Bork. Pâine franceză rustică

Categorie: Pâine de drojdie
Bucătărie: limba franceza
Bork. Pâine franceză rustică

Ingrediente

Apă 300ml
Făină de grâu 340gr
Făină din cereale integrale 105gr
Sare 1 1/2 ore l
Drojdie 1 3 / 4h. l

Metoda de gătit

  • Așezați toate ingredientele într-un vas de copt în ordinea prezentată în tabel.
  • Setați culoarea crustei - întunecată, dimensiunea pâinii este de 0,75 (750g), programul „Mod de bază”.
  • Bork. Pâine franceză rustică
  • Bork. Pâine franceză rustică

Vasul este conceput pentru

Greutate 750 gr

Timp pentru pregătire:

3 ore

Notă

Conform rețetei specificate din „Bork-800”, am gătit în HP „Bork-500”, urmând regula kolobok... Am adăugat făină în timpul primei frământări, dar degeaba, pentru că atunci a trebuit să adaug urgent apă.
Pâinea este delicioasă cu o crustă crocantă.
În plus, am luat ingredientele pentru o greutate de 500g:
făină de grâu - 230g
făină integrală. - 70gr
apă - 200ml
sare - 1 linguriță
drojdie - 1 linguriță

Administrator

Aspectul pare normal și Fărâmă? Cum să vezi ce este în interiorul pâinii, fotografie în studio!
MariS
Tanya, mulțumesc pentru cuvintele tale amabile! Am crezut că ne vom descurca fără o fotografie a firimiturilor (nu am un photoapatat) ...
Bork. Pâine franceză rustică
Arka
Citat: nou

Bork. Pâine franceză rustică
Fărâmă grozavă! De succes!
MariS
Arka, Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea mea!
Când primesc pâine frumoasă, sunt întotdeauna foarte fericit.
Delicios și foarte ușor de preparat - mă voi bucura foarte mult dacă vă place și gustul!
ivka
DD !!
Nu am găsit încă ierburi de Provence, dar am copt această pâine!
Rețeta este uimitor de verificată!
Omul de turtă dulce se rostogolea perfect
Pâinea este drăguță
Acoperișul nu este foarte frumos, dar mi-a fost prea leneș să scot cele 7 grame de făină în plus când cântăresc.
Postez o fotografie și vom afla ce gust are mâine, dacă rămâne
Și acum avem o noapte
🔗
ivka
Există și o tăietură!

Soțul meu a întrerupt focul, iar eu am mușcat ... Sărat și gri ... Gustos!

Multumesc pentru reteta!

🔗
MariS
Ivka,mulțumesc pentru raportul dvs. cu fotografii!
Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea!
Coac pâinea mică într-o formă rotundă, deoarece aluatul cu o greutate mică nu se așază foarte uniform într-o formă dreptunghiulară. Mai ales dacă nu țineau evidența cocului ... Făina ar putea fi mai umedă sau, dimpotrivă, uscată. Uneori abia aștept să tai o pâine caldă !!!
Coaceți pentru sănătate și pâine bună pentru voi!
AlenaT
Marina, întrebare: L-am frământat cu o combina, distanțe
o oră și jumătate, apoi frământați, formați o pâine, încă o jumătate de oră pentru
verificarea, apoi coaceți.
Am realizat aspectul potrivit pentru mine sau nu?
Vreau cuptorul într-un prăjitor din fontă - faceți dovezile finale în el
și apoi puneți-l la rece într-un cuptor preîncălzit sau ce?
MariS
Alyona, mulțumesc pentru interesul acordat rețetei. Cum a ieșit pâinea? Încă nu am fost nevoit să coac în cuptorul său, iar această rețetă este pentru un fabricant de pâine ... Sper că ai pâine delicioasă în cuptor!
lana's light
Citat: MariS
În plus, am luat ingredientele pentru o greutate de 500g:
făină de grâu - 230g
făină integrală. - 70gr
apă - 200ml
sare - 1 linguriță
drojdie - 1 linguriță
Nu am Bork, dar am decis să gătesc pâinea conform acestei rețete în HP. Și nu am pierdut! S-a dovedit grozav!
Am făcut-o pentru 500g, nu era făină de cereale integrale, am pus 30g de tărâțe și 270g de făină de grâu. Și, dintr-un anumit motiv, a copt în modul francez ..
Cu "mâncat jumătate de zi împreună cu soțul meu! Pâine foarte gustoasă și parfumată, cu o crustă crocantă! Soțul a ordonat să pună o altă porție și să o scrie la favorite! Da, tovarăș comandant!"
MariS
Citat: Lumina Lanei
Soțul a ordonat să mai pună o porție și să o adauge la favorite! Da, tovarăș comandant!

Svetlana, atunci trebuie să gătești nu o porție redusă dintr-o dată, ci cea principală, astfel încât chiar și până seara să fie suficient. Vă mulțumesc pentru feedback-ul dvs. - Sunt foarte mulțumit. Gatiti cu placere pentru sanatate!
lana's light
Marin, tocmai am ajuns la 500gr - este mai puțină firimitură și mai multe cruste !!! Și iubim amândoi crustele!
MariS
Citat: Lumina Lanei
Și iubim amândoi crustele!

Crustele sunt da! Și pentru mine sunt și cele mai delicioase în pâine.
Nasturcia
Mulțumesc! S-a dovedit! micul meu dejun! Blatul este crocant ca o baghetă. Fărâmă moale înăuntru! Nu a fost timp să se răcorească, toată lumea se grăbea să ia micul dejun! Încă aș face! Un astfel de miros ...

Bork. Pâine franceză rustică
MariS
Nastya, Mă bucur foarte mult că mi-a plăcut pâinea! Coaceți pentru o sănătate bună. Mulțumesc pentru fotografie!
keit-pro
Buna! Sunt nou la coacere, am cumpărat un Bork X500 și v-am adăugat rețeta. După ce am citit o mulțime de subiecte de pe forum, după părerea mea, totul ar fi trebuit să fie în regulă cu pâinea, dar cupola pâinii a căzut ... Și în interior este puțin plictisitoare chiar în mijloc ... Făina a fost cântărită pe o cântar, apa a fost măsurată cu o cupă de măsurare bork, totul este sigur ca într-o farmacie!) Îmi puteți spune, vă rog, care ar putea fi problema?
lana's light
Din păcate, nu vă voi spune nimic despre acoperiș. Se pare că acest lucru se întâmplă dacă lichidul este prea mult.
Nu am avut o astfel de problemă, deși coac această rețetă de aproape doi ani. Iubesc această pâine!
Făina este diferită, care vine la îndemână, HP nu este Bork, ci Maxwell, nu măsoară făina și lichidul până la ml și până la grame, plus sau minus 5-10 g (ml), nu mă deranjez despre coc. Mai mult, îl pun deseori seara cu o întârziere la început pentru dimineață. Funcționează întotdeauna
Acum am schimbat puțin proporțiile, iau 250 ml apă, câte 1 linguriță. drojdie uscată și sare, 50 g făină integrală și 320 g f / s făină. Plus încă 2 linguri. l. ulei de floarea soarelui, mi se pare că pâinea se sfărâmă mai puțin odată cu ea




Iată vechiul forum al administratorului nostru - Tanya descrie posibilele motive ale eșecului acoperișului:
Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motivele.
keit-pro
Vă mulțumim pentru sfaturi și informații utile! Ieri am adăugat puțină făină în al doilea lot. Am adăugat o jumătate de lingură pe rând până când cocul a devenit mai neted decât ultima dată. Și cupola aproape că nu a căzut! Eșuat puțin într-un singur loc ... De asemenea, mi-am dat seama că este mai bine să tai pâinea după ce s-a răcit complet. În general, învățăm să simțim aluatul pe ascuns. Uit doar să fac poze ...
lana's light
Citat: keit-pro
că este mai bine să tăiați pâinea după ce este complet răcită
Acesta este da. Și cu atât mai puțin să-l mirosiți! Rezultă același apetisant și vreau doar o bucată orfană de 3 cm pe 3 de tăiat și măcinat!
MariS
Mă bucur că acum pâinea îi face pe toți fericiți. O coc la dacha toată vara - nu este timp în cuptor. Și într-o zi, cu făină cumpărată în sat, a căzut acoperișul pâinii. Am schimbat făina și totul a funcționat.

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine