Minestrone albă

Categorie: Prima masă
Bucătărie: Italiană
Minestrone albă

Ingrediente

vitel pentru bulion 300 de grame
ridiche 1 mediu
ceapa bulb 1 mediu
morcov 1 mediu
Ardei dulce piesa mica
varză de Bruxelles 150 grame (înghețată)
cartofi proaspeți 1-2 buc. mic
usturoi 3-4 dinți
ardei iute proaspăt 6-7 inele, ardei iute murat
vin alb sec 100 ml
Paste o mana mica, ia tuburile
sare, piper, condimente gust
ulei vegetal 1 lingură. l.
ghee (unt) 1 lingură. l.
ierburi proaspete, patrunjel 3-4 linguri. l. tocat

Metoda de gătit

  • Am folosit următoarele produse și în astfel de cantități: Minestrone albă Minestrone albă
  • Tăiați carnea în bucăți mici, tăiați napii pe o răzătoare grosieră, adăugați sare, condimente, vin alb uscat, amestecați și lăsați să se marineze puțin în timp ce alte legume sunt tăiate. Tăiați carnea în bucăți mici, astfel încât să se prăjească și să se gătească mai repede. Navele rase se vor dizolva în carne, condimente, vin alb și nu vor da un gust amar, pentru care nu le place atât de mult. Însă napii vor da un gust foarte plăcut, bogat bulionului, la fel ca țelina, pătrunjelul.
  • Minestrone albă
  • Dizolvați leguma într-o tigaie fierbinte, adăugați 1-2 căței de usturoi zdrobiți și încălziți usturoiul până se înroșește, apoi aruncați usturoiul astfel încât să rămână doar uleiul parfumat.
  • Scufundați carnea cu napi și marinata de vin într-o tigaie fierbinte și amestecând ocazional, fierbeți carnea până când lichidul se evaporă și carnea începe să se prăjească.
  • Acum adăugați unt de ghee (unt), dizolvați-l într-o tigaie fierbinte, apoi adăugați ceapă, morcovi, ardei dulci și prăjiți până când ceapa devine transparentă. Este foarte bine să prăjești legumele în ulei, deoarece multe substanțe utile (de exemplu, caroten) din legume trec în bulion numai atunci când sunt prăjite în ulei, iar apoi legumele prăjite cu mirodenii dau întotdeauna bulionelor o culoare strălucitoare, galbenă. .
  • Apoi, adăugați varză de Bruxelles la prăjit (fără dezghețare), prăjiți-o câteva minute împreună cu toate produsele.
  • Transformăm prăjirea într-o cratiță, adăugăm apă clocotită, cu aproximativ 4-5 degete deasupra nivelului de prăjire, amestecăm, gustăm pentru sare, lăsăm supa să fiarbă, reducem focul la fierbere lentă și gătim supa timp de 25-30 de minute. , până când carnea este gata. În acest timp, supa va începe să capete transparență, frumusețe, aspectul unei supe gata preparate. Minestrone aparține supelor groase, deci nu este nevoie să adăugați multă apă.
  • Acum adăugați cartofi în bucăți mari, macaroons, usturoi tocat mărunt (2 căței), pătrunjel, inele de ardei iute roșu.
  • Aducem supa la pregătire, când macaroanele și cartofii sunt gata. Încă o dată încercăm supa pentru sare și condimente, oprim focul.
  • Se toarnă supa finită în farfurii, se presară deasupra parmezan ras (fin), ceapa proaspătă și se servește.
  • Minestrone albă

Vasul este conceput pentru

pentru 3-4 porții

Notă

Se bazează pe o rețetă din cartea „Rețetele mele originale”. Din moment ce supa și alte feluri de mâncare diferite, trebuie să gătesc în fiecare zi (în fiecare zi), trebuie să mă bazez pe diferite surse, să citesc, să repet, să adaug, să inventez propriile mele și așa mai departe ...

De data aceasta am văzut o ciorbă numită „Foarte rapidă” albă „minestrone” în cartea lui Marat Abdullaev. Acum, dacă rețeta ar spune „tăiați napul în bucăți”, aș întoarce pagina cu siguranță și aș continua să caut ceva mai acceptabil pentru gustul meu.Dar rețeta spunea „radeți napii pe o răzătoare grosieră” - și asta a decis totul! Și cum nu m-aș fi putut gândi să frecm napi mai repede pe o răzătoare grosieră mai devreme !!! La urma urmei, nici eu, nici altcineva nu vom mânca napi în casa mea !!! Doar crud, și într-o salată cu mere!

Cu o astfel de tăietură și chiar cu vin alb, nu a existat deloc un gust amar amar de napi! Are gust de varză de Bruxelles, dar nu de napi!
Acum voi adăuga cu siguranță napi la supe - primul pas a fost făcut!
Supa este delicioasă!

Gătește cu plăcere și bucură-te de masă! Minestrone albă

MariS
Și aici rețeta este și mai interesantă - acum îți rupi capul, ce să alegi ...
Tanya, ai gătit supa cu napi? Soiul este, totuși!
Administrator
Citat: MariS

Și aici rețeta este și mai interesantă - acum îți rupi capul, ce să alegi ...
Tanya, ai gătit supa cu napi? Soiul este, totuși!

Marina, și a fiert și fiert supa, și marinat ... în diferite versiuni merge bine
Ca întotdeauna, încercați să alegeți varietatea preferată de nap și opțiunile de gătit. Napii galbeni ruși sunt buni pe o răzătoare pentru supă, iar napii roz sunt buni pentru murare, tocană cu carne, legume.
Vară
Admin, o supă atât de delicioasă și mi s-a părut destul de dietetică (fiica mea urmărește o alimentație adecvată). În acest sens, întrebarea este - pot înlocui cu ușurință carnea cu pui? iar varza mea este proaspătă, așa că o pun la prăjit?
Administrator

Olesya, voi răspunde cu un citat din Wikipedia:
Minestrone (Minestrone italiană, din minestra [supă] + -one [sufix crescător], adică „supă mare”, supă cu multe ingrediente) este un fel de mâncare italiană, o supă ușoară făcută din legume de sezon, uneori cu adaos de paste sau orez. Minestrone este unul dintre cele mai comune feluri de mâncare din Italia.

De obicei, rețeta tradițională cere ca legumele să fie tăiate, fierte până se înmoaie, iar apoi jumătate dintre ele sunt tocate într-un blender în piure, care apoi se adaugă înapoi în supă. Puteți face minestrone cu un sos cum ar fi pesto.

Italienii au, de asemenea, mai multe secrete pentru fabricarea minestronei:

Bulionul este cel mai important ingredient al minestronei. În bucătăria italiană, se folosește de obicei bulion de legume, mai rar bulion de carne. Există cazuri frecvente de utilizare a bulionului din șuncă pe os și pancetta, cu adăugare de condimente și vin de struguri.
Prăjirea legumelor - doar lent și treptat la foc mic în ulei de măsline. Italienii prăjesc ceapă, țelină, usturoi, morcovi și fenicul. De asemenea, se folosesc dovlecelul și dovleacul. Doar o astfel de tehnologie pe îndelete de gătit a legumelor vă permite să pregătiți o minestronă bogată, aromată.
Sezonalitate - italienii folosesc doar acele legume care pot fi cumpărate pe piața locală în acest moment pentru a găti minestrone.


Luăm orice carne și legume din orice anotimp
Vară
Tanya, mulțumesc pentru un răspuns atât de detaliat! Gătesc deja într-un aragaz lent.
vabalas
Vorbesc despre napi - gătesc supe cu el destul de des (cum o pot cumpăra). Se întâlnește atât dulce, cât și amar ca o ridiche. Cea mai reușită utilizare a acestuia este supa de varză cu varză acră. Tăiați în benzi mici. Amestecat cu alte legume - supe de orez. La un moment dat, chiar am înghețat-o pentru o utilizare viitoare. Anul acesta - probabil, nu a fost pe piață sau nu mi-a atras atenția.
Mulțumesc pentru minestrone!
Administrator

vabalas pentru sănătatea ta!
Da, sunt de acord, navele merg foarte bine în supa de varză și nici nu vă veți gândi că există napi

Alte rețete în secțiunea „Supe naționale”

Supa regala
Supa regala
Khadiya Ashi
Khadiya Ashi
Mashhurda
Mashhurda
Hamrashi
Hamrashi
Minestrone
Minestrone
Acvacotă
Acvacotă

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine