Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

Categorie: Pâine cu maia
Bucătărie: lituanian
Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

Ingrediente

Aluat de secară:
Începător de secară 50 g
Făină de secară însămânțată 150 g
Apă 150 ml
Sudare:
Făină de grâu clasa I 150 g
Semințe de chimen) 1 lingură. l.
Apă, t = + 95 ° С 200 ml
Aluat:
Făină de grâu clasa I 600 g
Dragă ușoară 30 g
Gem de mere *) 50 - 70 g
Sare 16 g
Apă **) 120-230 g

Metoda de gătit

  • Aluatul se lasa la temperatura camerei pt 10-12 ore.
  • Sudare:
  • Apa adusă la fierbere este turnată în făină, măcinată bine.
  • Este necesar să faceți drojdia netedă și fără bulgări.
  • Infuzia va fi zaharizată la o temperatură 65° C aproximativ 2 ore (poate fi în termos)
  • Este mai bine să o faceți în avans.
  • Aluat:
  • Frământăm un aluat moale din ingredientele pentru aluat, adăugându-le toată infuzia și tot drojdia.
  • Notă:
  • *) - în funcție de densitatea și densitatea gemului.
  • **) - în funcție de conținutul de umiditate al făinii și de densitatea gemului. Am un astfel de blocaj:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Rătăcesc 1,5 - 2 ore (temperatura în același timp + 25-27 ° C).
  • Când aluatul fermentează 1 impaturește-o.
  • Ne vom supăra în coș 1,5- 2 ore.
  • Înainte de coacere, îl vom străpunge în pâine, încercând să fim siguri că ajungem la fund.
  • Cuptor cu aburi - 10 min la 250 ° C
  • Lăsând aburul - 20 minute la o temperatură de + 220 ° С și mai mult - 20 minute la o temperatură de + 200 ° C
  • Se răcește pe o grătar:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Ilustrații.
  • Pregătirea starterului:
  • 1. Starter de secară:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 2. Aluatul înainte de fermentare:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 3. Aluatul după 10 ore:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 4. Aluat:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 5. După formare:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 6. Pentru verificare:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 7. După verificare:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 8. Încercarea de a face tatuaje:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Apoi punem pâinea pe o piatră fierbinte și o coacem.
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • 9. Alte tăieturi:
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor
  • Această pâine ușoară cu cremă se caracterizează printr-un gust dulce, cu o aciditate plăcută caracteristică multor pâini lituaniene.
  • Chimen - acest condiment tradițional lituanian conferă pâinii un gust și o aromă unice!
  • O firimituri uimitor de moi și parfumate !!!
  • Pâinea se bazează pe această rețetă 🔗

Program de gătit:

cuptor

Axioma
Această pâine poate fi folosită și pentru aluat în loc de un starter de secară 50 g de grâu, iar în aluat în loc de 600 gram de făină de grâu 1 - clasa întâi - 150 gram de secară însămânțată + 450 gram de grâu 1 soiuri.
De asemenea, un rezultat bun:

Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

🔗
Ilona
Mulțumesc! Va trebui să încerc!
Arka
Axioma, asta s-a dovedit o torpilă, înnebunește!
Arată doar divin!
Dar ca întotdeauna!
Ilona
Citat: Arka

Axioma, asta s-a dovedit o torpilă, înnebunește!
Arată doar divin!
Dar ca întotdeauna!
Nu ... asta nu este o tarpeda, acesta este un dirigibil zeppelin lituanian
Axioma
Citat: Arka

Axioma, asta s-a dovedit o torpilă, înnebunește!
Arată doar divin!
Dar ca întotdeauna!

dragă Arka! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați observat "topeed"! Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

🔗
Ilona
AXIOMA, îmi place și chimenul în pâinea mea mmm ....
Arka
Citat: AXIOMA

dragă Arka! Vă mulțumesc foarte mult pentru că ați observat "topeed"! 🔗... La rândul meu, este necesar să clarific că DOUĂ au ieșit din tot testul! asemenea torpile. Nici obiectivul nu se potrivea
Deci, a fost necesar să ne îndepărtăm de 700 de metri sau să tragem din aer
Fatyni
Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de grozavă. Iubesc foarte mult pâinea lituaniană, mai ales cu aluatul. Lucrare excelentă, mâna Maestrului este vizibilă!
Axioma
Citat: ilonnna

AXIOMA, îmi place și chimenul în pâinea mea mmm ....

ilonnna! De asemenea, ne-am agățat de pâine cu semințe de chimion. 🔗

Citat: Arka

Așa că a fost necesar să te îndepărtezi de 700 de metri sau să tragi din aer ...

Arka! Voi lua invariabil sfatul tău, destul de instructiv! 🔗

Citat: Fatyni

Vă mulțumesc mult pentru o rețetă atât de grozavă. Iubesc foarte mult pâinea lituaniană, mai ales cu aluatul. Lucrare excelentă, mâna Maestrului este vizibilă!
Buna ziua, Fatyni! Te înțeleg.

Îți place lumina, cu o aromă parfumată a semințelor de chimion, pâinea cu pastă lituaniană "Palanga" (Palangos duona)?
Firul dens al acestei pâini are un gust dulce și acru!
Sau „Kaunas, ce gust are pentru tine?” 🔗
vabalas
"aroma delicata a semintelor de chimion.
Cineva poate obiecta, susținând că mirosul de chimion nu este pentru toată lumea. Nu există nici o îndoială! Dar pentru mine acest parfum este un stimulent al apetitului.
Pot spune cu siguranță că, chiar și atunci când nu mi-e foame, îmi place să inhal mirosul de chimen. "

Un sfat pe care îl folosesc uneori de pe un site lituanian „pentru femei”: înainte de a adăuga semințe de chimen pe aluat, se toarnă apă fierbinte peste el timp de câteva minute - aroma va deveni mai moale, mai delicată. Și în combinație cu miere - mai armonios. Pentru această cantitate de făină, am 1,5-2 linguri. l. chimion.

Și nu degeaba această pâine a fost numită „festivă”!
fray Zayac
făcut fără chimen, dar cu cimbru. dar totuși mirosul este „despre chimion”
la cuptor nu s-a ridicat bine .. se pare ca l-am spart inainte de coacere. dar foarte gustos)))
Svetusenka
O zi buna!
Și spune-mi despre gem, încotro se duce? interferează cu aluatul? Nu am găsit ceva despre acest pas în descriere și mă îndoiesc, de parcă aluatul este ușor?
vabalas
În descriere există - „frământați aluatul din toate ingredientele + frunze de ceai + aluat” (scuzați-mă, citez din memorie - este ușor de căutat). Deci - în aluat. Deși mă descurc cu miere sau melasă. Și culoarea pâinii - câteva linguri de gem nu schimbă de obicei culoarea aluatului.
solnce_pek
Bună ziua AXIOMA!
Am fost surprins să văd rețeta ta la tine!
Deoarece această pâine este compoziția mea, aș dori să văd cel puțin o mențiune a sursei ...
În plus, dacă postezi rețeta altcuiva, ai grijă să vorbești despre pâine cu a ta și nu cu cuvintele mele.
🔗
De la administrație: suntem de acord că este inacceptabil să folosești textul altcuiva în rețete. Am inserat un link către blogul dvs. în rețetă și am reproiectat textul. Ne cerem scuze pentru autor!
Natalja
AXIOMAVă rog să-mi spuneți cum puteți obține culoarea aurie a crustei? Am copt această pâine ieri, dar crusta s-a prăjit foarte mult în timpul indicat în rețetă .. Este totul despre coacerea pe o piatră? Pâinea are un gust uimitor, o poți mânca la nesfârșit .. Dar vreau o crustă mai ușoară ..
Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor Cremă de secară din grâu lituaniană cu semințe de chimen (Sventine duona) la cuptor

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine