Pâine de secară-grâu cu măsline (frământare și corecție în marca HP, coacere în cuptor)

Categorie: Pâine de drojdie
Pâine de secară-grâu cu măsline (frământare și corecție în marca HP, coacere în cuptor)

Ingrediente

Făină de grâu 1 grad 170 g
Gris (gris) 100 g
Făină de hrișcă 30 g
Făină de secară măcinată integral 100 g
Drojdie presată 8 g
Sare 8 g
Infuzie de Kombucha sau apă 370 ml
Ulei de rugină 2 linguri. l.
Măsline 200 g

Metoda de gătit

  • Măsurăm toate ingredientele uscate într-un castron, adăugăm drojdia congelată presată acolo, lăsăm 10-15 minute, apoi mărunțim totul cu mâinile și o punem în găleată HP.
  • Se toarnă deasupra infuzie de kombucha sau apă.
  • Punem aluatul pe program - frământăm 30 de minute și dovedim 1 oră.
  • La final, introducem „programul manual”:
  • 1. Preîncălzire - 1 oră
  • 2. Frământare - 10 minute
  • 3. Apoi, resetăm toate ciclurile, cu excepția celei de-a cincea creșteri - 90 de minute.
  • 4. Temperatura tuturor creșterilor este de 30 de grade.
  • Aluatul crește foarte bine. Apoi o întindem pe masă, o desfășurăm, o ungem cu ulei de măsline, întindem măsline tocate mărunt, o împăturim, o modelăm într-o pâine turtită, o lăsăm să urce aproximativ o oră, o coacem în cuptor până se înmoaie .


Toate rețetele

© Mcooker: Cele mai bune rețete.

harta site-ului

Vă sfătuim să citiți:

Selectarea și funcționarea producătorilor de pâine