Brânză procesată "A la Viola"

[Anko]

că am adăugat sifon la început și apoi mai mult ... astfel încât să nu fie suficient

Anko , iată așa ceva .. sifonul nu ar trebui să fie puțin, ci și mult. Am avut-o odată, am băut mult și nu a funcționat. Ei bine, desigur, depinde și de brânza de vaci.

Cu brânza ei, ea și-a încurajat vecinul să-și gătească singuri. Brânza de vaci era înghețată, i-a spus că trebuie să o stoarcă foarte tare, dar ... se pare că nu m-a auzit și s-a dovedit ca a lui Anko, nu a vrut să se înece în nici un fel, în acest caz am înțeles sigur că brânza de vaci era cu un exces de zer. Câinii au fost fericiți ...

Las tufișurile. Realizat din brânză de vaci de piață, nu prea uscat și sfărâmicios.

La început, s-a prefăcut că se topește și a încercat să ajungă la lingură cu astfel de panglici mari. După blender

arăta fără cereale, dar după 10 minute a devenit un goo-goo - fără vizibilitate pentru tine

am turnat piper negru în el, boia de ardei, am adăugat sare (nu mi-a fost suficient)

L-am turnat în boluri, aștept ce se va întâmpla când se va răci. Gustul nu mai este în mod clar brânză de vaci, de sus a venit cu o crustă cu cosuri,

sub crustă este încă apos - voi păta dacă asta

Ei bine, dacă părerea mea este interesantă, atunci o voi exprima
Anko, aveai un produs de brânză ... o mulțime de lucruri rămase în el ... cel puțin cumva produsul natural trebuia încălzit .. orice brânză de vaci este încălzită !!! dacă da, atunci din păcate, nu ai noroc cu ingredientul principal

Pian, credem cu toții că putem înșela rețeta, dar din păcate și sunt inclus .. dar sunt doar un tehnolog, cel puțin într-o altă direcție ... voi experimenta - nu hrăniți pâinea .. . și există o mulțime de astfel de produse .. și dacă cumpărați totul, atunci este păcat să-l aruncați ...
dar vorbești corect, așa se comportă brânza de vaci proaspătă ... înseamnă că totul a fost făcut din lapte!
fetelor, nu vă grăbiți să faceți proaspete sau dezghețați rapid ... lăsați-l să se coacă pentru câteva zile ... un mic procent de zer este încă necesar ... și este suficient din unt ... cu ghee, este gătit într-un mod complet diferit

Dimineața am scos brânza de vaci din congelator, am dezghețat-o și am stors-o foarte bine. Somon gătit și adăugat afumat. O voi încerca mâine. În consecință, când l-am scos din baie, era și lichid, acum răcirea s-a dovedit a fi ceea ce avem nevoie. A făcut-o a doua oară, în timp ce plecam cu o explozie. Multumesc inca o data pentru reteta si sfaturi.

, și ceea ce ți-am spus ... rețeta este foarte demnă ... hai să mergem kolenko, fata inteligentă care a pus-o la cale nu s-a vindecat .... Nu încetez niciodată să fiu surprins de el, îl am sus și jos , diferite opțiuni ... ei bine, mă bucur că nu există limită
cineva din Lituania a amenințat că ne va expune !! unde este el ?!!!

Sunt în echipa celor care au reușit! Cremă moale de brânză groasă! Înghețat așa cum a promis!

Multumesc pentru reteta.

[Katyusha]

cineva din Lituania a amenințat că ne va expune !! unde este el ?!!!

Nume Katyusha , numele celui care a promis să sigileze rețeta lituaniană !!!

[din aceasta]

Helen, Kolenko, fetele, au vrut de mult să scrie, au găsit o rețetă din aceasta brânză în cartea veche „Menaj” din 1958, eram atât de fericită, de parcă aș fi întâlnit pe unul dintre vechii mei cunoscuți, astfel încât rețeta era din cele vechi.

[din aceasta]

a descoperit reteta din aceasta brânză în cartea veche „Menaj” din 1958, eram atât de fericită, de parcă aș fi întâlnit pe unul dintre vechii mei cunoscuți, astfel încât rețeta era din cele vechi.

Vooot înseamnă că rețeta este condimentată, testată, testată, din impozitul trecut pentru a spune secole. Și dacă rămâi la tehnologie, totul va funcționa. Principalul lucru este că produsele nu vă dezamăgesc

Vooot înseamnă că rețeta este condimentată, testată, testată, din impozitul trecut pentru a spune secole. Și dacă rămâi la tehnologie, totul va funcționa. Principalul lucru este că produsele nu vă dezamăgesc

Da, Lenochka, și aici încă ezitam să scriu despre asta sau să nu scriu, atunci nu degeaba, dacă cineva se îndoiește, putem oferi o fotografie a rețetei.

[Katyusha]

Nume Katyusha , numele celui care a promis să sigileze rețeta lituaniană !!!

te referi la mine?! Nici nu-l cunosc aproape, acolo în fața mea a scris o fată ... Trebuie să mă uit, sau mai bine zis să recitesc ramura !!! sau sunt eu într-o viață trecută care am scris ... dar mă refer doar la leton (Ivan Ivanovich sau Semyon Semyonich .. așa .. confuz constant ... îmbătrânire)

Fetele au făcut o jumătate de porție, dar au depus oul întreg. Depozitați brânza de vaci. Totul s-a dovedit super delicios. Am spionat ce fac fetele și m-am făcut cu somon ... Asta este ceva. Multă vreme am băut un fel de mazyurilka cu un pește. Dar în jurul gustului sinteticelor. Și aceasta este o capodoperă !!!! În această dimineață cu ceai pentru pâine ... Mulțumiri foarte gustoase pentru rețetă

Dar nu am reușit. Brânză de vaci de casă de la congelator, gătită într-o aragaz pentru lapte. Poate este ea? Voi încerca să adaug ceva sodka și să gătesc încă ceva. Îmi doresc foarte mult să învăț, mâncăm brânză procesată cu toată familia.

Am un ulei delicios de caș. Nimic de-a face cu brânza topită la gust.

Spune-mi, de ce se topește pentru mine și apoi nu se îngroașă? Fac din brânza de vaci, stoarsă.

Dar nu am reușit. Brânză de vaci de casă de la congelator, gătită într-o aragaz pentru lapte. Poate este ea? Voi încerca să adaug niște sodka și să mai gătesc. Îmi doresc foarte mult să învăț, mâncăm brânză procesată cu toată familia.

dacă din congelator nu este un fapt că a fost fără exces de umiditate!

Am un ulei delicios de caș. Nimic de-a face cu brânza topită la gust.

nu a putut suporta timpul, iar acest lucru este important ... după ce digerați, va fi mai mult cârnați ... nu gătiți cum vorbiți ... și ultima trecere cu un blender înainte de vărsare face de asemenea minuni, deși unii consideră că este lipsit de importanță. ..

Spune-mi, de ce se topește pentru mine și apoi nu se îngroașă? Fac din brânza de vaci, stoarsă.

brânza de vaci nu trebuie să fie proaspătă, chiar bine presată .. cel puțin trei zile de maturitate ...
dar nu se îngroașă când? la fierbere, nu ar trebui să se îngroașe mult ... a rezistat la momentul potrivit, apoi pentru turnarea în forme ... în formele Jolz ar trebui să se îngroașe, atunci când se răcește ...

Prima dată am făcut brânză după rețete din cartea lui Urusov despre creșterea caprelor. Acolo, un kilogram de brânză de vaci proaspătă este supărat pe un litru de lapte, ne sprijinim pe spânzură, zerul se micșorează. Se adaugă un ou, unt, sifon, frământat și turnat în forme. Brânza s-a dovedit. Azi am făcut o rețetă de pe forum, brânza de ieri, suficient de moale. S-a topit chiar acolo, s-a transformat în apă când a fost încălzit, după ce a adăugat sifon, masa a devenit spumă. 15 minute după fierbere, spuma a plecat, masa a rămas foarte lichidă, la frigider după 12 ore consistența nu s-a schimbat, am decis să încerc din nou să fierbeți și, timp de o oră, cu capacul deschis, s-a evaporat, s-a îngroșat în cele din urmă. , rezultatul de la 2 kg de brânză de vaci ca urmare a constituit 1200 g de brânză. Asta este normal?

[puneți compozitul imediat]

Azi am făcut o rețetă de pe forum, brânza de vaci de ieri, suficient de moale. S-a topit chiar acolo, s-a transformat în apă când a fost încălzit, după ce a adăugat sifon, masa a devenit spumă. 15 minute după fierbere, spuma a plecat, masa a rămas foarte lichidă, la frigider după 12 ore consistența nu s-a schimbat, am decis să încerc din nou să fierbeți și, timp de o oră, cu capacul deschis, s-a evaporat, s-a îngroșat în cele din urmă. , rezultatul de la 2 kg de brânză de vaci, ca rezultat, sa ridicat la 1200 g de brânză. Asta este normal?

esti in aceasta postare, tu insuti ai indicat toate greselile de la inceput pana la sfarsit ... si la final, totusi, a iesit branza gresita ...
în principiu, am ajuns la partea de jos a modului în care puteți păcăli brânza de vaci proaspătă pentru această rețetă, dar înainte am epuizat atâtea produse ... aici, încăpățânare stupidă !! și mulți încearcă, dintr-un anumit motiv, să facă greșeli de bază, la întâmplare, dar dintr-o dată vă va oferi o plimbare .... DE CE COMANDĂ? reteta se da exclusiv corect !!!!
deci, în general, dacă aveți brânză de vaci proaspătă (dar zerul nu vă scurg din mâini și chiar doriți ALYA-Viola "..doar aici puteți înlocui untul cu ghee de înaltă calitate !!! nimic altceva nu poate fi schimbat și doar pentru brânza de vaci proaspătă !!!! (deci reducem imediat proporția de zer ... în topit de înaltă calitate, pur și simplu nu există exces de umiditate .. ceea ce nu se poate spune despre unt)
și de ce se adaugă cea mai mare cantitate de sodiu ultima dată când procesul de topire este în desfășurare? dragi tovarăși, tot ce aveți nevoie puneți compozitul imediat!!! si nu veti avea niciun fel de probleme si probleme !!!
și încă ceva, este mai bine la început să amestecați totul bine cu o furculiță sau chiar să-l frământați cu mâinile (dacă gătiți o cantitate mare), ei bine, la final, asigurați-vă că treceți prin blender (dacă există unul în casă în stare de funcționare și în prezența luminii), cronometrează timpul și obține un produs minunat de casă ... nimic mai mult de adăugat!

Azi am făcut brânză, foarte gustoasă, deși are un gust mai mult ca cârnați pe gustul meu. A făcut o jumătate de porție, apreciată de casă. Singurul lucru care m-a încurcat a fost când a stat în frigider, s-a format un lichid, puțin, poate este condens, din moment ce tocmai l-am turnat și l-am închis imediat, apoi l-am pus în frigider încă cald? Cât timp poate fi stocat?

Brânza în forme trebuie răcită fără a închide capacul, apoi închisă și introdusă în frigider. Condensarea provine din brânză caldă. Nu este stocat pentru o perioadă foarte lungă de timp, este posibil până la 10 zile. Odată ce am primit mucegai, a trebuit să-l arunc.

Mulțumesc! Acum voi ști ce și cum cu un produs nou pentru mine!

A făcut și brânză topită. Brânza de vaci a luat 18% din magazin și zăcea în jur)), în general, totul s-a topit cu mine, dar nu vreau să mă îngroșez la starea de viola. După frigider, consistența este similară cu sosul de brânză McDonald's. Cu cartofi prăjiți, el va zbura, desigur, și chiar și eu am strâns usturoiul acolo și am pus ardeiul))
Dar totuși am vrut să fiu drept.
Am făcut-o în thermomix, pentru că interferează cu el.
A împăturit toate ingredientele și a bătut-o și apoi a pornit-o într-un ritm de 70 de grade timp de 10 minute. Întrebarea mea este, cât este ritmul într-o baie de apă? Și cât ar trebui să gătești exact?
Și, așa cum am înțeles la final, trebuie să bateți, nu?

masinen, de aceea a fost lichid că regimul de temperatură nu a fost același și, cu timpul, de asemenea ... Cred că există, deoarece există o spatulă în aparatul dvs., atunci este în regulă dacă setați temperatura la 90 ... și peste timp, apoi ca conform retetei ... Repet ca reteta este foarte clar data .. urmareste totul cu atentie!

Am făcut-o cu MV, am turnat apă în el, am pus-o pe Steam timp de 40 'și după ce a dat în clocot, am deschis MV și am pus un bol deasupra. Și m-am așezat să beau ceai, când am văzut că a început să se topească - voi amesteca din nou ceaiul, deci este probabil de 5 ori. Și nimic nu a ars, dar nu s-a lipit. Și, conform timpului, MV nici nu și-a terminat regimul, s-a oprit. Și fierbe în 10 minute. Deci, cred că după fierbere, întreaga procedură durează 15 minute, dar se simte ca și cum, pentru că nu am văzut cât era pe cronometru când a fost oprit (am fost fascinat de proces). În general, mi s-a părut că am făcut totul foarte repede, dar nu eram obosit

masinen, de aceea a fost lichid că regimul de temperatură nu a fost același și, în timp, de asemenea ... Cred că există, deoarece există o spatulă în aparatul dvs., atunci este în regulă dacă setați temperatura la 90 ... și peste timp, apoi ca conform retetei ... Repet ca reteta este foarte clar data .. urmareste totul cu atentie!

Da, am crezut că temperatura este prea scăzută)) ok voi încerca la 90 de grade)) mulțumesc pentru răspuns))

Vă rog să-mi spuneți ce rol joacă untul și ce afectează conținutul de grăsime din brânza de vaci?

Și de ce întreb, am uitat să adaug ulei în timpul procesului de gătit, dar totul s-a topit pentru mine și masa a devenit mai mult ca „Viola”, bine deasă și care amintește de gust. Singurul caș pe care l-a luat a fost mixt (de casă, îmbătrânit și obișnuit în pachete de 9%).

Cred că uleiul dă grăsime

Vă rog să-mi spuneți ce rol joacă untul și ce afectează conținutul de grăsime din brânza de vaci?

Și de ce întreb, am uitat să adaug ulei în timpul procesului de gătit, dar totul s-a topit pentru mine și masa a devenit mai mult ca „Viola”, bine deasă și care amintește de gust. Singurul caș pe care l-a luat a fost mixt (de casă, îmbătrânit și obișnuit în pachete de 9%).

nu ai avut nevoie de unt cu astfel de brânză de vaci, este drept că nu l-ai pus, altfel ar fi prea gras .. dar uleiul și culoarea dau și gust ... și cu cât brânza de vaci este mai grasă, cu atât mai fragedă masa se obține fără bulgări sau bile de brânză de vaci 9 care nici măcar nu sunt zdrobite cu un blender)

Vă mulțumim pentru răspunsuri. Într-adevăr, este foarte gustos și s-a dovedit o masă atât de fragedă!

[Fete,]

Fete, Am o întrebare: dacă adăugați pește, atunci am înțeles corect: fierbeți brânză, răciți și apoi adăugați pește? În ce formă ar trebui adăugat peștele? Și ar trebui să amestecați cu pește?

Hura, am o brânză Viola groasă !!!!
Așa că am pus-o în poziție verticală, nu s-a mișcat deloc nicăieri !!

Temperatura a fost setată la 90 de grade și timpul a fost de 15 minute + 2 minute pentru încălzire))

felicitari masinen

Ay !!! Mi-ar plăcea foarte mult să primesc un răspuns la postarea mea numărul 180, pentru că astăzi voi face brânză ...

Din câte am înțeles, toți aditivii sunt deja gata)), dar în detrimentul blenderului, nu știu)

Multumesc pentru reteta
Am făcut-o și eu, doar am adăugat cârnați afumați prăjiți. Adăugat imediat la caș, înainte de fierbere. Gustul este rece

Multumesc pentru reteta
Am făcut-o și eu, doar am adăugat cârnați afumați prăjiți. L-am adăugat direct la caș înainte de a-l fierbe. Gustul este rece

Uau, a funcționat? Îngroșat bine? Ce fel de brânză ai luat?

Uau, a funcționat? Îngroșat bine? Ce fel de brânză ai luat?

Sagustelo ceva arăt foarte puternic, încă nu s-a răcit, dar deja strâns, să vedem ce va fi după frigider
Brânza de vaci bazar era grasă, densă ... ei bine, nu sfărâmicioasă, ci o brichetă.

[Helen!]

Helen! Ți-am adus un „mulțumesc” pentru minunata rețetă! Ieri am făcut-o, totul a ieșit grozav! Pe parcurs, a apărut întrebarea: când punem o baie de apă, punem apă rece sau caldă sau clocotită ??? L-am pus la fiert ... și apoi am citit că numărătoarea inversă din momentul fierberii ... și am fost jenat ... Am gătit în total 11 minute, primele 5 minute și ultimele 5 minute am lucrat cu un blender. Structura sa dovedit a fi ideală: o masă omogenă netedă, fără cereale. Am depus oul. Apoi a pus-o într-un vas, a lăsat-o să se răcească și a pus-o în frigider până dimineața.
În această dimineață soțul meu a încercat brânza (astăzi este o zi rapidă, așa că voi încerca doar mâine), a fost încântat! Structura este exact Viola sau Chihlimbar! Nu am făcut o fotografie, pentru că arată ca toate fotografiile care au fost deja expuse.

Vreau să încerc să fac brânză cu ciuperci, apoi cu pește ... Vreau, vreau, vreau !!!

Și am brânză procesată, dar delicioasă

În sensul de brânză? Lichid sau ce?

Iată așa ceva



Consistență ca un magazin de brânză proaspătă procesată (care se vinde în folie)

Mișto, s-a dovedit), apropo, îmi place prietenia și yantat și e brânză)) l-ai gătit mai mult sau cum s-a întâmplat?

Mișto, s-a dovedit), apropo, îmi place prietenia și yantat și e brânză)) și l-ai gătit mai mult sau cum s-a întâmplat?

Eu însumi nu știu de ce este așa, când a fost gătit, a fost turnat într-un vas lichid, răcit și gătit așa timp de aproximativ 15 minute, poate cu câteva minute mai mult ...

[Oksana,]

Iată așa ceva



Consistență ca un magazin de brânză proaspătă procesată (care se vinde în folie)

Oksana, și ce aditiv ați introdus în brânză?

Am făcut-o și eu, doar am adăugat cârnați afumați prăjiți. Adăugat imediat la caș, înainte de fierbere. Gustul este rece

Poate că a înghețat din cârnați

Am înțeles.

Am făcut un experiment azi. Datorită faptului că le-am spus doi prieteni și nu au funcționat, dar sa dovedit a fi brânză de vaci fiartă.
Așadar, am decis să o fac manual, într-o aragaz pentru lapte, știi ce este. O caserolă cu un corp dublu și se toarnă apă acolo și se dovedește ca o baie de apă. Am măsurat chiar temperatura, exact 90 de grade))
În general, am bătut totul cu un blender de scufundare și l-am așezat într-o cratiță și am început să amestec, deja 15 minute vin, văd ca brânza topită, dar este similară în consistență cu brânza de vaci, chiar am încercat-o pentru convingere. Stau si ma gandesc ce sa fac !!!!
Pe scurt, am luat un blender submersibil și am început să biciuiesc cu el acest amestec de caș și să văd cum, în fața ochilor mei, cașul fiert a început să se transforme într-o masă de brânză cremoasă netedă. L-am bătut vreo 2 minute. Apoi a turnat-o într-un recipient și a mai bătut-o încă 2 minute într-un recipient și s-a dovedit a fi netedă ca smântâna !!!
Așadar, și aici, mulți au scris că primesc brânză de vaci fiartă.
Linia de fund, este întotdeauna necesar să biciuim întregul amestec după topire cu un blender de imersie))
Sper cu adevărat că îi va ajuta pe primii)))

P. S. Este greu să o fac manual, acum o voi face în ferma mea, ei bine, probabil m-am răsfățat complet))

Și am obținut o brânză foarte gustoasă. Am pus totul într-o cratiță, l-am frecat cu un picior de blender și într-o baie de apă timp de 15-20 de minute. S-a dovedit a fi o consistență foarte moale, omogenă, întinsă pe pâine. Acum puteți experimenta cu aditivi .. Vă mulțumesc foarte mult pentru rețetă!

Lenochka, Kolenko, după cum înțeleg, ne-am citit sincron ieri și, în timp ce stăteați cu mine pe găluște, am primit multă plăcere din această rețetă:

Demonstrez în mod specific această bucată de sticlă goală, de neînfățișat, astfel încât să fie clar cât de mult au avut timp mâncătorii mei să crape într-o zi. Reușetă mișto, simplă, accesibilă și delicioasă. S-a dovedit, totuși, nu o perie de bărbierit, ci o brânză prelucrată tăiată, reală. Am încercat chiar să frec - freacă! Și acest lucru este cu adevărat super, deoarece nici o singură sărbătoare de familie în țara noastră nu este completă fără caș de brânză rasă cu maioneză și usturoi, o gustare universal iubită și de fiecare dată când conștiința mea mă chinuie că mă răsfăț cu absorbția acestei chimii continue. Si acum - !
Aveam brânză de vaci ca Sandy, brânză de piață, grasă și, în general, fără umezeală, un monolit solid, prin urmare, aparent, rezultatul este identic. S-au adăugat ierburi, nucșoară și usturoi zdrobit.
În general,
Lena, mulțumesc!