Plăcinte cu puf de Anisoara

[Plăcinte cu puf din Anisoara de pe site]

Plăcinte cu puf din Anisoara de pe site

Fetelor, explicația promisă cu privire la producția de stâlpi de puf din Anișoara. 🔗
Aceasta este clasa ei de master cu fotografii.

Veți obține 8 plăcinte (subțiri și lungi), care sunt apoi tăiate în bucăți de-a lungul lungimii (în 2 foi mari de copt).

Este necesar să începeți pregătirea acestui test în avans, deoarece ar trebui păstrat la frigider timp de 3-4 ore.

Scriu în etape, la fel ca și eu însumi:

Împărțiți 1.200 g margarină bogată în grăsimi (unt) în 4 părți, câte 50 g fiecare - ar trebui să fie la temperatura camerei, adică moale, astfel încât să puteți unge cu ușurință aluatul cu el. Este mai bine să-l scoateți din frigider în avans (cu câteva ore înainte).

2. Luați un recipient de cel puțin 300 ml și puneți 1 ou, 1 linguriță. sare, 1 linguriță. zahăr și 1 lingură. l. pod rafinat. uleiuri. Se amestecă toate. Adăugați 1 lingură. l 9% oțet și apă caldă. Volumul tuturor acestora ar trebui să fie de 270 ml
Apoi adăugați 3,5 cani (240 ml) de făină și frământați aluatul. Lăsați-l să se odihnească timp de 10 minute.
Aluatul poate și chiar poate fi frământat fie în HP, fie în combine.
Aluatul trebuie să fie mai moale decât găluștele - altfel veți suferi cu rulare.
Lăsați-l să stea 10-15 minute.

3. Împărțiți aluatul în 4 părți.
Rolați fiecare piesă de aproximativ 35 x 55 cm

4. Lubrifiați întregul strat de aluat cu a 4-a parte de margarină (unt) (50 g) - îl ung cu mâna, pentru că atât de repede, comod și grăsimea se topește de la temperatura mâinilor mele.

5. Rulați aluatul pe un sucitor și tăiați longitudinal, chiar în mijloc, în jumătate. Îndoiți în jumătate și păstrați-l în frigider (în film) timp de 3-4 ore. Apoi scoateți și încălziți-vă la temperatura camerei.

6. Desfășurați din nou: lungimea fiecărei părți trebuie să fie cu 10 cm mai lungă decât lungimea foii de copt (aproximativ 55 cm), deoarece le vom întinde cu un "acordeon", iar lățimea este de 25-30 cm
La rulare, NU APĂSAȚI !!!

7. Tăiați longitudinal și puneți o umplutură NON-LICHIDĂ (brânză de vaci cu ou, brânză feta, dovleac, cireșe în propriul suc etc., astfel încât să nu fie lichid). Ciupiți (fac o cusătură deasupra, astfel încât să nu se scurgă).

8. Ungeți o foaie de copt cu rast. unt, așezați placinda cu un acordeon, ușor stoarsă de-a lungul lungimii, ungeți cu un ou și tăiați NU ÎN FINAL în bucăți de aproximativ 7 cm

9. Preîncălziți cuptorul ÎNAINTE.
În primele 7-10 minute, coaceți la foc mare (aproximativ 250 de grade). Următoarele 10 minute - în medie (aproximativ 200-220 grade) și ultimele 5-8 minute, reporniți căldura.
Puteți, după finalizarea etapei de la punctul 6, împături aluatul în jumătate (deja în lățime) și puneți-l în depozit (în frigider, de exemplu, pentru o zi sau două) sau în congelator, schimbându-l cu hârtie sau film. Apoi, înainte de gătit, scoateți și încălziți-vă pe masă la temperatura camerei, apoi formați plăcinte.

Puteți face o rată de un an și jumătate pentru un volum de 405 ml (obțineți 16 plăcinte și, de asemenea, pentru 2 foi de copt, dar vor sta foarte strâns unul față de celălalt și nu vor avea butoaie crocante. Sau împărțiți-le în 3 coaceri cearșafuri, apoi vor rămâne libere și totul va trosni). Puteți înlocui untul cu margarina. Dar cu margarina, sunt mai clare și mai gustoase. Angela sfătuiește să ia proporții egale de margarină și grăsime internă de porc.

Convenabil, aluatul poate fi făcut în avans. Și, în general, este relativ rapid și cu adevărat delicios. Este adevărat, este nevoie de mult timp pentru a scoate această grăsime de pe masă