Inusya
kolenko, - super torpilă!
Ksyushechka, și iată-o pe a mea pe drum încă așezată, cu 15 minute înainte de linia de sosire.
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Mi s-a părut „prea puțin”, și fără să iau o pastilă pentru lăcomie, am mărit focosul cu 10%. Adică 300 ml de apă și 500 g de făină, ei bine, pentru un număr rotund și mai ușor de reținut, restul este practic același. Ei bine, Ksyun, de data asta îl văd în cuptor - de asta am nevoie, o torpilă. Urrrya! În cele din urmă a primit ceea ce și-a dorit. Toată lumea i-a plăcut, așa că o voi coace des!
Minunat pentru tine încă o dată hohlyatskoe - Dyakuyu!
Inusya
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Aici, nu m-am putut abține de la bucurie ... Apropo, abia acum mărturisesc că o am în clasa întâi. Rezultatul nu a fost reflectat, după cum puteți vedea. Cu excepția cazului în care culoarea nu va fi atât de albă (ei bine, nu-mi place pâinea de cea mai înaltă calitate, uneori doar - îmi place utilitatea ...) Gata. Arată terminat!
Omela
Inusya, s-a dovedit forma perfecta !!! M-am obișnuit să scotocesc !!

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!

Citat: Catwoman

Cum l-ai scuturat din coș? Întors?
Da, trebuie să o întoarceți cu grijă la dreapta pe foaia de copt.

pygovka
inusya- Ei bine, în cele din urmă și nu am căzut în noroi. s-a întâmplat! pâine minunată. așteptând tăietura.
Am o întrebare: cât ați citit despre făina de cereale integrale în cuvinte științifice, bine, desigur, făină de grâu cu un fel de, să spunem în cuvinte simple, să amestecați făina de grâu cu ce? în raport cu? nu vindem acest lucru separat.
Omela
Citat: pygovka

sa amesteci faina de grau cu ce? în raport cu? nu vindem acest lucru separat.
Natasha, după cuvintele ei: cu tărâțe de grâu (vândute în farmacii și supermarketuri). Greutatea tărâțelor este de 10% din greutatea făinii, adică 100g. ZH de făină este de 90g. soare făină + 10g. tărâţe

pygovka
Ei bine, nu îl avem în supermarketuri, dar în magazine există doar tărâțe de grâu măcinate fin (am tradus asta), în farmacie există doar fibre diferite, nu există alta. probabil se potrivesc.
Omela
Ambii vor face.
pygovka
Ei bine, voi coace totul când se va da gazul.
vasaby872008
Pygovka! Se pare că locuiți în Ucraina! Avem o firmă „Zhmenka” în Ucraina, care împachetează făină de cereale integrale (tsz). și o împachetează în mai multe tipuri - cz de grâu de grâu, cz de grâu suplimentar (măcinarea mai fină, nu prea îmi place), cz de grâu de secară, cz de grâu organic și cz de secară organică (și acest lucru este cu adevărat organic, știu) . Dacă această făină nu este disponibilă în Lviv, atunci o puteți comanda online. Avem o mulțime de magazine online foarte bune în Ucraina, specializate în produse alimentare și produse ecologice. Una dintre ele este suita organică. Dacă doriți alții - căutați printr-un motor de căutare sau întrebați. Noroc!
pygovka
Dacă poți comanda o mulțime de coacere, trebuie să mergi și la lei (nu de la Lviv) și trebuie să știi și unde în Lviv, dar este mare. este mai ușor să amestecați tărâțe sau fibre pentru economie. Mulțumesc. Oksana nu jură că nu este subiect.
vasaby872008
Am uitat să spun - încerc de foarte mult timp să coac pâinea nu pe făină albă. Când adăugați tărâțe la făina premium, primiți pâine albă cu tărâțe. Când coaceți pâine pe făină cz, este cu totul altă pâine, atât în ​​mușcătură, cât și în aparență. Aparent, pe lângă tărâțele cz, făina conține și toate celelalte componente ale cerealelor, care nu sunt prezente în făina premium.
femeia Pisica
Citat: Omela

kolenko, Lena, TORPEDA !!!!
Da, trebuie să o întoarceți cu grijă la dreapta pe foaia de copt.

Oksanochka, mulțumesc, voi încerca să coc și eu!
Inusya
Citat: pygovka

inusya- Ei bine, în cele din urmă și nu am căzut în noroi. s-a întâmplat! pâine minunată. așteptând tăietura.

tăiat - conform cererii. Așa cum era de așteptat, un pic de culoare mai gri pe clasa I, altfel - atât în ​​găuri, cât și în gust - minunat! ... ei bine, nu râdeți curentul, fotala de sus, și acolo picioarele mele în adidași au intrat în fundal:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Ei bine, această fotografie se numește "cu un show-off becul de vasc" ...:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Ei bine, nu sunt fotograf ...
: trandafir: Acum sigur, gata! ..
femeia Pisica
Citat: inusha

tăiat - conform cererii. Așa cum era de așteptat, un pic de culoare mai gri pe clasa I, altfel - atât în ​​găuri, cât și în gust - minunat! ... ei bine, nu râdeți curentul, fotala de sus, și acolo picioarele mele în adidași au intrat în fundal:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Ei bine, această fotografie se numește "cu un show-off becul de vasc" ...:
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Ei bine, nu sunt fotograf ...
: trandafir: Acum sigur, gata! ..

Pâine rece, dar dacă nu aș fi spus despre asta, nu aș fi văzut-o eu, același fotograf.
pygovka
inusya ... Ei bine, acum drepturile de autor pentru bec trebuie să fie brevetate
vasaby872008
Inusya! Pâine - zboară! Felicitări și mulțumiri de multe, de multe ori mai mult lui Omele pentru știință!
Omela
Citat: inusha

... ei bine, nu râdeți curentul, fotala de sus, și acolo picioarele mele în adidași au intrat în fundal:
Voi, voi, voi !!!!
pygovka
oh, și tocmai am observat curentul, altfel admiram pâinea ...
Zhivchik
Ksyu, aveți un coș de protecție de 1 kg sau 750 g?
Omela
Tanprobabil 750g. Trebuie să o întreb pe Lily. Am cea mai mică dintre cele două ovale.
Inusya
Citat: kolenko

Ultima oră a fost îmbibată într-un coș cu fructe din material niciodată natural (imitația unei vițe de vie, myid în chayna)

Apropo, tocmai acum m-am gândit că mă deranjez cu un coș de verificare, costă aproximativ 80 de grivne și în el sunt doar să distribui și gata! Iar capra are un astfel de acordeon nasture! Len, ce om bun ești - există o cale de ieșire! Am și o astfel de împletitură pentru fructe. Așa că voi arunca praful din el și voi distribui pâine pentru mine. Și frumos și economisiți 80 UAH ...
kolenko
inusya! Fată deșteaptă! Am spălat curentul din coșul de rast. unt și presărat cu făină de cereale integrale (mi-a fost frică să nu se lipească). A fost o încercare de mai multe ori. Acum Pulia a dat afară - încercarea numărul doi. Un pic blocat pe o margine.
kolenko
Citat: Catwoman

Lena, cum ai scuturat-o din coș? Întors?

Lena! Fac asta: există un coș cu aluat, îl acoper cu hârtie de teflon deasupra, întorc coșul cu susul în jos. Ridicați ușor coșul. Voila! pâine pe o bucată de hârtie. Și în aragazul de pe „țiglă de piatră” îl trag de hârtie de pe tablă
Zhivchik
Citat: Omela

Tanprobabil 750g. Trebuie să o întreb pe Lily. Am cea mai mică dintre cele două ovale.

Atunci am și eu unul.
heleru
Iată încercarea mea nr. 2, doar 1,5 lingurițe de sare de la HP. Foarte gustos.
  • Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
  • Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
pygovka
wow, ce crustă! frumoasa! găurile sunt super! bine făcut!
Zhivchik
Aaaaaaaaaaa ... salvare ... ajutor ...

Aluatul meu a devenit ca smântâna.
Ksyu, Nu te-am ascultat.

Citat: Omela

Se amestecă untul cu mâinile și se formează o bilă.

După 12 ore, am decis că untura va interveni mai bine în HP și va exista mai mult gluten.
La început a fost un coc atât de bun. Și pentru a pune aluatul la 13-30, am decis să-l las să se amestece în HP încă 5 minute. Și când am venit, am văzut „smântână” în fundul găleatei.
Așa că l-am turnat într-o cratiță și am venit să mă plâng de asta.

Am uitat să scriu că am luat 200g de făină. cereale integrale și 240 g soare.

Iată aluatul după ora 12:

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Și asta după frământare în HP

Și ce ar trebui să fac în continuare?

Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Omela
Citat: Zhivchik

lăsați-l să se amestece în HP încă 5 minute.
Taaan, acesta este un timp foarte lung - unul și doi - foarte intens. Acolo trebuie să faci doar câteva mișcări ale mâinilor. Și în ultimele pâini nu am adăugat deloc ulei.

Citat: Zhivchik

Și ce ar trebui să fac în continuare?
Ei bine, probabil că este prea târziu cu sfaturi. Aș adăuga făină.
Omela
Citat: heleru

Iată încercarea mea nr. 2
heleru , paine grozava !!!!
Zhivchik
Citat: Omela

Ei bine, probabil că este prea târziu cu sfaturi. Aș adăuga făină.

Până la kolobok? Am fost ...

Si apoi, ce? Lăsați-l pe sac în HP sau vă mutați în tigaie?
Putem adăuga mai multă drojdie?
Omela
La colobok. Apoi 1 oră de verificare a aluatului, apoi 1 oră de verificare a piesei de prelucrat. Veți vedea ce fel de aluat obțineți, poate că va avea sens să coaceți în formă dacă nu puteți păstra forma.

Adăugați la HP. Frământați corect în modul Aluat. Drojdia nu este necesară.
kolenko
Astăzi nu este noaptea mea. Ieri am pus să fermentez mult timp 50:50 (225g: 225g) cu cereale integrale. A crescut bine, textura aluatului cu găuri fine.
Coșul s-a ridicat bine până la refuz! Și acum este timpul să faceți un „flip” pe hârtie. Am făcut niște salturi, dar „acoperișul” pâinii s-a asemănat strâns cu coșul și a rămas în el. Am ridicat rămășițele din fundul coșului și l-am atașat la piesa de prelucrat „decapitată”. Am decis să ascund rușinea împăturind „bara” în jumătate. Am lăsat-o la podkhldit și în sobă
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Tăierea arată rezultatul plierii-crăpate. Crusta este aspră, dură (există ceva de mestecat). Poate deveni mai moale după îmbibare?
Firimitul este dens, umed.
Dar este util
Astăzi ceva a mers prost cu mine și Zhivchik-Tanya. Poate fi acesta un semn? - scrie făina „cea mai bună”, așa că fă-o
Ei bine, cu abateri foarte, foarte mici
Omela
Lenjerie, poate fi mai rău !!! Crusta poate fi unsă cu ulei și acoperită cu un prosop. Se vede din crustă că pâinea a stat puțin, și bineînțeles că făina nu dă aerisire .. DAR ESTE UTIL !!!

Citat: kolenko

Ei bine, cu abateri foarte, foarte mici
Înțeleg !!!! De becul ???
kolenko
nu va exista bec! Nu este transparent acum! Dacă străluciți, atunci doar un reflector
Dar groază cât de util

Ei bine, și găuri-găuri în piele. Eka i-a întors!
Zhivchik
Și stau în tufele de dud.
Mi-e teamă nu numai să arăt, ci chiar să povestesc.

Ei bine, de fapt ... ei bine, asta ... Am o clătită de 4 cm înălțime.
Am adăugat soare de făină. A fost un coc în KP. A stat un minut și a înotat.

Citat: kolenko

Și acum este timpul să faceți un „flip” pe hârtie. Am făcut niște salturi, dar „acoperișul” pâinii s-a înrudit strâns cu coșul și a rămas în el.

Am avut același lucru.

Eu păcătuiesc pe făina mea de CH. Odată am copt din ea o plăcintă pentru mama, apoi aluatul este lichid și lichid.
Lenjerie, ce fel de făină ai?
kolenko
Tanya! Făină din cereale integrale. Se pare că stelele sunt greșite
Zhivchik
Citat: kolenko

Tanya! Făină din cereale integrale. Se pare că stelele sunt greșite

Odată am cumpărat Dobrodiya și ea era cu molii. Am sunat chiar la reprezentant. Din fericire, am cumpărat 1 pachet.
Și asta în Ashan am cumpărat-o pentru un animal necunoscut ... se numește făină O-la-la a unei mături grosiere. O infecție plutește și atât.
Lenjerie, dacă făina provine din grâu în creștere, atunci stelele se vor alinia chiar la rând, totuși aluatul va pluti.
rusja
Zhivchik
Pe acesta l-am cumpărat și în Auchan O-la-la , pâinea de grâu și secară, Darnitskie de la Fugaska și de la Rina 50x50, au fost obținute cu acoperișuri goale, dar din moment ce acestea sunt primele mele pâini în general, nu știu ce fel de făină ar trebui să fie în principiu Ce fel de făină de tada ai recomanda din grâu și cereale integrale?
Zhivchik
rusja, deoarece sunteți începător, este clar că încă nu știți cum să determinați colobokul corect și acesta este un acoperiș lăsat atunci când coaceți în HP. Și încercați același aluat, doar coaceți în cuptor și rezultatul va fi mai bun.
Nu pot spune nimic despre făina de secară a acestui brand, deoarece nu am cumpărat-o.
Toate celelalte întrebări într-un aspect personal, pentru că acesta este un subiect cam greșit.

Ksyu, nu vom mai fi.
Omela
Tanya, pacat ca s-a intamplat cu paine !!! Totuși, această rețetă este concepută pentru „cea mai bună făină”. Și cu făină ZZ am avut și o ambuscadă, și cu secară și grâu. Numai Altai Health nu a eșuat, dar nu este la vânzare acum.
heleru
Omela, ia pâine cu chefir. Cel care torpila este obișnuit pe apă cu 1 măsurare de sare de ceai, cel care este rotund - 150 ml de bebeluș, proaspăt, 3,2% conținut de grăsime de chefir + 1 oră. l. sare. Tăiere de firimit - chefir. Acum despre gust: nici eu, nici copiii nu am observat acidul, tuturor le-a plăcut. Soțul a spus că este ușor acru (dacă nu ar fi spus că este pe kefir, ar fi putut să tacă). Un lucru mi s-a părut că sarea se simte puțin mai expresiv (nu sărată, dar cu o întorsătură). Crusta a ieșit din stejar, deși a fost unsă cu unt. Iese mai moale pe legume.
  • Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
  • Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)
Omela
heleru , croiala foarte frumoasa si apetisanta !!!

Citat: heleru

Crusta a ieșit din stejar,
Puteți încerca să stropiți piesa de prelucrat cu apă înainte de coacere.
kolenko
Omelushka! Sunt încăpățânat, vreau să termin acele 50:50. Deci, dacă eu și Tanya am avut probleme cu o lovitură de stat, atunci cuptorul poate fi în formă? Ai binecuvântat? Sau nu comme il faut?
Omela
Lenjerie, încearcă în formă. Sunt de acord cu tot !!!
heleru
kolenko, îmi pare rău, că sunt ud. Dar prima mea versiune a fost coaptă într-o formă detașabilă din tort - pur și simplu nu a rupt-o. Există o fotografie deasupra - o rundă atât de îngrijită.
kolenko
Citat: Omela

Lenjerie, încearcă în formă. Sunt de acord cu tot !!!

Ei bine, m-am dus să frământ. Poate rezultatul să fie iluminat cu un bec, nu cu o radiografie
kolenko
Ku-ku! Iată-mă aici. Încercați numărul doi - 50:50 cu cereale integrale. Retreat - a rătăcit timp de 15 ore, coapte sub formă.
Cărămidă cu cărămidă - forma se înțelege convenabil tăiată în buticuri
Firimea este moale, umedă.
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Ei bine, și „becul”. Nu radiografie.
Pâine de grâu fermentată lung (cuptor)

Pentru făina mea de cereale integrale Dobrodiya, cel mai bun rezultat de înlocuire este de 50g.
heleru
kolenko, specific, pliz. Ați luat 400 de cereale simple și 50 de cereale integrale? Sau 225 și 225? Am un sistem de închidere centralizată, m-am gândit să încerc la fel
kolenko
heleru Am luat 225 de grame de grâu și 225 de grame de cereale integrale. Acum stau, mestec o cocoașă. Postgustul are o ușoară aciditate (doar mică). Cred că a rătăcit mult timp. Deși vârful aluatului fermentat nu a căzut - a fost plat, dar nu la fel ca al aluatului de grâu 100%.
heleru
Mulțumesc. Ați luat 11 g de sare sau mai puțin?

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine