Pâine olandeză

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: olandeză
Pâine olandeză

Ingrediente

Apa calda 500 ml
Brânză mimol sau orice altă brânză 200 g
Sare 2 lingurițe
Făină de grâu 500 g
făină de secară 150 g
Făină din cereale integrale 50 g
Drojdie uscata 1 linguriță
Mac 40 g

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele într-un recipient, respectând ordinea recomandată pentru modelul HP. Am drojdie sus.
  • Pâine olandeză
  • Programul nr. 5 „Rolă franceză”, greutate 1000 g, crustă ușoară. A urcat bine, în ciuda grupării dificile.
  • Pâine olandeză
  • Dar, aici, fotografia de pe tăietură nu a funcționat, îmi pare rău!

Vasul este conceput pentru

1000 g

Timp pentru pregătire:

3 ore 39 minute

Notă

Pâinea, desigur, nu este ieftină. Dar, dacă aveți vreodată o bucată de brânză (apropo, am folosit Lambert), o recomand! Crusta este subțire și crocantă. Gustul expresiv al brânzei și crăpătura de mac suculent aburit fac din pâine un fel de mâncare independent. Cu o ceașcă de cafea sau ceai aromat ...

Rețetă din cartea „De la pâinea Borodino la bagheta franceză”

Tatiana S.
Mulțumesc, Merri, pentru o reteta interesanta. Am dus-o la marcaje până acum. Sfârșitul postării va încerca cu siguranță. Eu și nepoata noastră iubim pâinea cu brânză.
Merri
Citat: Tatiana S.

Mulțumesc, Merri, pentru o reteta interesanta. Am dus-o la marcaje până acum. Sfârșitul postării va încerca cu siguranță. Eu și nepoata noastră iubim pâinea cu brânză.

Îți mulțumim Tatyana pentru interesul tău față de rețetă! Este decorat cu mac impreuna cu branza, sper sa va placa! Poftă bună!
Tatiana S.
Ei bine, l-am copt, Merri, Pâinea Ta. Multumesc din nou . Are un gust minunat. Am redus marcajul, deoarece am maximum 900 de grame, așa că am luat totul cu un coeficient de 0,6. Dar cu drojdia mi-a scăpat puțin. Am copt pe cele presate și am luat 6 grame din ele. Pâinea s-a ridicat aproape până la vârf și a mai rămas încă 1 oră și 26 de minute până la sfârșitul procesului. Așa că am vrut să întrerup programul și să mă pun la copt, dar am decis să nu intervin deocamdată. Drept urmare, acoperișul pâinii a căzut. Acest lucru, desigur, nu a afectat gustul pâinii, dar vreau și frumusețe. Încă voi fi sigur că voi coace, doar că voi reduce drojdia și apoi o voi încerca cu aluat
Merri
Tatyana, iti multumesc ca nu ai uitat de reteta! Va ieși așa cum vrei, arată fotografia!
AstraCat
Paine superba! Am adăugat puțin zahăr (nu fac niciodată pâine fără zahăr), dar data viitoare o voi încerca fără.
Mai ales delicioasă după prăjitor de pâine!

Fotografie doar de pe telefon, din păcate

Pâine olandeză
Merri
AstraCat, bine făcut! Pâine frumoasă! Fără zahăr va fi și mai magnific.
AstraCat
Acest lucru, se pare, se va termina rapid, așa că voi încerca în curând fără zahăr)))
Apropo, am luat brânză pe jumătate cu suluguni, culoarea și mirosul sunt minunate
Merri
Citat: AstraCat

Acest lucru, se pare, se va termina rapid, așa că voi încerca în curând fără zahăr)))
Apropo, am luat brânză pe jumătate cu suluguni, culoarea și mirosul sunt minunate

Suluguni este și brânză! Va fi delicios cu oricine!
Ușoară
Multumesc frumos pentru reteta !!! Ieri am copt această pâine, mirosul este extraordinar, dar soțul meu a spus că pâinea este destul de fată, se pare că nu este suficient de dulce pentru el. Spune-mi te rog, dacă adaugi miere sau zahăr brun, consistența nu se va schimba, altfel mi-a plăcut foarte mult această pâine cu splendoarea ei?
Merri
Citat: Lumina

Multumesc frumos pentru reteta !!! Ieri am copt această pâine, mirosul este extraordinar, dar soțul meu a spus că pâinea este destul de fată, se pare că nu este suficient de dulce pentru el. Spune-mi te rog, dacă adaugi miere sau zahăr brun, consistența nu se va schimba, altfel mi-a plăcut foarte mult această pâine cu splendoarea ei?

Svetlana, o coac strict conform rețetei, așa că nu pot spune că zahărul va strica pâinea, dar pentru gustul meu nu este nevoie acolo, este mai bine să pun brânză bună. Dacă doriți, încercați, dar nu puneți mai mult de 2 linguri deodată. l.
Zhivchik
Citat: Lumina

Spune-mi te rog, dacă adaugi miere sau zahăr brun, consistența nu se va schimba, altfel mi-a plăcut foarte mult această pâine cu splendoarea ei?

Ușoară, multor oameni le place pâinea cu zahăr adăugat. Deși, dacă există compoziție făină de secară, atunci nu adaug niciodată.
Încercați 1 lingură. dragă. Cred că soțului meu îi va plăcea.
Merri
Tatiana, mulțumesc pentru sfaturi! Mi se pare că gustul este echilibrat în rețetă.
Zhivchik
Citat: Merri

Mi se pare că gustul este echilibrat în rețetă.

Nici pentru gustul meu nu aș adăuga zahăr. De aceea, acestea sunt pixuri, pentru a fi diferite de gust.
Ușoară
O, fetelor, mulțumesc pentru sfaturi! Voi încerca cu prima lingură. l. dragă, apoi dezabonează-te cum s-a întâmplat
Zolotce
Buna! Spune-mi, trebuie să râzi brânza? Mare sau mic? Și o altă întrebare - pentru Panasonic cum se calculează numărul de ingrediente?
Ușoară
Citat: Zolotce

Buna! Spune-mi, trebuie să râzi brânza? Mare sau mic? Și o altă întrebare - pentru Panasonic cum se calculează numărul de ingrediente?
Am folosit brânză suluguni, se freacă prost, tăiată în pătrățele mici, mi-e mai ușor, totul este foarte bine amestecat în timpul frământării
Merri
Citat: Zolotce

Buna! Spune-mi, trebuie să râzi brânza? Mare sau mic? Și o altă întrebare - pentru Panasonic cum se calculează numărul de ingrediente?

Zolotce, Am ras brânză pe o răzătoare grosieră. Care este greutatea pâinii în HP?
Zolotce
Panificator Panasonic SD-ZB2502.
Greutate coacere ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Ceva ce nu înțeleg cum să povestesc corect ingredientele. Cel puțin unul sau două ingrediente, de exemplu, îmi spun cum să număr
Ușoară
Citat: Zolotce

Panificator Panasonic SD-ZB2502.
Greutate coacere ~ 1000 gr, ~ 800 gr, ~ 600 gr.

Ceva ce nu înțeleg cum să povestesc corect ingredientele. Cel puțin unul sau două ingrediente, de exemplu, îmi spun cum să număr
După cum puteți vedea din rețetă, ingredientele sunt calculate pentru 1000 gr. pâine pentru a obține 800 gr. trebuie să înmulțiți fiecare produs cu 0,8, care ar fi 600g. cu 0,6. Desigur, numerele clare nu vor funcționa, dar puteți estima întotdeauna cu ochiul, de exemplu, sare 2 lingurițe. pentru 800gr, pâinea este de 1,6 lingurițe, adică 1 linguriță. și + puțin mai mult de jumătate de linguriță, așa ceva
Merri
Mulțumesc, Svetlana, că ai răspuns pentru mine Zolotce! Asta e corect!

Ușoară
Citat: Merri

Mulțumesc, Svetlana, că ai răspuns pentru mine Zolotce! Asta e corect!
Merri, acesta este un imens mulțumesc pentru o rețetă excelentă, am în continuare preferata mea, deși am făcut-o odată ... În timp ce experimentam Dacă iartă-mă, sunt responsabil pentru tine!
Merri
Citat: Lumina

Dacă mă ierți că sunt responsabil pentru tine!

Dimpotrivă, mulțumesc! Nu în fiecare zi reușesc să mă uit aici.
Aikimari
Astăzi am încercat să coc cu modificări minore. Am si eu maxim 900g. Am adăugat și 2 lingurițe. Sahara. S-a dovedit grozav. A fost doar necesar să „aruncăm” resturile de brânză, mai ales Poshekhonsky + puțin cârnați.
Rețetă grozavă, non-standard.
Merri
Aikimari, e frumos că ai apreciat pâinea olandeză. Puteți folosi cu adevărat orice brânză, iar pâinea este delicioasă chiar și fără nimic, exact așa.
anfisa1
Pâine olandeză
Pâine olandeză
Ajutor, a doua oară când coc această pâine, Panasonic 2501 pe programul principal timp de 4 ore, cocul s-a dovedit a fi excelent, am adăugat brânză după semnal. Pâinea are acoperiș plat. Care este motivul?
Merri
Citat: anfisa1

Ajutor, a doua oară când coc această pâine, Panasonic 2501 pe programul principal timp de 4 ore, cocul s-a dovedit a fi excelent, am adăugat brânză după semnal. Pâinea are acoperiș plat. Care este motivul?

Și care este greutatea pâinii? Ai schimbat rețeta?
anfisa1
Am numărat pentru un coc mai mic

Apă caldă 300 ml
Brânză mimol sau orice altă brânză 120 g
Sare 1,2 lingurițe
Făină de grâu 300 g
Făină de secară 90 g
Făină din cereale integrale 30 g
Drojdie uscată 0,6 lingurițe

Grâul pentru prima dată a fost folosit de brutăria de cea mai înaltă calitate (Gaspadar) pentru a doua oară clasa întâi, secară decojită, chifla se dovedește a fi excelentă, brânza obișnuită este rasă, adaug după semnal. a urmărit aluatul cu o jumătate de oră înainte de coacere, devine o gaură mică, se poate dizolva brânza și aluatul devine greu? poate depăși aluatul? 30 min nivelare T, 15-25 min frământare, apoi ridicare (interferează din nou în timpul ridicării), 50 min. produse de patiserie. De două ori același rezultat. Pâinea este foarte densă și fără gust. Nu știu ce să fac.
Merri
Citat: anfisa1

Am numărat pentru un coc mai mic

Apă caldă 300 ml
Brânză mimol sau orice altă brânză 120 g
Sare 1,2 lingurițe
Făină de grâu 300 g
Făină de secară 90 g
Făină din cereale integrale 30 g
Drojdie uscată 0,6 lingurițe

Grâul pentru prima dată a fost folosit de brutăria de cea mai înaltă calitate (Gaspadar) pentru a doua oară clasa întâi, secară decojită, chifla se dovedește a fi excelentă, brânza obișnuită este rasă, adaug după semnal. a urmărit aluatul cu o jumătate de oră înainte de coacere, devine o gaură mică, se poate dizolva brânza și aluatul devine greu? poate aluatul este suprascris? 30 min - nivelare T, 15-25 min frământare, apoi ridicare (interferează din nou în timpul ridicării), 50 min. produse de patiserie. De două ori același rezultat. Pâinea este foarte densă și fără gust. Nu știu ce să fac.

Nu ai pus macul? Absoarbe lichidul, fără el, se obține un exces de lichid.
anfisa1
Nu, nu-mi place de el. A fost foarte puțin din el și aluatul nu a fost murdar, a existat un coc elastic până la brânză
Merri
Citat: anfisa1

Nu, nu-mi place de el. A fost foarte puțin din el și aluatul nu a fost murdar, a existat un coc elastic până la brânză

Încercați să lăsați 1 linguriță. drojdie și adăugați 1-2 linguri. l. făină.
anfisa1
Mulțumesc, voi încerca
funkylizard
Merri iti multumesc frumos pentru reteta. Pâinea a ieșit doar ireală! Nici eu nu am adăugat mac, pentru că îl aveam doar în amestecul dulce pentru umplutură. L-am recalculat cu un coeficient de 0,8 la 800 de grame. Dar pâinea terminată a ieșit cu aproape 1 kg. Am luat brânza care a fost cea potrivită pentru rețetă - brânză aromată tare, cum ar fi gruer sau parmezan bun. Aroma este minunată. Mulțumesc
Pâine olandeză
Pâine olandeză
Merri
Funkylizardce om frumos au copt! Felicitări!
doar eu
Fetelor, unde se vinde făină integrală și ce este? Nu l-am folosit niciodată. Vreau să încerc niște pâine olandeză.
Merri
Tatyana, făina de cereale integrale se vinde în același loc ca oricare altul. Nu în fiecare magazin, întrebați vânzătorii din orașul dvs.
doar eu
Mulțumesc ! Va căuta.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine