Tort picant

Tort picant

Categorie: Paști

Ingrediente
Pentru test
făină de grâu	6-6,5 cani
drojdie proaspătă	40g
smantana	250 ml
zahar brun	1 pahar
unt	100 g
sare	0,5 lingurițe
stafide	0,5 cani
acaju	0,5 cani
fructe confiate	0,5 cani
galbenusuri de ou	10 bucati.
rom sau coniac	70 ml
Pentru un amestec picant
scorţişoară	1 băț
anason stelat	2 stele
cardamom	10 cutii
garoafă	5-7 muguri
pulbere de ghimbir	1 linguriță
nucșoară măcinată	1 linguriță

Metoda de gătit

• Pregătiți un amestec picant:
  
• Scoateți semințele de pe păstăile de cardamom și zdrobiți-le într-un mortar împreună cu cuișoare, scorțișoară și anason stelat. Adăugați pudră de ghimbir și nucșoară.
  
• Înmuiați stafidele și fructele confiate peste noapte în rom sau coniac.
  
• Pentru aluat, încălziți 0,5 căni de apă, amestecați cu 1/3 din smântână, dizolvați drojdia în ele, adăugați 1 lingură. l. zahăr și 1 cană de făină, se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald.
  
• Se topește untul într-o baie de apă sau într-un cuptor cu microunde, se pisează cu o jumătate de pahar de zahăr.
  
• Măcinați gălbenușurile cu zahărul rămas.
  
• După 1 oră, când aluatul iese, adăugați unt, gălbenușuri, sare, amestec de condimente, smântâna rămasă și făină. Frământați bine aluatul, lăsați-l cald timp de 1 oră.
  
• Aruncați stafidele și fructele confiate pe o sită, uscați și rulați puțin în făină. Adăugați nuci, stafide și fructe confiate la aluat, frământați din nou.
  
• Ungeți formele de tort cu ulei, presărați cu făină (nu trebuie să faceți acest lucru cu forme de hârtie).
  
• Așezați aluatul rulat într-o bilă în fiecare matriță - astfel încât matrița să fie pe jumătate plină. Se lasă să crească: aluatul trebuie să ocupe cel puțin 3/4 din înălțimea matriței.
  
• Puneți matrițele pe raftul din mijloc al cuptorului preîncălzit la 190 ° C, acoperind partea superioară cu cercuri decupate din pergament. Așezați un recipient rezistent la căldură cu apă fierbinte pe fundul cuptorului.
  
• Coaceți 45-60 de minute, în funcție de dimensiunea vasului. Nu permiteți pătrunderea aerului rece în tort; nu deschideți cuptorul în primele 25-30 de minute. coacere.
  

Notă

Nu am mai copt prăjituri până acum și, se dovedește, în zadar - a ieșit delicios.
Am făcut o jumătate de porție, aproape că am uitat să „despic” amestecul picant, dar m-am prins la timp, altfel probabil ar fi fost prea picant.
Din cauza condimentelor, nu tuturor le-a plăcut gospodăria mea și, pentru gustul meu, aș avea nevoie de mai mult zahăr. Dar aluatul este minunat - a fost ușor de frământat, a crescut bine.
Rețetă din revista „Gastronom”