principalul Pâine coaptă Rețete de pâine Pâine cu nuci Pâine de grâu integral (nucă)

Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Pâine de grâu integral (nucă)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Ingrediente

Aluat:
drojdie uscata 1,5 lingurițe
făină de grâu de clasa I (sau a / c) 180 g
zahar granulat 3/4 Art. l
apă 100 ml
Aluat:
tot aluatul
făină de grâu integral 250 g
apă 140 ml
sare 1,2 lingurițe
Miere 2 linguri. l
ulei de masline 2 linguri. l
nuci 100 g

Metoda de gătit

  • Aluatul de gătit:
  • Pentru a face acest lucru, încărcăm toate ingredientele necesare în găleata mașinii de pâine, pornim frământarea (am frământat în modul "Pelmeni"), după 10 minute, lotul poate fi oprit.
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Lasam aluatul la dospit 1 ora.
  • Gătit aluatul:
  • Tocam nucile foarte marunt sau le tocam intr-un robot de bucatarie / blender.
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • (în stânga - nuci, în dreapta - făină cu cereale integrale)
  • Le adăugăm pe aluat și restul ingredientelor. Alegem modul principal de coacere (4 ore).
  • Așa a arătat cocul după primul lot:
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Dar a devenit atât de lin și moale după a doua:
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Omul de turtă dulce se dovedește a fi moale, ușor lipicios. Pe fundul găleatei nu este pătat, în timpul frământării aluatul se colectează într-un coc, iar după oprire mixerul „se așează” ușor.
  • Mod - de bază (4 ore), crustă - ușoară, dimensiune - medie.
  • Puneți pâinea terminată pe o grătar și lăsați-o să se răcească.
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
  • Ușoară, aromată, cu o crustă subțire, pâine neîndulcită cu gust de nucă și cel mai important - sănătoasă! Recomand!
  • Poftă bună!

Timp pentru pregătire:

4 ore

Program de gătit:

filtru de paine (de baza)

Notă

S-a bazat pe o rețetă din cartea lui A. Seleznev „Biblia unui bucătar de patiserie”.
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
L-am modificat ușor, pentru că nu înțelegeam de ce era nevoie de atâta apă și nu-mi plăcea procesul de verificare în sine, propus de autor. Și cel mai important, după ce am recitit rețeta de 10 ori, încă nu am înțeles unde a mers apa, la care s-au adăugat zahăr și miere.

Lana
Sonadora
Manechka
Paine delicioasa! Fărâmă! Nuci! Și în fruntea făinii de cereale întregi !!!
Vă rog să acceptați admirația mea!
Romancier
Pâinea este doar o priveliște pentru ochii răniți, dar cumva nu am o relație bună cu făina integrală. Dar, de dragul unui astfel de rezultat, merită să transpirați Rețeta este deja în file
Sonadora
Multumesc fetelor! Coaceți-vă sănătatea!

Romancier, aici cel mai important lucru este să te adaptezi la coc, este puțin diferit de făina premium, în timpul primului lot vrei doar să adaugi făină. Dacă faceți acest lucru, va trebui probabil să adăugați apă mai târziu. Și totul pentru că glutenul începe să se dezvolte și cocul devine mai moale în timpul celui de-al doilea lot.
Ilona
Mmm ... ce prostie este desenată aici! Am tras-o în semne de carte, cu siguranță o voi face, dar nu trebuie să toacă nucile ... blenderul meu mediocru a căzut pe cupru. Poate că o macină într-un râșniță de cafea veche, nu era atât de îngrijorată ... doar că asta nu este încăpător, desigur ... Marka, cum o pot face, nu voi fi prea leneș ca să mă dezabonez ... doar eu .. bine ... în general, încerc totul pe drojdie fără coacere cu drojdie, așa că va fi ceva de făcut ;-)
Sonadora
ilonnna,
Citat: ilonnna

numai aici nu se toacă nucile ... blenderul meu mediocru pe cupru s-a sfărâmat. Poate măcinați într-un râșniță de cafea veche, nu era atât de îngrijorată.
Este posibil într-un râșniță de cafea, mai ales că nucile sunt destul de moi sau este posibil cu un cuțit, doar că acesta este lung.

Citat: ilonnna

Încerc să coac totul cu aluat fără drojdie
Admir pâinea din secțiunea de început, dar nu pot să îndrăznesc să o încerc și eu. M-aș bucura dacă, pe baza acestei rețete, se mai naște o pâine, cu aluat.
Ilona
Citat: Sonadora

Admir pâinea din secțiunea de început, dar nu pot să îndrăznesc să o încerc și eu. M-aș bucura dacă, pe baza acestei rețete, se mai naște o pâine, cu aluat.
Dacă mă voi naște, cu siguranță îmi voi împărtăși experiența.
MariS
Manyash! Aroma cu nuci, cerealele integrale este grozavă! Am dus la marcaje. : girl_claping: Am atât de multe pâini acolo, când ajung doar mâinile mele - Coac totul, coac totul și se adaugă tot mai multe rețete ...
Sonadora
Marishcum a promis! Pesti pentru o sanatate buna!
LyuLyoka
A, și eu și cu mine i-am dus la cioburi. Nu am gătit deloc, voi încerca, cumpăr doar nuci.
Mi se pare că nu este deloc mult să tocați cu un cuțit, dar într-o râșniță de cafea puteți supraexpune și măcina în praf.
Sonadora, spune-mi, care este greutatea pâinii terminate? Și apoi am dr. HP, nu știu cât să expun.
Administrator

Expuneți 800-900 de grame de pâine finită
Ilona
Citat: LyuLyoka

A, și eu și cu mine i-am dus la cioburi. Nu am gătit deloc, voi încerca, cumpăr doar nuci.
Mi se pare că nu este deloc mult să tocați cu un cuțit, dar într-o râșniță de cafea puteți supraexpune și măcina în praf.
Sonadora, spune-mi, care este greutatea pâinii terminate? Și apoi îl am pe dr. HP, nu știu cât de mult să expun.
LyuLyoka, nu o ține așa mult timp. Și apoi, la fel ca japonezii, trebuie să măcinați foarte fin, se dovedește, ca să spunem așa, făină de nuci, apoi pâinea se dovedește a fi mai sfărâmicioasă. Uneori coac prăjituri fără făină de grâu, dar pe migdale măcinate în făină. Dar acest lucru nu va funcționa cu nucile, ele sunt foarte uleioase și se lipesc împreună dacă le măcinați tare.
LyuLyoka
Citat: Admin

Expuneți 800-900 de grame de pâine finită
Mulțumesc pentru pont, Tatiana

Citat: ilonnna

la fel ca japonezii, trebuie să măcinați foarte fin, se pare că făina de nuci,
Da? Și am înțeles că ar trebui să existe bucăți mici, dar totuși. Să așteptăm să spună autorul
Și am copt și o cupcake din făină de migdale.
Fărâmă
LyuLyoka, asta este dragul nostru Lola despre nuci în aluat de pâine:

Apropo, un mic sfat pentru viitoarele creații: dacă doriți să folosiți nuci măcinate într-o rețetă de pâine, ar trebui să acordați atenție faptului că nucile măcinate inhibă acțiunea drojdiei, adică pâinea este mai puțin optimistă decât fără nuci. Și iată două modalități de ieșire: fie creșteți puțin cantitatea de drojdie, fie folosiți nuci nemăcinate.


Citat luat aici
Ilona
Krosh, a doua oară te iubesc! Acum înțeleg de ce tortul meu cu aluat nu vrea să vină la ultima creștere !!! Coac un tort delicios de mulți, mulți ani, are gust de tort. Anul acesta am devenit un drăguț pasionat și am decis să-mi transfer rețeta în dosp. Tortul de test nu s-a potrivit bine la a doua ascensiune .... Nici nu știu dacă merită riscul pentru Paște ... eh ...
Sonadora
Fetelor, nu am tocat nuci în făină și nu ar funcționa așa într-o combina (nu am un râșniță de cafea). Aveam o „firimitură” de nuci de 2-3 milimetri.

Bebeluș, Inus, de aceea am luat 1,5 lingurițe de drojdie. Dacă cuptorul nu conține nuci, ar fi suficient 1-1,2 lingurițe.

LyuLyoka, Sper sa iti placa. Peks pentru sănătate!

Administrator, multumesc pentru ajutor!
LyuLyoka
Am pus niște pâine, dar mă îndoiesc că aluatul nu este ceva lichid? Am aluat gros într-o găleată.
Administrator
Citat: LyuLyoka

Am pus niște pâine, dar mă îndoiesc că aluatul nu este ceva lichid? Am aluat gros într-o găleată.

Aluatul este diferit, lichid și gros!

Autorul rețetei sugerează realizarea unui aluat gros
LyuLyoka
Mulțumesc că te-ai liniștit
LyuLyoka
Pâinea mea era urâtă, dar foarte gustoasă. Aceasta este cea mai gustoasă pâine din cereale integrale pe care am avut-o vreodată.
Marina, multumesc mult pentru reteta!

Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine) Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)
Sonadora
LyuLyoka, pentru sănătatea ta! Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea.
Dintre toate cerealele integrale, este și preferatul nostru. Nici nu știu de ce, dar țăranii mei îl mănâncă de ambii obraji, deși nu le plăcea în mod special cerealele înainte.

LyuLyoka, kolobochk a fost normal în timpul frământării? Ceva pe care eu, ticălosul tău, nu am fotografiat procesul ...În timpul primei frământări, cocul se dovedește a fi chiar ușor abrupt, iar în timpul celui de-al doilea devine mult mai moale. Poate că făina mea este atât de uscată ...
LyuLyoka
Misto? Nu, cocul a fost așa, în timp ce scrii aici:
"Omul de turtă dulce se dovedește a fi moale, puțin lipicios. Nu se întinde de-a lungul fundului găleții, în timpul frământării, aluatul se adună într-un coc și, după oprirea mixerului, acesta" se așează "ușor".
Am fost ghidat de acest lucru. Se pare că așa a fost cu tine după al doilea lot? Și după prima, m-am gândit că poate caracteristica este aceasta. Ei bine, bine, data viitoare va fi mai bine
Uau, cât de diferită este făina.
LyuLyoka
Marish, îmi poți spune mai multe despre această întrebare - poți face aluat cu vreo făină? Adică poți coace pâine, dimpotrivă, să iei 150 de cereale integrale pentru aluat și pentru aluatul în sine, cel obișnuit?
Sonadora
Da, cu oricine. Mi-am nedumerit micul matematician, astfel încât să poată rezolva proporția. Se pare că pentru 150 g de făină integrală trebuie să luați 84 ml de apă. Acest lucru este pentru un kolobok normal, pentru aluat puteți lua puțin mai mult (luați din cantitatea de apă care rămâne pe aluatul în sine).

Citat: LyuLyoka

Misto? Nu, cocul a fost așa, în timp ce scrii aici:
"Omul de turtă dulce se dovedește a fi moale, puțin lipicios. Nu se întinde de-a lungul fundului găleții, în timpul frământării, aluatul se adună într-un coc și, după oprirea mixerului, acesta" se așează "ușor".
Am fost ghidat de acest lucru. Se pare că așa a fost cu tine după al doilea lot? Și după prima, m-am gândit că poate particularitatea este aceasta. Ei bine, bine, data viitoare va fi mai bine
Uau, cât de diferită este făina.

Într-una din aceste zile, mai trebuie să coac și să surprind acest proces în fotografie. Deși, mi-a luat și mai multă apă 100 + 165 ml. Vindem doar făină integrală „Granate”, nu există alte opțiuni.
LyuLyoka
Am folosit și granate
Fărâmă
Da, deci dacă și eu mă coc pe "Garnz", acum trebuie doar să coac această pâine?!
Fetelor, ei bine, ați fost infectate ... Mâine voi coace, tortul meu bun ...
Ilona
Citat: Krosh

Da, deci dacă și eu mă coc pe "Garnz", acum trebuie doar să coac această pâine?!
Fetelor, ei bine, ați fost infectate ... Mâine voi coace, tortul meu bun ...
De ce să coaceți tortul atât de devreme, se va usca înainte de Paști? Sau repetiți?
LyuLyoka
Citat: Krosh

acum trebuie doar să coc această pâine?!
Îl recomand cu drag, nu veți regreta
Fărâmă
Citat: ilonnna

Și de ce să coaceți tortul atât de devreme, se va usca înainte de Paști? Sau repetiți?
Ilona, pentru mine pe „tu”, bine?!

Elonsă fiu sincer cu mine nu-mi pasă oricum ... nu le mănânc, dar mama și fiica cer de două săptămâni acum, au decis să respecte și, în același timp, încearcă o nouă rețetă ...

Citat: LyuLyoka

Îl recomand cu drag, nu veți regreta
Cred, pentru că mâine voi coace !!!
Sonadora
Citat: Krosh

Da, deci dacă și eu mă coc pe "Garnz", acum trebuie doar să coac această pâine?!
Innus, dar ce, există opțiuni? Peks, Peks! Atunci spune-mi ce s-a întâmplat!
Ilona
Citat: Krosh

Ilona, pentru mine pe „tu”, bine?!
Ok, pentru tine, așa pentru tine! Tocmai m-am confundat, cine este pe tine, cine este pe tine. Voi fi pe tine atunci, așa că nu te simți jignit de nimeni, nu?
Sonadora
Fetelor, au adăugat fotografii pas cu pas în prima postare a subiectului. Sper că acest lucru este mai clar.

Iată pâinea mea de azi, de la cuptor:

Am format o bară și am pus-o într-o formă:
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Lăsați pentru verificare (40 de minute):
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Înainte de a planta la cuptor, am făcut ciupituri, presărate cu apă. S-a copt 4 minute la 250, 10 minute la 220, alte 10 minute la 200 și s-a pregătit la 180.

Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Îți voi arăta tăietura mâine.
MariS
Marish, această pâine este lângă mine. Ce bărbat frumos ai dovedit! La cuptor se obține pâine chic. Îmi plac foarte mult produsele din făină integrală și am propria rețetă, dar nu am încercat încă asta cu nuci ...
Ilona
Citat: Sonadora

Îți voi arăta tăietura mâine.
Marin, va rămâne până mâine? Va fi ceva care să arate asta? Șoarecii de noapte vor mai mesteca ... (nu aș dura)
LyuLyoka
Mank, ce bar grozav
Și cuptorul meu nu funcționează și mă îndoiesc că aș îndrăzni să coc în el, este înfricoșător 🔗
Sonadora
Marish, Să așteptăm rețeta!

Ilona, șoarecii mei au fost hrăniți de seară, așa că nu pot decupa decât cocoșele.

LyuLyoka, cuptorul meu este la fel, o doamnă cu caracter. Poate bloca alimentarea cu gaz în orice moment (pentru a menține temperatura dorită, el însuși pornește și oprește gazul). Când mă coc, stau lângă ea, paznic. Ieri am avut noroc, a funcționat ca un ceas.

Și iată pâinea făgăduită. Ajutați-vă, fetelor!
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine) Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Crustă foarte moale, subțire. Gustul, în mod surprinzător, nu diferă de predecesorul său copt într-un filtru de pâine, doar puțin mai pufos.
Ilona
Citat: Sonadora

Ilona, șoarecii mei au fost hrăniți de seară, așa că nu pot decupa decât cocoșele.
Garbushki sunt sacre! Ea însăși

Și despre pufositate, apoi dintr-un anumit motiv, când in cuptor tu coace se dovedește mai pufos pâine, pur și simplu nu înțelegeți De ce?
Administrator
Citat: ilonnna

Și despre pufositate, apoi dintr-un anumit motiv, când in cuptor tu coace se dovedește mai pufos pâine, pur și simplu nu înțelegeți De ce?

Totul este foarte simplu! Aluatul este în „zbor liber”! Nimeni nu limitează aluatul prin cadrul rigid al unei cupe x / cuptor și programe.
Controlezi singur aluatul, dai distanța cât are nevoie aluatul, controlezi și tu singur coacerea, privești, observi, nu intervii, corectează în timp - de ce pâinea nu ar trebui să fie bună
Ilona
Citat: Admin

Totul este foarte simplu! Aluatul este în „zbor liber”! Nimeni nu limitează aluatul prin cadrul rigid al unei cupe x / cuptor și programe.
Controlezi singur aluatul, dai distanța cât are nevoie aluatul, controlezi și tu singur coacerea, privești, observi, nu intervii, corectează în timp - de ce pâinea nu ar trebui să fie bună
Administrator, dar chiar dacă faci totul singur și apoi bagi o formă în cuptor pentru coacere, iar cealaltă în HP, rezultatul este încă diferit !!! (Am încercat-o deja de mai multe ori - curiozitate / c. Deci, problema este în cuptorul în sine! Am încercat-o cu și fără abur în HP - gustos, pufos, dar pufos în cuptor. Absența unui termometru (un punct de referință lângă flacără, dar vremea s-a schimbat, este mai cald în bucătărie, nu am luat în seamă și la naiba ... în general, visez să repar bucătăria și un cuptor nou.))
MariS
Citat: Sonadora

Marish, Să așteptăm rețeta!

Manyash, Și am rețete de mult timp în profilul meu: două cu făină integrală, una cu făină integrală sau 2 clase etc. Încerc multe aici, sunt foarte gustoase, dar mai ales le coac pe ale mele. Le recomand cu drag - sunt simple și utile. Pentru mine, aceste două criterii sunt cele mai importante!

Manechka, ești un profesionist, această pâine s-a dovedit a fi doar un bărbat frumos și ce porozitate! Cu siguranță voi încerca!
Sonadora
Marish, pentru mine pentru profesioniști - în ceea ce privește granița canadiană! Nu știu atât de multe și nu știu cum! Cu cât citesc mai mult HP, cu atât sunt mai convins de acest lucru.
MariS
Adevărul tău, Manyash, nu există nicio limită la perfecțiune! Luăm în mod constant noi culmi ...
MariS
Marin, ți-am adus niște pâine și mulțumirile mele!
Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Mirosul este uimitor, merită să se răcească - încă nu l-am încercat, dar simt că îmi va plăcea.
Acoperișul, însă, este puțin neuniform - am pus nuci mari și 1 lingură. Nu am adăugat l de ulei - se părea că chifla era lichidă la început.
Mulțumesc, Marish!
Sonadora
Marishce om frumos!
Sper că gustul va fi pe plac. Voi aștepta o fotografie a tăieturii!
MariS
Marish, o pâine atât de delicioasă! Am crezut că am ales deja o rețetă de pâine pentru mine - dar nu ... nu am gustat mult mai multă pâine delicioasă. Al tău mi se potrivește foarte mult. Sănătos, gustos ...
Iată firimiturile lui:

Pâine din nucă de grâu integral (filtru de pâine)

Va multumesc pentru reteta!
Sonadora
Marishce pufos! Foarte apetisant, bine făcut!

Citat: MariS

Am crezut că am ales deja o rețetă de pâine pentru mine - dar nu ... nu am gustat mult mai multă pâine delicioasă.
Cu acest site - nu este real! În fiecare zi aruncă idei noi și rețete interesante. Și totuși vreau să încerc!
Elena K
Ce fel de pâine: trandafir: păcat că nu am făină cu cereale integrale și nu am de unde să cumpăr tot orașul: girl_cray: Întrebarea, desigur, este o prostie, dar este posibil să o înlocuiesc cu ceva și așa? că găurile nu strică gustul
Sonadora
Lena, puteți adăuga tărâțe de grâu la făina de cea mai înaltă sau clasa I, după ce le-ați cernut și aruncat într-o râșniță de cafea, și vor fi făină cu cereale integrale!

Dacă luăm calculele care Administrator LED Aici, se pare că această pâine va necesita:

180 g făină premium (pentru aluat)
225 g făină premium + 25 g tărâțe (pentru aluat)
Elena K
: victory: Îți mulțumesc ENORM pentru că te-ai încurcat cu oameni ca mine: girl_red: Mâine este pâine pe bere, iar apoi aceasta este pâine. Sănătate pentru tine și cei dragi.
Elena K
Am început să coc această pâine, am adăugat făină și tărâțe așa cum mi-ați recomandat (y) am adăugat 50 g de grâu încolțit de la mine (măcinat într-un blender) mirosul a fost: girl_love: Deci putem spune că a fost cereale integrale. : Victoria: Mâine voi posta fotografiile pâinii terminate.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine