Pâine de grâu-secară-hrișcă „Buchet”

În cuptorul meu Panasonic -2501. Există indicații în dimensiuni - M, L, XL. Ce dimensiune are 700 de grame?

Nu este nevoie să vă exprimați emoțiile în așa fel Deschideți subiecte despre tehnologia de coacere, studiați, scrieți într-un caiet Cantitatea de făină și alte ingrediente pentru a obține pâine de diferite dimensiuni https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

(M) Pâine mică, obișnuită - până la 400 de grame de pâine mică de făină
(L) Pâine mare - 500 de grame de făină
(XL) Pâine extra mare - 600 de grame de făină
Detalii pe link

Și ar trebui să facem distincția între:
- cantitatea de făină din lot
- greutatea pâinii finite (mărimea produselor de patiserie)
Raportul dintre greutatea pâinii terminate și cantitatea de făină https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=115935.0

Înțeleg că sunt plictisit până la iad. Dar încă o întrebare! O pâine mică este M. O pâine obișnuită este, de asemenea, o M?

Înțeleg că mă plictisesc până la iad. Dar încă o întrebare! O pâine mică este M. O pâine obișnuită este, de asemenea, o M?

Postați mai sus, concentrați-vă pe greutatea făinii în aluat, în subiectul de sub link totul a fost deja calculat și raportul dintre făină și greutatea pâinii este dat

Înțeleg că mă plictisesc până la iad. Dar încă o întrebare! O pâine mică este M. O pâine obișnuită este, de asemenea, o M?

Conform acestei rețete, pâinea va cântări 700 g. Coaceți în Panasonic în dimensiunea L. Este simplu

Vă mulțumim pentru răspunsul dvs. specific: girl_haha: Tabelul pe care Admin l-a furnizat cu amabilitate indică faptul că 675 grame de pâine finită corespund unei pâini obișnuite, iar aceasta este undeva între L și M (mai degrabă M), L - 750 grame de pâine finită. Așa că am zgâriat „napul” -700 de grame la ce dimensiune ar trebui atribuită. Acum cu siguranță voi coace. Ți-am copt francezul de secară din grâu și s-a dovedit a fi o pâine minunată, delicioasă.

Mulțumesc! Am și un Panasonic și fac toate rețetele doar pentru 700 g, pentru că mâncăm mai multă pâine multă vreme și chiar devine veche. Și aceste 700 g se potrivesc sub L.

Mulțumesc mult! Doar pâine grozavă !!! Am pus-o pentru a treia oară, înlocuiesc mierea cu zahăr și îi adaug semințe de floarea soarelui și de dovleac. Foarte aromat și delicios. Doar acoperișul este accidentat dintr-un anumit motiv, dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul pâinii.
P.S. Dimensiunea pentru Panasonic 2502 este L.

Doar acoperișul este accidentat dintr-un anumit motiv, dar acest lucru nu afectează în niciun fel gustul pâinii.
P.S. Dimensiunea pentru Panasonic 2502 este L.

Degeaba crezi că gustul nu este afectat de consistența aluatului Încercați să faceți aluatul puțin mai moale, reglați echilibrul făinii și lichidului și veți vedea că gustul pâinii va fi mult mai bun decât un acoperiș accidentat.

Degeaba crezi că gustul nu este afectat de consistența aluatului Încercați să faceți aluatul puțin mai moale, reglați echilibrul făinii și lichidului și veți vedea că gustul pâinii va fi mult mai bun decât un acoperiș accidentat.

Dimpotrivă, mi s-a părut că nu este suficientă făină acolo. Deși poate nu înțeleg de ce. Firul aerisit s-a dovedit a fi foarte moale. O mâncăm cu un acoperiș deluros pentru ambii obraji, este foarte gustos

Apoi, dacă credeți că nu este suficientă făină, când frământați, încercați să adăugați puțin grâu făină (1 lingură. L.), astfel încât cocul să nu fie foarte fragil. Eu însumi fac asta, pentru că, în funcție de umiditate, proprietățile făinii se schimbă. Nu contează dacă scazi 10 ml de lichid.

Boka, multumesc mult pentru reteta! Coac aceasta paine tot timpul, este foarte gustoasa, aromata si pufoasa! Singurul lucru pe care l-am pus în mai multe condimente este 1 linguriță de coriandru și 1 linguriță. semințe de chimen, dar altfel neschimbate, nici măcar nu urmăresc cocul, este perfect, acoperișul este întotdeauna egal



Ei bine, foarte gustos, mulțumesc!

Minunat, te rog. Mă bucur foarte mult că ți-a plăcut pâinea mea preferată! Bună dispoziție și bucurie pentru cei dragi!

[Boka]

De asemenea, vreau să împărtășesc impresiile mele despre această pâine. Prima dată când am făcut-o - nu am fost mulțumit de rezultat, așa că nu am scris aici: a trebuit să completez apa, apoi să adaug făină, a fost uzată, ca urmare - un acoperiș lăsat și o mulțime de timp pierdut. Moduri de coacere: frământare în modul principal, apoi frământare în modul aluat, apoi verificare într-un loc cald și modul de coacere. Deși trebuia să fiu nervos și nu-mi plăcea tipul de pâine, gustul m-a mulțumit, am decis să personalizez rețeta pentru mine. Astăzi numărul de ingrediente s-a schimbat puțin și a folosit modul Basic (complet), pâinea s-a dovedit a fi perfectă !!! Și frumos (acoperișul este o cupolă), și copt (firimitul este decorat uniform cu găuri), și delicios (ne place făina de hrișcă). Așa că vreau să mulțumesc Boka pentru o rețetă, voi coace din nou asemenea pâine
P. S. Din păcate, am uitat să fac o fotografie a frumuseții

Rezultatul este o pâine foarte gustoasă și aromată, mulțumesc pentru rețetă.

Pentru sănătatea ta !!!

Lelikovna, această pâine este aproape întotdeauna perfectă pentru mine și se face pe pilot automat. Dar dintr-o dată, dintr-un anumit motiv, se întâmplă să apară probleme (acoperișul va cădea, apoi se ridică prost). Mi-am dat seama mult timp că acest lucru se întâmplă atunci când schimb tipul de făină sau drojdie. Din anumite motive, făina de hrișcă este deosebit de capricioasă.

[Boka]

Boka, da, făina de hrișcă se comportă imprevizibil. Dar merită. Sunt gata să mă joc cu ea pentru a savura pâine delicioasă.

Sunt total de acord!

Asta e tot ce vreau să turn nu 290, ci 280 ml de apă, pentru că trebuie să adaug cu adevărat câteva linguri de făină. Oprește recomandarea administratorului din „Manual ...” că este mai bine să adăugați făină decât apă. Ce se întâmplă dacă, la 280 ml, cocul este prea strâns și atunci ce - se toarnă apă? Deci nu îndrăznesc să turn 280 ml. Dar merită încă o încercare

Nu pot să înțeleg ceva conform rețetei, există 270 de apă?

Și acest lucru depinde de conținutul de umiditate și de calitatea făinii în sine și de ce fel de aluat se obține în consistență. Ca urmare, aluatul trebuie să fie moale (dar nu lichid), ceea ce realizează autorul rețetei prin acțiunile sale cu ingredientele în timpul frământării.

Citiți aici Om de turtă dulce din făină de grâu-secară (master class) https://Mcooker-ron.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49811.0

HP Panasonic 2502. Pâinea este minunată. L-am gătit după rețetă. + 1/2 linguriță coriandru și 1 linguriță chimen. Apoi a zdrobit coriandrul în praf.
Multumesc pentru reteta minunata

Aș dori să clarific cantitatea de drojdie „1,3” - Cât de exact? o linguriță într-o ceașcă de măsurare este 1/4, 1/2, 3/4. Anterior, am făcut această pâine de 2 ori fără să mă uit și totul a funcționat. Am pus 1,3 drojdie (am împărțit lingurița în 3 părți vizual), iar ieri nu era clar cum a ieșit pâinea. Poate pentru că am folosit 2 pachete de făină de grâu. Omul turtă dulce încă încerca să reglementeze. În general, aș dori să clarific cantitatea de drojdie Mulțumesc

Andrey, nu am măsurat drojdia într-o ceașcă de măsurare. Se pare că o lingură de măsurare este atașată la HP? Am unul, așa că îl folosesc

[Boka]

Boka, Imi cer scuze. Mă refeream la o lingură de măsurare. Are divizii doar 1/4, 1/2, 3/4. 1/3 nr. Poate a însemnat 1/4?

Andrey, doar definesc vizual o treime din lingura de măsurare. Dacă greșiți cu 0,5-1 g, este în regulă. În alte rețete, am văzut că depun 1,5 lingurițe. în pâine cu făină de hrișcă. Dar cred că această rețetă conține 1,5 lingurițe. vor fi multe, din moment ce este prezentă și făina de secară. Odată am încercat să pun 1 linguriță în general, dar aluatul nu a crescut prea mult

[Boka]

Boka, totul este clar, mulțumesc, iar ultima dată când îmi amintesc când am făcut-o, am adăugat 310 ml de apă și tapet de secară. De asemenea, am încercat deseori jumătate de pahar de lapte și jumătate de apă. Gust mai hrănitor, mai interesant. Adevăr în cazul tapetului, creșterea poate să nu fie atât de mare, dar și pâinea este excelentă. Voi experimenta această rețetă în viitor, oricât de remarcabil ar fi, voi renunța la modificările rețetei aici. Mulțumesc din nou pentru pâine.La un moment dat numai a fost gătit. Vkusnetsky, o capodoperă.

Andrey, capodopere de succes! Dacă găsiți o variantă interesantă a rețetei, voi fi bucuroasă să o citesc. Vă mulțumim pentru contact!

Multumesc pentru reteta grozava! Prima dată s-a dovedit a fi o pâine minunată, totuși, în loc de apă am făcut-o pe kefir, dar trebuie să spun că pâinea nu a pierdut nimic din asta. Panificator Zelmer.

Pâinea este chiar bună !!! gustos

Îmi cer scuze proprietarului rețetei, dar am schimbat ușor raportul dintre soiurile de făină, am luat 200 de grâu, 150 de secară, am lăsat hrișcă conform rețetei - 50. În opinia mea, a ieșit foarte gustos! Și o fac pe chefir cu conținut scăzut de grăsimi, iau 300ml. Acum am trecut complet la această pâine, până când vom fi plini, o voi coace. Mulțumesc din nou autorului!

Esther, mulțumesc pentru sfatul kefirului. Cu siguranță voi încerca să fac conform rețetei tale

Știi, fac toate pâinile pe chefir de mult timp - odată ce am încercat din greșeală, mi-a plăcut, așa că a continuat de atunci. Sper sa va placa si voi!

Am citit firul, ar trebui să-l încerc pe kefir, deoarece astfel de recenzii pozitive!

S-a dovedit o pâine foarte gustoasă, dar acoperișul nu este într-un fel foarte uniform, se pare că folosim mai puțină apă data viitoare, 260 ml. Drojdia era proaspătă, tocmai deschisă

Și pentru mine, dintr-un anumit motiv, nu crește prea mult. : pardon: Am încercat deja de 2 ori. Nu pot să înțeleg care este motivul.

Am copt paine conform retetei tale! Mi-a placut foarte mult! Amestecul de condimente a fost diferit. Dar firimitul în sine a uimit. Mulțumesc foarte mult! Și acoperișul pâinii nu a dezamăgit.

Ieri am copt pâine. Mi-a plăcut foarte mult atât mie, cât și familiei. Aceasta este prima mea pâine de malț.

Pâine absolut incredibilă! Eu îl mănânc așa, fără nimic, este foarte gustos
S-a dovedit imediat) Și cu drojdie uscată și cu „aluat” (eu diluez drojdia comprimată cu apă, miere și făină de grâu, apoi am pus toate celelalte într-o găleată și deasupra „aluatului” meu)

Mi-a plăcut foarte mult pâinea, o coac pentru a doua oară la rând.
Pentru prima dată noaptea a orbit un coc și a pus programe de bază cu o întârziere până dimineața, a redus drojdia la 0,7 lingurițe.
Al doilea, fără întârziere, se sprijini de capac.
Delicios este imposibil, tuturor le-a plăcut! Compliment autorului!

Vă rog să-mi spuneți cum să măsoară 1,3 lingurițe. sare. De exemplu, 1, 1/3 - acest lucru este de înțeles și ușor de măsurat și 3 zecimi și chiar în linguriță? Am pus 1 lingurita. cu un tobogan, iar acum stau și mi-e teamă că nu va crește

[eleele]

eleele, dacă vă este ușor să măsurați 1/3, atunci veți face față sarcinii de măsurare a 1,3 lingurițe. Mai întâi măsurați 1 linguriță, apoi 1/3 linguriță, deci în total veți obține aproximativ 1,3333333 ... o linguriță. Aici precizia matematică nu este importantă, deci putem lua cu ușurință acest lucru pentru 1.3.

Vă mulțumesc foarte mult pentru răspuns, acum înțeleg. Se dovedește doar că am pus puțină drojdie și se vede, prin urmare, crește slab

Personal, mi-a plăcut, deși abia am simțit gustul și mirosul de hrișcă, o voi face contrar părerii copiilor (iubesc albul)! Multumesc pentru reteta!

Încerc deja „Buchet”! Nu am mai făcut-o de mult timp cu făină de hrișcă, este foarte gustoasă! Am luat drojdia udă, modul este rapid, dar Panasik a făcut-o perfect! Am turnat multă apă, dar îmi place pâinea asta - firimitură aerisită. Coriandru măcinat și semințe de in adăugate.

[Boka]

Boka, multumesc frumos pentru reteta, o folosesc tot timpul. Toți cei care au încercat-o chiar îi plac! Pâine parfumată! Vă rog să-mi spuneți, de fiecare dată când mă coc, se dovedește că acesta este un acoperiș atât de slăbit, că nu cade, ci doar granulat, dar aș vrea o pălărie precum aveți în fotografie. O fac conform rețetei (+2 linguri. L. Bran) și chifla se obține întotdeauna, așa că o pun calm pe timp de noapte. Dar acoperișul este întotdeauna așa. Ce poate fi greșit? Aș fi foarte recunoscător pentru acest indiciu, am fost proprietarul unui aparat de pâine doar de o lună.

[Olga]

Olga, este un astfel de acoperiș imediat de la sobă sau riduri când se răcește? Dacă este imediat, încercați să adăugați 5 - 10 grame de lichid atunci când amestecați. Mai mult, adăugați tărâțe, iar acestea beau mult.
Și dacă acest lucru se întâmplă în timpul răcirii, reduceți dimpotrivă lichidul.

[SvetaI]

SvetaI, pâinea se ridică bine în cuptor și deja în timpul coacerii în sine, se așează în ultimele 10-20 de minute de coacere, iar acoperișul se lasă așa. Voi încerca sfatul tău, mulțumesc!

[SvetaI]

Olga, este un astfel de acoperiș chiar afară din aragaz sau se ridează când se răcește? Dacă este imediat, încercați să adăugați 5 - 10 grame de lichid atunci când amestecați.

SvetaI, în general, este necesar să ascultați autorul, dar aș dori să vă obiect cu privire la lichid. Dacă te uiți la cantitatea de ingrediente și la compoziția pâinii, atunci există până la 1,3 lingurițe pentru 400 de grame de făină. drojdie uscata. Și din fotografie poți vedea găuri pe acoperișul pâinii, adică pâinea este ignorată, există prea multă drojdie. Dar există și malț în compoziție, care le stimulează și mai mult munca.

Cu apă, totul poate fi bine aici ... Tatiana Admin sfaturi foarte bune cu privire la astfel de probleme ...

Olga Iovova, Olya, îmi pare rău dacă te derutez deloc

Boka, Îmi cer scuze pentru că am intrat, nu vă enervați - vreau doar să vă ajut

Dar acoperișul este întotdeauna așa. Ce poate fi greșit? Aș fi foarte recunoscător pentru acest indiciu, am fost proprietarul unui aparat de pâine doar de o lună.

Pot exista mai multe răspunsuri. Citim cu atenție subiectul Pâinea se ridică, dar cade înăuntru. Motivele.

Este recomandabil să vedeți tăietura pâinii, firimitul în sine - poate spune și multe.
Echilibrul făină-lichid este deseori dezechilibrat, mai ales atunci când se adaugă tărâțe.
În plus, vremea fierbinte poate afecta aluatul, mai ales atunci când se coace la cuptor / x - aluatul poate sta în picioare.

Secțiunea de ajutor CONȚINUTUL SECȚIUNII „BAZELE ÎNGĂNĂTURĂRII ȘI COUTURII” și în special CLASELE MASTER pentru frământarea aluatului (BOLS)

[Olga Iovova]

Olga Iovova, dacă pâinea cade într-adevăr la sfârșitul coacerii, atunci cel mai probabil este corect Svetlenki, pâinea se oprește în picioare, dar apa nu are nimic de-a face cu ea. Care este filtru de pâine?