Praline

Categorie: Rețete culinare
Bucătărie: limba franceza
Praline

Ingrediente

Migdale sau alune cu piele 240 g
Zahăr 160 g
Apă 15 g

Metoda de gătit

  • Această pralină superbă ... Miroase nebunește, delicios nebună. Unde îl aplicați, întrebați?
  • Ok, pralina este o umplutură versatilă. O puteți amesteca cu ciocolată, se poate adăuga la ganache, aluat, smântână, băuturi, înghețată și smântână. Poate fi amestecat cu diferiți aditivi pentru textură (biscuiți, nuci, firimituri de vafe etc.)
  • În general, acolo unde este nevoie de o aromă intensă de nuci.
  • Rețetă pentru 400g pralină:
  • Puneți zahărul în tigaie. Se adauga apa si se lasa sa fiarba. Când zahărul este de 121 ° C, (putem face fără termometru, când zahărul începe să formeze bule din ce în ce mai groase, siropul devine gros) adăugați imediat migdalele.
  • Praline
  • Se amestecă bine cu o lingură de lemn, astfel încât zahărul să acopere bine fiecare migdală. În acest moment, zahărul va începe să cristalizeze din nou. Continuă să amesteci. Zahărul este pe cale să se topească din nou, de data aceasta transformându-se în caramel. Când tot zahărul este caramelizat, scoateți-l din aragaz. Puneți tot conținutul din tigaie pe un covor de silicon sau pe o scândură de lemn.
  • Praline
  • Se lasa la racit. Odată ce caramelul este tare, rupe-l în bucăți. Putem stoca una sau mai multe bucăți pentru a decora un tort sau tort sau pentru a-l mânca așa cum este. Depozitați aceste piese într-o cutie etanșă !!
  • Așezați restul într-un mixer. Și începeți cu pulsații succesive. După câteva secunde, pralina se obține deja în pulbere, pe care o putem pune deoparte, dacă dorim să o adăugăm mai târziu pentru înghețată sau smântână. Depozitați această pralină și într-o cutie sigilată !!
  • Praline
  • Pentru a face pralina în vrac, bateți mixerul până obțineți o consistență aproape lichidă. Ca o cremă groasă. Depinde de puterea fiecărui mixer. Depozit o mulțime de praline într-un borcan etanș la frigider.
  • Praline
  • Praline
  • Încercați, nu este deloc dificil! Și da, este divin !!!
  • Și iată o altă rețetă pentru o cremă bună!
  • Cremă:
  • 100 gr unt
  • 250 gr crema de patisier (cremă)
  • 200 gr praline
  • Bate totul până se albește.

Vasul este conceput pentru

400 g

Timp pentru pregătire:

30 minute

Notă

Nuci, poți lua alune sau migdale, poți 50/50. Am făcut jumătate din porție. Nu vă fie frică să pierdeți zahărul. Odată ce am ratat bulele și nimic, pralina a ieșit superb. Când biciuiesc o mulțime de pralină, aceasta se așează pe pereți. Îl scutur periodic, îl ating pe masă și întorc blenderul în direcții diferite în timp ce biciuiesc!

Oktyabrinka
Irina, mulțumesc pentru rețeta frumos proiectată, cu siguranță o voi face, copiii vor veni în weekend, voi încerca să-i surprind.
Kvitka22
Tatyana, Multumesc pentru sfat. Fă-o, mirosul singur este nebun !;) Copiilor le va plăcea!
nuca
Irina și atunci cum se comportă această masă vâscoasă de praline în frigider? - Adică, îngheață în piatră sau rămâne vâscoasă?
Kvitka22
Irinarămâne la fel. Moale și blând. Puteți forma dulciuri din ea în ciocolată mai târziu. Adică, este ca plastilina!
nuca
Excelent Atunci o voi face mâine. Vă mulțumesc că ați împărtășit rețeta de prăjituri și praline
Kvitka22
O să-ti placă!
Olga VB
O floare și ce este încă mai bun, cu migdale sau alune?
Și pielea nu este amară?
Kvitka22
Olga, nu toată lumea știe ucraineana. Cel mai mult îmi place să fac cu alunele, cumva se dovedește mai bogat. În fotografie am făcut 70 de alune și 30 de migdale. Foarte gustos, de asemenea, nu se poate distinge de pralina de alune 100%. Coaja nu este deloc amară. Este puternic necesar cu pielea. Se va sparge direct în zahăr, nu acordați atenție! Încercați, veți fi încântați!
Olga VB
Citat: Kvitka22
Olga, nu toată lumea știe ucraineana
M-am născut și am crescut la Kiev.
Și cu siguranță voi face această pralină.
După cum mi se pare din descriere, ar trebui să obțineți ceva similar cu fragil moale, probabil, ar trebui să sune bine cu un biscuit, ca un tampon pentru cremă.
Ce crezi, dacă îl turni cu apă caldă?
Kvitka22
Sunt și din Kiev! poate semăna cu adevărat cu nuci prăjite moi, doar că este ca paste fripte prăjite. Nucile și zahărul sunt atât de zdrobite împreună încât se dovedește a fi doar o pastă plăcută. Nu îl veți turna cald, decât dacă îl adăugați în cremă. În cremă, el este divin! Este bine pentru ei să facă un strat subțire pe un biscuit, nivelând cu o spatulă, și apoi să cremă. Există multe opțiuni. De asemenea, este perfect modelat, puteți modela dulciurile și apoi această afacere în ciocolată.
Olga VB
Mulțumesc, concetățeană!
GuGu
Irina, Am avut o idee să fac praline din tort de alune, fac lapte de alune într-o vacă de soia aproape în fiecare zi, în mod natural există o mulțime de tort, încerc să îl folosesc adăugându-l la produse de patiserie .. Cu siguranță înțeleg că aproape toată aroma merge în lapte, dar acum l-am uscat la cuptor și simt aroma nucilor prăjite .. De obicei, fac lapte din linguri bidimensionale.este 100 gr. nuci, cred că adăugăm nucile în sine pentru aromă .. Voi încerca ce se întâmplă .. poate că aceasta va fi o opțiune excelentă pentru reciclarea tortului. : yahoo: Înțeleg că nucile din rețeta ta nu sunt prăjite ...
Kvitka22
GuGu, ideea nu este rea! Încercați, adăugând, desigur, și cele proaspete. Nu trebuie să prăjești nuci. Cred că aceasta este o idee bună și ar trebui să iasă bine! Scrie mai târziu cum va ieși.

Toate rețetele

© Mcooker: cele mai bune rețete.

Harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine