Moulinex OW 502430. Pâine Borodino

Categorie: Pâine de drojdie
Moulinex OW 502430. Pâine Borodino

Ingrediente

Malţ 5 linguri. l.
Coriandru 2,5 lingurițe
Drojdie uscata 2,5 lingurițe
Apă caldă - 30 de grade 420 ml
Făină de grâu 400 g
făină de secară 100 g
Miere 1,5 linguri. l.
Sare 1,5 lingurițe
Oțet de mere 2 linguri. l.
Ulei vegetal 2 linguri. l.
Coriandru întreg 2 linguri. l.

Metoda de gătit

  • Am pus ingredientele în recipient, urmând ordinea prescrisă, totul cu excepția semințelor întregi de coriandru, inclusiv malțul uscat. Programul pâinii Borodino. După bip, am adăugat 2 linguri. l. boabe întregi de coriandru. După 2 ore și 20 de minute, sa dovedit a fi o pâine mare de pâine aromată delicioasă. Ea i-a tratat pe mulți cu ei, toată lumea spune că acesta este un gust uitat de mult al adevăratului „Borodinsky”. Firimea este elastică, ușor umedă, nu se lipeste de cuțit. Nu pot spune cu certitudine câte zile nu devine vechi, deoarece nu locuiește în casă mai mult de 2-3 zile. Mulțumesc HP-ului meu și dezvoltatorilor săi! Moulinex OW 502430. Pâine Borodino

Vasul este conceput pentru

1000 g

Timp pentru pregătire:

2 ore 20 minute

Bucătăria națională

Rusă

Notă

Dragi membri ai forumului! Tocmai de curând am cumpărat un mult așteptat producător de pâine. Nu mă pot sătura de ea! Este frumos că există un site dedicat subiectului tău preferat. Am reușit să mă familiarizez doar cu o parte din informațiile disponibile aici. Am văzut un număr imens de rețete pentru pâine de secară, inclusiv „Borodinsky”, care, prin complexitatea și capriciul lor, i-au umbrit modestul, preluat din cartea „De la pâinea Borodino la o baghetă franceză”. Și la început am decis să nu-l pun în evidență-ridicol. Dar apoi m-am gândit că site-ul se numește "Breadmaker", iar "Borodinsky" al meu este copt acolo și nu este o supă și nu terci, ci pâine! Așa că am riscat ...

Administrator
Pâinea ta este drăguță!

Dar aceasta nu este pâine Borodino, deoarece conține cea mai mare parte a făinii de grâu!
Pâinea Borodino conține 80% făină de secară și 15% făină de grâu din clasa a II-a.
Și întreaga rețetă nu este potrivită pentru pâinea Borodino.
Este doar o pâine bună, frumoasă cu grâu-secară.

Vă transfer rețeta în secțiunea pâine de grâu-secară
Kamusik
Chiar astăzi mi-au împărtășit această rețetă. De asemenea, am dovedit mult timp că nu poate fi Borodino! Singurul lucru cu care sunt de acord (ceea ce cred) este că este delicios. Meditat mult timp, ce fel de păcat? Fie acesta, fie secară fără nimic? Oprit pe (secara noastră fără nimic) verificat. Sidu, aștept ... Nervos ...
Merri
Nu este foarte important în ce secțiune va fi localizată această rețetă. În ceea ce privește afirmația dvs.: „Și întreaga rețetă nu se potrivește cu pâinea Borodino.” Nu voi argumenta, dar îmi voi permite să notez următoarele. Am citit multe despre Borodinsky. Cu cât am învățat mai mult, cu atât mi-am dat seama că, la fel cum nu există două rețete identice pentru orice fel de mâncare de la două gospodine diferite, la fel este și Borodinsky. Există o mulțime de rețete! Ce au in comun? Folosind 2 tipuri de făină, adăugând coriandru și malț fermentat. Restul sunt toate variații ale temei. Acum despre raportul dintre diferite tipuri de făină. Adăugăm mai multă secară, apare o aciditate plăcută, dar nu există suficientă fibră (trebuie adăugată!), Reducem cantitatea de secară, totul este în regulă cu fibrele, dar, aici, nu există suficientă aciditate, aici avem oțet de mere amestecat (de altfel, prin producția proprie, fără chimie!) cu miere. Echilibrat în acest fel gustul, atât! Aici fiecare este liber să aleagă pentru el ceea ce i se potrivește cel mai bine. De exemplu, când cumpăr electrocasnice, mă aștept să intru în persoana ei, ca să spun așa, o altă menajeră. Prin urmare, elaborez rețete pentru HP. Sunt foarte recunoscător compilatorilor cărții pentru brutari, au dezvoltat și adaptat deja câteva dintre rețetele de coacere a pâinii în KhP. De când mi-am cumpărat iubitul HP, am încetat să merg la brutării și acum aștept cu nerăbdare când se coace noua mea pâine! Încă o mică remarcă. Aluatul sau drojdia? Rezultatul final în producția oricărei culturi inițiale este de a produce drojdie. Și dacă cineva le-a primit deja pentru noi, le-a curățat de diverse impurități și le-a uscat. Este rau? Nu aprindem o sobă cu gaz frecând silex unul împotriva celuilalt .......... Deocamdată!
Lena I
Îmi pare rău, aș vrea să folosesc făină de secară măcinată întreagă. Cum este secara relativ simplă? Se schimbă proporțiile lichidului și drojdiei?
Merri
Citat: Lena I

Îmi pare rău, aș vrea să folosesc făină de secară măcinată întreagă. Cum este secara relativ simplă? Se schimbă proporțiile lichidului și drojdiei?

Lena, mai bine citești despre făină aceasta sectiune... Eu însumi nu am folosit secară integrală, mi-e teamă să vă induc în eroare cu informații incorecte, scuze.

Marunichka
Ira, pâine minune !!!! Ei, doar clipeste la mine! Vrei Vrei Vrei! Dar ce este malțul? cu ce o mănâncă? Te poți descurca fără ea? Am tărâțe de ovăz și de grâu, l-am cumpărat într-un magazin rusesc. Acesta nu este „din această operă?”
Merri
Larisa, malţ dă culoarea pâinii și gust dulce, de asta nu poate lipsi gustul lui Borodinsky.
Belorusska
Citat: Admin

Pâinea ta este drăguță!

Dar aceasta nu este pâine Borodino, deoarece conține cea mai mare parte a făinii de grâu!
Pâinea Borodino conține 80% făină de secară și 15% făină de grâu din clasa a II-a.
Și întreaga rețetă nu este potrivită pentru pâinea Borodino.
Este doar o pâine bună, frumoasă cu grâu-secară.

Vă transfer rețeta în secțiunea pâine de grâu-secară
Sunt de acord cu tine: pâinea este delicioasă, dar nu este Borodinsky. Și de ce fel de făină de secară ai nevoie: tapet, curățat sau însămânțat?
Merri
Nu avem o selecție mare de făină de secară, pe care o vindem, o folosim pe aceasta. Am unul dur.
grettagarbo
multumesc pentru reteta! Tocmai am comandat un filtru de pâine, acesta va fi livrat până miercuri, iar aceasta va fi prima pâine pe care o voi coace!
Merri
Citat: grettagarbo

multumesc pentru reteta! Tocmai am comandat un filtru de pâine, acesta va fi livrat până miercuri, iar aceasta va fi prima pâine pe care o voi coace!

Ei bine, ce au copt?
grettagarbo
: trandafir: fierbinte! Pâinea s-a dovedit a fi interesantă în ceea ce privește gustul, dar puțin firimitură grea - scriu faptul că drojdia nu era cea mai bună, plus la asta malțul nu era brutar, ci bere (soțul este fabricant de bere). Drept urmare, cu siguranță voi coace pâine în marcaje!
Merri
Da, drojdia este importantă la coacere! Repetați cu un pachet proaspăt. În ceea ce privește malțul de bere, nu pot spune cu siguranță, dar, fără ambiguitate, malțul de orz diferă de cel de grâu. Super, soțul tău se prepară!
Lelikovna
Astăzi am decis să coac pâinea conform acestei rețete. Acesta este primul meu „Borodinsky”, adică pâine cu aditivi precum miere, malț, oțet de mere și așa mai departe. Nu am găsit malț în magazin, am luat cvas uscat, conține malț. Spune-mi, trebuie să-l pui de 2 ori mai mult, adică 10 st. eu? Făina va dispărea probabil mai puțin, pe care este mai bine să o reducem? Grâu?
Și o altă întrebare: oțetul de mere a luat 6%, va merge?
P. S. îmi pare rău că sunt atât de multe întrebări
Lelikovna
Merri, mulțumesc pentru rețetă, am încercat doar niște pâine, mi-a plăcut foarte mult !!! Vom coace încă ceva.
Iată reportajul meu foto:
Moulinex OW 502430. Pâine Borodino Moulinex OW 502430. Pâine Borodino
Am redus ușor cantitatea de apă și, în consecință, făina. Fără modificări, nu pot. Nu am modul de pâine de secară, așa că l-am copt în modul de coacere.
Merri
Olya, îmi pare rău că nu ai timp să te ajut. Ești grozav, ai făcut o treabă minunată singur!
Lelikovna
Merri, data viitoare voi face mai mult volum, conform rețetei
Merri
Olya, pâinea nu rămâne învechită pentru o lungă perioadă de timp și mănâncă bine, astfel încât să puteți coace și un chifle de kilogram.
Lelikovna
Merri, da, astăzi pâinea (a doua zi) este și mai gustoasă.
Merri
Olya, Sunt multumit!
Lelikovna
Azi am copt din nou această pâine. De data aceasta o dimensiune mare (960gr). Chiar imi place
Merri
Olya,
Radiola
Merri,, Aș dori să coac pâine Borodino conform rețetei dvs., dar nu am regimul „Pâine Borodino” în KhP, am pâine cu cereale integrale ... acum cred că se va potrivi? Spune-mi la timp cât durează regimul?
Lelikovna
Radiola, De asemenea, nu am un regim pâine Borodino sau pâine de secară. Am copt în modul Coacere. Mai întâi, modul de aluat este de 15-20 de minute, apoi opriți-l, lăsați-l să stea într-un loc cald timp de 1 oră, astfel încât aluatul să crească de 2 ori, apoi activați modul de coacere timp de 1 oră.
Merri
Radiola, Îmi pare rău pentru răspunsul târziu. Absent timp de o săptămână. Programul „Pâine Borodinsky” din KhP durează doar 2 ore și 20 de minute, inclusiv frământarea și coacerea. De exemplu, „Pâine cu cereale întregi” este cu o oră și jumătate mai lungă. In opinia mea Olya, potrivea bine modul de coacere în absența unui program. Noroc!
Radiola
Merri, multumesc pentru raspuns! Am un concentrat de must de cvas, îl pot înlocui cu malț? Am modul Basic 2h.50min., Cred că încerc să-ți pregătesc pâinea. Deocamdată, vreau să mă ocup de moduri ... Am un aparat de fabricat pâine recent și aș vrea să lucrez, ca să spun așa, propria mea listă de rețete de pâine fără probleme))
Merri
RadiolaMi se pare că ai absolut dreptate căutând o modalitate de a-ți face pâinea preferată prin încercări și erori!
Natalia1973
dar nu am regimul „pâinii Borodino”, spuneți-mi ce altceva poate fi folosit. există un mod „coc francez”, timp de coacere 2:42
Incepator
Citat: Admin
Dar aceasta nu este pâine Borodino, deoarece conține cea mai mare parte a făinii de grâu!
Pâinea Borodino conține 80% făină de secară și 15% făină de grâu din clasa a II-a.
Și întreaga rețetă nu este potrivită pentru pâinea Borodino.
iar Borodinsky este preparat folosind metoda preparării.
interesant, mergi la rețeta de oțet și primești cartofi prăjiți. Nimic.
Merri
Incepator, rețetele trebuie citite cu înțelegere. Aceasta este o rețetă dintr-o carte specifică pentru un anumit HP. Desigur, nu poate fi GOST, deoarece tehnologia unui Borodinsky real nu este simplă. Dar pâinea coaptă conform acestei rețete seamănă izbitor cu gustul pâinii Borodino! Tehnologii au lucrat! L-am copt deja de multe ori și ei îmi cer mereu să-l coc din nou și din nou. Uneori chiar îl comandă!
Laniko
Bună ziua, este posibil să înlocuiți mierea cu zahăr și în ce cantitate apoi adăugați?
Merri
Larissa, Îmi este greu să-ți răspund la întrebare, pentru că nu am făcut niciodată acest lucru. Este ușor să înlocuiți mierea cu melasă, dacă nici ea nu există, având în vedere că mierea este de aproximativ 2 ori mai grea decât zahărul, aș adăuga 3-4 linguri de zahăr. l. Pâinea trebuie să fie ușor dulce.
Laniko
Mulțumesc! Am început deja să fac un semn de carte pentru pâine, mi-a fost dor și într-un borcan cu miere aș risca o jumătate de lingură cu zahăr, pentru că am copt conform rețetei tale întotdeauna cu succes, deși rareori întotdeauna cu miere. Sper că totul va funcționa acum
Merri
Larissa, ce mai face pâinea?
Laniko
Bună ziua, Irina! Bine mâncat, dar cumva nu a mers ... plat. Totuși, mierea este necesară tocmai pentru gustul firimitului și, de asemenea, am făcut o concluzie pentru mine că toate produsele coapte se bazează pe zer în loc de apă, o obțin perfect.
Merri
LarissaCând există zer, îl folosesc întotdeauna în loc de apă, iar zeama este bună și pentru asta.
nalenav
Irochka vă mulțumesc foarte mult pentru o rețetă atât de delicioasă !!! Nu stiu de cate ori il coc si va multumesc !!! pâinea nu este doar delicioasă, este o capodoperă !!!!
(odată nu mai era suficientă făină de grâu - s-a terminat la momentul nepotrivit, așa că am adăugat fulgi de ovăz, acum o fac - puțin mai interesant)




Și totuși - despre disputele „Borodinsky” este sau nu el ..... pentru mine după gust și aspect seamănă puternic cu „Borodinsky” și nu cu secara de grâu în vreun fel .... dacă cineva dorește, poate aburi malțul ....

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine