Tentaculele Sous Vide Octopus

Categorie: Mese de pește
Tentaculele Sous Vide Octopus

Ingrediente

Tentaculele de caracatiță 4 lucruri.
Ulei de masline 4 linguri. l.
Sare de mare grosieră 1 linguriță

Metoda de gătit

Tentaculele congelate de caracatiță au fost achiziționate de la VkusVilla. Ambalare - 4 bucăți.

Tentaculele Sous Vide Octopus
Decongelați tentaculele, aspirați fiecare separat, turnând o lingură de ulei de măsline și sare ușor cu sare grosieră. Sarea trebuie făcută foarte atent, deoarece produsul absoarbe foarte bine sarea sub vid.
Tentaculele Sous Vide Octopus
Setați temperatura la 77 de grade, timpul la 5 ore. În acest moment, caracatița va fi elastică, dar nu rigidă. Timpul poate fi mărit la 10-12 ore, în funcție de dimensiune, apoi tentaculele vor fi moi. Prefer versiunea mai fermă.
Tentaculele Sous Vide Octopus
După semnalul de pregătire, coborâți pungile cu apă cu gheață timp de 10 minute.
Se pune la frigider peste noapte.
Tentaculele Sous Vide Octopus
Scoateți tentaculul din pungă, colectați tot bulionul de jeleu într-un recipient. Uscați tentaculele cu un prosop de hârtie.
Tentaculele Sous Vide Octopus
Într-o tigaie sau grătar bine încălzite și unse, prăjiți tentaculul timp de 10-30 de secunde, în funcție de dimensiune.
Congelați bulionul cu ulei de măsline în tăvițe pentru cuburi de gheață. Apoi poate fi adăugat la orez cu fructe de mare, supe de pește. Acest lucru le va îmbogăți foarte mult gustul.

Înainte de evacuare, tentaculele mari pot fi scufundate de mai multe ori în apă clocotită timp de 10-15 secunde, apoi se îndoaie într-un inel. Nu are sens să faci asta cu bebelușii.

Vasul este conceput pentru

4 porții

Program de gătit:

77 de grade, 5 ore

Rada-dms
Apropo, este o rețetă foarte bună - Stăpânesc una nouă lentă cu Su Vid. Mai mult, nu mai mâncaseră caracatițe de mult timp, așa că i-am dus imediat la semne de carte. Vă mulțumim pentru rețeta de care aveți nevoie!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine