Tort sandwich

Categorie: Produse de patiserie
Tort sandwich

Ingrediente

OPARA:
lapte cald 200 ml
drojdie moartă (presată) 30g
zahăr 1 st. l.
faina (cerne) 1,5 st.
ALUAT:
ouă 3
unt (topit) 120g
zahăr 1 st.
faina (cerne) A treia. (+ -)
sare 1 \ 3h. l.
vanilie
PENTRU INTERLAYER:
unt (înmuiat) 150g
UMPLERE:
stafide Al 2-lea.
alte fructe confiate 1 st.
migdale (tocate) 1 st.

Metoda de gătit

  • Aluat:
  • Se dizolvă drojdia în lapte, se adaugă zahăr. Adăugați făină cernută. Bunica mea a folosit cuvântul: „... vorbăreț”.
  • Deci: faceți o aluat din aluat (grosime ca smântână groasă). Acoperiți aluatul cu folie de plastic și lăsați-l într-un loc cald timp de 10-20 de minute. Acest aluat apare repede. Deci, trebuie să priviți, astfel încât să nu fugiți ...
  • Aluat:
  • Adăugați ouăle bătute cu zahăr, sare, vanilie și untul înmuiat (topit) în aluatul asortat. Se amestecă. Adăugați făina cernută în porții mici, frământați aluatul. La început va fi lipicios, amestecându-se treptat și bătând, aluatul se transformă într-un aluat foarte moale, plăcut. Îndepărtați ușor mâinile cu făină. Frământați: cu cât prăjiturile vor fi mai lungi, mai gustoase și mai corecte (cel puțin 30 de minute). Tine minte! Acesta este cel mai important pas de care depind aceste produse de patiserie. Acoperiți aluatul cu folie și lăsați-l într-un loc cald până crește de 2 ori (2 ore).
  • Asamblare:
  • Pregătiți matrițele (ungeți cu ulei și tapetați cu hârtie de copt). De asemenea, am folosit o tigaie cu briose cu manșon. Și la ea totul funcționează grozav.
  • Scoateți bucăți mici de bile din aluatul comun, formați un cerc gros de 1 cm din ele, așezați-le pe fundul matriței, întindeți deasupra un strat de unt (puteți fi mai generos!) De unt, presărați cu umplutură (încercați să nu ajungeți între laturile matriței și aluat) ... deasupra faceți din nou un cerc, întindeți, ungeți cu ulei și presărați stafide. Puneți cercul cel mai de sus și apăsați în jos uniform de-a lungul marginii. Nu lubrifiați partea superioară cu nimic. Formularul trebuie completat în 1/3 (nu mai mult). Acoperiți formularele umplute cu un prosop și puneți-le într-un loc cald până când aluatul este ridicat. Se ridică rapid, în 20 de minute ajunge la marginile formei. Preîncălziți cuptorul la 180 * C. Coaceți timp de 30 de minute. Disponibilitatea de a verifica cu un băț de lemn. Prajiturile calde ar trebui să stea la cuptor timp de 20 de minute. Le puteți stropi cu apă. Apoi îl puteți scoate din matriță și îl puteți transfera în butoi. Păstrați prăjiturile într-un recipient mare căptușit cu un prosop de bumbac și cu capacul închis.

Vasul este conceput pentru

3 prăjituri de Paște (capacitate 1L)

Timp pentru pregătire:

4-5 ore

Notă

Tortul este dens, cu o aromă cremoasă, umed, moale, fulgios. Rețeta este pentru 3 prăjituri cu o capacitate de 1 litru.

În fotografie am folosit o matriță din silicon sub formă de lumânare. S-a dovedit foarte eficient. Nu regret că am dobândit o astfel de formă. Așa arată.

Tort sandwich

Dukhnich Nadezhda
Oh, mulțumesc, ce idee strălucită - să fac sandwich cu tortul, altfel întotdeauna am probleme cu stafidele din aluat și am o mulțime de forme de silicon. Voi coace următorul tort conform rețetei tale.
sweetka
Mulțumesc, o idee foarte interesantă!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine