Brânză de casă

Categorie: Preparate din lactate și ouă

Brânză de casă

Ingrediente:

Brânză de vacă 600g.
Laptele pasteurizat 0,5 l.
Unt (mă prepar din smântână de casă) 50g.
Gălbenuș de ou 1 BUC.
Praf de copt 1h l. (Nu știu de ce și dacă este posibil fără el)
Sare 1 \ 2h. l.

Metoda de gătit

  • Seara:

  • Se toarnă laptele într-o aragaz pentru lapte. După fluier, reduceți focul și fierbeți timp de 10-15 minute. Adăugați brânză de vaci și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Închideți capacul, măriți căldura. După fluier, reduceți focul, după 10 minute zerul trebuie să se separe. Prima dată cules cu o lingură - am verificat. A doua oară când nu am atins nimic, l-am scos de pe foc și am aruncat totul într-o zgardă acoperită cu mai multe straturi de tifon. Se lasă peste noapte la sticlă tot serul.


  • Dimineața:

  • Topeste untul, rece. Bateți cu gălbenuș, bicarbonat de sodiu, sare. Se amestecă cu masa de caș (am amestecat-o chiar în aragazul pentru lapte). Dă foc. Reduceți căldura după fluier. Gatiti 10-15 minute. Prima dată am amestecat periodic - consistența brânzei a fost mai densă. A doua oară am amestecat-o o dată numai după expirarea timpului - brânza a fost mai fragedă. Ungeți forma cu unt. Transferați brânza fierbinte într-o matriță. Răcire. Intinde pe paine si mananca! Bucura-te de masa ta!


Este a doua oară când o fac la comandă. Sincer, nu știu ce gust ar trebui să aibă brânza de casă (nu o mai cumpăr de o sută de ani), dar aceasta este pur și simplu delicioasă !!! Moale, aerisit și delicat. Și chiar și pentru pâine „grâu pe aluat din aluatul vechi de la Admin” !!! Mmmmm. Așa am luat cina !!!

Elenka
Omela, ce brânză bună!
Vreau deja !!!!
Vreau doar să înțeleg singur, această brânză este similară cu Adyghe sau brânza topită. Pare greu de înțeles. L-ai arăta în acțiune.
Odată am făcut o astfel de brânză într-o cratiță pe gaz, am obținut brânză procesată de casă.
Administrator

Da, ce este - nu veți părăsi computerul pentru o oră!
Yummies s-au revărsat, dar cu astfel de pretenții de stăpânire

Cine ar fi crezut că în această cratiță, pe lângă lapte și terci, s-ar putea face altceva - SUPER !!!
Omela
Elenka69,
nu seamănă nici cu Adyghe, nici cu cea topită. În consecință, este ca. pastă groasă, și nu este tăiat, ci pătat. Și în conceptul meu a fost - odată ce brânza ar trebui tăiată. Dar mama a spus că brânza de casă se vinde în borcane, ca smântâna și are o astfel de consistență. Soțul meu a răspuns la aceasta, nu știu cum se numește, dar vreau să fie întotdeauna la micul dejun!
În rețetă (tăiată din vreo revistă) se numea brânză. Poate că dacă îl gătiți pe gaz, va fi complet diferit în consistență.
Omela
noaptea ... pe întuneric ... cu un aparat foto ... glisat du-te la frigider (de parcă vor fi alungate în curând din casă)
L-am tăiat cu un cuțit și l-am pus pe pâine. !!! Apelați la calitatea fotografiei!)))

Brânză de casă
NatalyaN
despre asta, îmi amintesc expresia: Anterior, ei se rugau pentru mâncare, dar acum fac poze.
Elenka
Omela, MULȚUMESC MULT! Fotografia este foarte apetisantă! Aș vrea să iau această piesă noaptea căutând. Acum îmi pot imagina ce este. brânza asta de casă!
Voi anula rețeta și o voi face. Mai mult, îmi plac rețetele cu „început întârziat”.

makabusha
Voi pune 5 copeici.
Nu am încercat această rețetă, dar în aceeași aragaz pentru lapte fac o versiune simplificată: încălziți laptele în aragazul pentru lapte până când apare fluierul, răciți laptele și adăugați 1 lingură de smântână cu un munte (orice smântână, mai mult de multe ori 15% din magazinul meu merge).
Lăsați toate acestea în vasul cu lapte să se acreze o zi undeva, în general, până când cheagul de caș care plutește în brânză este clar vizibil. Apoi direct în drapa de pe pânză de brânză și lăsați-o să se scurgă. Pentru a face cașul mai dens și bulgări, puteți încălzi din nou conținutul aragazului pentru lapte înainte de a-l vărsa în zgâriet.Dacă nu îl încălziți, veți obține un amestec gros pentru împrăștiere, cum ar fi crema de brânză sau Philadelphia.
Tyafa
Cu siguranță voi încerca, brânză hottsa foarte de casă
AlenaT
Dar ceva nu mi-a ieșit! (((
Rezultatul este o brânză tare topită densă.
Întrebare: Este esențială separarea serului în 10 minute?
Serul meu s-a separat aproape imediat.
Poate a fost necesar în această etapă să nu mai fierbem?
A doua zi dimineață brânza a fost atât de abruptă încât s-a transformat într-o masă densă și uscată, am sfărâmat-o în siguranță și am amestecat-o cu amestecul de ouă.
Ce nu a funcționat? (((
Omela
Alyona, e pacat. Greu de spus. Făcut într-o aragaz pentru lapte? Toate cu rețetă?
AlenaT
Da.
Este important să separați serul sau nu?
Omela
Nu .. Deși pot exista mulți factori, calitatea produselor este pe primul loc. Cu siguranță nu eram uscat .. puteți vedea în fotografie.
AlenaT
Ne vom îmbunătăți abilitățile de luptă!)))
LLika
Acum zece ani, când mama avea o vacă, am făcut și eu o astfel de brânză. Nu-mi amintesc proporțiile ingredientelor, dar compoziția a fost aceeași și tehnologia a fost aceeași, doar că nu am lăsat brânza să se decante peste noapte, dar mi s-a părut o oră și jumătate. M-am răcorit puțin, am terminat de presat cu mâinile și în tigaie + restul produselor. Brânza a început să se topească și să ajungă la lingură. Turnat într-o farfurie unsă. Am făcut-o întotdeauna așa cum scrie el AlenaT - topit, complet fără cereale și dolofan, ușor cauciucat, nu-l poți unge pe pâine, tăiat felii.
Îmi amintesc că a existat o experiență negativă, adică brânza este normală, gustoasă, dar consistența brânzei de vaci topite cu cereale. După părerea mea, atunci am făcut o concluzie pentru mine că un astfel de produs se obține datorită brânzei vaci stoarse slab - o cantitate mare de zer a preparat evident brânza brută și el nu a vrut să se topească. Îmi plăcea topită, cauciucată, așa că am considerat că o astfel de brânză este o căsătorie, deși nu a fost consumată mai rău decât gătită corespunzător.
Omela
Fetelor, din păcate, din motive tehnice, nu pot găti brânză pentru a face fotografii ale procesului. Dar am făcut-o folosind această tehnologie de mai multe ori.
nakapustina
Mistletochka, pot folosi propriul meu ghee?
Omela
Natasha, dacă sunteți mulțumit de gustul său (diferă încă de gustul untului), desigur !!
nakapustina
Mistletochka, am rămas fără unt, dar ghee-ul s-a terminat sâmbătă, îmi place foarte mult gustul, așa că voi merge să fierb laptele, tocmai a adus „laptele vesel”
Omela
Mult noroc!
nakapustina
Vâscul, am făcut brânza, s-a dovedit a fi topit tare, l-am tăiat în felii subțiri cu un cuțit. Și eu (sau mai bine zis mama mea) ador brânza care se întinde pe pâine. Soțul meu mă certă că m-am abătut de la rețetă (nu am lăsat-o peste noapte, ci am așteptat doar până se răcește)
Închizi capacul aragazului pentru lapte? Vreau brânză unsă
Omela
Natasha, L-am și tăiat. L-am acoperit cu un capac.

Citat: nakapustina

Vreau brânză unsă
Kolenkin spurcă. Ai cam făcut-o.
nakapustina
Am vrut într-o aragaz pentru lapte. Mi-a plăcut rețeta Romin pentru terci și omletă. Am făcut și aluat pentru turtă dulce într-o baie de apă
Și conform rețetei lui Kolenkin, am dat brânză o singură dată. Am făcut și brânză cremă conform rețetei lui Kroshin, îmi place foarte mult, dar mamei mele îi place frotiul topit. Poate, la urma urmei, brânza de vaci nu este prea bună (deși pisica de casă și pisica nu au mâncat-o din anumite motive)
Omela
Natasha, am făcut același lucru într-o aragaz pentru lapte, conform lui Kolenkin. Cel mai important lucru este să ghiciți cu sifon. Nu mai mult - nu mai puțin, și bate periodic cu un blender.

Citat: nakapustina

(deși pisica de casă și pisica nu au mâncat-o din anumite motive)
Nu poți păcăli animalul!
Taia
Am reușit! Deci delicios - nu voi mai cumpăra brânză în magazin.
Multumesc pentru reteta.
Omela
Taia , Sunt foarte bucuros. Îți mulțumesc!!!
fronya40
Mistletok, îl poți găti într-un aragaz lent?
Omela
Tanya, Aș face într-un multicooker pe încălzire. Timpul era deja determinat vizual.
Darinka35
Ador brânza de casă. dar nu știau ce fac într-o aragaz pentru lapte.
Omela
Citat: Darinka35

Nu știam ce fac în aragazul pentru lapte.
În acest moment, cine are suficientă imaginație pentru cât de mult.
fronya40
Poate fi brânza de vaci fără grăsimi?
Omela
Tan, nu-ți voi spune. Nu am făcut-o niciodată cu lipide.
Elena Tim
Ksun, fii prieten, spune că ai o aragaz pentru lapte. Nu am văzut niciodată o astfel de fiară!
Și atunci pot să nat și eu?
Vasilica
Lenjerie, avem temka .
Elena Tim
Mulțumesc! Deja stau acolo. Se pare că Teskoma are o aragaz pentru lapte! Cumpără, chtola?
Omela
Lenchik, am așa ceva:

Brânză de casă

Citat: Elena Tim

Cumpără, chtola?
Ei bine, în funcție de ce. Eu personal pregătesc doar sosuri care trebuie gătite într-o baie de apă, plus că dizolv gelatina, acum fierb agar în schimb. Încă topesc ciocolata. Și totul este sobssno.
Elena Tim
Citat: Omela
Și totul este sobssno.
M-dya? Nu gătești deja brânză și terci?
Omela
Nu. Gătesc brânză. Vara, cumva se dovedește mai mult. De asemenea, acesta: https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=169266.0
Elena Tim
Ei bine, cum îți place de el? Se poate topi cu adevărat cașul așa?
Omela

Dar depinde de brânza de vaci.
Elena Tim
Pe care o iei?
Omela
Belarus ponderat ... și iată-l.
Elena Tim
Lan, hai să căutăm un Byalorussian! Mulțumesc!
Omela
fronya40
Omela, L-am gătit! Din brânza de vaci bazar cu conținut scăzut de grăsimi, brânza de vaci a fost nereușită, uscată și cu cereale ... brânza a ieșit delicioasă, dar ca tare, nu grasă .. Ksyusha, când ați fiert brânză de vaci cu lapte, ați aruncat-o pe pânză de brânză, ce este ca dimineata? Am primit un astfel de strat, care în mâinile mele s-a încălzit ca o firimitură?
Dar brânza de vaci a fost, după cum am scris, cumplită. Am cumpărat, fără să încerc, de la o lăptoasă, pe care o iau tot timpul, dar el nu era așa ceva ...
Omela
Tan, nu, nu s-a sfărâmat cu siguranță în firimituri. Și brânza de vaci nu era uscată. Am dus aragazul cu lapte la dacha cu un specialist, o voi face în viitorul apropiat, voi face o fotografie cu tot.
fronya40
Ei bine, voi face brânză de vaci bună în weekend ..
Croșetată
Citat: Elena Tim

Se poate topi cu adevărat cașul așa?

Lenuska, chiar nu ai gătit niciodată brânză de casă din brânză de vaci?!

Cașul se topește, se mai topește !!!

Citat: Elena Tim

Cumpără, chtola?

Ei bine, de ce să nu cumperi ceva?!

L-am cumpărat, bucuros, mlyn, dar de ce ar vrea ea ... nu există nici un răspuns la întrebare ...

Deci stă în cutie ...

Este imediat evident - lucrul este necesar !!!
Omela
Omela
Am făcut brânză astăzi, dar am făcut haz de rețetă. Așa că mă gândesc să emit o rețetă separată, mai ales că fotografiile s-au pierdut deja aici și nu le am.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine