Chifle Beaucaire

Categorie: Pâine de drojdie
Chifle Beaucaire

Ingrediente

făină de grâu 500 g
drojdie presată (sau uscată) 10g (sau 3,5-4g)
sare 10 g
apă 350 g
zahăr granulat (opțional) 1,5 linguri. l

Metoda de gătit

  • Am frământat aluatul din ingredientele specificate (zahărul granulat nu era listat în rețeta originală, dar din moment ce nu-mi place pâinea nedospită acasă, a adăugat ea). Aluatul este lipicios, pătat de-a lungul fundului găleții. Coerența amintește de chabatt. Nu este nevoie să adăugați făină, ar trebui să fie așa!
  • Chifle Beaucaire
  • Lăsăm aluatul să crească timp de 30 de minute, puteți pune direct în filtru.
  • Presară masa (sau pergamentul) cu făină foarte gros, întinde aluatul și rulează-l într-un strat de 35x20 cm.
  • Presară aluatul cu făină (foarte generos):
  • Chifle Beaucaire
  • Îl împăturim în lungimi, fără a ajunge la marginea de 3-4 cm. Ungeți marginea cu apă, înfășurați-o peste partea principală și ciupiți-o cu atenție.
  • Chifle Beaucaire
  • (Această fotografie arată că în etapa anterioară am turnat puțină făină pe pergament, am salvat-o, după ce am rulat aluatul lipit de el. Deci, nu regretați făina, turnați-o corect!)
  • Așezăm cusătura pe un prosop (pergament sau covor de prăjit) dens praf cu făină, presărăm din nou cu făină, acoperim și lăsăm într-un loc cald, departe de curenți, timp de aproximativ 30 de minute.
  • Chifle Beaucaire
  • Folosind un cuțit ascuțit, tăiați în bucăți de 3-3,5 cm lățime și întindeți pe o foaie de copt tapetată cu hârtie de copt, tăiați-o.
  • Chifle Beaucaire
  • Punem într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade și coacem cu abur timp de aproximativ 15 minute (fiți ghidați de cuptorul dvs.).
  • Chifle Beaucaire
  • Puneți chiflele terminate pe o grătar și lăsați-le să se răcească (nu acoperiți deasupra).
  • Chifle Beaucaire
  • Chifle Beaucaire
  • Poftă bună!

Vasul este conceput pentru

8-10 buc

Timp pentru pregătire:

2 ore

Program de gătit:

cuptor

Bucătăria națională

Mediterana

Notă

Această pâine este tipică Riviera franceză. Cred că va atrage cei care iubesc chabatta și baghetele franceze.

O sursă:

IRR
Omule, generos

poți deschide acest ... bunshop?
Stârc
Ce chifle frumoase Și cel mai important, simplu. Prea timid să întreb ...
Citat: Sonadora

și coaceți cu abur timp de aproximativ 15 minute (fiți ghidat de cuptor).
Ce înseamnă?
Am cel mai comun cuptor electric, proba pre-plutire. Va face față unei astfel de sarcini?
Sonadora
IRR, doar dacă veți veni în fiecare zi!

Stârc, puneți o tigaie pe fundul cuptorului, turnați 1 pahar de apă în ea. După 7-10 minute, toată apa fierbe, nu mai avem nevoie.
Citat: Heron

Am cel mai comun cuptor electric, proba pre-plutire. Va face față unei astfel de sarcini?
Teoretic, da, dar nu vă voi spune în mod specific despre cuptorul electric, am unul cu gaz.
Dacă ați avut deja o experiență reușită de a coace pâine sau chifle în ea, atunci ar trebui să reușiți.
IRR
Citat: Sonadora

IRR, doar dacă veți veni în fiecare zi!

te panichezi, aici întrebarea nu merită - Voi, nu voi. aici este NECESAR
Leska
Citat: TIR

te panichezi, aici întrebarea nu merită - Voi, nu voi. aici este NECESAR
În mod corect Irr spune, deschideți Buloshnaya (cu cât ajung mai repede la voi, cu atât durează mai mult procesul de dovedire a aluatului). Chiflele sunt foarte, foarte apetisante, le-am pus în semn de carte ...
julifera
Chifle WOW !!!
Vichka
Treci pe lângă? se va rezolva? boouuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuulochki ............... ............
Omela
Manechkace pisici !!!!
Sperietoare
Hei, numai eu formele lor evocă fantezii erotice?

Superbe rulouri!
Sonadora
Multumesc fetelor! Coaceți-vă sănătatea! Rulourile sunt obscen de simplu de pregătit.

Citat: sperietoare

Hei, numai eu formele lor evocă fantezii erotice?


Și știu deja cum se va numi iepurașul - „Gătit erotic”. Gannins Rulouri franceze și Melkin vom coace și smochine!
Vichka
Citat: sperietoare

Hei, numai eu formele lor evocă fantezii erotice?
Se pare că ziua de naștere a soțului este motivul .....
Inusya
Citat: sperietoare

Hei, numai eu formele lor evocă fantezii erotice?

Nu !!! Nu îți este actual .... tocmai am deschis pagina și ... .....
Dar vreau deja să realizez aceste fantezii, oricât de amuzant ar fi ...
Rolele sunt chiar superbe !!! fără cuvinte doar ...
Axioma
Ce chifle frumoase! Nu există nicio îndoială că sunt delicioase. Doar admirați! 🔗
Ei te privesc, Sonadora, doar fabulos! 🔗
Mulțumesc!
celfh
Citat: Sonadora

IRR, doar dacă veți veni în fiecare zi!
Manyash și voi veni în fiecare zi Deci linia pentru pâine este garantată
Răsucire
Manechka, chiflele sunt doar super !!!
Mira1
Am copt și voi mai coace. Nu am mâncat pâine mai gustoasă Mulțumesc
Sonadora
Mira, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut chiflele!
Arka
Manya, chifle uimitoare !!!!!!!!!!!!!!!
Ședința foto este, de asemenea, uimitoare!
Bravo!
Sonadora
Mulțumesc, Arochka!
Citat: Arka

Chifle uimitoare !!!!!!!!!!!!!!!
Și cel mai important lucru este simplu, rapid și gustos.

GruSha
mmm ... ce chifle
greu de rezistat și nu de coacere
Sonadora
Citat: GruSha

greu de rezistat și nu de coacere
Este și mai dificil să reziste și să nu le înghiți pe toate odată.
GruShasperăm că rețeta nu dezamăgește.
Mama lui Mark
Vă mulțumim pentru rulouri superbe, delicioase! Ne-a plăcut foarte mult! Numai că s-au dovedit a fi albi cu făină, am depășit-o, dar acest lucru nu a afectat gustul! O voi repeta de foarte multe ori!
Sonadora
Mama lui Mark, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că mi-au plăcut rulourile!
Ryzha
Ieri am copt chifle, am pus lapte + zer în loc de apă. Aluatul a fost foarte, foarte moale. A fost foarte greu să-l tai, totul s-a mișcat sub cuțit. Când l-am tăiat în porții, faldurile nu erau vizibile în interior. Și după coacere, culoarea chiflelor este albă, nu sunt deloc prăjite și totul este în făină. Sonadora, cum să obțineți această culoare a chiflelor și ce oferă coacerea cu abur?
Sonadora
Ryzha, M-am adaptat să tai cu un cuțit „clerical”, este mult mai subțire și mai ascuțită, bucata de aluat nu este zdrobită atât.
Aburul în timpul coacerii (primele 5-10 minute) previne formarea crustei (acest lucru este valabil și pentru coacerea pâinii la cuptor). Datorită acestui fapt, chiflele au posibilitatea de a crește puțin mai mult în volum, precum și aburul previne apariția lacrimilor și a fisurilor (dacă crusta a avut deja timp să „apuce” pe suprafața pâinii, iar procesul de ridicare va fi în plină desfășurare).

Citat: Roșu

cum se realizează această culoare a chiflelor
Din păcate, mult depinde de cuptor. Cel mai bine este să coaceți aceste chifle pe cel mai înalt raft. Dacă chiflele sunt deja gata, iar partea de sus rămâne palidă, atunci le puteți rumeni pe grătar timp de două sau trei minute, cel mai important lucru aici nu este supraexpunerea.
AILIN
Multumesc pentru reteta! Am copt aceste chifle. O rețetă destul de simplă, iar chiflele s-au dovedit a fi doar cursuri !!! Am adăugat mai multe bucăți de brânză la pliere, iar în altele șuncă. Delicios !!!
echeva
Îmi pare rău, nu am înțeles modelarea ... după ce au fost tăiate în bucăți, cum ar putea să se desfășoare? face o incizie la mijloc?
Inusechka
Astăzi am făcut chifle, foarte gustoase, doar aceeași formă nu mi-a ieșit, probabil că l-am lansat puțin, așa că l-am răsucit și gata, am adus un raport
Chifle Beaucaire
De aceea, păstrez postarea, așa că este potrivită pentru mine, vă mulțumesc foarte mult
Sonadora
AILIN, pentru sănătatea ta! Îmi pot imagina ce chifle delicioase cu umplutură s-au dovedit!

echeva, nu, nu trebuie să-l tăiați, doar dacă îl împingeți puțin. La urma urmei, aluatul este presărat cu făină, astfel încât straturile practic nu se lipesc între ele.

Inusechkace chifle delicioase! Mă bucur că rețeta a venit la îndemână și rezultatul a fost mulțumit.
Citat: Inusechka

doar că aceeași formă nu mi-a ieșit, probabil că s-a întins puțin subțire, așa că l-am răsucit și gata
Chifle Beaucaire
Bobinele foarte frumoase s-au dovedit!
Pulisyan
Manechka, multumesc pentru reteta! Delicios - mai ales în timp ce chiflele sunt încă fierbinți și crocante! Este pentru prima dată când gătesc aluat de drojdie fără unt - mâinile m-am întins pentru a adăuga, dar am rezistat! Da! .. Există un anumit farmec în astfel de produse de patiserie fără ulei - aluatul este puțin elastic și parcă fără greutate. Iată raportul. Principiul turnării este clar. Data viitoare voi corecta nuanțele.
Chifle Beaucaire
Pulisyan
Citat: sperietoare
Hei, numai eu formele lor evocă fantezii erotice?
Soțul meu a comentat la fel
Marishcum se pronunță corect "Beaucaire"? Nu le pot numi tot timpul „chifle erotice”
Bucurie
Beaucaire - pronunțat „booker”, cu „r”
Pulisyan
Marina, Mulțumesc! Nu știu franceza ... Și unde este accentul?
Sonadora
Sasha, scuze, trecute cu vederea. Cât de cool sunt rolele tale, iar acestea nu fac excepție!
Citat: Pulisyan
Gătesc pentru prima dată aluat de drojdie fără ulei
Francezii adoră acest tip de aluat, de exemplu, grăsimile sunt aproape niciodată folosite în baghete. Singurele minute pe care le are această pâine este că se păstrează foarte puțin.

Citat: Bucurie
Beaucaire - pronunțat „booker”
Marin, mi se pare că a pronunțat ca bdespreker, cum ar fi beaulovitură de stat (bdespreku - mult)

Citat: Pulisyan
Și unde este accentul?
Accentul pe ultima silabă este bokEr. Soft [k '], ca în cuvântul chila și rotunjit - „e”, o încrucișare între „e” și „e” obișnuite. Ei bine, a explicat ea ...
echeva
nu ungem deasupra?
și totuși, este posibil să combinați frământarea și statul în picioare pentru primele 30 de minute în modul PIZZA? (40 de minute cu încălzire-Panassonic 251)
Sonadora
Evgeniya, nu lubrifiați.
Citat: echeva
Lăsați primele 30 de minute în modul PIZZA?
Nu-mi amintesc ... dar există exerciții suplimentare și un lot?
echeva
sincer, nu știu câte lovituri și frământări .. Știu că 40 de minute cu încălzire
Sonadora
Apoi, dacă frământarea este de 15-20 de minute, aluatul de după sfârșitul programului poate fi lăsat în mașina de pâine pentru încă puțin.
Pulisyan
Citat: Sonadora
Accentul pe ultima silabă este bokEr. Soft [k '], ca în cuvântul chila și rotunjit - „e”, o încrucișare între „e” și „e” obișnuite. Ei bine, a explicat ea ...
Manechka, atât de delicios a explicat fiecare scrisoare încât am vrut să mănânc acest cuvânt imediat! Încântare! : girl_love: Am studiat engleza și germana - acolo este mai puțin patos ...
Sonadora
Mai bine o rolă, nu vei fi plin de cuvinte.
Anatolievna
Sonadora, Chifle Manechka la cuptor!
Citat: Sonadora
simplu, rapid și gustos.
Asta e corect! Crocant, delicios!

lettohka ttt
Superbe chifle și mularea este atât de interesantă :-) :-) :-) Mulțumesc Manechka pentru rețetă! L-am luat :-)
Sonadora
Anatolievna, Tonya, mulțumesc. Este foarte plăcut că ne-au plăcut chiflele.

NataliaSper sa iti placa.

inklin
Chiflele s-au dovedit a fi nebune) mulțumesc!
Nnatali_D
Manechka, mulțumesc pentru chifle! Superb și de bun gust așa! Desigur, nu la fel de frumos ca al tău, dar îmi place foarte mult
Chifle Beaucaire
Chifle Beaucaire
Irgata
Citat: Pulisyan
„Beaucaire”?
Beaucaire (franceză Beaucaire, Ox. Bèu caire) este un oraș francez situat pe malurile Rodanului vizavi de Tarascon, cu care este legat de mai multe poduri. Administrativ aparține departamentului Gard. Ne. 15,5 mii de locuitori (2006).

poate așa - chifle de la Beaucaire
Sonadora
Natalie, uau „urât”! Judecând după fotografie, rulourile au ieșit nobile, cu o crustă crocantă și cea mai delicată firimitură.

Citat: Irsha
poate așa - chifle de la Beaucaire
Irin, posibil. Am încercat să trasez istoria acestei rețete, dar în afară de legăturile cu orașul Boker, nu am putut găsi nimic.
Nnatali_D
Citat: Sonadora
cu o crustă crocantă și cea mai delicată firimitură.
cele mai delicioase rulouri! azi am copt o jumătate de porție, mâine voi face un lot complet.
Sonadora
Natalie, Sunt foarte mulțumit că mi-a plăcut.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine