat și apoi trecut cu un blender.
Iată ce s-a întâmplat în cele din urmă:
Brânză procesată A la Viola
Bun pentru micul dejun, mai ales pentru cei care nu sunt prea dornici să mănânce brânză de vaci. Dacă o fac din nou, voi reduce cantitatea de zahăr și puteți experimenta în siguranță cu aditivi: verdețuri, roșii uscate la soare, măsline, măsline, ardei, capere etc. Lena, mulțumesc pentru rețetă!
MariV
🔗
Foarte gustos!
katerix
Merri este citatul tău: masa răspândită pe pâine este mai ușoară atunci când este caldă și, atunci când se răcește, își pierde ușor plasticitatea.
mi se pare ca ai avut in continuare suficient zer sau a crescut aciditatea din branza de vaci !!!
atunci trebuie să mai adăugați un pic de sifon ... și din moment ce aveați brânză de vaci absolut „zero”, atunci masa se dovedește mai densă ... aici o puteți repara doar cu ulei suplimentar ...
iar pentru astfel de brânză de vaci, corect, trebuie să reduceți proporția de zahăr (mai ales cine are nevoie de o opțiune mai dietetică) !!!

Citat: kolenko

Dar chiar aceste „produse” sunt vândute pentru brânză și brânză de vaci.
Am avut un program TV despre produse lactate, așa că, după ce l-ai vizionat, te gândești „cât de înfricoșător este să trăiești în lume !!!!”

pe această bază, am reacționat diferit față de viață, mai ales când au apărut copiii!
Nefiind atent la nimic sau la nimeni, am decis ca casa să aibă lapte de la ferma mea !! oricât de dificil și scump ar fi, dar merită ... mai ales dacă locul permite și rudele cele mai apropiate !!!
după cum mi-a spus un șeic, atunci când vorbește despre mâncare (conform Islamului), o persoană trebuie să aibă trei produse în dietă: curmale, lapte de vacă și ca grâul (pâinea)
deci, întâlnirile sunt anti-cancer ...
lapte de vacă - hrănește întregul corp ...
grâu - pâine, dietă zilnică (dacă nu mă înșel

iar bunica mea era și pro-bunică, era o femeie perspicace .. și, în comunicare, ea îi dădea instrucțiuni adeseori bunicii-copilului: - va veni vremea când nu vei mânca alimente, dar mâncarea te va absorbi! "(nu oricât de înfricoșător ar suna, dar acesta este un fapt!)
și toată viața noastră, bunica mea (în mediul urban), Dumnezeu să-i acorde sănătate și mulți ani, ne-a învățat să mâncăm doar din grădina ei, dacha, lactate numai de la lapte dovedite ...
dieta noastră a inclus zilnic brânză de vaci de casă, smântână, lapte !!!
pentru tot ce a fost importat în casă, am fost mustrați și o altă instrucțiune !!
toate acestea mi-au venit abia peste ani !!!
pentru un stil de viață sănătos, pentru rețete sănătoase!
NatalyMur
Și astăzi am avut nevoie urgentă de brânză topită într-un biscuit cu ciuperci. Și era un kilogram de brânză de vaci în congelator. Pe scurt, mulțumesc foarte mult pentru rețeta simplă și rapidă.
Arăt restul, restul a fost deja folosit
Brânză procesată A la Viola
izvarina.d
Oameni! Iti spun. Astăzi am făcut brânză și am experimentat de dragul, la sfârșitul gătitului, când brânza era complet lichidă, am stropit în ulei vegetal inodor fără fir, am condus-o bine în masă cu un blender submersibil. Scopul este de a obține o consistență mai fluidă. Si ce crezi ?! Da, da! Brânza se întinde cu o mișcare ușoară a mâinii. Textura este netedă și strălucitoare.Nu a afectat deloc gustul. Nu voi spune cât de mult ulei am turnat încă, deoarece ideea a avut o lovitură în mod neașteptat și chiar în proces (turnat direct din sticlă). Data viitoare o voi măsura și cu siguranță vă voi informa.
Fărâmă
Prietenii mei , cine vă poate spune cât timp este stocată o astfel de brânză procesată?
izvarina.d
Fărâmă, Nu păstrez mai mult de 4 zile (în sticlă). Poate mai mult, dar cumva prost.
LLika
Fetele, băieții, care au făcut deja brânză, îmi spun: să se topească într-o baie de apă sau aburi, adică o cratiță plutește în apă clocotită sau brânza este topită de abur din apa clocotită. Videoclipul arată o baie de aburi și cum ați făcut-o?
kolenko
Lika! Am făcut-o într-o baie de apă, adică într-o cratiță, apa clocotește de jos, și o amestec în alta de sus, o topesc. Tigaia superioară pluteste pe partea de jos. Noroc de topire
izvarina.d
LLika_7, Sunt pe aburi și apă - rezultatul este unul.
LLika
Raportez. Brânza de vaci avea 340 g, așa că nu am depus oul. S-a topit 10 minute din momentul în care a fiert apa. În timp ce este cald - se întinde pentru o lingură cu un fir. La început, masa nu se amesteca, speram că se vor topi și așa. Au rămas bucăți de brânză de vaci, au fost preparate și nu au vrut să se topească și nu au vrut să spargă un blender în brânza topită.
A scos rămășițele de pe fundul cratiței cu o lingură, i le-a dat soțului ei să încerce. A spus: CLASA !!!
În timp ce brânza se răcește, spune-mi cum să spăl cratița. Lipit de pereți suficient de ferm Probabil cu un cuțit va trebui să se rupă
izvarina.d
Citat: LLika_7

În timp ce brânza se răcește, spune-mi cum să spăl cratița. Lipit de pereți suficient de ferm Probabil cu un cuțit va trebui să se rupă

LLika_7 , urinează-o !!!
LLika
Deja, dar se poate vedea fără o atrilerie severă - un cuțit - nu o puteți face
kolenko
Lika!Mă bucur că mi-a plăcut brânza!
Și o cratiță cu apă clocotită! Arde (gri)! Se va topi
LLika
Acum aproape apă clocotită vine de la robinet. În general, cratița s-a udat o oră și s-a spălat remarcabil, mă așteptam la cel mai rău.
Și aici este brânza în sine, s-a răcit deja
Brânză procesată A la Viola Brânză procesată A la Viola
L-am trimis la frigider până dimineață.

Lenjerie, multumesc din nou . Odată ce am făcut una similară (mama avea o vacă), numai eu am gătit mai întâi brânză de vaci în lapte, apoi am topit-o. Și aici totul este atât de rapid și gustos.
kolenko
Clasă! Lika, strânge doar placa cu bandă de plastic, astfel încât să nu se termine în frigider. Și mâine, întinde-l pe pâine, și cu cafea !!! (y) Mmmm, delicios!
Avreliy
Citat: LLika

Fetele, băieții, care au făcut deja brânză, îmi spun: să se topească într-o baie de apă sau aburi, adică o cratiță plutește în apă clocotită sau brânza este topită de aburul din apa clocotită. Videoclipul arată o baie de aburi și cum ați făcut-o?
Făcută într-o baie de apă și într-o cratiță cu fund gros din oțel inoxidabil pe gaz ușor, cu agitare continuă. Rezultatul este la fel de bun. De asemenea, aburul ar trebui să funcționeze bine. Depinde mult de caș.
Citat: Krosh

Prietenii mei , cine vă poate spune cât timp este stocată o astfel de brânză procesată?
Într-un borcan de sticlă, a stat în frigider mai mult de o săptămână, poate chiar și 2 săptămâni. Numai că nu l-au păstrat și în tot acest timp nu au mâncat mult.
LLika
Până dimineața, brânza din frigider se schimbase de la o stare fluidă la una solidă. A fost tăiat cu farfurii. Le-am pus pe o bucată de pâine și într-un micron - s-a topit frumos.
Probabil datorită faptului că nu există suficientă brânză de vaci, dar excesul de umiditate s-a evaporat mult timp, așa că a înghețat în frigider. Acest lucru nu m-a deranjat deloc. Care este diferența dacă este tăiat sau murdar - este încă delicios
kolenko
Citat: LLika

Care este diferența dacă este tăiat sau murdar - este încă delicios

Aha! Și dacă chiar și din caș de casă și din același unt, în general clasa!
Și în această brânză măcar știi ce pui
umbră
Pace cu voi, brutarii!
și dacă totul este biciuit și încălzit într-un aragaz lent
kolenko
Nu, nu trebuie să mergi la aragazul lent. Apoi spălați și cratița multicooker. Încă trebuie să stați în picioare și să interveniți, altfel va rămâne strâns
umbră
Pace cu voi, brutarii!

kolenko -
Duc nu pentru un fel de prog, ci pentru încălzire
Da, și nu s-a lipit, am stropit ceva cu apă, bine, sau am frecat prăjiturile cu un burete și din nou în afaceri
LLika
La încălzire, temperatura de 40 de grade poate fi puțin mai mare, acest lucru va crește timpul de gătire (topire) de mai multe ori. Perfect totul se dovedește într-o baie de apă.Și este înfricoșător pentru o cratiță multicooker, nici nu voi încerca să fac brânză într-un desen animat. Destul de mulțumit de opțiunea cu o baie
VeraV
Ziua bună tuturor! Am o astfel de zgârietură cu această brânză ...
O fac din 1/3 din rețetă (suntem foarte puțini dintre noi consumatorii), ar trebui să scurtez timpul de gătit în acest caz? Așa se întâmplă cu mine - încep să gătesc într-o baie de apă, la 2-3 minute după ce apa clocotește, masa „se buclă” și încearcă să se transforme în ceva de genul o caserolă sau așa ceva (nu știu cum să sun acest proces - de la o masă netedă la fulgi - bulgări). Mă sperii în astfel de momente, trag tot și încerc să-l reanimez cu agitare puternică. Brânza de vaci este prezentă în gust.
Fabricat din brânză de vaci diferite ((((. Poți găti mai mult? Huh? Îmi doresc cu adevărat o astfel de brânză procesată, nu brânză de vaci ...)
LLika
VeraV, Am făcut această brânză pentru prima dată, dar odată ce a existat o experiență cu o altă rețetă https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0, atunci pot spune că, cu tehnologia potrivită, ar trebui să înceapă să se topească aproape imediat și, dacă a început să se îndoaie, atunci nimic nu va funcționa mai târziu. E un fel de bere. Poate prost tensionat? Serul îl împiedică să se topească.

Oh, am găsit o poză din nakapustina Aici, foarte asemănător, pe care l-am obținut când l-am scos din frigider
kolenko
VeraV, citit din postarea 60, acolo nici ghost2010 nu s-a topit. Ai nevoie de o brânză de vaci bine presată.
VeraV
Exact! Ser!!! Acesta este punctul! Mulțumesc!!! Voi încerca din nou!
kolenko
VeraV, au citit acolo cum poți vindeca o brânză eșuată? Despre sifon?
VeraV
Lena, este deja atât de târziu)) Oferită mâncătorilor recunoscători de tot ce nu a fost primit (pe culoare rezonabile), o pisică și un câine în sat. ))) Brânza de vaci va arăta mai întâi mai decent, apoi o va „usca” mai bine. Mă întorc cu o încercare bună (sper). Vă mulțumim pentru sprijin și sfaturi!
kolenko
Și nu aveți acest lucru în "șaibele" din magazin? Nu te dezamăgi niciodată. Sau vizați de acasă? Atunci, da, trebuie să se scurgă bine.
Noroc!
Gaby
Kolenkooooooooooo! Mulțumesc drag pentru rețetă, am făcut-o din caș de capră de casă, ce să zic, dar nu am încercat niciodată Viola (scuză-mă, scuză-mă), DAR brânza procesată avea gust de chihlimbar (care își amintește asta). Delicios.

Mulțumesc, de asemenea, tuturor celor implicați în subiect, mulțumiri speciale Katyusha din Liban, pentru postările inspiratoare.
kolenko
Gabi! Mă bucur foarte mult că s-a dovedit a fi brânză! Mănâncă pentru sănătate
sokolinka
Ceva de mult timp nimeni nu și-a împărtășit realizările. Astăzi am gătit brânză din brânză de vaci de piață și unt. Totul a ieșit grozav. Multe mulțumiri autorului.
kolenko
sokolinka! Mă bucur foarte mult că totul ți-a ieșit și că ți-a plăcut rezultatul
Și pauza? Deci, probabil că mâncați excesiv
Anko
Fetelor, nu am luat brânză !!!!!!!!!!
Brânză de vaci bună cumpărată din magazin, 9%. Am făcut un kilogram pe podea cu un mic testicul ............ nu s-a topit deloc !!!!!!!!!! Am adăugat sifon pe parcurs ...... Nu știu care este motivul !!!!!!!!!!
Ajutor, chiar vreau să fiu acasă !!!!!
kolenko
Calm! Să facem o defalcare a zborului.
Critic pentru rețetă, după cum sa dovedit, este brânza de vaci destul de uscată, bine stoarsă, cu min. conținut de ser.
Mai departe. Tehnologie. Vă rugăm să urmăriți videoclipul din postarea 66. Ați făcut asta cu toții?
Fraza despre sifon, care pe parcurs, a alertat. Soda acționează aici ca un "agent de topire", este imposibil fără ea. Nu se simte în gust.
sokolinka
Anko, calm, doar calm ... Am făcut-o și eu pentru prima dată și am pus toate ingredientele laolaltă, brânza de vaci nu era foarte uscată, nu foarte grasă, am cumpărat-o la piață, am apăsat totul cu mâinile mele . L-am pus în baie, l-am amestecat constant și, când a început să se încălzească, l-am doborât cu un blender. Și a funcționat (chiar a fost surprinsă). Și vei reuși.
Anko
Citat: kolenko

Calm! Să facem o defalcare a zborului.
Critic pentru rețetă, după cum sa dovedit, este brânza de vaci destul de uscată, bine stoarsă, cu min. conținut de ser.
Mai departe. Tehnologie. Vă rugăm să urmăriți videoclipul din postarea 66. Ați făcut asta cu toții?
Fraza despre sifon, care pe parcurs, a alertat. Soda acționează aici ca un "agent de topire", este imposibil fără ea. Nu se simte în gust.
Pentru a:
- cașul nu este nici uscat, nici umed
- Am urmărit videoclipul, totul pare să fie așa
- Am vrut să spun că am adăugat sifon la început și apoi altul ... astfel încât să nu fie suficient

Citat: sokolinka

iar când începutul este încălzit
acesta este doar punctul - nu este înecat !!!!!!! nu era nici măcar un indiciu

Toate rețetele

Rețetă nouă

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine