Bork. "Pâine cu fermentație lungă"

Categorie: Pâine de drojdie
Bork. Pâine cu fermentare susținută

Ingrediente

Ser 300 g
Untură 15 g
Făină de grâu 400 g
Drojdie uscată activă 3 g
Sare 6 g
Lapte praf 10 g
Zahăr 10 g

Metoda de gătit

  • Puneți toate ingredientele într-o găleată de HP, porniți frământarea unui program timp de 1-2 minute până când apare „kolobok”. Nu frământați !!! Opriți programul și lăsați-l timp de 4-7 ore.
  • Apoi porniți modul principal nr. 1 (3 ore), greutate 900 g, crustă medie.
  • Bork. Pâine cu fermentare susținută
  • Bork. Pâine cu fermentare susținută
  • Bork. Pâine cu fermentare susținută
  • Bork. Pâine cu fermentare susținută
  • Toate descoperirile strălucitoare se întâmplă întâmplător. Nu mă prefac că sunt un geniu, dar faptul că datorită sclerozei mele am primit o pâine incredibil de aerisită și fragedă - asta e sigur !!!!
  • Mi-a fost întotdeauna frică să las pâinea pe cronometru pentru dimineață, pentru că făina este diferită, umiditatea etc. Ce se va întâmpla acolo dimineața. Această problemă este rezolvată aici. Omul de turtă dulce este supus unei inspecții vizuale și este lăsat în liniște până dimineața. De exemplu, frământ la 24.00, pâinea este necesară până la 9.00, fermentarea aluatului se desfășoară timp de 6 ore + 3 ore din program.
  • Deși, în acest caz, rețeta nu este nici măcar importantă. Poate fi orice. Principalul lucru este principiul: aluatul se lasă fără frământare pentru o fermentație lungă și după aceea se frământă și se coace.
  • shl. Îmi cer scuze pentru fotografie .. nu este timp să direcționezi anturajul + acoperișul s-a șifonat, pentru că nu l-a scos imediat și a stat pe încălzire, este clar că fundul este umed.


Administrator

„Pâine de care să uiți” - nu, această pâine trebuie amintită și coaptă constant !!!

Ksyusha, firimitură foarte frumoasă, minunat!
Poate să se schimbe puțin numele pâinii? La început am insistat mult timp asupra subiectului, de ce să uit și de ce, până când am înțeles esența a ceea ce, în principiu, este necesar „uitați de aluatul din x / aragaz până dimineața”! O înțeleg bine?
Tata
Oksana firimituri NEobișnuit !!!!!
Întrebare. Aragazul este pornit timp de 7 ore imediat după lot, sau pur și simplu oprit, iar dimineața au pornit programul principal, dar nu mai târziu de 7 ore mai târziu. Sau poate mai mult. Dimineața tuturor începe diferit. Oh, iartă jocul de cuvinte, cel mai probabil este același lucru.
Omela
Citat: Admin

„uitați de aluatul din x / aragaz până dimineața”! O înțeleg bine?
Tatyana, mulțumesc, corect. Până dimineața sau doar pentru o vreme (până la ora 7), poate este posibil mai mult, dar nu am încercat. De obicei, acest timp îmi este suficient pentru a-mi aminti că aluatul este în HP.
shl. titlul a fost corectat.
Omela
Tata, mulțumesc!

Citat: Tata

tocmai l-a oprit și dimineață a pornit programul principal, dar nu mai târziu de 7 ore mai târziu.
Opriți HP după frământare timp de 1-2 minute, adică aluatul nu este frământat până nu este omogen. După aceea, puteți activa tamper-ul pentru programul principal sau îl puteți activa manual după 4-7 ore.
Citat: Tata

Sau poate mai mult.
Nu l-am încercat mai mult. Cred că poți.
Administrator
Citat: Omela


shl. titlul a fost corectat.

Ei bine, să fie ... pentru cei din tanc
Tata
Oksana dar ce zici de evadare. Aluatul va ieși din găleată peste noapte?
Omela
Citat: Tata

Oksana dar ce zici de evadare. Aluatul va ieși din găleată peste noapte?
Tatanu va fugi. Am o găleată mică și totul este în regulă. Numai până la mijloc se ridică. Și se dovedește nu peste noapte, ci cu 7 ore înainte de frământare. Și după-amiaza plec 4 ore.

Citat: Admin

Ei bine, să fie ... pentru cei din tanc
Nuuuu .. mai multă imaginație nu este suficientă.
Tanyulya
Întotdeauna coc pâinea în acest fel. Seara, frământ cocul pe găluște, opresc frământarea, îl pun pe cronometru și rămân în program mai des franceză 6 ore până dimineața. Pâine gata dimineața. Cea mai leneșă opțiune
Omela
Citat: Tanyulya

Cea mai leneșă opțiune
oamenii noștri!
LyuLyoka
Cât de interesant trebuie să fie să încerci. Vasc, și câtă drojdie este în linguri, îmi puteți spune?
Omela
LyuLyoka , mulțumesc, încearcă. 1h l. = 3 g drojdie uscată.
LyuLyoka
mulțumesc
MariS
Idee grozavă - voi încerca ceva și uit aluatul din HP ...
Ksyusha, pâine grozavă!
Natali06
Vasc, pâine grozavă! Deja în gânduri și marcaje. Cu siguranță voi coace!
Omela
Marina, Natalia, mulțumesc.

Citat: MariS

Voi încerca ceva și uit aluatul din HP ...
doar pentru noi scleroza.
Tanyulya
Citat: Omela

oamenii noștri!
Ksenia, cuvântul este că nu te consider o persoană leneșă
Dar am pregătit pâinea așa din momentul în care am cumpărat mașina de pâine, iar acest lucru este deja de 9-10 ani, este doar mai convenabil pentru mine, am verificat un fel cocul și nu am pus niciun punct pe cronometru.
Omela
Citat: Tanyulya

deja 9-10 ani,
Aici vedeți cum ... vă coaceți și taceți. Mi s-a întâmplat pentru prima dată din întâmplare. L-am lăsat 20 de minute și am uitat.
Tanyulya
Citat: Omela

Aici vedeți cum ... vă coaceți și taceți. Mi s-a întâmplat pentru prima dată. L-am lăsat 20 de minute și am uitat.
Așa că am crezut că toată lumea coace așa pentru noapte
Apropo ... nu mă ascund https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=90924.0
Omela

Ei bine, vashchet, toată lumea pune mâncare pe cronometru, iar dimineața lotul este deja pornit. De aceea nu am copt niciodată pe cronometru, nu am înțeles cum să urmăresc cocul.
Merri
Și pun adesea HP pe cronometru (dacă știu exact la ce oră mă voi ridica dimineața), nu mi-a trecut niciodată prin cap să frământ aluatul înainte de asta. Aici, probabil, este important să nu fie cald în bucătărie, altfel aluatul se va acidifica. Dar firimitul este excelent, Omela,
Omela
Irina, mulțumesc. Încălzirea a fost pornită doar astăzi. Înainte de aceasta, temperatura era de aproximativ 23C. În general, aluatul nu arată cel mai bine înainte de frământare. Chiar m-am îndoit de succes la început. Și acum nici nu deschid capacul, nu verific aluatul.
Galiya20
Ne pare rău pentru întrebarea, ce este untura?
Omela
Galiya20 , untura este untura topita. Îl puteți înlocui cu ghee.
Ușoară
Ei bine, a mea este gata! Adevărat, a pus-o noaptea, dar nu a aprins aragazul ... Balda! În total, a rătăcit opt ​​ore și s-a despărțit! Dar gustul merită! Miere rece de aromă adevărată de pâine! Numai că s-a dovedit a nu fi suficient pentru noi ... Dimineața au tăiat pâinea, așteaptă voi pune una nouă, a treia a rămas deja!
Vasc! Mare mântuire umană! După cum am înțeles, va fi pâine pentru fiecare zi!
Omela
Ușoară , ma bucur ca ti-a placut! Și eu sunt aproape toată lumea zi Coac noaptea.

Citat: Lumina

a pus-o noaptea, dar nu a aprins aragazul ...
eu și gru, o rețetă pentru noi ucigașii.

Tata
Oksanochka ia raportul.
Bork. Pâine cu fermentare susținută

Bork. Pâine cu fermentare susținută

Sincer, m-am îndoit că va ieși atât de neted, neted și aerisit. Nu am încercat niciodată să pun pâinea în așteptare. Deși spun că am încărcat și am plecat cu mașina de fabricat pâinea, țin întotdeauna evidența frământării și coacerii. Prin urmare, a trebuit să mă coac după muncă și până noaptea târziu. Dar acum în timpul săptămânii, doar ACEASTA. Mulțumesc. Pâinea s-a dovedit a fi grozavă.
P.S. doar în loc de untură am luat „crumpet” și în loc de zer Iaurt. Înlocuit din cauza lipsei acestora.
Omela
Tata, Ma bucur ca mi-a placut rezultatul! : girl_love: Sa dovedit o pâine foarte frumoasă .. și firimitură aerisită !! Iar ingredientele pot fi oricare, principiul este important aici.
Ușoară
Iată reportajul meu foto.
Tocmai am mărit totul de 1,2 ori, astfel încât pâinea s-a dovedit a fi mai mare.
Bork. Pâine cu fermentare susținută
Firul este uimitor!
(coapte fără untură - ulei de floarea soarelui și fără lapte praf)
Bork. Pâine cu fermentare susținută
Omela
Ușoară, beautyaa !!!!
Ușoară
Mulțumesc! toate cu rugăciunile tale ...
Credeți sau nu - mi-am pus-o din nou în această dimineață, deja se coace ... 12 ore în total.
Masinen
Ksyusha, care este HP Bork? M-am uitat astăzi cu un ecran mare, aveți unul?
Omela
Citat: Lumina

12 ore în total.
Și eu astăzi .. în total 10 ore. Apropo, dacă camera este fierbinte și vă este teamă că aluatul va supra-acid. folosiți lichid rece. Azi am avut ser din frigider.

Citat: masinen

Ksyusha, care este HP Bork? M-am uitat astăzi cu un ecran mare, aveți unul?
Mash, Nu știu despre afișaj. Ca aceasta:


Dar HP în acest caz nu joacă niciun rol, poate fi folosit în orice cuptor.
Masinen
Ksyusha și am urmărit-o cu un ecran mare. Așa că mi-a plăcut, dar prețul !!! Și găleată este rece.
Și nu a fost ca a ta.
Mulțumesc)
Tata
Azi noaptea am pus această pâine pe zakavaska din magazin
Bork. Pâine cu fermentare susținută
și a adăugat griș dur dur Makfa la făină. Pâinea este foarte moale și aerisită. Doar acoperișul a fost suflat puțin. Nu am diluat starterul cu apă, așa că probabil nu a fost suficient timp să mă ridic. Dar pâinea este foarte, foarte gustoasă!
Ușoară
Nu am inteles nimic! Astăzi, pentru a naisprezecea oară, am pus pâine după o rețetă deja introdusă și s-a dovedit a fi o cărămidă complet plană, peroxidată! Ce vești .... Soțul meu a găsit imediat motivul - au pornit încălzirea, s-a încălzit! Asa de?
Omela
Ușoară ... si nu ai uitat sa pui drojdie ?? : - \ Aveam aceeași cărămidă când fără drojdie.

Tata... mulţumit. că pâinea a fost un succes. : trandafir: Nu am folosit niciodată acest dosp. trebuie să încerc.
Ușoară
Nu ... Drojdia este primul meu obiect! Da, s-a urcat pe acoperiș și, după ce a amestecat măgarul, nu s-a ridicat niciodată ....
Omela
Ei bine, nu știu ... Sunt bine până acum!
MariS
Ksyusha, aici tocmai mi-am amintit despre aluatul care a fost frământat încă din seară (la sfatul tău).
Nu am mai copt pe cronometru de mult timp ...
Aroma merită - este atât de drăguță, se pare că nu am făcut nimic, dar pâinea este gata!

Bork. Pâine cu fermentare susținută

Nu te uita la întâlnire, ea a sărit cumva.
În loc de unt de untură, zerul a fost înlocuit cu lapte, fără lapte praf, iar orice altceva este strict conform rețetei.
Merită - se răcește. Mulțumesc, Ksun, că ți-ai amintit de cronometru și de acest mod de a „uita” de aluat!
Omela
Marish, bucuros că ți-a plăcut!
Am copt și ieri (cu încălzire și temperatură în bucătărie + 26C).
Diana
Vasc! Multumesc mult pentru reteta de paine. Principiul mi-a plăcut foarte mult, așa că fac pâine în propria mea interpretare.
Omela
Diana , desigur, doar principiul este important aici. iar rețeta poate fi aproape orice. De ce „practic”, nu știu cum vor conduce ouăle într-un astfel de test.
valushka-s
Mistletochka, mulțumesc !!! pâinea a ieșit minunată !!!
Sunt aventuros ca întotdeauna
Am decis ieri la ora patru să coacem pâine (conform rețetei mele, dar aproape de a ta), turnat în lichid cald, apoi am încărcat toate ingredientele și apoi mi-am amintit de această rețetă a ta (o citisem înainte), aha mi-am amintit, așa că mi-am amintit „Am auzit sunetul, nu-mi amintesc unde este!
Am frământat bine aluatul și am oprit x / n, am adormit seara datorită temperaturii, iar la ora 11 mi-am venit în fire, mă duc la bucătărie și acolo aluatul aproape că sare din găleată, pur și simplu a pălit ca o ciupercă, am uitat să mă uit la rețetă, iar din plictiseală am activat modul „tort”, adică fără frământare!
când s-a răcit, am tăiat-o și există astfel de dantele, s-a dovedit a fi foarte gustoasă și aerisită, deși are un acoperiș puțin opal, dar nu a afectat gustul în niciun fel!
ne-a plăcut foarte mult pâinea! acum voi coace atât de des. Cu siguranță voi încerca să coac conform rețetei tale și să includ un program complet de coacere a pâinii
cumva nu am copt niciodată cu o întârziere și nu păreau să folosesc programul „cupcake”, ieri am reușit să încerc asta și aia!
Omela
valushka-s, principalul lucru - s-a dovedit !!!
valushka-s
Citat: Omela

valushka-s, principalul lucru - s-a dovedit !!!
s-a întâmplat! h
Bork. Pâine cu fermentare susținută Bork. Pâine cu fermentare susținută Bork. Pâine cu fermentare susținută Bork. Pâine cu fermentare susținută
întreabă, ksyusha pentru calitatea fotografiei! de pe un smartphone realizat în grabă.
Omela
Clasa !!!!
valushka-s

vâsc, deci ce se întâmplă dacă acoperișul său a eșuat puțin, dar s-a dovedit rapid (produse de patiserie fără frământare și corecție suplimentară) și, cel mai important, delicios.
în loc de 3,5-4 ore, doar aproximativ o oră (cozonac prog) coaptă. pâinea este perfect coaptă!
deci poate uneori voi face asta pentru a obține pâine rapid.
Omela
Acoperișul - da, rahatul meu prea des, mai ales că nu-l scot la timp. Dar suntem pentru noi înșine, nu pentru o expoziție. De asemenea, trebuie să încercăm să reducem drojdia.
Letka-enka
Omela, mulțumesc pentru rețeta grozavă, am copt-o de mai multe ori, pâinea se dovedește a fi minunată, sfătuiesc pe toată lumea să încerce să coacă conform rețetei tale, chiar și într-un alt HP totul este bine.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine