Pâine integrală

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine integrală

Ingrediente

drojdie uscată SAF-MOMENT 2,5 lingurițe
amestec de cereale integrale (grâu-secară-tărâțe) 700 gr.
Fulgi cu 4 cereale 3 linguri. l.
tarate de secara 2 linguri. l.
sare (mare) 2 lingurițe
lapte praf 2.5 Art. l.
Miere 3 linguri. l.
non-rafin. sărare. unt 2 linguri. l.
apă 540 ml.

Metoda de gătit

  • Buna dragi brutari!
  • Așa că am decis să încerc să diversific rețetele de coacere a pâinii și să fac pâine pentru prima dată dintr-un amestec de cereale întregi achiziționat pe piață. După părerea mea, totul a ieșit foarte bine, cu excepția faptului că partea de sus s-a dovedit a fi un eșec (se pare că este necesar să reducem cantitatea de apă, o voi face și voi face o ajustare). Voi experimenta mai departe. Nu judecați strict.
  • A trebuit să modific ușor rețeta (vezi foto), pentru că va calcula (1 pachet) pentru 2 suluri de câte 450 g fiecare, dar am valorificat întregul pachet cu o greutate netă de 700 g.
  • Spatulă de pâine de secară. Programul 07 pentru pâinea de secară. Timp de coacere 3 ore 30 minute.
  • Ieșire: 1315 gr.
  • Pâine integrală Pâine integrală Pâine integrală Pâine integrală Pâine integrală
  • Ei bine, în cele din urmă s-a răcit (apropo, s-a răcit din anumite motive mult mai repede, în ciuda greutății, decât albul sau secara), l-am încercat - Pur și simplu EXCELENT! Pentru fiecare zi - chiar ACEASTA!
  • Poftă bună ! ! !

Timp pentru pregătire:

3 ore 30 min

Program de gătit:

07 pâine de secară

Administrator

Dyusha, excelent - cu pâine pentru tine!
Administrator
Sunt obligat (ca moderator) să introduc comentariul meu cu privire la pâine, deoarece pot exista întrebări și nemulțumiri din partea altor utilizatori care îndrăznesc să coacă pâinea conform rețetei tale.

Acoperișul pâinii dvs. s-a prăbușit din cauza unei cantități excesive de lichid din aluat:
cantitatea de făină, fulgi și tărâțe pentru rețetă este de aproximativ 750 de grame
cantitatea de lichid este APROXIMATĂ 615 ml. - care este mult pentru echilibrul făină / lichid, la viteza pe care trebuie să o luați 500 ml., și ajustați pentru prezența tărâțelor, fulgi pentru încă câteva linguri. l.

Apoi pâinea va avea un acoperiș plat frumos și nu atât de ușor umed și umed în interior.

Noroc! Sper că o înțeleg bine
Dyusha
Multumesc frumos, administrator !!! Excelent forum și site în ansamblu! Mult noroc tuturor !!!
Dyusha
Stimate administrator, te înțeleg absolut corect și sunt complet de acord cu tine, pur și simplu aveam să reduc cantitatea de apă pentru a doua oară. Voi accepta întotdeauna cu recunoștință orice sfat și ajustări. Mulțumesc. Cu respect, Dyusha.
Administrator
Citat: Dyusha

Stimate administrator

Sunt o fată ... Admin-Tatiana
Dyusha
Mi-am dat seama de asta cu mult timp în urmă, dar cred că voi încălca din nou regulile forumului din nou, contactând nu în formular (de NIKU)!?! Mulțumesc Tatiana! Vă rog să-mi spuneți, ar trebui să schimb imediat cantitatea de apă din rețetă sau să aștept a doua coacere și apoi, de fapt?
Administrator

Dyusha, citiți această secțiune https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0, veți învăța o mulțime de lucruri interesante despre echilibrul făină / lichid

Și acest subiect Pâinea se ridică, dar cade spre interior. Motivele https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0 - despre apă, acoperiș, carcasa ta

Nu, nu ar trebui să schimbi rețeta! Coaceți din nou, rezolvați aluatul, apoi vom vedea ce vom face, dar cu siguranță vom arăta publicului noua pâine, cum ar fi „cum să vă corectați greșelile” (mic)

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine