Căpșuni pastila „Gingășie”

Categorie: Cofetărie
Bucătărie: limba franceza
Pastila căpșuni tandrețe

Ingrediente

Zahăr 250 g
Glucoza din porumb 38 g
Apă 75 ml
Proteină 3 buc
Zahăr 1 lingură. l.
Piure de căpșuni 75 g
Suc de lămâie 2 linguri. l.
Apă de flori aromată (opțional) 1,5 linguri. l.
Gelatină 11 g
1 lingură. l. zahăr pudră + 1 lingură. l. amidon
Forma 24 x 4 x 27 acoperită cu hârtie de copt

Metoda de gătit

  • Pe site-ul în limba engleză, acest desert a fost numit marshmallow, dar mi-am luat libertatea de a-l numi marshmallow, deși este mult mai moale și mai aerisit decât ultimul! Oricum ar fi, desertul s-a dovedit a fi foarte gustos și a fost mâncat foarte repede! Mi-a plăcut foarte mult combinația dintre o bucată de marshmallow topită și ciocolată fierbinte, după părerea mea, într-o seară rece și rece, de asta aveți nevoie !!!
  • Înmuiați gelatina în apă rece.
  • Spălați și uscați căpșunile (dezghețați)
  • Se purează într-un blender și se freacă printr-o sită.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Puneți zahărul, glucoza și apa într-o cratiță, amestecați și gătiți la foc mediu, amestecând constant, când siropul atinge temperatura de 116-118 ° C, scoateți-l de pe foc.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Dacă nu există termometru, atunci gătim siropul folosind metoda cu bilă moale, aruncând o picătură pe o farfurioară și verificându-l cu mâinile după răcire.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • În paralel, bateți albușurile cu zahăr până devin pufoase.
  • Bateți în permanență albii cu un tel, introduceți un șuvoi foarte subțire de sirop fierbinte.
  • Bateți cu un mixer până la vârfurile ferme și netede.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Se adaugă gelatina stoarsă și se amestecă bine.
  • Apoi adăugați piure de căpșuni, apă de flori și suc de lămâie în trei pași.
  • Se amestecă bine cu o spatulă.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Se toarnă într-o matriță și se pune într-un loc răcoros și uscat timp de 10-12 ore.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Presărați suprafața cu un amestec de zahăr pudră și amidon, eliberați marshmallow din matriță și hârtie și tăiați cuburi de 3 x 3 cm cu un cuțit fierbinte uscat.
  • Pastila căpșuni tandrețe
  • Scufundați într-un amestec de amidon-zahăr și bucurați-vă!
  • Pastila căpșuni tandrețe

Vasul este conceput pentru

30 buc

Timp pentru pregătire:

45 de minute

Notă

Pastila căpșuni tandrețe

Pastila căpșuni tandrețe

Pastila căpșuni tandrețe

Pelerin73
Ca întotdeauna, original, gustos și frumos!
Medusa
Eh, cine ar face-o - aș mânca-o!
alina-ukhova
Ce miracol! Și nu este greu!
Natasha, ce este glucoza din porumb și unde se ia și ce se poate înlocui ??? Câtă marshmallow iese? ce forma are marimea? Mulțumesc!
Ilona
O, ce MULȚUMIRI uriașe pentru rețetă !!!! : girl_skakalka: Aici postarea se va încheia imediat! Toată lumea iubește atât de mult marshmallows și marshmallows și nici nu bănuiam că un astfel de miracol se poate face chiar tu acasă și chiar ajustezi dulceața după gustul tău (magazin och. Adesea prea împătimitor). O, chiar mă bucur să văd această rețetă! Totul, l-a târât la „pușculiță”. Acum, până la jumătatea lunii aprilie, trebuie să obțineți glucoza de porumb undeva, nici eu nu știu ce este și de unde provine, dar l-am întâlnit deja undeva pe forumul nostru. Cineva a spus că îl puteți înlocui pe cel obișnuit, dar nu știu dacă este așa și, dacă da, în ce proporții are loc înlocuirea?
Natka8
Multumesc pentru reteta! Spune-mi, la ce temperatură și cât timp poate fi păstrată o astfel de bomboană?
natapit
Vă mulțumesc tuturor pentru feedback!
Nu vă pot spune nimic despre înlocuirea glucozei din porumb în acest caz, poate este mai bine să o înlocuiți cu miere foarte ușoară?

În ceea ce privește depozitarea - depozitați într-un loc răcoros și uscat, nu am trăit până la depozitare, au mâncat-o repede!
AlenaT
Natasha, Cred, pot folosi căpșuni congelate cu zahăr?
După dezghețare, este deja ca un piure gros cu sirop.
În consecință, nu este nevoie să adăugați zahăr ...
O rețetă interesantă.
AlenaT
Da, dar de ce să adaugi amidon pansamentului?
Nu va fi simțit pe dinții tăi?
natapit
bineînțeles că poți și îngheța! adaugam zahar doar cand gatim siropul! amidonul protejează de umiditate și nu se simte pe dinți!
AlenaT
Mmmm, am căpșuni rase cu zahăr 1: 2. (((
Bine, să ne gândim la ceva ...
natapit
75 de grame de piure de cartofi nu vor face vreme, mai ales că marshmallow s-a dovedit a nu fi zahăr! adaugă încă 1 lingură. l. suc de lămâie
Lenusya
Natasha, de unde cumperi glucoză din porumb în Atena? Sau îl poți găsi în vreun supermarket?
Vă rugăm să scrieți cum se numește în greacă
natapit
Cumpăr în supermarket în secțiunea care vinde gem! momentan folosesc marca Daily sweet - σιροπι γλιρκοζισ - este un borcan destul de economic de 400 gr costă până la 2 euro

Pastila căpșuni tandrețe
folosit pentru a utiliza - σιροπι γλιρκοζισ καλαμποκι - marca Hai. costă aproape de două ori mai mult. și acesta este același lucru!
fomca
Ei bine, în cele din urmă am ajuns la această rețetă. A ieșit foarte fraged și gustos. În loc de glucoză, am luat miere ușoară și căpșunile mele congelate de casă. Mi-a fost frică să o fac, pentru că nici măcar crema de proteine ​​nu a fost niciodată testată de mine în gătit (iar tehnologiile sunt similare), dar totul, după cum cred, a funcționat!

Pastila căpșuni tandrețe
natapit
frumusețea este ceea ce !!!! : girl_love: om bun!

Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine